Soğanları doğramak, dilimlemek, küp küp doğramak veya halka halka kesmek hiç de zor değil. Temel bilgilerde uzmanlaştıktan sonra, farklı tarifler denemekten daha emin olacaksınız.
Adım
Yöntem 1/4: Soğan Dilimleme
Adım 1. Soğanı uzunlamasına ikiye bölün
Soğanları kökleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak yukarıdan köklere doğru kesin. Bu, her biri kökün yarısını ve sapın yarısını içeren iki parça soğanla sonuçlanır.
Tarifiniz şu kesimlerden birini gerektiriyorsa bu yöntemi kullanın: " French-cut ", " julienne ", "ince dilimler" veya "ince dilimler"
Adım 2. Sapların uçlarını kesin
Kökün ucunu kesmeyin. Kökün ucu sap olarak kullanılabilir ve soğanı keserken yerinde tutmaya yardımcı olur.
Adım 3. Soğanın ince kabuğunu çıkarın
Bazı soğan türlerinin birkaç kat ince kabuğu vardır. Kalın, nemlendirilmiş, yumuşak bir cilde ulaşana kadar bu ince cildi soyun.
Adım 4. Soğanı ince dilimler halinde kesin
Soğan parçalarından birini alın ve kesme tahtasının üzerine yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Soğanın bir ucundan diğer ucuna gelene kadar dilimlemeye başlayın. Geniş veya uzunlamasına kesebilirsiniz. Dilimlerin kalınlığı damak zevkinize göre değişir ancak soğanları 3-5 milimetre kalınlığında kesmeniz tavsiye edilir.
- Daha keskin bir aroma için soğanı geniş veya taneye karşı dilimleyin.
- İnce bir aroma için soğanları uzunlamasına veya lifler yönünde dilimleyin.
Adım 5. Bunu soğanın diğer yarısında tekrarlayın ve dilimleri ayırın
Soğan uzunlamasına veya tane boyunca kesilirse, dilimler yine de kök ucunda birbirine yapışabilir. Bu olursa, soğanın kenarını alın ve kök ucunu kesin. Soğan dilimlerini parmaklarınızla ayırın. Kökün ucunu bulun ve atın.
Yöntem 2/4: Soğanları Doğrayın, Zarlayın veya Doğrayın
Adım 1. Soğanı dikey olarak ikiye bölün
Kökün ucunu en alta yerleştirin. Soğanı yukarıdan aşağıya doğru kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Soğanın iki yarısını ayırın. Her parçanın yarım kökü ve yarım sapı olacaktır.
Soğanları doğramak, küp küp doğramak ve kıymak aynı tekniği gerektirir. Fark, ortaya çıkan parçaların boyutunda yatmaktadır
Adım 2. Sapı kesin
Soğanın bir kısmını yüzü aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sapların uç kısımlarını kesin ve atın. Kökleri birbirine yapışmaya bırakın. Soğanın geri kalanı için de bu adımı tekrarlayın.
Adım 3. Cildi soyun
Bazı soğan türlerinin birkaç kat ince kabuğu vardır. Cildin kalın, nemli bir kısmına ulaşana kadar bu ince cildi soyun.
Adım 4. Soğanı uzunlamasına dilimleyin
Kökün ucundan dilimleyin ve sapın ucuna kadar ilerleyin. Bunu soğanın bir tarafından diğer tarafına yapın. Soğanı köklerinden tutun ve kesmeyin. Aşağıda listelendiği gibi, istediğiniz dilim tipine uygun kalınlıkta kesimler yapın:
- " Kıyılmış " (doğranmış): soğanı yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- "İnce doğranmış veya küp şeklinde doğranmış" (doğranmış veya küçük parçalar halinde doğranmış): Soğanı yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- "Orta kesim" (orta kesim): soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- " Kaba doğrayın " (kaba doğrayın): Soğanı yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Adım 5. Soğanı ikiye bölün
Önceki adımda yaptığınız kesimleri düz bir şekilde kesin. Sapın ucunda bir kama ile başlayın ve köke ulaşana kadar kesmeye devam edin. Dilimler ne kadar yakın yapılırsa, kesimler o kadar küçük olur.
Bu geniş dilimleri uzunlamasına dilimlerle aynı kalınlıkta kesin
Adım 6. Soğanı geniş bir yönde kesin
Soğanı uzunlamasına kesiyormuş gibi yukarıdan aşağıya doğru kesin. Bu, kesimin kökten uzaklaşmasını sağlar, böylece dilimin kenarından köke doğru başlamanız gerekir. İşiniz bittiğinde ince dilimlenmiş soğanlarınız olacak.
Adım 7. Soğanın diğer yarısı için bu adımı tekrarlayın
Soğanın diğer yarısını doğrayın, doğrayın veya doğrayın. İşiniz bittiğinde soğan dilimlerini elinizle çekip ayırın. Bir sürü küçük soğan parçası alacaksınız. Kökleri bulun ve atın.
Yöntem 3/4: Soğanları Halkalarda Kesmek
Adım 1. Soğanın kenarlarını 5 mm kalınlığında kesin
Soğanları, kökleri ve sapları yanlarda olacak şekilde açılı olarak yerleştirin. Soğanın kavisli kısmını yaklaşık 5 mm kalınlığında kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Önce köklerin veya gövdelerin uçlarını kesmeyin
Adım 2. İnce cildi soyun
Soğanın ince, kuru dış tabakasını bir bıçakla soyun. Az önce kestiğiniz parçaya tutun ve çekin. Soğan kabuğunun birkaç katmanını soymanız gerekebilir.
Adım 3. Soğanları taze kesilmiş tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin
Bu, soğanları kestiğinizde hareket etmesini ve yuvarlanmamasını sağlayacaktır. Kökler ve gövdeler yanlarda kalmalıdır.
Adım 4. Bir elinizle soğan sapının ucunu kavrayın
Kökün ucunu açık bırakın. Önce bu uçtan keseceksin.
Adım 5. Soğanı bir uçtan diğer uca halkalar halinde dilimleyin
Kökten dilimlemeye başlayın ve gövdeye ulaşana kadar dilimlemeye devam edin. Soğanları istediğiniz kalınlıkta dilimleyebilmeniz için her zaman çok keskin bir bıçak kullanın. İdeal olarak, 3-5 mm kalınlığında kesmelisiniz.
- Kalın dilimler kızartma için, orta dilimler ise hamburgerler için idealdir.
- Salatada kullanmak istiyorsanız soğanı mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Adım 6. Soğan saplarını çıkarın ve halkaları ayırın
Soğanlar kesildikten sonra kökleri ve gövde uçlarını çıkarın. Soğan halkalarını parmaklarınızla nazikçe diğerlerinden ayırın.
Yöntem 4/4: Soğanları Dört Parçaya Ayırmak
Adım 1. Soğanın her iki ucunu da dilimleyin
İnsanlar genellikle kökün ucunu çıkarmazlar. Bununla birlikte, büyük soğan parçaları elde etmek istiyorsanız, sapların köklerini ve uçlarını çıkarmanız gerekir.
Bu yöntem kavrulmuş soğan için mükemmeldir
Adım 2. Soğanı uzunlamasına ikiye bölün
Soğanı dilimin bir ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Soğanı çok keskin bir bıçak kullanarak yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün.
Adım 3. Dış cildi soyun
Çoğu soğanın 1-2 kat ince kabuğu vardır ve bazılarında daha fazla olabilir. Parmaklarınızı kullanarak soğanın kabuğunu soyun. Soğanın nemli, yumuşak bir kabuğuna ulaşana kadar soymaya devam edin.
Adım 4. Soğanı uzunlamasına ikiye bölün
Doğranmış soğanlardan birini alın ve kesme tahtasının üzerine yüzü aşağı bakacak şekilde koyun. Soğanı uçtan uca ortadan ikiye kesin.
Gerekirse soğanları kama şeklinde (üçgenler gibi) kesin. Soğanı uzunlamasına, ancak açılı olarak kesmeye devam edin
Adım 5. Soğanı yatay olarak ikiye bölün
Soğanı kavisli tarafından tutun. Kökün/sapın kesik uçları üstte ve altta olacak şekilde döndürün. Soğanı yatay olarak ortadan ikiye kesin.
Adım 6. Soğanı dilimleyin ve isterseniz katmanları ayırın
Ayrılacak katman sayısı size kalmış. Kavurarak pişirmek istiyorsanız, soğanın tüm katmanlarını çıkarmak iyi bir fikirdir. Kebap yapmak isterseniz üzerine iki kat soğan bırakabilirsiniz.
Ayrıca dörde bölünmüş veya dilimlenmiş soğanları olduğu gibi bırakıp kavurabilirsiniz
İpuçları
- Bıçağı düzgün tutun. Başparmağınız ve işaret parmağınızla bıçağın topuğunu kavrayın.
- Temiz, doğru kesimler yapabilmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Parmağınızı yanlışlıkla dilimlemeyi önlemek için soğanı tutarken parmaklarınızı içe doğru (pençeler gibi) bükün.
- Soğan dilimleri çok küçük değilse, tüm parçaları bir araya toplayın ve bıçakla sallayarak doğrayın.
- Önce kökleri kesmekten kaçının. Kök kısmı soğanı keserken bir arada tutması için kullanışlıdır. Bu bölüm tutamaç olarak da kullanılabilir.
- Soğan dilimlemek gözlerinizi tahriş edebilir. Bu sizi rahatsız ediyorsa, soğanları kesmeden önce yaklaşık 20 dakika dondurucuya koyun.
- Gözyaşlarına boğulmanıza neden olan gazı dışarıda tutmanıza yardımcı olması için soğanları bir havalandırma veya vantilatör altında tutun.
- Ucuz koruyucu gözlükler takarak soğan doğrarken gözyaşlarını önleyebilirsiniz.
- Çiğ soğan sizin için çok keskin ise, bir kevgir içine koyun ve birkaç saniye sıcak suda durulayın. Bu soğanları olabildiğince çabuk kullanın.
