"Arabica kahvesi", Orta Doğu'daki çoğu Arap ülkesinde kahvenin nasıl yapıldığını tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Fasulyenin nasıl kavrulduğuna, hangi baharat ve tatlandırıcıların eklendiğine kadar farklı bölgelerden kullanıldığı birçok yol olduğunu söylüyorlar. Arabica kahvesi "dallah" adı verilen ocakta hazırlanır, bir termosa dökülür ve "finjaan" adı verilen küçük bardaklarda servis edilir. Batı kahvesinden ne kadar farklı olduğunu öğrenince şaşırabilirsiniz ama birkaç yudumdan sonra bu kahveyi misafirleriniz için yapıyor olacaksınız.
İçindekiler
- 3 yemek kaşığı Arabica kahve tozu
- 3 bardak su
- 1 yemek kaşığı kakule tozu veya ezilmiş kakule
- 5-6 karanfil (isteğe bağlı)
- Bir tutam zerdeçal (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/3: Malzemelerin Hazırlanması
Adım 1. Arabica kahvesi satın alın
Kavrulmuş veya öğütülmüş kahve çekirdekleri satın alabilirsiniz. Hafif ila orta kavurma işleminden geçen Arabica çekirdeklerini arayın.
- Kahve satma konusunda uzmanlaşmış bazı dükkanlar veya çevrimiçi satıcılar, belirli baharatlarla karıştırılmış Arabica kahvesi sunar. Bu, oranı damak zevkinize göre ayarlamanıza izin vermediği için Arabica kahvesi almanızda fayda var.
- Opsiyonel olarak kavrulmamış Arabica kahve çekirdeklerini satın alıp kendiniz kavurabilirsiniz.
Adım 2. Kahve kavrulduğunda öğütün
Mağazada veya evde bir öğütücü kullanabilirsiniz.
Bazı görüşler kaba öğütme kullanmanızı önerir, diğerleri çok ince bir toz yapmanızı önerir. Bir deneyin ve zevkinize uygun olanı görün
Adım 3. Kakule meyvesini ezin
Bunu yapmak için bir havan ve havan tokmağı veya bir kaşığın arkasını kullanabilirsiniz.
Adım 4. Kahve çekirdeklerini öğütün
Tohumları meyveden alın ve bir kahve değirmeni içine koyun. Tohumlar ince bir toz haline gelene kadar öğütün.
Adım 5. Termosta tekrar ısıtın
Kahvenizi Orta Doğu'da olduğu gibi bir termosta servis etmeyi planlıyorsanız, kaynar su ile doldurarak tekrar ısıtın.
Yöntem 2/3: Kahve Yapma
Adım 1. Dallah'taki suyu ısıtın. 3 su bardağı su ile orta ateşte kaynatın.
Dallahınız yoksa, Türkiye'den bir tava veya cezve kullanabilirsiniz
Adım 2. Dallah'ı 30 saniye ocaktan alın
Bir süre bekletin ve soğumaya bırakın.
Bu arada ocaktaki ısıyı azaltın
Adım 3. Kahveyi suya koyun ve dallah'ı ocakta tekrar ısıtın
Kahveyi karıştırmanız gerekmez, çünkü kaynatma işlemi zaten tozu suya dahil eder.
Adım 4. Kahveyi düşük ateşte demleyin
10-12 dakika sonra köpük tavanın yüzeyine yükselmeye başlayacaktır.
Kahveyi yakacağı için kaynatmayın. Kahve kaynamaya başlayınca dalahı ocaktan alın. Dallah'ı sobaya geri göndermeden önce hemen ısıyı kapatın
Adım 5. Ocağı kapatın ve tencereyi bir süre bekletin
Soğuması zaman alan bir elektrikli ocak kullanıyorsanız, tencereyi hemen çıkarın.
Adım 6. Tavayı ocaktan alın ve köpüğün oturmasına izin verin
Köpük azaldığında kakule ekleyin.
Dilerseniz bu aşamada zerdeçal da ekleyebilirsiniz
Adım 7. Kahveyi ocağa koyun ve neredeyse kaynayana kadar pişirin
Bu adım, yukarıdaki ilk adımda olduğu gibi köpüğü de oluşturacaktır.
Adım 8. Kahveyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin
Kahve telvesi dibe dönecek.
Adım 9. Termosunuzu hazırlayın
Isıtma için kullanılan tüm suyu atın. Zerdeçal ve/veya gül suyu kullanıyorsanız, boş bir termosa koyun.
Adım 10. Kahve telvesi görünene kadar kahveyi termos içine dökün
Kahvede toz gördüğünüzde, dökmeyi bırakın. Dallah'ın dibinde biraz öğütülmüş kahve kalacak.
Ayrıca bir filtre kullanarak kahve dökebilirsiniz. Bu, kahvenin baharatlarını ve tortularını filtreleyebilir, ancak bu zorunlu bir adım değildir
Adım 11. Kahveyi 5 ila 10 dakika dinlendirin, ardından servis yapın
Geleneksel servis için genellikle servis tabağında küçük bir bardak kullanın.
- Geleneksel olarak, küçük bardaklar yarıdan fazla doldurulmaz.
- Arabica kahvesi genellikle şeker kullanılmadan yapıldığından hurma gibi tatlı bir şeyle servis edilir.
- Arabica kahvesine genellikle süt eklenmez. Süt eklemeyi tercih ederseniz, hafif kavrulmuş kahvenin sütsüz servis edilmesinin daha iyi olduğunu unutmayın.
Yöntem 3/3: Arabica Kahvesi İç
Adım 1. Kahveyi dökmek, almak için sağ elinizi kullanın ve kahve içerken sol elinizi kullanarak kaba kabul edileceksiniz
Adım 2. Birden fazla porsiyon sunun
Bir konuk genellikle birden fazla bardak alır ve genellikle bir ziyarette en az 3 bardak içmelidir.
Adım 3. Bitirdiğinizi belirtmek için bardağınızı çevirin
Toplantı sahibine bir sonraki bardağa hazır olduğunuzu bildirmek için bunu yapın.
