Andouille ve kielbasa gibi bazı ithal sosis türleri, paketlenip satılmadan önce genellikle bir sigara içme sürecinden geçer. Sosis zaten pişmiş olduğu için satın aldıktan hemen sonra yiyebilir veya lezzetini zenginleştirmek için önce ocakta, fırında veya ızgarada kullanabilirsiniz. Ayrıca, yeniden işlenmiş sosislerin tadı elbette daha da lezzetli olacaktır, çünkü bunlar sıcak servis edilir ve çeşitli tariflerle karıştırılabilir!
Adım
Yöntem 1/4: Sobada Haşlama Sosis
Adım 1. Büyük bir tencereye su doldurun
Yenilecek tüm sosis parçalarının sığabileceği büyüklükte bir tava kullanın. Genel olarak, tüm sosis parçalarının iyice daldırılabilmesi için yaklaşık 6 litre su hazırlamanız gerekir, ancak bu miktar elbette sahip olduğunuz tencerenin kapasitesine göre ayarlanabilir.
- Çok sayıda sosisiniz varsa, yavaş yavaş kaynatmayı veya aynı anda birkaç tencere kullanmayı deneyin.
- İsterseniz tadı arttırmak için sosisleri bira, ketçap veya diğer aromalı sıvılarda da kaynatabilirsiniz.
Adım 2. Çeşitli baharatları ve diğer malzemeleri bir tencereye koyun
Haşlama, yapması çok kolay olmasının yanı sıra, aslında sosisin tadını zenginleştirmek için çeşitli diğer malzemeleri eklemenize olanak sağlar. Örneğin, sosis kaynamış suyunuza limon, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz, özellikle sosis soğan, patates veya diğer malzemelerle kaynatılacaksa.
Özellikle kaynatma işlemi sırasında başka malzemeler eklemeniz gerekebileceğinden, tarifin üzerindeki talimatları iki kez kontrol edin
Adım 3. Tencereyi kapatın ve suyu kaynatın
Suyun daha hızlı kaynaması için tencerenin sıkıca kapatılması gerekir. Ardından, yüzeyde görünen kabarcık sayısı giderek daha tutarlı hale gelene kadar suyu kaynatın. Mutfak dünyasında bu durum "kaynama" olarak bilinir.
Suyun sıcaklığını kontrol etmeniz gerekiyorsa, tahta kaşıkla karıştırmayı deneyin. Güya bu işlemi yaptığınızda suyun yüzeyinde oluşan kabarcıklar yok olmayacak
Adım 4. Sosisleri tencereye koyun
Çok sıcak suyun sıçramasını ve cilde çarpmasını önlemek için sosisleri yavaş yavaş tencereye ekleyin. Daha sonra sucuğu bir kaşık veya yemek maşası yardımıyla tencerenin dibine iterek tüm yüzeyinin tamamen su altında kalmasını sağlayın. Su kaynayana kadar sosisleri kaynamaya bırakın.
Adım 5. Sosisleri 10 ila 15 dakika kaynatın
İşlemi hızlandırmak için tencereyi tekrar kapatın, ardından hazırladığınız zamanlayıcıyı takın. Süre dolduktan sonra sosisle kaynamış suyu lavaboya atın. Bu aşamada sosis gerçekten sıcak ve yemeye hazır olmalıdır.
Boşaltmayı kolaylaştırmak için, tencerenin tüm içeriğini büyük bir oluklu sepete dökmeyi deneyin. Alternatif olarak, kalan sıvıyı boşaltmak için kapağı açık tutarken tavayı da yatırabilirsiniz
Yöntem 2/4: Sosis Yakma
Adım 1. Izgarayı 10 dakika önceden ısıtın
Ne tür bir ızgaraya sahip olursanız olun, gazlı veya kömürlü ızgara olsun, ilk kez çalıştırdıktan sonra güvenli bir sıcaklığa ulaşmasını beklemeyi unutmayın. Özellikle orta sıcaklık, sosisleri cildi çatlamadan ısıtmak için mükemmel bir seçenektir. Izgaranın sıcaklığını kontrol etmek için avuçlarınızı ızgaradan güvenli bir mesafeye koymayı deneyin. Izgara istenilen sıcaklığa ulaştığında 6 saniye sonra avuç içleriniz ısınmamalıdır.
- Sıcaklık 160-190 santigrat derece aralığında olarak sınıflandırılır.
- Izgaranın doğru sıcaklığa ulaşması için geçen süre, türüne bağlı olacaktır.
Adım 2. Sosisleri ızgaraya yerleştirin
Sosisleri ızgaranın ortasına yerleştirin. Bunları, ısı kaynağına en yakın ızgaranın ortasına yerleştirmek yerine, o alanın etrafına yerleştirmeyi deneyin. Çok yüksek sıcaklığın doğrudan sosisin yüzeyine temas etmemesi ve cildin çatlamasına ve içindekilerin dağılmasına neden olmaması için her bir sosis parçası arasında en az 1,5 cm mesafe bırakın.
- Kullanılan sosis önceden pişirildiği için içini pişirmek için çok yüksek bir ısı kullanmaya gerek yoktur.
- Dilerseniz sosisleri ızgaradan sonra tadı ve dokusunu zenginleştirmek için önce uzunlamasına kesebilirsiniz.
Adım 3. Sosisleri 9 dakika veya tüm yüzey eşit şekilde kızarana kadar pişirin
Bu duruma ulaşıldıktan sonra, sıcaklığın çok yüksek olması nedeniyle cildin çatlamaması için sosisi hemen boşaltın. Gerekirse, her tarafını kızartmak için sosisi yiyecek maşasıyla periyodik olarak çevirin.
- Sosis kabuğu çatlamış veya açıksa, bu, sıcaklığın çok yüksek olduğu veya sosisin çok uzun süre pişirildiği anlamına gelir.
- Sosisin yüzeyinde siyah yanık izleri basılıysa endişelenmeyin. En önemlisi, sosisin ten renginin gerçekten eşit şekilde kızardığından emin olun.
Adım 4. Sosisleri ızgaradan çıkarın ve sıcaklığı düşürmek için 2 dakika dinlendirin
İstenilen koşula ulaşıldığında, aşırı pişmemesi için sosisleri hemen ızgaradan çıkarın. Daha sonra sosisleri bir tabağa alın ve suyunu çekmesi için birkaç dakika dinlendirin.
Çok uzun süre pişirirseniz sosisin derisi soğuduğunda çatlayabilir, çatlayabilir veya büzülebilir
Yöntem 3/4: Kızartma Tavasında Sosis Pişirme
Adım 1. Sosisleri 1,5 cm kalınlığında kesin
Çok keskin bir bıçakla, sosisi kesin olmamakla birlikte daha eşit pişmesi için benzer olması gereken bir kalınlığa kadar dilimleyin.
- İstenirse sosis küpler halinde veya daha küçük boyutlarda kesilebilir.
- Kullanabileceğiniz bir diğer yöntem ise sosisleri uzunlamasına kesip ikisini de hemen tavada pişirmektir.
Adım 2. Bir tavayı orta ateşte ısıtın
Pişen sosis doğrudan tavada ısıtılabilir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. bitkisel yağ, su veya tencerenin dibine yemeklik yağ püskürtün, böylece sosisler pişerken yapışmazlar ve daha eşit şekilde kızarırlar.
- Orta ısıyı kullanın! Tava çok sıcaksa, sosis kabuğu çatlar veya büzülür.
- Alternatif olarak, sosisleri bir Hollanda fırını (kalın bir alüminyum tencere) yardımıyla da ısıtabilirsiniz.
Adım 3. Yüzey rengi kahverengiye dönene kadar sosisi 5 dakika pişirin
Bir spatula veya maşa kullanarak sık sık karıştırarak sosis parçalarını soteleyin. Tencerenin sıcaklığı kısa sürede sosisin yüzeyini kahverengileştirecektir. Tüm sosis parçalarının rengi eşit olarak dağıldıktan sonra hemen ocağı kapatın.
Adım 4. Kalan yemeklik yağı boşaltın ve sosisleri zevkinize göre çeşitli diğer malzemelerle işleyin
Sosis parçalarını bir kaşık veya spatulanın arkasıyla tutun, ardından kalan yağı başka bir kaba dökmek için tavayı eğin. Bundan sonra sosis hemen yenebilir veya istediğiniz tarife göre diğer malzemelerin bir karışımı ile işlenebilir.
Örneğin, sosisler baharatlanabilir ve kızarmış pilav haline getirilebilir veya patatesle karıştırılarak kızartılabilir
Yöntem 4/4: Fırında Sosis Pişirme
Adım 1. Fırını 190 santigrat dereceye ısıtın
Sosis paketinde veya tarif talimatlarında listelenebilecek önerilen sıcaklığı kontrol etmeyi deneyin. Biri veya ikisi farklı tavsiyelerde bulunabilir, bu da sosisin ve diğer malzemelerin pişme süresini kesinlikle etkileyecektir.
- Pişirme sıcaklığı ve süresi ile ilgili kurallar da büyük ölçüde fırınınızın türüne bağlıdır.
- Sosisleri fırında ızgara yapmak, büyük bütün sosisleri içeride ısıtmanın en basit yoludur.
Adım 2. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın
Alüminyum folyo, sosislerin pişirirken tencerenin dibine yapışmasını önlemek için kullanışlıdır. Ayrıca alüminyum folyo, tencerenin dibine damlayan yağ veya et suyunu tutmak için de kullanılır. Dilerseniz alüminyum folyo yerine bir sprey şişesinde parşömen kağıdı veya yemeklik yağ da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Sosisleri fırın tepsisine üst üste gelecek şekilde birbirinden ayırın
Sıcak sıcaklığın sosisleri eşit şekilde pişirmesi ve sosislerin fırından çıkarıldığında birbirine yapışmaması için her bir sosis parçası arasında yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakın.
- Dilerseniz sosisleri önceden keserek daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Çok sayıda sosisiniz varsa, bunları aşamalı olarak ızgara yapmayı veya aynı anda birkaç fırın tepsisi kullanmayı deneyin.
Adım 4. Sosisleri 12 dakika pişirin
Bu, sosisi ısıtmak ve ona gevrek, kahverengi bir yüzey vermek için yeterli zaman olmalıdır. Her iki koşula da ulaşıldıktan sonra, kabuğunun çatlamaması ve içindekilerin dağılmaması için sosisi hemen fırından çıkarın.
Gerekirse, sosisi ters çevirin ve biraz daha kahverengi olana kadar kavurma işlemine birkaç dakika devam edin. Ancak bu adım isteğe bağlıdır, evet
İpuçları
- Sosisin kabuğundaki çatlaklar genellikle sosisin çok yüksek bir sıcaklıkta pişirildiğini ve tavadan, fırından veya tavadan derhal çıkarılması gerektiğini gösterir.
- Sosisleri çok yüksek ısıda pişirmeyin. Dikkatli olun, yüksek sıcaklık sosisin kabuğunu yırtabilir ve içindekilerin dağılmasına neden olabilir.
- Tamamen pişen sosisler tekrar işlenmeden hemen yenebilir.
