Tuzlu, lezzetli, yeşil ve Güney (Amerikan) nedir? Kızarmış yeşil domatesler. Kızarmış yeşil domatesler gevrektir ve lezzetli olan ve onları yiyebilecek kadar şanslı olan herkesin yüzüne bir gülümseme koyabilen geleneksel bir Güney favorisidir. Bu klasik tarifi ve kızarmış yeşil domatesleri bira hamuruyla yapmak için bu kolay adımları izleyin.
İçindekiler
Klasik Tarifler
- 4 adet yeşil domates (çiğ)
- 1/2 bardak ayran
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- Bitkisel veya kanola yağı
- 1/2 mısır unu
Bira Hamuru ile Kızarmış Yeşil Domates
- 4 adet yıkanmış çiğ yeşil domates
- Kızartma yağı (sebze veya kanola)
- 1 yumurta
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 200 ml koyu bira
- Tuz
- Biber
Adım
Yöntem 1/2: Klasik Kızarmış Yeşil Domates
Adım 1. Doğru domatesleri seçin
Orta büyüklükte ve sert ile yumuşak arasında domates arayın, olgun domatesler kızartıldığında duygusal olma eğilimindedir. Yeşil domatesleri kendiniz topluyorsanız, neredeyse hafif pembe tonlu bir domates seçmeyi deneyin. Bu, kızartma için en iyi seçimdir çünkü tadı yeşil domateslerden daha az acıdır ve kırmızı domatesler gibi lezzetlidir.
Adım 2. Orta boy bir tavayı ısıtın
Bu tarif için bir dökme demir tava mükemmeldir, ancak her türlü kalın tava yapacaktır. Tavaya 4 ml ila 8 ml yemeklik yağ ekleyin. Domatesleri yağa batırmanıza gerek yok, tavaya 8 ml'den fazla yağ dökmeyin.
Ekstra lezzet için üç yemek kaşığı domuz yağı ekleyin ve hafifleyene kadar karıştırın. Domuz yağı, ekstra bir doz lezzetli lezzet sağlayacaktır
Adım 3. Yeşil domatesleri soğuk suyla temizleyin
Domateslerin yüzeyindeki kir veya yabancı maddeleri çıkardığınızdan emin olun. Domatesleri bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından bir kesme tahtasına aktarın. Domatesleri kurulamak dilimlemeyi kolaylaştıracaktır.
Adım 4. Yeşil domatesleri dilimleyin
Kızartırken bozulmayan domates dilimleri için yaklaşık 0,6 cm kalınlığında dilimler yapın. Daha sıkı bir dilim yapmak için domatesleri üçe bölün.
Domateslerin biraz acı tadacağından endişeleniyorsanız (yeşil domatesler genellikle biraz acıdır) dilimlerin her iki tarafına bir tutam şeker serpin. Şeker acıyı azaltacaktır
Adım 5. Domatesleri daldırmak için kullanacağınız karışımı hazırlayın
Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok tarif var. En yaygın uygulama, büyük bir yumurta ile bir bardak ayranı birleştirmektir. İki malzemeyi iyice karışana kadar çırpın.
Ayran yoksa, sadece üç yumurtayı yenebilirsin. Karışıma biraz krema eklemek isterseniz, biraz süt ekleyin
Adım 6. Dilimler için çıtır katmanı hazırlayın
Yine, bu bölüm için kullanılabilecek çeşitli varyasyonlar vardır. En yaygın uygulananı bir bardak mısır nişastası kullanmaktır. Bir bardak çok amaçlı unu bir bardak mısır nişastası ile karıştırın. Bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra bir kenara koyun.
Mısır nişastası yoksa, galeta unu kullanabilirsiniz (İtalyan ya da karabiber en iyi sonucu verir.) Ayrıca biraz kraker (Ritz en iyisidir) ezebilir ve bir kaseye koyabilirsiniz. Buradaki amaç, kızarmış domateslere gevrek bir doku eklemektir
Adım 7. Bir kaseye fincan unu dökün
Domates dilimlerini una batırın ve her iki tarafını eşit şekilde kaplayın. İşiniz bittiğinde, unlanmış dilimleri ayranın içine ve ardından yumurta karışımına koyun, tamamen sıvı ile kaplandıklarından emin olun. Yumurta karışımıyla kaplandıktan sonra, mısır nişastası karışımına (veya hangi çıtır kaplamayı seçerseniz seçin) yerleştirin. Domateslerin tüm üstlerinin gevrek malzemelerle kaplandığından emin olun.
Adım 8. Domatesleri kızartın
Kızgın yağla doldurulmuş bir tavaya bulaşmış her bir domates dilimini koyun. Kızartırken birbirine yapışmaması için domates dilimleri arasında biraz boşluk bırakın. Domatesleri her iki tarafta üç dakika kızartın. Domateslerin olgun olduğundan emin olmanın en iyi yolu, altın kahverengiye dönmelerini beklemektir.
Adım 9. Altın kahverengi olan domatesleri yağdan çıkarın
Domates dilimlerini kaldırmak için maşa kullanın. Daha sonra mutfak kağıdı serilmiş bir tabağa alın. Mutfak kağıdı damlayan yağı emecek ve gevrek hale getirecektir.
Adım 10. Tuz ve karabiberle servis yapın, ardından lezzetin tadını çıkarın
Ranch ayrıca bu lezzetli böreklere daldırmak için lezzetli bir sos üretir.
Yöntem 2/2: Bira Hamurlu Kızarmış Yeşil Domates
Adım 1. Dört adet orta boy koyu yeşil domates seçin
Klasik kızarmış yeşil domates yapmak için kullanılan aynı tür domates. Domatesleri kabaca aynı büyüklükteki disklere dilimleyin. Ayrıca domatesler üç veya dört parçaya da kesilebilir ve bunun gibi dilimler çok uygundur.
Adım 2. Hamuru domatesler için hazırlayın
Büyük bir kapta bir su bardağı un, bir yemek kaşığı mısır nişastası ve bir çay kaşığı kabartma tozunu birleştirin. Tuz ve karabiberle birlikte en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Karışıma yarım kutu koyu bira ve bir bardak soğuk su dökün. Bu karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Lager veya ale gibi koyu biralar en iyi seçeneklerdir, ancak yalnızca açık veya kehribar biranız varsa, o zaman bu sorun değil çünkü aynı zamanda hamurları karıştırmak için de harikalar
Adım 3. Yağı kalın bir tavada ısıtın
Tavaya yaklaşık 8 ml yağ dökmeniz yeterlidir. Kanola veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Yağın tamamen sıcak olup olmadığını anlamanın yolu, yağın içine bir tutam hamur bırakmaktır. Yağın cızırdaması ve kabarması, yağın tamamen ısındığının bir işaretidir.
Adım 4. Her bir domates dilimini hamura batırın
Domateslerin her iki tarafını da eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Hamur genellikle ince ve kaygan olduğundan, domatesleri iyice kaplamak için hamura batırmanız gerekecektir.
Adım 5. Domatesleri kızartın
Hamurun damlamaması için domates dilimleri hızlı bir şekilde tavaya aktarılmalıdır. Domates dilimlerini yaklaşık üç dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartmalısınız.
Adım 6. Domatesleri altın sarısı renk aldığında çıkarın
Mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa veya kaba koyun. Bu, fazla yağın emilmesini sağlamak ve domateslere daha gevrek bir doku vermek içindir.
Adım 7. Servis yapın ve keyfini çıkarın
Ayrıca bu atıştırmalık, Ranch sosu veya marinara ile servis edildiğinde harika bir tada sahiptir.
İpuçları
- Olgun domates, kabak veya turşu gibi diğer sebzeleri deneyebilirsiniz.
- Domatesleri dilimlerken dikkatli olun. Çiğ domatesler olgun domateslerden daha serttir.
