Mülayim karışık sebzeleri pişirmekten bıktıysanız, farklı bir şekilde pişirmeyi deneyin. Karışık dondurulmuş sebzeleri sote edebilir ve dereotu veya taragon ile baharatlayabilirsiniz. Ya da ızgara yapmadan önce sebzeleri kendiniz doğrayıp yağ ve otlar ile soteleyebilirsiniz. Karışık sebzeleri bile baharatlayabilir ve lezzetli, dumanlı bir tat için ızgara yapabilirsiniz. Az yağlı, besin açısından zengin bir garnitür yapmak için seçtiğiniz karışık sebzeleri buharda pişirin.
İçindekiler
Karışık Dondurulmuş Sebzeleri Karıştırarak Kızartın
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) sızma zeytinyağı
- 1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
- 4 su bardağı (600 gr) karışık dondurulmuş sebze
- çay kaşığı. (0,5 g) kurutulmuş rezene veya tarhun
- çay kaşığı. (1.5 gr) tuz
- çay kaşığı. (0,5 gr) taze çekilmiş biber
4 porsiyon için
Taze Sebzeleri Izgara
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy havuç
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 2 küçük patates
- 5 küçük domates
- 1 adet kırmızı veya sarı dolmalık biber
- 2 diş sarımsak
- Tatmak için biber ve tuz
- Tatmak için kuru otlar (adaçayı, kekik veya biberiye gibi)
- 4-5 yemek kaşığı. (60-74 mi) zeytinyağı, tatmak
6 porsiyon için
Karışık Taze Sebzelerin Izgarada Yapılması
- 1 yemek kaşığı. (12.5 gr) esmer şeker
- 1½ çay kaşığı. (1 gr) taze fesleğen yaprağı
- çay kaşığı. (3 gr) tuz
- çay kaşığı. (1.5 gr) sarımsak tozu
- çay kaşığı. (0.3 gr) öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) zeytinyağı
- 8 kuşkonmaz
- 1 orta boy kırmızı dolmalık biber
- 1 orta boy kabak
- 1 orta boy kabak
- 1 küçük kırmızı soğan
6 porsiyon için
Karışık Taze Sebzeleri Buharda Pişirmek
- 2 su bardağı (480 ml) tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 su bardağı (175 gr) brokoli çiçeği
- 1 orta boy kabak
- 1 su bardağı (120 gr) havuç
- 225 gr nohut, doğranmış
- lahana başı
6 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/4: Sote Karışık Dondurulmuş Sebzeler
Adım 1. Soğanı orta ateşte bir dakika soteleyin
1 yemek kaşığı dökün. (15 mi) büyük bir tavada sızma zeytinyağı. Ocağı orta ateşe getirin ve yağ ısınırken küçük bir kırmızı soğanı doğrayın. Soğanı yağın içine koyun ve kızartın. Soğanları yumuşayana kadar bir dakika pişirin.
Sızma zeytinyağını kanola, yer fıstığı, mısır, aspir veya soya fasulyesi yağı ile değiştirebilirsiniz
Adım 2. Karışık dondurulmuş sebzeleri ekleyin
4 su bardağı (600 g) dondurulmuş karışık sebzeyi arpacık soğanıyla birlikte tavaya ölçün. Sebzeleri tavaya eklemeden önce buzlarının çözülmesine gerek yoktur.
Standart karışık dondurulmuş sebzeleri veya en sevdiğiniz karışık dondurulmuş sebze kombinasyonunu (kapçai için karışık yeşillikler gibi) kullanabilirsiniz
Adım 3. Sebzeleri 4-6 dakika pişirin
Tavayı kapatın. Sebzeleri çok sıcak olana kadar 4-6 dakika soteleyin.
Eşit şekilde piştiklerinden emin olmak için sebzeleri bir veya iki kez karıştırabilirsiniz
Adım 4. Sotelenmiş sebzeleri baharatlayın ve servis yapın
Tavayı sökün ve çay kaşığı serpin. (0.5 g) kurutulmuş rezene veya tarhun, çk. (1.5 g) tuz ve çay kaşığı. (0,5 g) taze çekilmiş biber. Sebzeleri karıştırın ve servis yapın.
Kızartmayı hava geçirmez bir kapta saklayın ve 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın
Yöntem 2/4: Taze Sebzeleri Izgara Etme
Adım 1. Fırını önceden ısıtın ve soğanları dilimleyin
Fırını 180 °C'ye ayarlayın. Bir orta boy soğanı soyun ve 4 büyük parçaya bölün. Her bir parçayı ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Soğan dilimlerini geniş bir fırın tepsisine yayın.
Adım 2. Tüm sebzeleri yıkayın ve doğrayın
Tüm sebzeleri yıkayın ve uçlarını kesin. Sebzeleri eşit büyüklükte küpler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın, böylece hepsi eşit şekilde kavrulur. Yaklaşık 1 cm boyutlarında kesin.
Unutmayın, bu tarifte sebzeleri her zaman bir kenara koyabilir veya değiştirebilirsiniz. Önemli olan toplam sayının aynı kalmasıdır. Örneğin, biber ve patlıcan kullanmak istemiyorsanız, bunun yerine patates, kabak veya domates miktarını artırın
Adım 3. Sebzeleri bir fırın tepsisine karıştırın ve baharatlayın
Doğranmış sebzeleri soğanlarla birlikte tavaya yayın. Tatmak için tuz ve karabiber serpin. Ayrıca tatmak için en sevdiğiniz otları ekleyin.
Kuru adaçayı, kekik veya biberiye kullanın
Adım 4. Yağı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın
4-5 yemek kaşığı serpin. (60-74 mi) zeytinyağı ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Sızma zeytinyağını kanola, yer fıstığı, mısır, aspir veya soya fasulyesi yağı ile değiştirebilirsiniz
Adım 5. Sebzeleri 45-60 dakika pişirin
Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Sebzeleri karıştırın, ardından 15-30 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi bittiğinde sebzeler yumuşar ve altın rengine döner. Kavrulmuş karışık sebzeleri biraz soğuduktan sonra servis edin.
Izgara sebzeleri hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz ama zamanla lapalaşırlar
Yöntem 3/4: Karışık Taze Sebzelerin Izgarada Yapılması
Adım 1. Baharatları karıştırın
Küçük bir kase alın ve 1 yemek kaşığı karıştırın. (12.5 g) esmer şeker, 1½ çay kaşığı. (1 gr) taze fesleğen yaprağı, çay kaşığı. (3 gr) tuz, çay kaşığı. (1.5 g) sarımsak tozu ve çay kaşığı. (0.3 g) öğütülmüş karabiber. Baharatları bir kenara koyun.
Adım 2. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın
Kuşkonmazın sekiz ucunu kesin. Bir orta boy kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, ardından altı büyük parçaya bölün. Ayrıca bir orta boy kabak, bir orta boy sarı balkabağı ve bir küçük kırmızı soğanı 1 cm'lik küpler halinde kesin. Doğranmış tüm sebzeleri karıştırmak için geniş bir kaseye koyun.
Adım 3. Sebzeleri baharatlar ve yağ ile karıştırın
2 yemek kaşığı serpin. (30 ml) sebzelerin üzerine zeytinyağı ve baharat karışımı. Yağ ve baharatları sebzelerle eşit şekilde kaplanana kadar karıştırmak için bir kaşık kullanın. Yağ, sebzelerin ızgaraya veya tavaya yapışmasını önleyecektir.
- Sızma zeytinyağını kanola, yer fıstığı, mısır, aspir veya soya fasulyesi yağı ile değiştirebilirsiniz.
- Unutmayın, bu tarifte sebzeleri her zaman bir kenara koyabilir veya değiştirebilirsiniz. Önemli olan toplam sayının aynı kalmasıdır. Örneğin, kuşkonmaz kullanmak istemiyorsanız, bunun yerine kabak veya büyük mantar miktarını artırın.
Adım 4. Sebzeleri delin
Her sebzeyi metal bir şişle delin, sonra pişirin. Değişmek için her bir şişte birkaç çeşit sebze karıştırabilirsiniz, bu sadece bir çeşit de olabilir. Şiş kullanmak istemiyorsanız fırın tepsisine yayın.
Adım 5. Sebzeleri 10-12 dakika pişirin
Bir şiş kullanıyorsanız, sebzelerin eşit şekilde pişmesi için bir veya iki kez çevirin. Bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, pişirme sırasında bir kez çevirin. Kavrulmuş sebzeler yumuşak ve hafif yanmış olmalıdır. Karışık sebzeleri bir dakika soğuduktan sonra servis edin.
- Metal ısınacağı için şişleri ızgaradan çıkarmak için fırın eldiveni veya maşa kullanın.
- Artık kavrulmuş sebzeleri hava geçirmez bir kapta saklayın ve soğutun. Ne kadar uzun süre saklanırsa, sebzeler o kadar hassas olur. Bu nedenle, birkaç gün sonra hemen yiyin.
Yöntem 4/4: Karışık Taze Sebzeleri Buğulama
Adım 1. Buharlı pişiriciyi ve suyu hazırlayın
2 su bardağı (480 ml) tavuk suyu veya sebze suyunu tencereye dökün. Buhar sepetini tencerenin üzerine yerleştirin ve ocağı orta ateşe getirin. Sebzeleri hazırlarken et suyu önceden ısıtılmalıdır.
Adım 2. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın
Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın ve nohutların uçlarını kesin. Lahanayı 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve havuçları 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Kabakların her iki ucunu çıkarın, ardından 1 cm dilimleyin.
- Dilerseniz kabakları yarım daire olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
- Bu tarifte sebzeleri her zaman bir kenara koyabilir veya değiştirebilirsiniz. Önemli olan toplam sayının aynı kalmasıdır. Örneğin brokoli kullanmak istemiyorsanız yerine Brüksel lahanası koyun.
Adım 3. Sebzeleri sepete koyun ve ısıyı artırın
Tüm karışık sebzeleri buhar sepetine aktarın. Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve suyu kaynatın.
Adım 4. Sebzeleri örtün ve beş dakika buğulayın
Tencereyi kapatın ve ısıyı en küçük ayara indirin. Sebzeleri tencerede beş dakika buğulayın. Buhar sepetini dikkatlice tavanın üstünden kaldırın ve servis yapmadan önce sebzelerin yumuşak olduğundan emin olun.
