Maya, gıda ve beslenme dünyasında çok faydalı olan tek hücreli bir mantardır. Maya, ekmek, şarap ve bira üretiminin ayrılmaz bir parçasıdır ve bazı besin takviyesi ürünleri iyi B vitamini, selenyum ve krom kaynaklarıdır. Yaş ve kuru olmak üzere iki çeşit maya vardır. Kuru maya özel bir dikkatle ele alınmalıdır. Neyse ki, bu kuru mayayı etkinleştirme yöntemini öğrenmek çok kolaydır.
Adım
Adım 1. Ne tür mayanız olduğunu bilin
İki tür kuru maya vardır: instant maya ve aktif kuru maya. Instant maya ise, aktif hale getirmenize gerek yok: Sadece kuru malzemelerle karıştırın. Eğer türü aktif kuru maya ise öncelikle aktif hale getirmelisiniz.
Adım 2. Gerekli maya miktarını belirleyin
Tarifi okuyun ve ihtiyacınız olan kuru maya miktarını ölçün.
Adım 3. Kaseyi ılık suyla doldurun
Su sıcaklığı 37 ile 43°C arasında olmalıdır. Su çok soğuksa maya aktive olmaz. Su çok sıcaksa, maya ölme riski altındadır. Kullanılan su miktarının tarifte önerilen miktarı aşmadığından emin olun.
Adım 4. Suya bir tutam şeker koyun
Çözülene kadar karıştırın. Şeker, mayayı metabolize etmeye başlamasını tetikleyecek besinler sağlayacaktır. Şekeriniz yoksa, sadece bir damla şurup (pekmez) kullanın. Bir tutam un da yeterli olacaktır.
Adım 5. Mayayı şekerli suya dökün
Kuru maya artık kaba olmayana kadar kuvvetlice karıştırın. Maya karanlıkta aktif olacağından kaseyi bir bezle örtün.
Adım 6. Mayayı 1 ila 10 dakika bekletin
Bu işleme mayanın aktive edilmesi denir, yani mayanın şekeri işlemesine ve çoğalmasına izin verilir. Çoğu tarif için mayanın sadece 1 veya 2 dakika metabolize olmasına izin verin. Ancak mayanın aktif ve iyi olduğundan kesinlikle emin olmak istiyorsanız 10 dakika bekleyin ve ardından kontrol edin. Suyun yüzeyi hafif kabarcıklı ve kabarcıklı ise maya iyi ve aktif demektir.
Adım 7. Kuru malzemelere maya çözeltisi ekleyin
Yemek tarifinizi planlandığı gibi tamamlayın.
İçeceğinizi yapmak için kuru maya kullanıyorsanız, yukarıdaki işlemin aynısını uygulayın. Alternatif olarak, kuru mayayı doğrudan şeker çözeltisine koyabilirsiniz, ancak bu, sıcaklık uygun değilse maya ölebileceğinden, işlemin kusurlu hale gelmesi riskini taşır
Adım 8. Bitti
İpuçları
Aktif kuru maya yaklaşık iki yıl yaşayabilir. Bundan sonra, etkinleştirmeye çalıştığınızda maya muhtemelen açılmayacaktır
Uyarı
- İçecek yapmak için kabartma mayası kullanmayın. Pişirme mayasında hemen hemen her zaman içinde canlı Lactobacillus kültürleri bulunur ve bu da içeceğin tadını ekşi hale getirir.
- Bilmeniz gerekiyor, mayanın adı çok belirsiz. Süpermarket rafında muhtemelen “sıvı maya”, “yaş maya”, “dondurulmuş maya”, “instant maya”, “hızlı kuru maya” ve “aktif kuru maya” göreceksiniz. Ancak maya üreticileri bu isimler için aynı kullanım standardını kullanmamaktadır.
