Domates püresi, marinara sosu, çorba veya salsa gibi diğer tarifler için temel olarak kullanılabilir. Domates püresi, domates sosuyla aynı şey değildir, çünkü genellikle daha kalındır, çok fazla ek malzeme içermez ve sadece bir süre pişirilir. Mağazalarda taze domates püresi bulmak zordur, ancak kendiniz yapabilir ve ileride kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Aşağıdaki adımlar kendi domates pürenizi yapmanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Temel Domates Püresi
- 1 kilo taze domates
- bir bardak sirke (isteğe bağlı)
- su bardağı şeker (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Baharatlı Domates Püresi
- 300 gr taze domates
- 30 ml tereyağı
- 900 ml et suyu
- 100 gr soğan, ince doğranmış
- 100 gr kereviz, ince doğranmış
- Kıyılmış maydanoz serpin
Adım
Yöntem 1/2: Saf Domates Temel
Adım 1. Taze domatesleri hazırlayın
Her türlü domatesi kullanabilirsiniz. Ancak domates püresi genellikle yuvarlak domates kullanır
Adım 2. Domatesin yapraklarını ve ortasını çıkarın ve yapışan kirleri çıkarın
Domatesin üst kısmındaki sapı çıkarın, ardından domatesin derisine bir çizik atın ve tüm merkezini çıkarın. Bu, domateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayacak ve daha sonra kabuğunu soymanızı kolaylaştıracaktır
Adım 3. Bir tencereye suyu kaynatın
Adım 4. Domatesleri ekleyin ve 5-15 dakika pişirin
Adım 5. Domatesleri kaynar sudan çıkarın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun
- Domatesleri 5 dakika veya kabukları çatlamaya başlayana kadar soğuk suda bekletin.
- Bu yönteme ağartma denir ve domateslerin derisini gevşeterek soyulmalarını kolaylaştırır.
Adım 6. Domatesleri püreye karıştırmak istemiyorsanız, kabuğunu soyun ve atın
Bazı insanlar domatesin kabuğunu soymaz ve püre haline getirmez
Adım 7. Domatesleri ikiye bölün
Kullanmak istemiyorsanız, domateslerin çekirdeklerini ve suyunu çıkarın. Bu isteğe bağlıdır
Adım 8. Domatesleri mutfak robotuyla püre haline getirin
Domates suyu ve çekirdeği kullanmazsanız, püre daha koyu ve daha koyu olacaktır
Adım 9. Her 1 kg taze domates için 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı) ve 1 yemek kaşığı tuz ile domates püresini kaynatın
- Bu adımların tümü isteğe bağlıdır, ancak domates püresinin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Bazı aşçılar saf domates püresi kullanmayı tercih eder ve başka malzemeler eklemez.
- Domates püresi ile çalışmak için sotelenmiş soğan ve/veya yeşil biber de ekleyebilirsiniz.
- Püreyi istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte ısıtın. Pişirme süresi kullanılan domatesin cinsine göre değişiklik gösterebilir. Süre 30 dakika ile 1 saat arasında değişebilir. Pürenin soğuması için ilk 20 dakikadan sonra kapağı açın.
Adım 10. Bu ev yapımı domates püresini küçük veya orta boy bir kapta saklayın
- Püreyi uzun süre saklamayı planlıyorsanız, doğru asit dengesini oluşturmak, saklamadan önce püreyi yeniden ısıtmak ve bakteri üremesini önlemek için temiz saklama kavanozları kullanmak gibi uygun saklama talimatlarını uyguladığınızdan emin olun.
- Püreyi saklamanın bir başka yolu da onu buz kalıplarında dondurmak ve donmuş püreyi plastik bir torbada dondurucuda saklamaktır. Bu adım, büyük depolama alanı gerektirmez ve gerektiğinde saf kullanmanıza izin verir.
Yöntem 2/2: Püre Baharatlı Domates
Adım 1. Bir tavaya veya tavaya tereyağı ekleyin
Soğan ve kerevizi ekleyin. Şeffaf olana kadar pişirin.
Adım 2. Domatesleri ekleyin
Adım 3. Et suyunu dökün
Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve ısıtmaya devam edin. Domatesin içi yumuşayıncaya kadar ısıtmaya devam edin.
Adım 4. Tavayı ocaktan alın
Biraz soğumaya bırakın, sonra püre haline getirin. Baharatları ezmeden önce ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırın.
Adım 5. Servis yapın
Domates püresini kullanmadan veya servis yapmadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
İpuçları
- İyi bir püre için mükemmel olgunlaşmış (ancak olgunlaşmamış) yuvarlak domatesleri seçin.
- Domates püresini çözdürüp tekrar dondurmayınız.
- Çekirdeklerini ve domates suyunu çıkarıp sadece domatesin etini kullanarak pürenin asitliğini azaltabilirsiniz.
- Domates pişirmek için kullanıldığında tepki vermeyen bir tencere kullanın.
- Domatesleri haşlamanın yanı sıra domateslerin üzerine zeytinyağı serpip 175 derecelik fırında 2 saat ya da domatesleri zeytinyağında 15 dakika soteleyebilirsiniz.
