İyi bir restoranda servis edilen buzun temiz olduğunu, ancak dondurucunuzdaki buz tepsisinden aldığınız buz küplerinin beyaz ve bulutlu olduğunu hiç fark ettiniz mi? Sıradan buz, suda çözünen gazlar içinde tutulup küçük baloncuklara zorlandığında veya büyük kristallerin oluşmasına izin vermeyecek şekilde donduğunda opak hale gelir. Bu şeylerden dolayı, sisli buz daha zayıftır ve berrak, saf buzdan daha hızlı erir. "Buz uzmanları", bir restorana gitmek zorunda kalmadan "birinci sınıf"/kaliteli buz yapmanın birkaç yolunu bulmuşlardır. Evinizde berrak buz küpleri yapmak için bu yöntemleri deneyin.
Adım
Yöntem 1/4: Kaynamış Su Kullanma
Adım 1. Saf su kullanın
Bu yöntemde kullanılan su donmadan önce havadaki kirliliklerden ve minerallerden mümkün olduğunca arınmış olmalıdır, bu nedenle distile su ile başlayın. Ayrıca arıtılmış şişelenmiş suyu veya ters ozmoz sistemi kullanılarak arıtılmış herhangi bir suyu da kullanabilirsiniz.
Adım 2. Suyu iki kez kaynatın
Kaynatma, sudaki hava kabarcıklarını giderecek ve bu da su moleküllerinin dondurucuda daha sıkı bir şekilde birbirine yapışmasını sağlayacaktır.
- İlk kez kaynattıktan sonra suyu soğumaya bırakın. Sonra tekrar kaynatın.
- Soğuyan suyu toza maruz kalmayacak şekilde sıkıca kapatın.
Adım 3. Bir buz tepsisine veya başka bir kalıba su dökün ve toz parçacıklarına maruz kalmasını önlemek için plastik sargıyla örtün
Kalıbın plastiğinin erimemesi için suyu kalıba dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Etkileyici bir şey istiyorsanız, ekstra büyük buz küpleri yapmayı ve buz toplarını temizlemeyi deneyin. Çok büyük bir buz küpüyle bir kokteyl içmek etkileyiciydi.
Adım 4. Buz tepsisini dondurucuya yerleştirin
Donması için birkaç saat bekletin.
Adım 5. Tepsiyi çıkarın ve berrak buz küplerini nazikçe çıkarın
Yöntem 2/4: Üstten Alt Dondurma
Adım 1. Küçük bir soğutucu bulun
Normalde piknikler için yiyecek ve soğuk içecekleri saklamak için kullandığınız gibi normal bir soğutucu da işe yarayacaktır, ancak dondurucunuza sığacak kadar küçük olmaları gerekir. Soğutucu, buz küplerinizi yalıtarak yukarıdan aşağıya doğru yavaşça donmalarını sağlar.
Adım 2. Buz tepsinizi, kalıbınızı veya diğer dondurucu kabınızı, açık tarafı yukarı bakacak şekilde soğutucunun altına yerleştirin
Mümkünse, daha büyük buz küpleri yapan bir tepsi kullanın veya bir dizi daha küçük plastik veya silikon kare kap arayın.
Adım 3. Buz tepsisini veya kalıbı suyla doldurun
Bu yöntemi kullananlar, bu yöntem için damıtılmış ve kaynamış suyun yanı sıra musluk suyunun da kullanılabileceğini belirtmektedir.
Adım 4. Soğutucunun altına su dökün, böylece buz kalıbı veya kalıbının çevresini doldurur
Bu su buz küplerinizi koruyarak soğuk havanın kenarlarını ve altını donmasını önleyecektir.
Adım 5. Kapalı termosu dondurucunuza yerleştirin
Dondurucunun çok soğuk ayarlanmadığından emin olun – -8 ila -4°C arasında ayarlayın. 24 saat bırakın.
Adım 6. Termosunuzu çıkarın ve buz kalıbı veya kalıbı hala içinde donmuş haldeyken buz küplerini dikkatlice çıkarın
Buz, üstte sisli ama altta açık olan ince bir tabakaya sahip olacaktır.
Adım 7. Tepsiden veya kalıptan buzu kazıyın ve buz küplerini çıkarın
Adım 8. Üstteki puslu buz tabakasının erimesi için bir dakika bekletin
Artık büyük, sağlam bir buz kristaliniz var.
Yöntem 3/4: Yüksek Sıcaklıkta Dondurma
Adım 1. Dondurucunuzun sıcaklığını, -1°C civarında olan donma noktasının hemen altına ayarlayın
Bu, buzdolabınızdaki en sıcak ayardır. Buzdolabınızın bu kadar sıcak olmasını istemiyorsanız, istediğiniz kadar alçaltın ve buz tepsisini üst rafa yerleştirin.
Adım 2. Bir buz tepsisini veya kalıbı suyla doldurun ve buzdolabına koyun
24 saat donmasına izin verin. Yavaş dondurma, tüm gazları ve yabancı maddeleri dışarı çıkmaya zorlayacak ve buz küplerinizi çok net hale getirecektir.
Yöntem 4/4: Alt Dondurma
Önceki yöntemin aksine, bu yöntem, ilk kez yapmıyorsanız, çatlamadan temiz buz küpleri yapmanın süper hızlı bir yoludur. Bu yöntem, musluktan doğrudan buz kalıbınıza su döktüğünüzde bile işe yarayabilir. Hava kabarcıkları aşağıdan yukarıya dondurularak çıkarılabilir. Bu, kabın tabanını tamamen soğuk bir şeyle temas ettirerek yapılabilir. Çok soğuk bir şeyin sıvı halde olması daha iyi olur, böylece suyun sıcaklığı hızla soğuması için kabın tabanını tamamen kaplayabilir. Buz küpü tepsilerini soğutmak için kullanımı kolay bir sıvı tuzlu sudur.
Adım 1. Bir kaseyi suyla doldurun ve donmasını önlemek için içine bolca tuz dökün ve ardından dondurucuya koyun
Kaseye çok az su dökmemeye dikkat edin, aksi takdirde dondurma işlemi, buz küpleri donmayı bitirmeden tuzlu suyun sıcaklığını 0°C'ye yükseltecektir. Dondurucu sıcaklığı ne kadar soğuksa, tuzlu suyun donmasını önlemek için gereken tuz konsantrasyonu o kadar yüksek olur. Normal buzdolabı sıcaklığınız için ne kadar tuz gerektiğini deneyimleyerek öğreneceksiniz.
Adım 2. Tuzlu suyun tamamen soğumasını sağlamak için tuzlu suyu en az 3 saat dondurucuda bırakın
Adım 3. Buz tepsisindeki suyun üstten donmasını önlemek için tuzlu su kabını dondurucudan çıkarın
Adım 4. Biraz su kaynatın, ardından mikroskobik kabarcıkları gidermek için soğumaya bırakın
Adım 5. Tuzlu su tatlı sudan daha yoğun olduğundan, buz kalıbını suyla doldurun ve tepsiyi dondurucudaki tuzlu su üzerinde yüzdürün
Sonuç, donma işlemi sırasında suyun bir kısmını tutan hava kabarcığı olmadığı için süper güçlü ve çatlaksız kabarcıksız buz küpleridir.
Adım 6. Erimesini önlemek için donmuş buz kalıbını tekrar dondurucuya koyun
Adım 7. Bir dahaki sefere berrak buz küpleri yapmak istediğinizde ilk adımı atlayabilmeniz için tuzlu su kabını buzdolabına geri koyun
İpuçları
- Dondurucunuza sığacak kadar küçük bir soğutucu bulamazsanız satın alabileceğiniz kapaklı buz tepsileri vardır.
- Suyu kaynatmak için alüminyum tencere yerine paslanmaz çelik tencere kullanın.
