İşin püf noktası doğru hamuru yaparak başlamaktır - sonra hamuru fırlatabilirsiniz. Uygun glüten gelişimi olmadan hamur yeterince elastik olmayacak ve yırtılacaktır. Doğru hamuru elde ettikten sonra, aşağıdaki adımları ve videoyu kullanarak fırlatma tekniğinizi uygulayabilirsiniz!
İçindekiler
- 240 ml su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı maya tozu
- 240 gram daha az un
Adım
Yöntem 1/2: Hamurun Hazırlanması
Adım 1. Yukarıdaki malzemeleri karıştırın
Geniş bir kaba ılık su ve mayayı koyun, ardından tuzu, şekeri ve yağı ekleyin. Karışımı karıştırırken yavaş yavaş un ekleyin. Karışım karıştırılamayacak kadar kalınlaştığında yeterince un eklediğinizi anlayacaksınız.
Adım 2. Hamuru yoğurun
Hamur parlak ve pürüzsüz göründüğünde hazırdır; ve sıkıştırılan uç, ışığın hamura nüfuz etmesi için yeterince ince esneyebilir (sıkıştırıp çekerek).
Adım 3. Oda sıcaklığında 1 saat veya buzdolabında 5 saat mayalanmaya bırakın
Adım 4. Hamuru un serpilmiş bir mutfak masasına koyun ve üzerine un serpin
Adım 5. Hamuru iki yuvarlak top şeklinde kesin ve her parça için aşağıdaki adımları tekrarlayın
Adım 6. Bir top hamuru elinizle yaklaşık 2,5 veya 3,8 cm kalınlığa gelene kadar açın
Adım 7. Hamur levhasını alın ve hamurun kenarından yaklaşık 1,3 cm sıkıştırın
Adım 8. Hamur yaprağı gevşek hissetmeye başlayacak kadar gerildiğinde, hamuru savurmaya başlayın
Yöntem 2/2: Hamuru Atma
Adım 1. Bir yumruk yapın ve hamuru yumruğunuzun üzerine asın
Adım 2. Diğer elinizle bir yumruk yapın ve diğer yumruğunuzun yanına hamurun altına sokun
Adım 3. Hamuru daha fazla germek için yumruklarınızı dikkatlice ayırın
Adım 4. Yumruğunuzu (sol yumruk düz yüzünüze doğru) kaydırın, böylece gerildiğinde hamur döner
Adım 5. Hamur yaklaşık 20,3 cm çapa ulaştığında, sol yumruğunuzu yüzünüze doğru geriye doğru hareket ettirerek kavisli bir hareketle hızlı bir şekilde hareket ettirebilirsiniz
Bunu sağ yumruğunu yüzünüzden uzağa çevirirken yapın. Sağ yumruğunuzla hamuru biraz yukarı iterseniz, frizbi gibi dönecektir. Yumruk rotasyonlarının gücünü eşit olarak dengeleme alıştırması yapın. Bu, pizzanın gevşemesini (veya daha kötüsünü) önleyecektir.
Adım 6. Hamurun yırtılmasını önlemek için her iki yumruğunuzla da mümkün olduğunca yumuşak bir şekilde yuvarlanırken pizza hamurunu yakaladığınızdan emin olun
İpuçları
- Kullanılan maya miktarı azaltılırsa hamurun kabarma süresi uzayabilir.
- Hamuru yaparken çok fazla un kullanmamaya çalışın, aksi takdirde çok kuru olur ve esnemez.
- Hamurunuz esnemekte zorlanıyorsa en az bir saat nemli bir bezle tezgahta beklettikten sonra tekrar deneyin. Hamur buzdolabından yeni çıkarıldığında kolayca esnemez.
Uyarı
- Hamuru çok yükseğe atmak zor olabilir. Hamur ya çok sert inip yırtılacak ya da tavanınıza yapışacaktır. İkisi de iyi bir şey değil.
- Hamuru yeterince uzun yoğurmak önemlidir, ancak çok uzun değil. Güçlü bir elektrikli karıştırıcı kullanırken, hamurun fazla yoğrulması mümkündür - bir belirti, ipliklere ayrılan lifli hamurdur.
