Soğanların eşit şekilde pişmesi için soğanları küçük, tek biçimli parçalar halinde doğramak birçok tarifte önemli bir adımdır. Neyse ki, soğanı kesmenin kolay bir yolu var, böylece bıçak kaymaz ve tüm parçalar aynı boyutta olur. Bıçak keskin olduğu sürece, doğranmış soğanları herhangi bir tarifte kullanıma hazır hale getirebilirsiniz!
Adım
Yöntem 1/3: Soğanları Bıçakla Doğrayın
Adım 1. Soğanın üstünü yaklaşık 1,5 santimetre kesin
Soğanın veya sapın tepesi, ampulün konik ucudur. Soğanları bir kesme tahtası üzerine koyun ve soğanın tepesinden dibine kadar yaklaşık 1,5 cm ölçün. Soğanların üst kısımları eşit bir dilim olacak şekilde keskin bir bıçakla düz bir şekilde kesin.
Kökü kesilmemiş soğanın tabanında bırakın
Uç:
Soğanı doğramadan önce bıçağı keskinleştirin. Bu, kesmenizi kolaylaştırır ve göz ağrısını önler.
Adım 2. Soğanı yukarıdan aşağıya doğru dilimleyin
Soğanı taze dilimlenmiş tarafı ile kesme tahtasına yerleştirin. Bıçağı kökün ortasına (şimdi üstte olan) yerleştirin, ardından soğanı 2 eşit parçaya bölünecek şekilde düz bir şekilde dilimleyin.
Adım 3. Soğanın dış kabuğunu soyun
Bir soğanın dış kabuğu genellikle çıkarılması kolay bir birinci katmana ve soyulması zor olan ikinci bir katmana sahiptir. Soğanın gevşek dış kabuğunu soyun ve atın. Cildin bir sonraki katmanını tırnağınızla sıkıştırarak soyun. Kabuğu soğanın köküne doğru çekin, ancak kaymasına izin vermeyin.
Hala köklere bağlı olan deri, soğanı keserken tutmanızı kolaylaştıran bir "sap" olarak kullanılabilir
Adım 4. Soğanı kökünden başlayarak düz bir şekilde dilimleyin
Soğanı köküne yakın derisinden tutun. Soğanın bir tarafından başlayın ve bıçağın ucunu kökten 1,5 cm uzağa sokun. Daha önce yaptığınız düz dilime kökten dikey bir kama yapın. Bunu soğanın her yerinde, dilimler arasında eşit aralıklarla yapmaya devam edin.
Kökler soğan dilimlerinin düşmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu yüzden kesmediğinizden emin olun
Adım 5. Soğanın düz tarafından yanlara doğru 2-3 dilim yapın
Soğanı hafifçe bastırın ve bıçağı kesme tahtasına paralel olarak yerleştirin. Soğanın düz tarafını kesme tahtasından yaklaşık 1,5 cm uzakta kesmeye başlayın. Parmaklarınızı kesmemek için bıçağı biraz aşağı doğru eğin. Köklere ulaşmadan hemen önce bıçağı soğandan çekin. İlk dilimle işiniz bittiğinde, soğanın tamamını en üste kadar dilimleyene kadar eşit aralıklarla yeni dilimler yapın.
Parmaklarınızın dilimlenmesini önlemek için bunu yavaşça yapın
Uyarı:
Soğanları dilimlerken çok fazla baskı uygulamayın. Bu, bıçağı hareket ettirmenizi zorlaştırabilir.
Adım 6. Soğanı doğramak için uzunlamasına kesin
Soğanı, kökleri baskın olmayan elinizle aynı tarafta olacak şekilde çevirin. Parmak uçlarınızı, bıçağın kenarı boğumla temas edecek şekilde soğanın üzerine yerleştirin. Doğranmış soğanla başlayın, ardından soğanı doğrayın. Her dilimden sonra, bıçağı yönlendirmek için parmağınızı geri hareket ettirin. Soğanı köklere ulaşana kadar doğramaya devam edin.
Aynı büyüklükte soğan dilimleri elde etmek için tüm dilimlerin eşit aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun
Yöntem 2/3: Soğanı Mutfak Robotuyla Doğrama
Adım 1. Soğanı ikiye kesmek için bir bıçak kullanın
Altta ve üstte bulunan soğanın saplarını ve köklerini soğan iki eşit dilim olacak şekilde kesin. Soğanı, eşit şekilde dilimlenmiş bir tarafına dik bir şekilde yerleştirin, ardından iki eşit büyüklükte soğan parçası elde etmek için ortasından dilimleyin.
Keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde soğanları ayırmakta zorlanacaksınız
Adım 2. Soğanın dış kabuğunu çıkarın
Parmaklarınızı kullanarak soğanın gevşek dış kabuğunu çıkarın. Soğan kabuğunun ucunu almak için tırnağınızla sıkıştırın. Soğanın yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz hissedecek şekilde kabuğunu çekin.
Cildi tırnağınızla çıkarmakta zorlanıyorsanız, cilt tabakasını çıkarmak için bir bıçak kullanın
Adım 3. Doğranmış soğanları bir mutfak robotuna koyun
Mutfak robotunun kapağını açın ve doğranmış soğanı mutfak robotunun kasesine ters çevirin. Soğanı doğrudan bıçağın üzerine koymadığınızdan emin olun çünkü bu, doğramasını önleyebilir. Mutfak robotu kapağını yerine takın ve çıkmaması için sıkın.
- Soğanları mutfak robotuna koyarken bıçağın ucuna dikkat edin. Bıçağın keskin bıçağı eli incitebilir.
- Mutfak robotunu asla kapaksız çalıştırmayın.
Adım 4. "Darbe" düğmesini kullanarak soğanı ince doğrayın
Doğramaya başlamak için "Pulse" düğmesine bir kez basın. Soğanların nasıl doğrandığını görmek için mutfak robotunun kasesine bakın. Kesimin boyutunu görmek için bırakmadan önce düğmeyi istediğiniz zamanda 2 ila 3 saniye basılı tutun. Soğanı istediğiniz boyuta gelene kadar doğramaya devam edin.
Soğanları çok uzun süre doğramamaya dikkat edin, bu onları cıvıklaştırabilir. Tariflerde püre haline getirilmiş soğan kullanamayacaksınız
Uyarı:
Bir mutfak robotu kullanırsanız, soğan parçalarının aynı boyutta olmasını sağlayamazsınız. Bu nedenle parçalar eşit şekilde pişmeyebilir.
Yöntem 3/3: En İyi Uygulamaları Uygulama
Adım 1. Sert, filizlenmeyen veya yumuşak bir kısmı olan soğanları seçin
Mantar belirtileri olduğundan ciltte siyah veya kahverengi lekeler olup olmadığını kontrol edin. Taze ve kolay zarar görmedikleri için yeşil filizlenen soğanları tercih etmeyin. Sert ve rengini değiştirmeyen soğanları arayın.
Bütün soğan buzdolabında veya kilerde saklanırsa 3 aya kadar dayanır
Uç:
Soğanın iç tabakası renk değiştirirse, tabakayı çıkarıp soğanın kalan kısmını kullanabilirsiniz.
Adım 2. Gözleri yakmamak için soğanları dilimlemeden önce 15 dakika buzdolabında soğutun
Soğanlar dilimlendiğinde gözleri tahriş edebilecek gaz çıkarır. Gazın kaçmasını önlemek için soğanları kesmeden önce 15-20 dakika buzdolabına veya derin dondurucuya koyun. Bu sayede elinize aldığınızda gözleriniz ağrımaz.
Gözleriniz acımasın diye mutfak gözlüğü de takabilirsiniz
Adım 3. Bıçağı güvenli bir şekilde nasıl kullanacağınızı öğrenin
İşaret parmağınızı ve baş parmağınızı bıçağın tabanına sarılı tutun ve elinizin kalan parmaklarıyla sapı sıkıca tutun. Soğanları doğrarken parmakların dilimlenmesini önlemek için diğer elin parmaklarını pençe şeklinde tutun. Soğanları dilimlerken düzgün bir kesim elde etmek için bıçağı ileri doğru çevirin.
