Domateslerin likopen, beta karoten ve C vitamini gibi sağlığa faydalı çeşitli besin maddeleri içerdiğini biliyor muydunuz? Tüm bu besinleri lezzetli ve doyurucu bir şekilde elde etmek için neden taze domatesleri işleyerek ferahlatıcı bir bardak meyve suyu yapmıyorsunuz?
Bahçenizdeki domatesler zaten birinci sınıfsa, onları meyve suyuna dönüştürmeyi deneyin. Aynı anda çok fazla meyve suyu yapmak ister misiniz? Sadece yapın, ardından geri kalanını daha sonraki bir tarihte kullanmak için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Stokta taze domates yok mu? Meyve suyu salçadan da yapılabilir, bilirsiniz!
İçindekiler
Taze Domateslerden Domates Suyu Yapımı
- 900 gr domates (yaklaşık 2 büyük biftek domates, 6 orta küre domates, 16 erik domates veya 50 kiraz domates)
- Tatmak için şeker, tuz ve karabiber
Domates Salçasından Domates Suyu Yapımı
- 180 ml tuzsuz domates salçası
- 750 ml soğuk su
- Tatmak için şeker, tuz ve karabiber
Adım
Bölüm 1/3: Taze Domateslerden Domates Suyu Yapımı
Adım 1. Gerçekten olgun ve sulu domatesleri seçin
Meyve suyuna işlenecek en ideal tür, mükemmel olgunluğa sahip ve su içeriği yüksek domateslerdir. Bu tür domatesler çiğ yenildiğinde bile lezzetlidir! Bu nedenle, çiğ koşullarda tadı ve dokusu lezzetliyse domatesleri seçin. Veya hasat mevsimi geldiğinde domates satın alabilir, böylece meyve suyuna işlendiğinde kaliteyi en üst düzeye çıkarabilirsiniz. Unutmayın, meyve suyu salça yerine taze domateslerden yapıldığında daha lezzetlidir.
- Pestisitlere maruz kalmış organik olmayan domatesler yerine organik domatesleri kullanmak en iyisidir, böylece daha sonra meyve suyunuzda hiçbir kimyasal aroma izi kalmaz.
- Bir tür domates veya birkaç çeşit domates karışımı kullanın. Early Girl ve Big Boy domatesleri daha yüksek sıvı içeriğine sahipken, Roma domatesleri daha kalın bir sıvıya sahiptir. Roma domateslerini kullanmak istiyorsanız, onları daha sıvı bir çeşitle birleştirmeyi deneyin.
Adım 2. Domatesleri iyice yıkayın
Domatesleri akan su altında durulayın, ardından yüzeyi bir kağıt havlu veya mutfak bezi ile kurulayın. Domatesleri durulama işlemi, yüzeye yapışan kir ve bakterileri uzaklaştırmak için yeterli olmalıdır.
Adım 3. Domatesleri dörde bölün ve tohumları çıkarın
İlk önce domatesleri ortadan ikiye kesin. Ardından, çekirdeksiz, sert dokulu orta kısmı çıkarın ve her bir domatesi tekrar ikiye bölün.
Adım 4. Reaktif olmayan büyük bir tavayı doğranmış domateslerle doldurun
Alüminyum yerine porselen veya paslanmaz çelikten yapılmış bir tencere kullanın. Alüminyum, domateslerdeki asit içeriği ile olumsuz etkileşebileceğinden, domatesleri alüminyum bir tencereye koymak, tencerenin rengini ve/veya domateslerin tadını değiştirebilir.
Adım 5. Domates suyunu sıkın
Domatesleri ezmek ve meyve sularını çıkarmak için bir patates ezici veya tahta kaşık kullanın. İşlem tamamlandıktan sonra, tencereye domates suyu ve posa doldurulmalıdır. En önemlisi, kaynamaya getirmek için yeterli sıvı olduğundan emin olun.
Sıvının yapısı kaynamayı zorlaştıracak kadar kuruysa, yeterince su eklemeyi deneyin
Adım 6. Tencerenin içeriğini kaynatın
Isıtırken domatesleri ve meyve sularını karıştırın, böylece yanık izi kalmaz. Domatesler çorba kıvamına gelene, yani yumuşak ve akıcı olana kadar bu işleme devam edin, yaklaşık 25 ila 30 dakika.
Adım 7. Çeşitli baharatlar ekleyin
Dilerseniz domates suyunun tadını arttırmak için bir tutam şeker, tuz veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Özellikle şekerin tatlılığı, domateslerin ekşi tadını dengeleyebilir.
Doğru miktarda şeker, tuz ve karabiber bilmiyorsanız, üçünü de azar azar eklemek en iyisidir. Gerekirse, tadı her zaman değiştirebilirsiniz
Adım 8. Ocağı kapatın ve domatesler biraz soğuyana kadar birkaç dakika bekletin
Domateslerin oda sıcaklığına gelmesine izin vermeyin, ancak yanlışlıkla üzerine sıçradığında cildinizi yakmamak için hafifçe soğumalarını sağlayın.
Adım 9. Domates suyunu süzün
Süzgeç veya süzgeci büyük bir cam kasenin üzerine yerleştirin. Filtre kullanıyorsanız, çok küçük delikleri olan bir ürün seçin. Ayrıca, metal kaseler domateslerdeki asit içeriğiyle olumsuz etkileşebileceğinden, yalnızca cam veya plastik kaseler kullandığınızdan emin olun. Soğutulmuş domates suyunu, meyve suyu ve posa ayrılana kadar bir elek veya elek aracılığıyla kaseye yavaşça dökün.
- Açıklıkları açmak ve daha fazla sıvıyı çıkarmak için ara sıra eleği veya süzgeci sallayın. Bundan sonra, içinde kalan sıvıyı sıkmak için kauçuk bir spatula ile domates posası üzerine bastırın.
- Kevgirde kalan domates küspesini atın, büyük olasılıkla başka tabaklara koyamayacaksınız.
Adım 10. Kabı meyve suyuyla kapatın ve buzdolabına koyun
Servis yapmadan önce suyu buzdolabında en az 30 dakika saklayın. Tüketmeden önce, önce meyve suyunun karıştırıldığından emin olun, tamam! Domates suyu hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklanırsa bir haftaya kadar dayanabilir.
Bölüm 2/3: Domates Salçasından Domates Suyu Yapımı
Adım 1. 180 ml domates salçası hazırlayın
Mümkünse, piyasadaki en az katkı maddesi içeren bir salça seçin. Daha fazla meyve suyu istiyorsanız, dozu 360 ml'ye yükseltin. Ancak kullanılan su miktarını da iki katına çıkardığınızdan emin olun, evet!
Adım 2. Domates salçasını kapaklı orta boy bir kaba dökün
Meyve suyunun daha uzun süre dayanması için kapaklı bir kap seçin. 360 ml salça kullanıyorsanız daha büyük bir kap seçin.
Adım 3. Kutuyu dört kez suyla doldurun
Ardından suyu bir domates salçası kabına dökün. Dilerseniz su miktarını bir ölçü kabı ile de ölçebilirsiniz. Ancak, kullanılmış bir domates salçası ile ölçerseniz porsiyonun daha orantılı olacağını anlayın.
Adım 4. Su ve domates salçasını iyice birleşene kadar karıştırın
Mümkünse, her iki malzemeyi de bir el blenderinde işleyin, böylece daha iyi karışırlar ve bir araya toplanmazlar.
Adım 5. Tatmak için şeker, tuz ve karabiber ekleyin
Tüm malzemeleri iyice karışana kadar bir el mikseri ile karıştırın veya yeniden işleyin. Kullanılan salça zaten tuz içeriyorsa, tuz kullanımını göz ardı edin.
Adım 6. Meyve suyunu, tüketme zamanı gelene kadar buzdolabında saklayın
Bir haftadan eski meyve sularını atmayı unutmayın!
Bölüm 3/3: Domates Suyunu Teneke Kutularda Saklamak
Adım 1. Gerekli tüm ekipmanı hazırlayın
Domates suyunu saklamak için, sterilitesinin garanti edilebilmesi için metal bir halka ve temiz bir kapakla donatılmış bir cam kavanoz hazırlamanız gerekir. Ayrıca, teneke kutuda sterilize edildikten sonra çok sıcak olacak kabı kelepçelemek ve kaldırmak için özel bir alet de hazırlayın.
- Özellikle domates suyunun daha uzun süre dayanabilmesi ve bakteri içermemesi için çok yüksek bir sıcaklığa ısıtılması gerektiğinden, konserve yardımı olmadan domates suyunu konserve yapmamak en iyisidir. Sonuç olarak, kap daha sonra açıldığında meyve suyu tüketim için güvenlidir.
- En iyi sonuçları elde etmek için kaynar su bidonu, kadranlı basınç bidonu veya ağırlıklı mastarlı basınçlı kap kullanın.
Adım 2. Kullanılacak kabı sterilize edin
İşin püf noktası, her bir kabı sadece 5 dakika kaynatmanız veya bulaşık makinesinde sterilize etmeniz yeterlidir. Bundan sonra, domates suyuyla doldurmadan önce fazla sıvıyı boşaltmak için kabı kağıt havlu veya kuru bir mutfak havlusu üzerine yerleştirin.
Adım 3. Taze domates suyu hazırlayın
Konservede saklamak istiyorsanız salça yerine taze domates kullanmak en iyisidir. Bundan sonra domates suyunu kabın çoğunu doldurana kadar dökün, ancak meyve suyunun yüzeyi ile kabın kapağı arasında yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakmayı unutmayın.
Adım 4. Tohumları, kabuğu ve domates posasını süzün
Adım 5. Domates suyunu 10 dakika kaynatın
Meyve suyu konserve edilmeden önce kalan bakterileri öldürmek için bu işlemi yapın. Bu noktada, meyve suyunun raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için aşağıdaki ekstra adımlardan birini uygulamak iyi bir fikirdir:
- Sirke veya limon suyu ekleyin. Sirke ve limon suyundaki asit, konserve edildiğinde meyve suyunun raf ömrünü uzatabilir. Genellikle, sadece 1 çay kaşığı dökmeniz gerekir. Her meyve suyu kabı için asidik sıvı.
- Tuz ekle. Tuz aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi görebileceğinden 1 çay kaşığı eklemeyi deneyin. her 900 ml meyve suyuna tuz. Ancak, tuz eklemenin meyve suyunun tadını etkileyeceğini asla unutmayın!
Adım 6. Domates suyunu kaba dökün
Her bir kabın yüzeyinde yaklaşık 1,5 cm boş alan bırakmayı unutmayın, tamam! Ardından kapağı kasaya takın ve etrafındaki metal halkayı sıkın.
Adım 7. Kutudaki kabı yüksek sıcaklıkta sterilize edin
Kutunun ambalajındaki talimatları izleyin, ancak sterilizasyon sürecini en üst düzeye çıkarmak için genellikle kabın 25 ila 35 dakika ısıtılması gerekir. Kap tamamen steril olduktan sonra hemen kutudan çıkarın ve 24 saat kesintisiz oda sıcaklığında bırakın.
Adım 8. Domates suyu kabını serin ve kuru bir yerde saklayın
İpuçları
- Domates suyunun doğal tadını sevmiyorsanız veya besin değerini artırmak istiyorsanız, domatesleri doğranmış kereviz, havuç, doğranmış soğan gibi çeşitli sebzelerle işlemeyi deneyin. İsterseniz, meyve suyunun tadını zenginleştirmek için bir damla veya bir damla acı sos da ekleyebilirsiniz, biliyorsunuz!
- Farklı domates türleri ile yaratıcı olun. Genel olarak, büyük biftekler daha yumuşak, etli bir tada sahiptir. Bu arada, erik domatesleri ve kiraz domatesleri genellikle biraz daha tatlıdır. Bu yüzden daha küçük ve daha tatlı bir tada sahip domatesleri kullanırsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.
