Dişi korniş avı tavuğu, akşam yemeği için ana yemek olarak mükemmeldir. Küçük boyutu, limon, sarımsak ve biberiye gibi malzemelerle baharatlamanızı kolaylaştırır. Cornish av tavuğu, tam boy normal tavuktan daha hızlı pişirilir ve bir kişi için bütün olarak servis edilebilir. Nemli, yumuşak et için fırında ızgara yapmayı veya çıtır ızgara tavuk için ızgara yapmayı deneyin.
İçindekiler
Kavrulmuş Cornish Tavuk (Fırınlı)
- 6 korniş av tavuğu
- 1 su bardağı (240 ml) limon suyu
- su bardağı (170 gram) eritilmiş tuzsuz tereyağı
- çay kaşığı. (2 gram) kırmızı biber
- 1 çay kaşığı. (2 gram) kuru kekik, bölünmüş
- 1 çay kaşığı. (5 gram) terbiyeli tuz, bölünmüş
- 1 çay kaşığı. (4 gram) sarımsak tozu, bölünmüş
- çay kaşığı. (2 gram) tuz
- çay kaşığı. (½ gram) karabiber tozu
6 adet kavrulmuş cornish oyun tavuğu üretir
Izgara Kornişli Tavuk
- 4 korniş oyun tavuğu
- 1 yemek kaşığı. (20 gram) koşer tuzu
- 1 çay kaşığı. (2 gram) karabiber tozu
- 2 yemek kaşığı. (4 gram) biberiye yaprağı (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) limon suyu
- 1 yemek kaşığı. (5 gram) rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) zeytinyağı
4 adet ızgara korniş av tavuğu üretir
Adım
Yöntem 1/2: Fırında Cornish Av Tavuğu Pişirme
Adım 1. Fırını 190 °C'ye ısıtın ve tavuğu kızartma tavasına koyun
Büyük bir kızartma tavasının altına bir tel ızgara yerleştirin, ardından 6 korniş av tavuğu üstüne yerleştirin. Tavaya uygun bir tel rafınız yoksa, tavanın altına birkaç yaprak alüminyum folyo yayın.
Sadece 2 veya 3 tavuk pişirmek istiyorsanız bu tarifteki malzemeleri kolayca, yarıya veya üçte bir oranında azaltabilirsiniz. Unutmayın, pişirme süresi aynı kalır
Adım 2. Limon suyu, tereyağı, kırmızı biber ve diğer baharatları bir kapta çırpın
1 su bardağı (240 ml) limon suyunu bir kaseye koyun, ardından bir su bardağı (170 gram) eritilmiş tereyağı ve çay kaşığı ekleyin. (2 gram) kırmızı biber. Bundan sonra 1 çay kaşığı ekleyin. (1 gram) kuru kekik, 1 çay kaşığı. (5 gram) terbiyeli tuz ve 1 çay kaşığı. Yumuşak bir sos yapmak için (3 gram) sarımsak tozu.
Taze otlar kullanmak istiyorsanız, tavuk göğsü yakınındaki cildi gevşetin ve her bir tavuk derisinin arkasına yaklaşık 6 taze adaçayı yaprağı koyun
Adım 3. Sosun yarısını tavuğun üzerine dökün
Fazla sos tel ızgara vasıtasıyla tencerenin dibine düşecektir. Kalan sosu, daha sonra ızgara yaptığınızda tavuğun üzerine sürmek için kasede bir kenara koyun.
İstenirse sosun yarısını dökmek yerine bir fırça kullanarak tavuğa sürün. Sürerseniz sos miktarını daha kolay ayarlayabilirsiniz
Adım 4. Kalan baharatları başka bir kapta karıştırın ve tavuğun üzerine serpin
Küçük bir kase alın, ardından çay kaşığı ekleyin. (½ gram) kuru kekik, tk. (1 gram) terbiyeli tuz, çay kaşığı. (1 gram) sarımsak tozu, çay kaşığı. (1.5 gram) tuz ve çay kaşığı. (½ gram) karabiber. Tüm baharatları iyice karışana kadar karıştırın, ardından tavuğun üzerine iyice serpin.
Ayrıca tavuğun içini ekmek veya pilav ile doldurabilirsiniz
Adım 5. Tavuğu 1 saat pişirin ve kavurma işleminin ortasında baharatı yayın
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve tavuğu kapaksız 30 dakika pişirin. Daha sonra hazırladığınız sosa teyel fırçasını batırın ve tavuğun üzerine sürün. Tavukları 30 dakika tekrar kızartın.
- Bittiğinde, tavuk altın kahverengiye dönecektir.
- Cildi daha gevrek hale getirmek için, kızartmanın son 30 dakikasında tavuğu sık sık fırçalayın.
Yavaş pişiricili varyasyonlar:
Tavuğu zahmetsizce pişirmek istiyorsanız tarifi üçte bir oranında azaltın ve yavaş pişiriciye 2 korniş tavuğu koyun. Tavuğu DÜŞÜK ayarda 6-8 saat veya YÜKSEK yaklaşık 4 saat pişirin.
Adım 6. Tavuğu 75°C'ye ulaştığında çıkarın
Tavuğun bittiğini tahmin ettiğinizde, tavuk uyluğunun en kalın kısmına bir et termometresi yapıştırın. Fırından çıkarmadan önce en az 75 °C olmalıdır.
- Doldurma eklenmiş Cornish tavuğu, kavurmayı tamamlamak için 20-30 dakika daha sürebilir.
- Tavuğa iç harcı ekliyorsanız ayrıca 75 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını da kontrol edin.
Adım 7. Taze pişmiş tavuğun üzerini örtün ve servis etmeden önce 5 dakika bekleyin
Kızartma tavasında hala tavuğun üzerine bir yaprak alüminyum folyo koyun ve 5 dakika dinlendirin. Meyve suları tekrar ete yayılacak ve tavuk pişirmeyi bitirecektir. Beklerken, patates püresi, ızgara sebze veya mısır ekmeği gibi tavukla servis yapmak için yan yemekler servis etmeyi deneyin.
Kalan kavrulmuş cornish tavuğu hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayın
Yöntem 2/2: Cornish Oyun Tavuğu Yakma
Adım 1. 4 korniş tavuğu kurutun ve omurgayı kesin
Daha kolay kullanım için tavuğu bir kağıt havluyla okşayarak kurulayın. Ardından, tavuk göğsünü dilimlemek için mutfak makası veya keskin bir bıçak kullanın. Tavuğu ters çevirin, ardından omurgayı kesin ve etten çıkarın.
- 4 adet tavuk kullanmak istemiyorsanız dilediğiniz kadar yakabilirsiniz. Unutmayın, kızartma süresi aynı kalır, ancak çok fazla tavuk kullanıyorsanız yavaş yavaş yakmanız gerekir.
- Et suyunu yapmak için tavuk omurgasını çıkarın veya saklayın.
Adım 2. Her bir tavuğu düzleştirin ve etin içinden yatay olarak bir şiş geçirin
Omurga çıkarıldıktan sonra, tüm tavuğu çevirin, böylece göğüs üstte olur. Tavuk göğsünü düz ve geniş olana kadar sıkıca bastırın. Ardından, şişi uyluktan göğse doğru ve diğer uyluktan dışarı doğru itin.
Tavuk kanatlarının kızartma sırasında kavrulmasını önlemek için kanat uçlarını göğüslerin arkasına sıkıştırın
Adım 3. Tuz, karabiber, limon suyu, biberiye, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve yağı karıştırmak için bir kase kullanın
Bir kase alın ve 1 yemek kaşığı dökün. (15 mi) limon suyu ve 2 yemek kaşığı. (30 mi) zeytinyağı. 1 yemek kaşığı ekleyin. (20 gram) koşer tuzu, 1 çay kaşığı. (2 gram) öğütülmüş karabiber, 2 yemek kaşığı. (4 gram) ince doğranmış biberiye yaprağı, 1 yemek kaşığı. (6 gram) rendelenmiş limon kabuğu ve 3 diş kıyılmış sarımsak.
Varyasyon:
Basit barbekü baharatı yapmak için aşağıdaki malzemeleri karıştırın:
1 yemek kaşığı. (20 gram) esmer şeker
çay kaşığı. (3 gram) tuz
1 çay kaşığı. (2 gram) füme kırmızı biber
2 çay kaşığı. (4 gram) kırmızı biber
1 çay kaşığı. (3 gram) sarımsak tozu
çay kaşığı. (1 gram) kırmızı pul biber
çay kaşığı. (½ gram) karabiber
Adım 4. Baharat karışımını tavuğun üzerine sürün
Baharat karışımını parmaklarınızla alın ve hafifçe tavuk derisine sürün. Tüm tavuklar baharatlarla iyice kaplanmalıdır.
Adım 5. Orta-yüksek ısıda kömür veya gazlı ızgarayı açın
Gazlı ızgarada brülör ayarını (ısı yayan kısım) sadece yarıya kadar çevirin. Kömür ızgara kullanıyorsanız, bacanın yarısını kömürle doldurun ve yakın. Kömür sıcak olduğunda ve hafifçe külle kaplandığında, kömürü ızgaranın yarısına dökün.
Tavuğu ızgara çubuklarına yerleştirmeden önce ızgarayı kapatın ve yaklaşık 5 dakika ısınmasını bekleyin
Adım 6. Tavuğu 20-30 dakika doğrudan ısıda ızgara yapın
Tavuğu, göğüsleri üstte olacak şekilde önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Doğrudan brülör veya kömürün üzerine yerleştirmeye çalışın, ardından ızgarayı kapatın. Tavuğu orada 5 dakika pişirin, ardından tavuğu ters çevirmek için kapağı açın. Izgarayı tekrar kapatın ve tavuğu 15-25 dakika pişirin.
Tavuk, yer yer birkaç yanma belirtisi ile gevrek ve kahverengi renkte olacaktır
Uç:
Tavuk çok çabuk kızarırsa ve kömürleşmiş görünüyorsa, pişirme işlemini tamamlamak için tavuğu dikkatli bir şekilde ızgaranın daha az sıcak tarafına taşıyın.
Adım 7. Sıcaklık 75 °C'ye ulaştığında tavuğu alın
Tavuğun ızgaradan çıkarılmaya hazır olup olmadığını görmek için uyluğun en kalın kısmına bir et termometresi sokun. Sıcaklık en az 75 °C'ye ulaştığında tavuğu maşa kullanarak bir tabağa aktarın.
Et termometreniz yoksa, tavuğu uyluk ve göğüs kısmından dilimleyin ve suyunun berrak olup olmadığına bakın
Adım 8. Taze ızgara tavuğu örtün ve servis etmeden önce 5 dakika bekleyin
Her şey bir tabağa yerleştirildikten sonra tavuğu alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dinlenmeye bırakın. Tavuk pişirme işlemini tamamlayacak ve meyve suları tekrar ete dağılacaktır.
