Macar gulaş, Macar şefler tarafından mükemmel şekilde pişirilebilen lezzetli bir et yahnisi veya çorbasıdır. Macar gulaş sığır eti, domuz eti, koyun eti, dana eti veya bunların karışımı ile yapılabilir. Macar gulaş yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki adımları izleyin.
İçindekiler
Dana Etli Macar Gulaş
- 450 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
- 110 gr doğranmış havuç
- 110 gr doğranmış turp
- 55 gr doğranmış maydanoz
- 450 gr soyulmuş ve küp doğranmış patates
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 defne yaprağı
- Tat vermek için tuz
- Eklenen lezzet için biber tozu
- Eklenen lezzet için kimyon tohumları
Domuzlu Macar Gulaş
- 1, 3 kg kemiksiz domuz eti, doğranmış
- 60 ml zeytinyağı
- 3 soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 4 su bardağı (1 L) domuz eti suyu
- 450 gr dana eti, doğranmış
- 110 gr havuç, doğranmış
- 110 gr turp, doğranmış
- 55 gr maydanoz, doğranmış
- 450 gr patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 defne yaprağı
- Tat vermek için tuz
- Eklenen lezzet için biber tozu
- Eklenen lezzet için kimyon tohumları
Dana Etli Macar Gulaş
- 60 ml zeytinyağı
- 900 gram dana güveç
- 1 büyük beyaz soğan, dilimlenmiş
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 180 ml domates sosu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı Macar kırmızı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı kuru hardal
- 1/8 çay kaşığı kırmızı acı biber
- 1 3/4 su bardağı (420 ml) su
- 2 yemek kaşığı un
- Pişmiş erişte
Adım
Yöntem 1/3: Dana Etli Macar Gulaşı Yapımı
Adım 1. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın
Yağın ısınması için bir dakika bekleyin.
Adım 2. Yağa bir adet doğranmış soğan ekleyin
Soğanları kahverengi olana kadar soteleyin. Bundan sonra, ateşi kapatın.
Adım 3. Soğanlara bir yemek kaşığı toz kırmızı biber ekleyin
Malzemeleri karıştırmak için karıştırın.
Adım 4. Bir tencereye 450 gram kuşbaşı doğranmış dana eti, bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı su ekleyin
Malzemeleri karıştırmak için tekrar karıştırın.
Adım 5. Tavayı orta ateşte tekrar ısıtın
Malzemeleri tekrar karıştırın.
Adım 6. Karışımı kalın fakat soslu bir dokuya sahip olana kadar pişirin
Pişirilen malzemelere dikkat ettiğinizden ve karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun. Karışım yeterince sos değilse biraz su ekleyebilirsiniz, ancak bir seferde sadece biraz su eklediğinizden emin olun. Bir sonraki adıma geçmeden önce etin yumuşamasını bekleyin. Bu işlem 6-8 dakika sürecektir.
Adım 7. Karışıma 110 gr turp, 110 gr havuç ve biraz su ekleyin
Ne kadar çok su eklerseniz gulaş o kadar ince olur, bu yüzden her şey zevkinize bağlıdır.
Adım 8. Eklenen lezzet için kimyon tohumu ve biber tozu ekleyin
Adım 9. Karışıma 2 defne yaprağı ekleyin
Et neredeyse hazır olana kadar karışımı pişirin.
Adım 10. Karışıma 450 gr doğranmış patates ekleyin
Isıyı azaltın, tencereyi kapatın ve etler yumuşayıncaya ve patatesler ve sebzeler pişene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Adım 11. Servis yapın
Ana yemek olarak bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın.
Yöntem 2/3: Domuzlu Macar Gulaş
Adım 1. 30 ml zeytinyağını kalın ve derin bir tencerede ısıtın
Bir Hollanda fırını veya başka bir derin, kalın tava kullanabilirsiniz.
Adım 2. Bir seferde 450 gr domuz eti pişirin
Domuz eti üç gruba ayırın ve her bir pişmiş domuz etini kızardıktan sonra çıkarın. Domuz etinin iyice pişirilmesi gerekmez - sadece domuzun dışı kızarana kadar pişirmeniz gerekir.
Adım 3. Bir tencerede 30 ml zeytinyağı, 3 doğranmış soğan ve 3 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozunu ısıtın
Soğanları 5 dakika pişirirken karıştırın.
Adım 4. Tencereye 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin
Adım 5. Bir tencereye 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 yemek kaşığı salça ekleyin
Malzemeleri sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
Adım 6. Domuz eti, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber ve 1 adet doğranmış yeşil biberi bir tencereye koyun
Adım 7. Karışıma 4 bardak (1 L) domuz eti ekleyin
Et, et suyuna batırılmalıdır. Et suyun içinde değilse yarım su bardağı su ilave edip karıştırarak et suyu ve suyu karıştırın. Et hala suya batırılmamışsa, yarım bardak daha su ekleyin. Çok fazla su eklememeye dikkat edin, aksi takdirde güveç çok cıvık olur.
Adım 8. Karışımın kaynamasına izin verin
Adım 9. Karışımı bir buçuk saat kaynamaya bırakın
Tencerenin kapağını kapatıp biraz kaynamaya bırakın. Et iyi dokulu ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırın. Güveçte daha az sos olmasını istiyorsanız, pişirme işleminin yarısında kapağı açın.
Adım 10. Servis yapın
Bu lezzetli Macar gulaşını tek başına domuz eti veya pilav ve lahana veya sotelenmiş karnabahar ile servis edin.
Yöntem 3/3: Dana Etli Macar Gulaş
Adım 1. 60 ml zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın
Adım 2. Tavaya 900 gr dana güveç, 1 dilim beyaz soğan ve 1 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin
Dana yahnisi 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesilmelidir.
Adım 3. Malzemeleri pişirin
Tüm malzemeleri etler kızarana ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Adım 4. Karışıma malzemeleri ekleyin
3/4 fincan (180 ml) domates sosu, 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı Macar kırmızı biber unu, 1/2 çay kaşığı kuru hardal, 1/8 çay kaşığı kırmızı biber ve 375 ml ekleyin. karışıma sade su.
Adım 5. Üzerini örtün ve bir saat kaynamaya bırakın
Etin yumuşamasına bağlı olarak daha kısa veya daha uzun süre pişmesine izin verebilirsiniz.
Adım 6. Et karışımına 2 yemek kaşığı un ve 1/4 bardak su (60 ml) ekleyin
Un ve suyu karıştırdıktan sonra karışıma ekleyin.
Adım 7. Karışımı kaynatın
Sürekli karıştırın.
Adım 8. Servis yapın
Macar gulaşını pişmiş erişte ile dana eti ile servis edin.
İpuçları
- 2 su bardağı (500 ml) su ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 1/2 inç (1,25 cm) kalınlığa kadar açın.
- Köriyi küçük bir kaynamaya ısıtın.
- Karıştırma kabında bir yumurtayı çatalla çırpın.
- Bir çimdik tuz ekle.
- Sert, ancak esnek bir hamur oluşturmak için yeterli miktarda çok amaçlı unu karıştırın.
- Gulaşa unlu köfte (Macarcada csipetke, Almanca ve Avusturyada spätzle denir) ile de servis edebilirsiniz.
- Hamuru pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Uzunlamasına açtığınız hamuru 1,25 cm eninde kesin.
- Küçük parçaları (bezelye büyüklüğünde) sıkıştırın ve iki avucunuzun içinde ezin.
- Un toplarını köriye koyun
- Köfteler suyunu çektikten sonra 5 dakika kaynamaya bırakın.
