Afrika, Güney Amerika veya Karayip yemeklerini seviyorsanız, muz türü muzdan (tüketilmeden önce pişirilmesi gereken muzlardan) yapılmış bir yemeğe rastlamış olabilirsiniz. Endonezya'da meşhur muzlar kepok muzları ve muz boynuzlarıdır. Nişastalı oldukları için bu muzların önce soyulup dilimlenerek pişirilmesi gerekir. Kıtır kıtır bir muz için kızgın yağda kızartabilir veya sağlıklı bir yemek için fırında pişirebilirsiniz. Hızlı bir garnitür veya tatlı için muzları yumuşayana kadar biraz tereyağında soteleyin.
İçindekiler
Kızarmış muzlar
- 4 büyük, çok olgun muz, yaklaşık 3 cm'lik dilimler halinde kesilmiş
- 350 ml bitkisel yağ
- Şeker veya koşer tuzu (isteğe bağlı)
4-6 porsiyon yapar
pişmiş muz
- 2 adet olgun muz, yaklaşık 3 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı. (5 gram) şeker
- 1 tutam tuz
2 porsiyon üretir
sote muz
- 1 cm dilimlenmiş 2 muz muz
- 2 yemek kaşığı. (30 gram) tereyağı
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) kanola yağı
2 porsiyon üretir
Adım
Yöntem 1/4: Muzları Soyma ve Dilimleme
Adım 1. İstenen tatlılık düzeyine sahip muz muzlarını seçin
Belki markette veya markette siyah bir muzla karşılaşmışsınızdır. Bu çok olgun ve en tatlı tada sahip bir muzdur. Çok tatlı olmayan bir muz istiyorsanız, birkaç siyah nokta ile sarı renkli bir muz arayın. Yeşil muz muz sert bir dokuya sahiptir ve tatlı değildir, bu nedenle tuzlu bir yemek olarak kullanılabilir.
Muz muzları, marketlerde satıldığında genellikle sofra muzları (muzlar) ile birlikte yerleştirilir. Benzer olmasına rağmen, muz muzları, sofra muzlarından daha fazla un ve daha az şeker içerir
Adım 2. Muzun her iki ucunu yaklaşık 2 cm uzunluğunda dilimleyin
Muzları soymayı kolaylaştırmak için keskin bir bıçakla her iki ucunu dikkatlice kesin. Muzların saplarını ve uçlarını çıkarın.
Muz muzlarını sapını bükerek soymayın. Muz kabukları sofra muzlarından daha kalındır, bu nedenle onları aynı şekilde soyamazsınız
Adım 3. Muzu cilt boyunca uzunlamasına dilimleyin
Muzu kesme tahtasının üzerinde tutun ve muzun bir ucundan diğer ucuna dikkatlice ince dilimler yapın. Sadece deriyi kesin, ete dokunmayın.
Uç:
Hala yeşil olan bir muz muzunu soymak için, ilk dilimi yaptığınız yerin karşı tarafında uzun bir dilim daha yapın. Bu, sert cildi soymanızı kolaylaştırır.
Adım 4. Cildi soyun
Muz kabuğunu etten ayırmak için parmaklarınızı kullanın. Muz çok olgunsa bunu yapmak daha kolaydır, bu da saplarından kendiliğinden çıkabilir. Yeşil bir muz kabuğunda 2 dilim yapıyorsanız, cildin her iki tarafını etten zıt yönlerde çekin.
Adım 5. Muzları yaklaşık 1 cm veya 3 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesin
Muz dilimlerinin boyutunu belirlemek için kullanılan tarife dikkat edin. Çoğu tarif, yaklaşık 1 cm veya 3 cm boyutunda dilimler yapmanızı önerir.
İsterseniz muzları çapraz olarak dilimleyebilirsiniz. Bu, muzun yüzeyini daha geniş yapar, böylece doku daha gevrek ve daha lezzetli bir tada sahip olur
Yöntem 2/4: Muz Kızartma
Adım 1. 350 ml yemeklik yağı bir tavada 190 °C'ye ulaşana kadar ısıtın
Ocağa derin bir kızartma tavası koyun, ardından yemeklik yağı dökün. Tencerenin kenarına yemeklik yağ için bir termometre yerleştirin, ardından ocağı orta-yüksek ısıya getirin. Yağın 190 °C'ye kadar ısınmasına izin verin.
- Yağ sıcaklığı 190 °C'yi aşarsa sobanın ısısını azaltın.
- Yemeklik yağ için bir termometreniz yoksa, yağı parıldayana kadar ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğunu hissettiğinizde 1 dilim muzu yağa batırın. Yeterince sıcak olduğunda, yağ köpürecek ve muzları kızartmaya başlayacaktır. Değilse, tekrar kontrol etmeden önce bir dakika daha bekleyin.
Adım 2. 4 veya 5 adet dilimlenmiş muzu kızgın yağa koyun
3 cm'lik dilimler halinde kesilmiş 4 büyük muzu bir kesme tahtası üzerine koyun. 4 veya 5 muz dilimini yağa batırmak için ellerinizi nazikçe kullanın. Yağ vücudunuza sıçrayabileceğinden muzları düşürmemeye dikkat edin.
- Kızgın yağ almaktan endişeleniyorsanız, muz dilimlerini delikli bir kaşık üzerine koyun ve yağın içine daldırın.
- Yemeklik yağın sıcaklığının çok hızlı düşmemesi için muzları yavaş yavaş kızartmalısınız.
Adım 3. Muzları 4-5 dakika kızartın
Bir zamanlayıcı ayarlayın ve muz dilimlerinin altın rengine dönmesine izin verin. Kızartma süresinin yarısında bir spatula veya oluklu kaşık kullanarak muzları hafifçe çevirin. Bu, muzun her iki tarafının da gevrek ve kahverengi olması için yapılır.
Muz dilimleri çok çabuk kahverengiye dönerse, ısıyı azaltın
Adım 4. Kızarmış muzları kağıt havlu serili bir tabağa aktarın
Kızarmış plantainleri kağıt kaplı bir tabağa dikkatlice aktarmak için oluklu bir kaşık veya spatula kullanın. Doku fazla yağı emecektir.
Diğer muz dilimlerini eklemeden önce yağın tekrar 190°C'ye ısınmasına izin vermeniz gerektiğini unutmayın
Adım 5. Kızarmış muzların üzerine biraz tuz veya şeker serpin
Muzları istediğiniz gibi baharatlayın veya olduğu gibi bırakın. Hala sıcakken kızarmış muzların tadını çıkarın. Kızarmış muzlar saklanırsa lezzetli değildir.
Biliyor musunuz?
Kızarmış muz muzlarına bazen Maduros denirken, iki kez kızartılmış muz muzlarına tostones denir.
Yöntem 3/4: Muz Pişirme
Adım 1. Fırını 220 °C'ye ısıtın ve bir kek kalıbını parşömen kağıdıyla kaplayın
Mutfak tezgahına kenarlı bir fırın tepsisi koyun ve bir parşömen kağıdı alın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yayın ve bir kenara koyun.
Parşömen kağıdınız yoksa, silikon bir tabaka yerleştirebilir veya tavaya yapışmaz bir solüsyon püskürtebilirsiniz
Adım 2. Muz dilimlerini bir kaseye koyun, ardından şeker, tereyağı ve tuzu karıştırın
3 cm'lik dilimleri (2 muz muzdan) bir kaseye koyun. 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 gram) sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı, 1 tatlı kaşığı. (5 gram) şeker ve 1 tutam tuz. Daha sonra, muz dilimleri baharatlarla kaplanana kadar tüm malzemeleri bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Dilerseniz tereyağı yerine tercih ettiğiniz bitkisel yağı da kullanabilirsiniz.
- Tatlı pişmiş muz sevmiyorsanız şeker kullanmayın.
Uç:
Beğendiğiniz bir baharat kullanmayı deneyin. Şekeri veya tuzu biraz tarçın veya köri tozu ile değiştirebilirsiniz.
Adım 3. Terbiyeli muz dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin
Muz dilimlerini bir parşömen kağıdına aktarın ve yalnızca bir katman oluşturacak şekilde yerleştirin. Muzların eşit şekilde olgunlaşması için her dilimi yaklaşık 1 cm aralıklarla yerleştirin.
Parşömen kağıdını zaten silikon içerdiği için yağlamanıza gerek yok. Bu, muzların kağıda yapışmasını önler
Adım 4. Muzları 10-12 dakika pişirin
Kek kalıbını fırına koyun ve muzları yumuşayana kadar pişirin. Muzları rengi dönene kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Fırında pişmiş muzlar lezzetli bir tatlı veya garnitür yapar
Yöntem 4/4: Sote Muz
Adım 1. Tereyağını bir tavada sıvı yağ ile eritin
2 yemek kaşığı ekleyin. (30 gram) tereyağını ocak üzerine yerleştirilmiş geniş bir tavaya alın. 2 yemek kaşığı ekleyin. (30 ml) kanola yağı ve ocağı orta-kısık ateşte açın.
- Tereyağını ara sıra karıştırarak yağla karıştırın.
- Tropikal bir tat için hindistancevizi yağı kullanın.
Varyasyon:
Yemeği daha tatlı hale getirmek için 3 yemek kaşığı ekleyin. (40 gram) tereyağı, 1 tatlı kaşığı. (2 gram) tarçın tozu, 2 yemek kaşığı. (25 gram) esmer şeker ve 1 çay kaşığı. (5 ml) vanilya özütünü tencereye alın. Bu sos için tüm malzemeleri eşit bir şekilde karıştırın ve içindeki muzları pişirin.
Adım 2. Muz dilimlerini tavaya koyun
1 cm'lik muz dilimlerini (2 muzdan elde edilen) tavaya koyun. Muz dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin.
2'den fazla muz pişirmek istiyorsanız, yavaş yavaş yapın
Adım 3. Muzları 10-12 dakika kızartın ve muzları birkaç dakikada bir çevirin
Muzların çok çabuk kararmaması için ocağı her zaman orta-düşük ısıda tutun. Muzları birkaç dakikada bir spatula veya kaşıkla ters çevirin ve muzların her iki tarafının da altın rengine dönmesine izin verin.
Muz muzları da sote edildiğinde yumuşayacaktır
Adım 4. Ocağı kapatın, ardından muzları tereyağlı sos ile servis edin
Muzları servis tabağına alın ve tavada kalan tereyağını muz dilimlerinin üzerine dikkatlice dökün. Daha sonra muzları olduğu gibi servis edin veya üzerine biraz şeker veya tuz serpin.
