Tavuk ve waffle, kızarmış tavuk ve ayran waffle'larından oluşan popüler bir Amerikan yemeğidir. Waffle pişirmek için bir tava ve aletleriniz varsa, bu yemeği evde kendiniz kolayca yapabilirsiniz.
İçindekiler
6 ila 8 porsiyon yapar
Tavuk
- 900 gr tavuk, kemikli veya kemiksiz
- 2 su bardağı veya 500 ml un
- 1 çay kaşığı (5ml) karabiber
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı (125 ml) acı sos (isteğe bağlı)
- 1/4 ila 3/4 su bardağı (60 ila 180 ml) su
- 1 çay kaşığı (5ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) ince doğranmış sarımsak
- 2,5 L fıstık yağı kızartmak için
Gofretler
- 3 su bardağı (750 ml) çok amaçlı un
- 6 yemek kaşığı (90 ml) beyaz toz şeker
- 3.5 çay kaşığı (17.5 ml) kabartma tozu
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1 çay kaşığı (5ml) tuz
- 3 su bardağı (750 ml) ayran
- 2 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı (90 ml) bitkisel yağ
Dijon Kremalı Sos (Opsiyonel)
- 4 su bardağı (0.94 l) ağır krema
- 1 yemek kaşığı (15 ml) ezilmiş taze kekik yaprağı
- 1,5 yemek kaşığı (22,5 ml) ince öğütülmüş Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Dijon hardal taneleri
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) tuz
Baharat Seçimi
- Akçaağaç şurubu
- Tereyağı
- Acı sos
Adım
Yöntem 1/4: Birinci Bölüm: Kızarmış Tavuk Yapma
Adım 1. Fırını 95 santigrat dereceye ısıtın
Sarma için parşömen kağıdı veya folyo ile iki ızgara matı hazırlayın.
- Kızarmış tavuk için bir ızgara matı ve waffle için bir tane kullanacaksınız.
- Fırının gerçekten gerekli olmadığını unutmayın çünkü tavuk ve waffle'lar üzerinde pişmez. Bununla birlikte, bir sonraki yemeği pişirirken, ilk yemek grubunu sıcak tutmak için fırın yine de çok kullanışlıdır.
Adım 2. Islak malzemeleri karıştırın
Yumurta, su ve acı sosu bir kapta karıştırın. Bir mikser ile iyice karışana kadar karıştırın. Bundan sonra, bir an duraklayın.
- Çok fazla acı sos kullanıyorsanız, daha az su kullanın. Acı sos kullanmıyorsanız bol su kullanın.
- Acı sos miktarını çıkarmadan da azaltabilirsiniz. Ne kadar sos kullanırsanız kullanın, su ile acı sos arasında toplam 3/4 su bardağı (180 ml) sıvı olmasına dikkat edin.
Adım 3. Yağı ısıtın
Yağı tavaya dökün. Tavayı ocağa koyun ve yağ 180 dereceye ulaşana kadar ısıtın.
- Yağ sıcaklığını şeker termometresi ile kontrol edin.
- Yemek pişirmek için özel bir termometreniz yoksa, az miktarda bitmiş hamur ekleyerek yağın sıcaklığını kontrol edin. Hamur üstte yüzer ve hemen cızırdaırsa, yağ kullanıma hazırdır.
- Pişirme işlemi sırasında yağın sıcaklığının artacağını unutmayın, bu yüzden buna dikkat etmeniz gerekiyor. Sıcaklığı sabit bir sıcaklığa ayarlamak için gerekirse sıcaklık kontrolünü ayarlayın.
Adım 4. Un ve biberi karıştırın
İki malzemeyi bir kaseye koyun ve tamamen birleşene kadar bir karıştırma kaşığı ile karıştırın.
Adım 5. Tavuğu ezmeyi düşünün
Bu yemeği yapmak için kemiksiz veya kemiksiz tavuk kullanabilirsiniz. Kemiksiz tavuk olması gerektiği gibi pişirilebilir, ancak kemiksiz tavuk olması gerektiği gibi pişirilebilir veya bir et tokmağı ile dövülebilir.
- Tavuğu ve waffle'ı ayrı ayrı yemek istiyorsanız, tavuğu düzleştirmenize gerek yok. Ancak, yemeği sandviç tarzında yemek istiyorsanız, tavuğu düzleştirmeniz şiddetle tavsiye edilir.
-
Tavuğu yassılaştırmak için, her donmuş tavuk göğsünü yolun yaklaşık üçte ikisi kadar kesmeye başlayın.
- Tavuğu üstlerin arasına mümkün olduğunca düz bir şekilde yayın ve mumlu kağıdı getirin.
- Hamuru 0,6 cm kalınlığında düzleştirmek için tavuğu merkezden başlayarak bir et tokmağı veya oklava / alet ile ezin. İşiniz bittiğinde, tavuğu yağlı kağıttan çıkarın.
- Ayrıca ince dilimlenmiş tavuk göğsü veya tavuk budu satın alabilirsiniz.
Adım 6. Tavuğu baharatlayın
Tavuğun her iki yarısını tuz ve ince doğranmış sarımsakla serpin. Bol miktarda tuz ve biraz ince doğranmış sarımsak kullanın.
Tarif listesinde listelenen miktarlar yalnızca tahminidir. Damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz
Adım 7. Tavuğu ıslak ve kuru malzemelerle karıştırın
Her tavuğu yumurta karışımına batırın. Malzemelerin geri kalanının kaseye girmesine izin verin, ardından her bir tavuk parçasını terbiyeli unla kaplayın.
- Tavuğun her tarafının kaplandığından emin olun.
- Sadece bütün tavuğu aynı anda kaplamakla kalmaz, aynı zamanda kızartırken de kaplayabilirsiniz.
Adım 8. Her bir tavuk parçasını çıtır çıtır ve mükemmel pişene kadar kızartın
Bir parça tavuğu birer birer kızgın yağda 5 ila 14 dakika kızartın.
- Yassı tavuk parçalarının kızartılması sadece 5 ila 8 dakika sürmelidir.
- Kemikli veya kemiksiz beyaz etin kızartılması yaklaşık 8 ila 10 dakika sürer.
- Kemikli veya kemiksiz koyu etin kızartılması genellikle 13 ila 14 dakika sürer.
Adım 9. Temiz bir doku üzerinde kurulayın
Tavuğu kızgın yağdan çıkarmak için maşa veya kaşık kullanın. Tavuğu temiz kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Kalan yağı birkaç dakika kurumaya bırakın.
Adım 10. Sıcak tutun
Tavuğu waffle'ı pişirmeden önce pişirirseniz, diğer yemekleri pişirirken tavuğu sıcak tutmanız gerekecektir. Tavuğu ızgara altlığına aktarıp önceden ısıtılmış fırına koyarak sıcak tutun.
Yöntem 2/4: İkinci Kısım: Ayran Waffle Yapımı
Adım 1. Waffle pişiriciyi ısıtın
Cihazı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtmak için waffle makinesinin talimatlarını izleyin.
- Çoğu waffle fırınında yiyeceğe yapışacak boya bulunur, ancak boyanın soyulmasını önlemek için hafif bir sprey kullanmalısınız.
- Listelenen sıcaklık ayarı "yüksek", "düşük" vb. ise, sıcaklığı orta veya yüksek-orta olarak ayarlayın. Ayarlayıcı belirli bir renge ayarlanabiliyorsa, "orta altın rengi" veya "orta altın kahverengi"yi seçin.
Adım 2. Gerekirse fırını 95 santigrat dereceye ısıtın
Izgara altlığını folyo veya parşömenle kaplayarak hazırlayın.
- Tavuk pişirdiyseniz, fırın önceden ısıtılmalıdır.
- Tavuğu pişirdiğinizde, bir sonraki partiyi pişirirken ilk waffle dalgasını sıcak tutmak için fırını kullanacaksınız.
Adım 3. Kuru malzemeleri karıştırın
Un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta birleştirin. Malzemeler mükemmel bir şekilde eşit olarak dağılana kadar karıştırın.
Adım 4. Islak malzemeleri karıştırın
Ayran, yumurta ve bitkisel yağı küçük bir kapta veya ölçü kabında karıştırın. Malzemeler iyice karışana kadar bir çatal veya karıştırıcı ile karıştırın.
Adım 5. Her iki karışımı da karıştırın
Islak malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelerin içine dökün. Karışımı karıştırmak için bir çatal veya karıştırıcı kullanın, tüm kuru malzemeler kaplandığında durun.
- Hamurda birkaç küçük parça kalırsa, bırakın. Ancak büyük parçalar pişirmeden önce tekrar karıştırılmalıdır.
- Hamuru fazla yoğurmayın. Bunu yapmak hava kabarcıklarını söndürebilir ve waffle'ı hafif ve havadar yapmak yerine daha kalın hale getirebilir.
Adım 6. Hamuru waffle pişiricisine dökün
Önceden ısıtılmış waffle pişiriciye, tencerenin yüzeyini kaplayacak şekilde yeterli miktarda hamur dökün.
- Kullanmanız gereken meyilli miktarının waffle pişiricinin kendisine bağlı olacağını unutmayın. Doğru miktarda hamur eklediğinizden emin olmak için kullanım talimatlarına bakmalısınız.
- Hamuru waffle pişiricisine dökmeyi kolaylaştırmak için bir kepçe veya kaşık kullanabilirsiniz. Hamuru doğrudan hamurun bulunduğu kaseden dökmeye çalışırsanız, pek iyi sonuçlanmaz.
Adım 7. Altın kahverengi olana kadar pişirin
Cihazın üzerini kapatın ve waffle'ları orta altın rengine dönene kadar pişirin.
Waffle'ı ısıya dayanıklı bir spatula veya benzeri bir aletle çıkarın, ancak metal ucun waffle pişiricinin ısıya dayanıklı yüzeyine zarar verebileceğine dikkat edin
Adım 8. Sıcak tutun
Pişmiş waffle'ları fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun. Waffle'ın geri kalanını pişirmeyi bitirene kadar ilk dalga waffle'ını sıcak tutun.
Yöntem 3/4: Üçüncü Bölüm: Dijon Kremalı Sosu Yapma (Opsiyonel)
Adım 1. Kremayı ve kekiği karıştırın
İki malzemeyi orta boy paslanmaz çelik bir tencerede karıştırın. Kekiği kremanın her tarafına yaymak için bir karıştırıcı ile hafifçe karıştırın.
Bu tarifte taze kekik, kuru kekikten daha iyi çalışır. Ancak kuru kekik kullanmak istiyorsanız, kullanılacak miktarı sadece üçte bir oranında azaltın. Yani sadece 1 tatlı kaşığı (5 ml) kuru kekik kullanın
Adım 2. Hamur yarı yarıya olana kadar pişirin
Tencereyi ocağa koyun ve orta-yüksek ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika veya sıvı orijinal miktarının yarısına düşene kadar pişirin.
- Karışımı karıştırarak kremanın koyulaşmasını önleyebilirsiniz.
- Yüksek sıcaklıklarda yanabileceği veya koyulaşabileceği için kremanın hızlı kaynamasına izin vermeyin.
Adım 3. Kalan malzemeleri karıştırın
Tavayı ocaktan alın ve Dijon hardalı ve tuzu ekleyin. Hardal eriyene ve sosun tamamı sabit bir renge sahip olana kadar karıştırın.
Adım 4. Sıcak tutun
Kullanmaya hazır olduğunuzda sos ocaktan alınabilir. Sosu henüz sıcakken servis edin.
Zamandan tasarruf etmek için sosu bir veya iki gün önceden yapabilirsiniz. Hazırlanan sosu sıkıca kapatılmış plastik bir kaba aktarın. Örtün ve üç güne kadar buzdolabında saklayın. Soğutulmuş sosu düşük-orta ateşte tekrar ısıtın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda düzenli olarak karıştırın
Yöntem 4/4: Dördüncü Bölüm: Hizmet Et
Adım 1. Yemek stilinizi seçin
Tavuk ve waffle'ları aynı tabakta yan yana dizerek ya da sandviç tarzında üst üste dizerek yiyebilirsiniz.
Sandviç tarzında servis yapmak için, iki waffle arasına eşit bir şekilde başka bir kızarmış tavuk tabakası yerleştirin
Adım 2. Beğendiğiniz baharatı ekleyin
Tabağı sıcak Dijon krema sosuyla kaplayın. Daha geleneksel bir tat için üstüne Dijon kremalı sos koymayın. Tereyağı, akçaağaç şurubu ve acı sos ile servis yapın.
Yemeği sandviç tarzında servis ediyorsanız, baharatı waffle'ın dışına değil, waffle'ların arasına tavuğun yüzeyine yerleştirin
Adım 3. Keyfini çıkarın
Yemeğiniz servise hazır - hala sıcakken tadını çıkarın!
