Kek yapmayı sevenleriniz için, muhallebi terimi artık kulağa kesinlikle yabancı gelmiyor. Temel olarak, muhallebi, yumurta sarısı ve diğer bileşenlerin karışımından yapılan kalın, tatlı tadı olan bir kremdir. Muhallebi, herhangi bir ilave yapılmadan veya kremalı brule veya turta gibi çeşitli tatlılara eklendikten sonra servis edilebilir. Hiç evde kendiniz yapmayı denediyseniz ancak dokusunun çok akıcı olmasından memnun değilseniz, bazı kolay ipuçları için bu makaleye göz atın! Kısacası, muhallebi dokusu, hamura bir kıvam arttırıcı madde eklenerek veya pişirme süresi ve/veya hazırlama sürecinin değiştirilmesi gibi tarifte değişiklik yapılarak koyulaştırılabilir.
Adım
Yöntem 1/2: Kalınlaştırıcıları Kullanma
Adım 1. Soğuk suda çözülmüş unu muhallebi hamuruna ekleyin
Önce unu ve soğuk suyu bir kapta birleştirin, ardından ikisini un tamamen eriyene kadar karıştırın. Her 240 ml muhallebiyi kalınlaştırmak için 2 yemek kaşığı karışım eklemeniz gerekir. 4 yemek kaşığı buğday unu. soğuk su. Ocakta pişmekte olan muhallebi karışımına unlu karışımı ekleyin.
Adım 2. Un yerine mısır nişastası kullanın
Maizena, un gibi, muhallebi karışımıyla karıştırılmadan önce soğuk suda eritilmelidir. Yaklaşık 240 ml muhallebi koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı kullanın. mısır nişastası 1 yemek kaşığı, soğuk su içinde çözülür.
Unda olduğu gibi, muhallebi ocakta pişirilirken mısır nişastası da eklenmelidir
Adım 3. Un veya mısır nişastası yerine tapyoka unu kullanın
Temel olarak ihtiyaç duyulan tapyoka unu miktarı un veya mısır nişastası kadar değildir, özellikle tapyoka ununun muhallebi karışımına karıştırılmadan önce soğuk suda çözülmesi gerekmediğinden. Özellikle, yaklaşık 1 çay kaşığı kullanın. her 1 yemek kaşığı için tapyoka unu. mısır nişastası kullanılmıştır.
Buğday unu veya mısır nişastasında olduğu gibi tapyoka unu da muhallebi ocakta pişirilirken eklenmelidir
Yöntem 2/2: Pişirme Süresini veya Hazırlama İşlemini Değiştirme
Adım 1. Muhallebinin ocakta pişme süresini artırın
Farklı türde tarifleri denedikten sonra muhallebi hala çok cıvıksa, koyulaştırıcı eklemek yerine ocakta pişirme süresini artırarak koyulaştırmayı deneyin. Özellikle muhallebiyi tarifte tavsiye edilen süre kadar, muhallebinin üzeri kabarcıklı görünmeye başlayana kadar pişirin. Bu şartlara ulaştıktan sonra muhallebiyi 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Adım 2. Muhallebi pişirmek için kullanılan fırının sıcaklığını azaltın
Bazı muhallebi türlerinin kıvamını koyulaştırması ve içindeki tüm malzemelerin iyi bir şekilde bir araya gelmesi için ocakta daha uzun süre pişirilmesi gerekse de, sadece daha düşük sıcaklıkta pişirildiğinde koyulaşan muhallebi türleri de vardır. burada tarifte tavsiye edilenden daha fazla. fırında. Bu nedenle, genellikle bölgenizin deniz seviyesinden yüksekliğine ve ayrıca muhallebileri pişirirken mevcut hava durumuna/mevsime bağlı olarak tarifte önerilen sıcaklığa dikkat edin.
Fırının ısısını düşürün ve muhallebiyi sallarken ortası hafifçe sallanana kadar pişirin
Adım 3. Muhallebi hamurunu fırında pişirmeden önce daha hızlı ve daha güçlü bir hareketle karıştırın
Unutmayın, muhallebi karışımı, yumurta sarılarını parçalayacak kadar uzun süre karıştırılmalı ve diğer malzemelerle karıştırılmalıdır. Ek olarak, kremanın pürüzsüz ve kremsi bir dokusunu elde etmek için muhallebiyi karıştırmak zorunlu bir adımdır. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra muhallebi hala akıyorsa, daha hızlı, daha güçlü bir hareketle tekrar karıştırmayı deneyin.
El blenderi veya mikser gibi uygun pişirme gereçleri kullanın
İpuçları
- Muhallebinin eşit şekilde piştiğinden emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın.
- Kullandığınız muhallebi tarifini tekrar okuyun ve tarif yazarı tarafından sağlanan muhallebi kalınlaştırmak için herhangi bir ipucu olup olmadığına bakın, özellikle de bazı çevrimiçi tarifler sayfanın alt kısmında yararlı ipuçları veya yorumlar sağladığından.
