Kahvaltı sosisi bir bağlantı (sosis longsongan), köfte (burger eti gibi sosis tabakaları) veya rulo olarak mevcuttur ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. Genel olarak sosis pişirme süreci aynı olsa da, şekli ne olursa olsun, pişirme süresi biraz farklıdır.
İçindekiler
4-6 porsiyon için
- 12 bağlantı şeklinde kahvaltı sosisi VEYA 6 sosis köftesi VEYA 450 gr sosis rulo, dilimlenmiş
- 60 ml su (sadece haşlama sosis yöntemi için)
Adım
Yöntem 1/5: Fritözde Kızartma
Adım 1. Bir teflon kızartma tavasını ısıtın
Orta boy bir teflon tavayı ocağa koyun ve orta-kısık ateşte ısıtın. Tavayı 1-2 dakika ısıtın.
- Kızartma tavasına yağ veya tereyağı eklemeyi unutmayın. Sucuktaki yağ pişerken eriyecek ve kızartma için gerekli yağı sağlayacaktır.
- Kızartma tavasının sıcaklığını ölçmek mümkünse, devam etmeden önce 180 °C'ye ulaştığından emin olun.
Adım 2. Sosisleri tavaya koyun
Sıcak kızartma tavasında sosis bağlantılarını veya köfteleri düzenleyin. Sosisler sadece üst üste yerleştirilmelidir (istiflenmemelidir).
- Bu yöntemle sosis bağları veya köfteler pişirebilirsiniz. Pişirme süresi biraz farklıdır, ancak işlemin kendisi aynıdır.
- İlk önce 1,25 cm kalınlığında köfteler halinde keserseniz, bu yöntemi kullanarak sosisli ruloları da pişirebilirsiniz. Bu köfteyi sosis köftesi gibi pişirin.
Adım 3. Eşit şekilde pişene kadar kızartın
Sosis bağlantılarını 12-16 dakika, sosis köftesi ise yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Hangi tür sosis seçerseniz seçin, sosisin her tarafını kızartmak için periyodik olarak çevirmeniz gerekir.
- Dondurulmuş kahvaltı sosislerini önce çözdürmek yerine pişiriyorsanız 2 dakika ekleyin.
- Sosisin her tarafı kahverengi olmalı ve içindeki sıcaklık en az 70 °C olmalıdır.
Adım 4. Sosisleri süzün ve servis yapın
Sosisleri tavadan çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. 1-2 dakika fazla yağını süzün, ardından sosisleri sıcakken servis edin.
Kalan sosisleri 1-2 gün buzdolabında saklayın. Kalan sosisleri de dondurabilir ve 30 güne kadar saklayabilirsiniz
Yöntem 2/5: Kaynatma ve Kızartma
Adım 1. Suyu sosisle karıştırın
Derin kenarları olan orta boy bir tavaya sosis bağlantılarını yerleştirin. Ayrıca tavaya 60 ml su dökün.
- Su seviyesi tüm sosisi kaplamamalıdır.
- Bu yöntemle teknik olarak herhangi bir tür sosisi pişirebilirsiniz, ancak bu yöntem en iyi manşonsuz veya kabuğu olmayan bağlantı sosisleri için çalışır. Bu yöntem, kollu/kabuklu sosis bağlantıları veya sosis köftesi için daha az etkili olabilir.
Adım 2. Suyu kaynatın
Kızartma tavasını orta-yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Sosisleri 6-7 dakika veya su buharlaşana kadar pişirin.
- Tüm su doğal olarak buharlaşana kadar pişirme işlemine devam edin. Suyu tahliye etmeyin. Aynı şekilde, beklenenden daha hızlı buharlaşırsa su eklemeyin.
- Buharın çıkmasını yavaşlatacağı veya engellemesi ve tüm pişirme sürecini yavaşlatacağı için tavayı kapatmayın.
Adım 3. Sosisleri 6-7 dakika kızartın
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve üstü açık olmayan sosisleri 6-7 dakika daha veya eşit şekilde pişene kadar pişirmeye devam edin.
- Yemek pişirirken sosis bağlantılarını periyodik olarak çevirmek için maşa kullanın. Bu şekilde, sosis eşit şekilde kızarır.
- Kızartma işlemi sırasında herhangi bir yağ veya tereyağı eklemenize gerek olmadığını unutmayın. Sucuktaki yağ içeriği eriyecek ve pişirmek için yeterli olacaktır.
- Piştiğinde sucuğun rengi eşit şekilde kahverengi olacak ve çıkan sıvı yağ temiz görünecek. Sosisin ortasını veya en kalın kısmını kontrol ederseniz, en az 70 °C olmalıdır.
Adım 4. Süzün ve servis yapın
Sosisleri tavadan çıkarın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlunun üzerine koyun. 1-2 dakika sonra sosisleri ilgili tabaklara aktarın ve afiyetle yemeye hazırlar.
Yenmeyen artık sosisler hemen buzdolabında saklanmalıdır. Sosisler 1-2 gün veya dondurursanız 30 gün sürebilir
Yöntem 3/5: Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın
Beklerken sığ bir fırın tepsisi veya parşömen kağıdı ile kaplı ince bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Parşömen kağıdı, sosisin tavaya yapışmasını önler ve ayrıca pişirme işlemi sırasında eriyen fazla yağı emer.
- Parşömen kağıdınız yoksa, fırın tepsisine metal bir ızgara veya fırın tepsisi yerleştirin. Bir raf kullanmak, sosisin yağda kızarmaması için pişirme işlemi sırasında fazla yağın damlamasını sağlar.
Adım 2. Sosisleri fırın tepsisine yerleştirin
Sosisleri fırın tepsisine paralel, üst üste (istif yapmayın), aralarında en az 2,5 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin.
- Bu yöntemi kullanarak sosis bağları ve sosis köftesi pişirebilirsiniz. Pişirme süreleri değişebilir, ancak genel işlem aynıdır.
- Bu yöntemle sosis ruloları da pişirilebilir. Sosis rulolarını 1,25 cm kalınlığında dilimleyin ve bu köfteyi gerçek bir sosis köftesi gibi pişirin.
Adım 3. Sosis tamamen pişene kadar pişirin
Sosisleri önceden ısıtılmış fırına koyun. Sosis köftelerini 15-16 dakika ve sosis bağlantılarını 20-25 dakika pişirin.
- Her iki tarafının da kahverengi olmasını sağlamak için ya sosis halkası ya da sosis köftesi pişirme süresinin yarısında çevrilmelidir.
- Piştikten sonra sosis eşit şekilde kahverengi olacak ve çıkan sıvı yağ temiz görünecek. Her sosis için merkezdeki sıcaklık en az 70 °C'dir.
Adım 4. Sosisleri sıcakken servis edin
Sosisleri fırından çıkarın ve ayrı tabaklara aktarın. Sıcakken lezzetli sosislerin tadını çıkarın.
- Sosis fırından çıkardıktan sonra size çok yağlı geldiyse kağıt havlu kullanarak fazla yağını çekebilirsiniz.
- Artan sosisler buzdolabında saklanabilir ve 1-2 gün, dondurulursa 1 aya kadar dayanabilir.
Yöntem 4/5: Broiler Izgarası
Adım 1. Broyleri ısıtın
Broyleri açın ve ısınması için yaklaşık 3-5 dakika bekleyin.
Çoğu piliç sadece “AÇIK” (açık) ve “KAPALI” (kapalı) ayarlara sahiptir, ancak bazılarında “DÜŞÜK” (düşük) ve “YÜKSEK” (yüksek) ayarları da vardır. İkinci tür bir piliçiniz varsa, piliç "DÜŞÜK" ayarına kadar önceden ısıtın
Adım 2. Sosisleri bir ısı kaynağının yanına yerleştirin
Sosisleri tepsiye diziyoruz. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış ızgaraya, üstteki ısıtma elemanından yaklaşık 10-15 cm uzağa yerleştirin.
- Özel bir etlik tavanız yoksa, bunun yerine normal bir fırın tepsisinin üzerine metal bir ızgara veya ızgara rafı yerleştirin. Sosis pişirilirken yağın damlamasına izin verecek bir şey kullanmalısınız. Bu nedenle, sadece bir fırın tepsisi kullanmayın.
- Bu yöntem kullanılarak sosis parçaları veya sosis köftesi pişirilebilir. Sosis bağlantıları için rafı ısıtma elemanından yaklaşık 10-12,5 cm uzağa yerleştirin. Sosis köftesi için, rafı aynı ısıtma elemanından yaklaşık 15 cm uzağa yerleştirin.
- Sosisli rulolar için sosisleri 1,25 cm kalınlığında şeritler halinde dilimleyin ve normal bir sosis köftesi gibi pişirin.
Adım 3. Sosisleri 6 dakika pişirin
Sosisleri 3 dakika pişirin, sonra diğer tarafa çevirin. 3 dakika daha veya erimiş yağ temizlenene ve sosisin merkezi artık pembe olmayana kadar pişirmeye devam edin.
- Bu süre sosisleri ve köfteleri pişirmek için yeterlidir, ancak bazı durumlarda sosisler üretim sürecinden dolayı sosis köftelerinden daha hızlı pişebilir.
- Hem bakla hem de köfte türü sosisin iç sıcaklığı, etlik piliçten çıkarılmadan önce minimum 70 °C'ye ulaşmalıdır.
Adım 4. Sosisleri sıcakken servis edin
Sosisleri etlik piliçten çıkarın ve ayrı tabaklara aktarın. Sosis sıcakken tadını çıkarın.
Tüm sosisleri bitiremezseniz, hemen buzdolabında saklayın. Sosisler 1-2 gün, dondurulursa 1 aya kadar dayanabilir
Yöntem 5/5: Yeniden Isıtma
Adım 1. Pişmiş sosisi mikrodalgada ısıtın
Pişmiş sosisleri tekrar ısıtmak için, porsiyon başına 10-15 saniye boyunca tam güçte mikrodalgaya koyun.
- Bu yöntem, ev yapımı sosisler veya mağazadan satın alınan pişmiş sosisler için kullanılabilir. Bu yöntem aynı zamanda sosis ve köfteler için de uygundur.
- Sosisleri kağıt havlularla kaplı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa üst üste dizin. Yağ sıçramasını azaltmak için sosisleri başka bir kağıt havluyla örtün.
- Sosis bağlantısını veya köfteyi ısıtmak 10 saniye sürer. Dondurulmuş sosis için, sosis veya köfte olarak sosisleri 15 saniye yeniden ısıtın. Tam ısıtma süresinin mikrodalganın çıkış gücüne bağlı olarak değiştiğini unutmayın.
Adım 2. Alternatif olarak, pişmiş sosisi ocakta tekrar ısıtın
Sosisleri orta ateşte 8-10 dakika ısıtın.
- Mikrodalga yönteminde olduğu gibi, bu yöntemi bağ veya köfte gibi pişmiş kahvaltı sosisi, ev yapımı veya mağazada pişirilmiş sosis, çözülmüş veya dondurulmuş gibi kullanabilirsiniz.
- Yapışmaz bir tavaya sosis bağlantılarını veya köfteleri arka arkaya yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşteki ocağa koyun.
- Sosisleri önceden çözülmüşse 8 dakika, donmuşsa 10 dakika ısıtın. Isıtıldığında sosisi çevirmeniz gerekmez. Hazır olduğunda, sosis eşit şekilde ısınacaktır.
Adım 3. Bitti
Sosisinizin tadını çıkarın.
İpuçları
- Çiğ sosis genellikle buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. 3 günden önce pişirecek vaktiniz yoksa sosisleri dondurup 30 gün içinde tüketin.
- Sosisin eşit şekilde pişmesi için (herhangi bir yöntemle), pişirmeden önce sosisin buzunu çözmek iyi bir fikirdir.
- Bir sosisli rulo köftesi yaparken, 450g'lik bir sosisli rulonun 6 porsiyon için tasarlandığını unutmayın. Sosis rulolarını 1 inç, 57 g kalınlığında bir köfteye dilimlemeden önce 10-15 dakika dondurun, ardından köfteyi normal bir sosis köftesi yaptığınız gibi pişirin.
