Safran, İspanyol paella ve bouillabaisse gibi birçok yemek için farklı bir lezzet yaratacak eşsiz ve lezzetli bir baharattır. Safran, -23 ile -1 °C arasındaki sıcaklıklarda yetiştirilmesi kolay olan çiğdem çiçeğinden alınır. Ne yazık ki, her bir çiğdem çiçeği her yıl sadece az miktarda safran üretecek ve bu da safranı dünyanın en pahalı baharatı haline getirecektir.
Adım
Bölüm 1/3: Safran için Yetiştirilebilir Koşullar Yaratmak
Adım 1. Çiğdem kafaları satın alın
Mor çiçekli safran bitkisi, bir çiğdem (bir soğana benzer) koçandan yetişir. Bu koçanlar ekimden hemen önce taze olarak satın alınmalıdır. Onları çevrimiçi olarak veya yerel kreşinizden satın alabilirsiniz.
- Çiğdem başları, -23 ila -1 °C arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde büyür.
- Bu sıcaklık bölgelerindeki yerel fidanlıklarda büyük olasılıkla çiğdem yumruları bulunur.
Adım 2. Çiğdemleri dikmek için iyi drene edilmiş, tam bir güneş noktası bulun
Çok fazla doğrudan güneş ışığı alan bir arazi alanı seçin. Çok sert veya çok yoğun olmadığından emin olmak için toprağı kazın. Çok fazla su varsa çiğdem koçanları ölebilir. Bu nedenle, toprağın da iyi kuruması gerekir.
Çiğdemleri ekmeden önce toprağı çapalayarak gevşetebilirsiniz
Adım 3. Toprağı organik madde ile karıştırın
Çiğdemlerin dikileceği yeri çapalayın ve organik maddeyi 25 cm derinliğinde toprağa karıştırın. Kompost, turba veya doğranmış yapraklar kullanabilirsiniz. Bu organik maddeler, çiğdem koçanının büyümesi için besin sağlar.
Adım 4. Alternatif olarak, koçanları bir tencereye koyun
Bahçenizde kemirgenler veya diğer zararlı böcekler yaygın bir sorunsa, kaplarda çiğdem yetiştirmek iyi bir seçenektir. Bir tencereye veya benzeri bir kaba, yabani otları engelleyen bir beze, koli bandına ve humusa ihtiyacınız olacak.
- Drenaj delikleri olan bir kap kullanın veya yoksa kapta bir delik açın.
- Tencereyi yabani otları engelleyen bir bezle örtün, ardından bantlayın.
- Tencereyi yaklaşık 15 cm kompostla doldurun.
Adım 5. Çiğdem başlarını dikin
Subtropiklerde yaşıyorsanız, en iyi sonuç için, koçanları sezonun ilk donundan 6-8 hafta önce ekin. Bölgenizdeki (ve yarım küredeki) iklime bağlı olarak ekim zamanı Ekim veya Kasım civarındadır.
Takvimi kontrol edin veya bölgenizdeki çiğdem ekmenin doğru zamanını belirlemek için yerel bahçıvanınıza danışın
Bölüm 2/3: Büyüyen Çiğdem Koçanı
Adım 1. Çiğdem başlarını kümeler halinde dikin
Onları sıralar halinde dikmek yerine, çiğdem çiçekleri kümeler halinde daha iyi büyür. Çiğdemleri birbirinden yaklaşık 8 cm uzağa dikin ve 10-12 başlı gruplar halinde gruplandırın.
Tencere kullanırsanız, her tencereye 1 grup 10-12 kulak sığabilir
Adım 2. Koçanları 8-10 cm derinliğe dikin
8-10 cm derinliğinde bir delik kazmak için küçük bir kürek kullanın. Koçanın sivri ucunu yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve her deliğe 1 pongkol yerleştirin. Her koçanı toprakla örtün.
Bir kap kullanıyorsanız, koçanları içine konan en üstteki 15 cm'lik toprağa ekin. Baklaları toprakla birlikte 5 cm derinliğe gömün
Adım 3. Çiğdem yetiştirme mevsimi boyunca yeterli su temini sağlayın
Yağışlı mevsim, çiğdem başlarının büyüme mevsimidir. Bu süre zarfında toprağı nemli tutun, ancak ıslak değil.
- Hava kuru olduğunda çiğdemleri haftada 1-2 kez sulayın.
- Haftada birkaç kez, nemi ölçmek için toprağa 2 parmağınızı sokun.
- Sulamadan sonra bir günden fazla durgun su varsa, haftada sadece bir kez sulayın.
- Toprak günde tamamen kuruysa (nemli değilse), haftada 3 kez sulayın.
Adım 4. Çiğdemleri sezonda bir kez gübreleyin
İlkbaharın kısa ve ılık olduğu bir bölgede yaşıyorsanız, gübrelemeyi sonbaharın başlarında yapın. Uzun, soğuk su kaynaklarına sahip bir bölgede yaşıyorsanız, gübreyi çiğdem çiçeğinden hemen sonra uygulayın. Gübreleme, çiğdem kafasının gelecek yıla kadar hayatta kalmasına yardımcı olmak için güçlü bir karbonhidrat deposu oluşturmasına yardımcı olacaktır.
Kemik unu, kompost veya yıpranmış gübre iyi gübre seçenekleridir
Bölüm 3/3: Safran Hasadı
Adım 1. Sabırlı olun
Çiğdem çiçeklerinin üremesi kolaydır. Doğası gereği, bu bitki sert ve böceklere ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Tek sorun, her pongkol sadece bir çiçek üretecek ve her çiçek sadece 3 pistil (stigma) safran üretecek. Hasatın sonunda sadece az miktarda kullanılabilir safran elde edeceksiniz.
- Çiğdem çiçekleri ekimden 6-8 hafta sonra ortaya çıksa da bazen bir sonraki sezona, yani kozaların dikilmesinden tam bir yıl sonrasına kadar ortaya çıkmazlar.
- Bazı durumlarda ilkbaharda ekilen çiğdem sonbaharda çiçek verebilir.
Adım 2. Her çiğdem çiçeğinden pistili seçin
Mor çiğdem çiçeğinin her merkezinde 3 kırmızımsı-turuncu pistil bulunur. Çiçeklerin tamamen açtığı güneşli bir günü bekleyin ve parmaklarınızla her bir çiğdem çiçeğinden pistilleri dikkatlice koparın.
Adım 3. Safranı kurutun ve saklayın
Tüm pistiller dikkatlice toplandıktan sonra, ılık ve kuru bir yerde bir kağıt havlu üzerine koyun. Tamamen kuruyana kadar 1-3 gün bekletin.
- Kuru safran serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
- Safranı hava geçirmez bir kapta 5 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Adım 4. Tarifte safran kullanın
Safran kullanırken, kurutulmuş dişi bir sıcak sıvıya (süt, su veya et suyu gibi) 15-20 dakika daldırın. Sıvıyı ve pistilleri tarife ekleyin. Safran pirinç, çorba, sos, patates, unlu mamuller ve diğer yemeklerde kullanılabilir.
