Pazarda ilginç bir patty pan kabağı bulursanız, evde pişirmek için bir tane almaktan çekinmeyin! Patty pan kabağı, kabak veya yaz kabağı gibi narin bir aromaya sahip küçük bir boyuta sahiptir. Yarıya bölünmüş ve üzeri zeytinyağı ve otlar ile doldurulmuş bir balkabağını fırında ızgara yapmayı veya fırınlamadan önce peynir karışımını bütün bir balkabağı köftesi tavasına atmayı deneyin. Duman kokusunu seviyorsanız, kabak köftesi parçalarını ızgarada kızartın. Aceleniz varsa, ocakta pişirmek için bir tava kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Fırında Börek Tava Balkabağı
- 700 gram küçük köfte tavası balkabağı
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- çay kaşığı. (3 gram) tuz
- çay kaşığı. (0.5 gram) kurutulmuş kekik
- çay kaşığı. (0.5 gram) kuru kekik
- çay kaşığı. (0.5 gram) karabiber
- 1 yemek kaşığı. (5 gram) taze maydanoz (isteğe bağlı)
4 porsiyon yapar
Peynir Dolgulu Kabak Börek Tava
- 1 su bardağı (140 gram) kuru ekmek kırıntısı
- su bardağı (190 gram) ricotta (İtalyan beyaz peyniri)
- su bardağı (60 gram) rendelenmiş mozzarella peyniri
- su bardağı (50 gram) rendelenmiş parmesan peyniri, yarıya
- 1 yemek kaşığı. (10 gram) kuru İtalyan baharatı
- 2 yumurta
- çay kaşığı. (1 gram) sarımsak tozu
- 6 adet küçük boy kabak
6 porsiyon yapar
Izgara Kabak Börek Tavası
- 4 yemek kaşığı. (60 gram) yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı. (5 gram) taze maydanoz
- 1 diş sarımsak ince doğranmış
- 1 çay kaşığı. (10 gram) koşer tuzu, ikiye bölünmüş
- çay kaşığı. (2 gram) karabiber, yarıya
- 700 gram küçük köfte tavası balkabağı
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) zeytinyağı
4-6 porsiyon yapar
Baharatlı Sote Kabak Börek Tavası
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) tereyağı
- ince dilimlenmiş tatlı soğan
- 4 adet kabak köftesi
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- su bardağı (10 gram) doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı. (5 gram) doğranmış taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı. (30ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı. (10 gram) rendelenmiş parmesan peyniri
- Tat vermek için tuz ve karabiber tozu
4 porsiyon yapar
Adım
Yöntem 1/4: Fırında Börek Tavası Kabak Pişirme
Adım 1. Fırını 220 °C'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağlayın
25 cm × 40 cm ölçülerinde bir fırın tepsisi hazırlayın ve tabanını yapışmaz sprey ile yağlayın.
Yapışmaz sprey yoksa 2 çay kaşığı uygulayın. (10 ml) bitkisel veya zeytinyağını bir fırça yardımıyla tencerenin dibine sürün
Adım 2. Patty pan balkabağının her iki ucunu kesin ve her balkabağını ikiye bölün
700 gram yıkanmış patty pan kabağını bir kesme tahtası üzerine koyun, ardından küçük bir bıçak kullanarak balkabağının saplarını ve alt ucunu kesin. Bundan sonra, her balkabağını ikiye bölün.
Kabak 10 santimetreden büyükse 4 parçaya bölün
Adım 3. Yağ, tuz, sarımsak, kekik, kekik ve biberi bir kapta karıştırın
1 yemek kaşığı ekleyin. (15 ml) zeytinyağını bir kaseye alın, ardından 2 diş kıyılmış sarımsak ve çay kaşığı ekleyin. (3 gram) tuz. Karışımı karıştırın ve ekleyin:
- çay kaşığı. (0.5 gram) kurutulmuş kekik
- çay kaşığı. (0.5 gram) kuru kekik
- çay kaşığı. (0.5 gram) karabiber
Uç:
Taze otları tercih ederseniz, tencereye koyduğunuzda balkabağına bir dal taze kekik ekleyin. Ardından, balkabağını servis etmeden önce saplarını çıkarın.
Adım 4. Kabağı kavurma tavasına koyun ve yağ karışımını ekleyin
Kabak köftesi tavasını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, ardından yağ ve bitki karışımını balkabağının üzerine dökün. Balkabağının tamamı aromatik yağla kaplanana kadar büyük bir kaşık kullanarak balkabağı fırın tepsisine aktarın.
Adım 5. Kabaklı fırın tepsisini fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve balkabağını yumuşayana kadar kızartın. Balkabağının pişip pişmediğini anlamak için balkabağı dilimlerinden birine çatal batırın. Çatalı kolayca çekebilirseniz balkabağı pişmiş demektir.
Kabak hala çok sertse ve beğeninize göre değilse, 3-5 dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin
Adım 6. 1 yemek kaşığı serpin. (5 gram) kabak üzerine kıyılmış maydanoz
Kavrulmuş balkabağına taze bir tat vermek için kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) ekleyin. Izgara tavuk, ızgara somon veya ızgara biftek ile kavrulmuş balkabağı köftesi servis etmeyi deneyin.
Artan patty pan kabağı hava geçirmez bir kaba yerleştirilebilir ve buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Ancak, ne kadar uzun süre saklarsanız, balkabağı o kadar duygusal olur
Yöntem 2/4: Peynir Dolgulu Kabak Böreği Tava Pişirme
Adım 1. Fırını 190 °C'ye ısıtın ve her balkabağının altını kesin
Bir kesme tahtası üzerine 6 küçük köfte tavası balkabağı koyun ve küçük bir bıçak kullanarak her balkabağının altını yaklaşık 0,5 cm kesin.
Alt ucu çıkarılarak balkabağı düz olur ve kolayca doldurabilmeniz için sıkıca yerleştirilebilir
Adım 2. Her balkabağının tepesini yaklaşık 1 santimetre dilimleyin, ardından bir kaşıkla ortasını çıkarın
Kabakların üst kısmını dikkatlice dilimleyin ve atın. Ardından, balkabağının ortasını çıkarmak için bir meyve kaşığı veya küçük kaşık kullanın. Kabak etini bir kaseye koyun ve çıkarılan balkabağını fırın tepsisine yerleştirin.
Bulduğunuz kabak çekirdeklerini toplayın ve atın
Adım 3. Kabak eti, galeta unu, yumurta, peynir, baharat ve sarımsak tozunu karıştırın
1 su bardağı (140 gram) kuru galeta unu ve balkabağı etini bir kaseye koyun. Bir fincan (190 gram) ricotta, bir fincan (60 gram) rendelenmiş mozzarella peyniri, bir fincan (25 gram) rendelenmiş parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı ekleyin. (10 gram) kuru İtalyan baharatı, 2 yumurta ve çay kaşığı. (1 gram) sarımsak tozu. Kabak etini dolgu ile karıştırın ve karıştırın.
Varyasyon:
Etten iç harcı yapmak istiyorsanız, 2 dilim doğranmış pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından 110 gram kızarmış kıyma ile iç harcın içine koyun.
Adım 4. Dolguyu her balkabağına koyun ve üstüne parmesan serpin
İç harcını bir kaşık yardımıyla balkabağının içine koyun. Balkabağının ortası dolana kadar iç harcı dökmeye devam edin, ardından kalan fincan (25 gram) parmesan peynirini üstüne serpin.
Köfte kalıbınızı daha kolay doldurmak için normal kaşık yerine kurabiye kaşığı kullanmayı deneyin
Adım 5. Doldurulmuş balkabağını 30-35 dakika pişirin
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve dolgu kızarana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kabaklardan birine çatal batırın. Kolayca çatal çekebilirseniz balkabağı yapılır. Pişmediyse 5 dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin.
Kalan dolguyu hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın
Yöntem 3/4: Izgarada Kabak Böreği Tavası Pişirme
Adım 1. Kömür veya gazlı ızgarayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın
Gazlı ızgarada, brülörü orta-yüksek sıcaklığa 200 ile 230 °C arasında bir sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, kömürü bacaya koyun ve yakın. Kömürü sıcakken ve hafifçe külle kaplandığında bacadan çıkarın.
Biliyor musunuz?
Kömür ızgarasında pişirmek, özellikle ızgaraya talaş eklerseniz, balkabağına duman ve yanık kokusu verir.
Adım 2. Tereyağını maydanoz, tuz, sarımsak ve karabiberle karıştırın
Köfte tavasını tereyağı ve baharatla kaplamak istiyorsanız 4 yemek kaşığı ekleyin. (60 gram) bir kapta yumuşatılmış tereyağı. 1 yemek kaşığı ekleyin. (5 gram) kıyılmış maydanoz, 1 diş kıyılmış sarımsak, çk. (2 gram) koşer tuzu ve çay kaşığı. (0.5 gram) karabiber. Bu tereyağı karışımını bir kenara koyun.
Tereyağ kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayın
Adım 3. Balkabağının her iki ucunu da dilimleyin ve ortadan ikiye kesin
700 gram yıkanmış balkabağını bir kesme tahtası üzerine koyun, ardından küçük bir bıçak kullanarak balkabağının sapını ve alt ucunu kesin. Ardından, her balkabağını ikiye bölün. Kabak 10 santimetreden büyükse, balkabağını 4 parçaya kesin.
Adım 4. Kabağı yağ, tuz ve karabiberle atın
Balkabağını bir kaseye aktarın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 ml) üzerine zeytinyağı. Ardından, 1 çay kaşığı serpin. (5 gram) koşer tuzu ve çay kaşığı. (1 gram) kabak üzerine karabiber. Balkabağını yağla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırmak için ellerinizi veya büyük bir kaşık kullanın.
Zeytinyağı, balkabağının ızgara çubuklarına yapışmasını önler
Adım 5. Kabağı 8-10 dakika pişirin
Balkabağını ızgaraya, parçalar arasında yaklaşık 1 cm olacak şekilde yerleştirin. Izgarayı kapatın ve balkabağını yumuşayana kadar pişirin. Maşa kullanarak balkabağını pişirmenin yarısında çevirin.
Piştiğinde balkabağının her iki tarafında ızgara izleri olacaktır
Adım 6. Kabağı kavurma makinesinden alın ve daha fazla tereyağı ekleyin
Kabağı maşa yardımıyla ızgaradan çıkarın ve servis tabağına alın. Tereyağını hazırladığınızda, bir kaşık kullanarak balkabağına ekleyin ve iyice karıştırın, böylece tereyağı erir ve balkabağı kaplar. Bu balkabağı köftesi tavaya ızgaradan hamburger veya sosis ile servis yapın.
Kalan patty pan kabağını hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın
Yöntem 4/4: Baharatlı Sote Kabak Börek Tavası
Adım 1. Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte eritin
Ocağa büyük bir tava koyun ve 1 yemek kaşığı ekleyin. (15ml) zeytinyağı. 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 gram) tereyağı ve ocağı açın. Tereyağı eriyene ve karışım köpürene kadar her iki malzemeyi de ısıtın.
Yağ ve tereyağını tamamen ısıtmanız 1-2 dakikanızı alacaktır
Adım 2. İnce dilimlenmiş arpacık soğanlarının yarısını ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin
Tatlı soğanı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde ikiye bölün ve ardından tavaya ekleyin. Soğanlar yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin.
- Bu balkabağı kızartması için soğan kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayın.
- Vidalia gibi tatlı bir soğan çeşidi seçin.
Uç:
Hafif bir tat seviyorsanız tatlı soğan yerine 1 veya 2 ince dilimlenmiş taze soğan kullanın.
Adım 3. 4 adet patty pan balkabağı yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde kesin
Balkabağının üstünü ve altını dikkatlice kesmek için küçük bir bıçak kullanın. Ardından, her balkabağını yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Adım 4. Kabağı 3 diş ezilmiş sarımsakla birlikte tavaya koyun
Ezmek için bir kesme tahtasına bir diş sarımsak koyun ve üzerine büyük bir mutfak bıçağının kenarını yerleştirin. Sarımsak çatlayana kadar avuçlarınızı bıçağa doğru bastırın. Daha sonra sarımsakları soyun ve tencereye alın.
Bu adımı tüm sarımsak karanfillerinde yapın
Adım 5. Bu karışımı karıştırın ve 5-6 dakika soteleyin
Kabakların tavanın dibine yapışmasını önlemek için birkaç dakikada bir karıştırın. Balkabağını çatalla delindiğinde yumuşayana kadar pişirin.
Fazla pişmişse, balkabağı gevşek ve duygusal olacaktır
Adım 6. Maydanoz, fesleğen, limon suyu ve parmesan peynirini ekleyin
Isıyı kapatın ve bir fincan (10 gram) kıyılmış taze maydanoz, 1 yemek kaşığı ekleyin. (5 gram) taze fesleğen, 2 yemek kaşığı. (30 mi) limon suyu ve 1 çay kaşığı. (10 gram) rendelenmiş parmesan peyniri. Balkabağını tadın, ardından tadına biber ve tuz ekleyin.
