Pavlova, dilimlenmiş meyve ve çırpılmış krema ile tepesinde hafif, içi boş bir bezedir. Efsaneye göre, beze, Rus balerin Anna Pavlova'nın 20. yüzyılın başlarında bale turunda Avustralya ve Yeni Zelanda'ya yaptığı ziyareti anmak için yaratıldı. Bu kremalı tatlı, yaza son vermek için en iyi ikramdır. Bu yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için Adım 1'i okuyun.
İçindekiler
Temel Parça için
- 4 yumurta akı
- 140 gr pudra şekeri (ince şeker)
- 1 tatlı kaşığı yemeklik sirke
- 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
Üst için
- 250 ml ağır krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 300 gr çilek veya kivi gibi dilimlenmiş meyveler
Adım
Bölüm 1/3: Beze Yapımı
Adım 1. Malzemeleri düzenleyin
Pavlova için malzemeler az olsa da çok önemlidir. Bu bileşenler başkalarıyla değiştirilemez çünkü bu tatlının dokusu, bu bileşenlerin kombinasyonunun kimyasal reaksiyonunun doğruluğuna bağlıdır.
Adım 2. Fırını 135 santigrat dereceye ısıtın
Üçüncü alt rafı fırına yerleştirin.
Adım 3. Tavayı hazırlayın
Parşömen kağıdından büyük şeritler yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanını kullanarak yağlı kağıt üzerine daire çizin. Beze karışımını dairenin iç kısmına yayın.
Adım 4. Şeker ve mısır nişastasını küçük bir kapta karıştırın
Dilerseniz bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.
Adım 5. Yumurta aklarını sarılarından ayırın
Yumurta akı ile yumurta sarısı en ufak bir şekilde karıştırılmamalıdır. Karıştırılırsa, bezeniz düzgün kabarmaz.
- Yumurta aklarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına koyduğunuzdan emin olun. Su veya yağ damlacıkları bezenizin dokusunu etkileyecektir.
- Sarıları başka bir tarif için saklayın veya daha sonra omlet yapın.
Adım 6. Yumurta aklarını çırpın
El mikseri ile yüksek devirde yaklaşık 5 dakika ya da yumurta çırpıcı ile köpük köpük olana kadar çırpın.
Adım 7. Bir çay kaşığı pudra şekeri ekleyin
Yumurta aklarını çırpmaya devam edin ve şeker bitene ve yumurta akları kabarıp parlak bir kıvam alana kadar birer tatlı kaşığı şekeri ilave edin.
Adım 8. Yemeklik sirke ve vanilyayı ekleyin
Kabarık yumurta aklarının üzerine sirke ve vanilyayı dökün ve tüm karışım birleşene kadar çırpmaya devam edin. Sirke, beze kenarlarının piştiğinde ortasının çıtır çıtır ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
Bölüm 2/3: Beze Pişirme
Adım 1. Hamuru parşömen kağıdında daireler halinde toplayın
Hamuru eşit şekilde yaymak için kaşığın arkasını kullanın. Hamuru yemek tabağı büyüklüğünde olacak şekilde yayın.
Adım 2. Hamurun ortasında bir delik açın
Pavlovanın şekli genellikle yuvarlaktır ve ortasında krem ve son kat için bir delik bulunur. Yani biraz daha yüksek kenarlı bir kuş yuvası yapmak gibisin.
Pavlovanız hafif oval bir şekle sahipse endişelenmeyin. Şeklin değiştirilmesi kolay olmadığı sürece, biraz düzensiz bir şekil iyidir
Adım 3. Beze pişirin
Bezeleri fırına koyun ve 60-70 dakika veya gevrek olana kadar pişirin. Beze çok kahverengi olmasın. Çıkarılmaya hazır olan bezenin üzeri fildişi beyazı olmalıdır.
Adım 4. Pavlova'yı fırından çıkarın
Demir telden yapılmış bir pasta soğutma rafına yerleştirin. Servis tabağına alıp üst katı hazırlayın. Bu son parçayı eklemeden önce beze soğumaya bırakın.
Bu kısmın daha az gevrek olduğu düşünüldüğünden pavlovayı ters çevirip alt kısmına bir kat sürmek adettendir. Bazen bu, aşırı kahverengi bir üst kısım gibi pişirme hatalarını örtbas etmek için yapılır. İster yukarı ister aşağı olsun, pavlovanın ortası krem şantiyi veya üst katı ekledikten sonra gevrek dokusunu çabucak kaybedecektir
Bölüm 3/3: Pavlova'ya Son Dokunuşları Yapmak
Adım 1. Son katı hazırlayın
Krema ve şekeri krema köpürene kadar çırpın. Çilek ve kivi veya diğer meyve kaplamalarını dilimleyin. Vaktiniz varsa, pavlova'nın nereden geldiğini öğrenin ve bu yemeği kimin icat ettiğine karar verebilirsiniz.
Adım 2. Çırpılmış krema ekleyin
Kremayı beze kenarlarına eşit şekilde yayın. Boşlukları doldurmak ve kusurları kapatmak için krem kullanın.
- Dilerseniz kremayı da tatlandırabilirsiniz. Bir çay kaşığı vanilya özü, gül aroması, portakal kabuğu rendesi, limon özü veya badem özü eklemeyi deneyin.
- Genel olarak kullanılan krema krem şanti olmakla birlikte, muhallebi gibi diğer yumuşak krema malzemeleri kullanarak da çeşitlemeler yapabilirsiniz. Yemek gelenekçileri bundan hoşlanmasa da, deney yapmayı seven şeflerin fikirlerine kulak vermelerine gerek yok çünkü bu şefler yaratıcı olmak için lisanslı.
Adım 3. Meyve dilimlerini beze üzerine yerleştirin
Bu meyve dilimlerini krem şanti üzerine güzel bir şekilde yerleştirin. Bir diğer popüler gelenek ise pavlovanın üzerine taze açılmış çarkıfelek meyvesi eklemektir.
Son katlar için diğer fikirler arasında çeşitli meyveler, dilimlenmiş kirazlar, kayısılar, mango veya şeftali, traşlanmış bitter çikolata veya çikolata ve ahududu karışımı bulunur
Adım 4. Pavlova'ya servis yapın
Pavlova sadece yapanın gözünde güzel görünür; diğer insanlar bu güzelliği görmezden gelir ve sadece onu yemek ister. Yiyecek kreasyonlarınız bir anda kaybolursa şaşırmayın.
Adım 5. Yemek yemeye hazır
Uç
- Pavlova'nın lezzetli bir çeşidi, hamuru yukarıda önerildiği gibi yapmak, ancak dört "mini pavlovada" yapmaktır. Hamuru bir fırın tepsisine eşit büyüklükte dörde bölün ve yukarıda tarif edilen şekilde, ancak sadece 50 dakikada pişirin. Bu hamur boşluksuz küçük ponponlar halinde pişecektir. Bu puflar en iyi, üstüne bir parça krema ve üstüne serpilmiş meyve püresi (veya yanında krema ile servis) ile servis edilir. Bu çeşitlilik resepsiyonlar, büfeler veya kokteyl partileri için harikadır ancak porsiyon sayısına göre malzeme miktarını ayarlamanız gerekir.
- En iyi sonuç için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın.
- Pavlova en iyi yapıldığı gün yenir. Çok uzun sürerse, pavlova hızla duygusallaşacak ve buzdolabının kokusunu emecektir.
- Avustralyalılar ve Kiviler (Avustralyalılar ve Yeni Zelandalılar olarak adlandırılırlar) sözlerini kısaltmayı severler. Bu nedenle, pavlova daha tanıdık bir şekilde "pav" olarak adlandırılır.
Uyarı
- Pavlova'nın başına gelebilecek felaketler şunlardır: Çok uzun süre pişirildiği için rengi çok kahverengi. Pavlovaları zamanında çıkarmayı unutursanız veya sabırsızsanız ve fırın kapağını çok erken açarsanız bayatlarsa alev alabilir. Çok kahverengiyse, pavlova biraz çiğnenebilir bir dokuya sahip olabilir. Merak etme. Bu çiğnenebilir dokuyu seven insanlar var. Bu olduğunda, Pavlova'nızı krema ve kalın bir pardösü ile kaplayın.
- Eğer yanarsa, yanmış kısmı kesin ve kalan pavlovayı krema ve dilimlenmiş meyve ile kaplayın. Ufalanmışsa, pavlovayı krema ve dilimlenmiş meyve ile kaplayın. İdeal olarak pavlova simetrik, dengeli ve mükemmeldir. Profesyonel bir aşçı değilseniz, bu tatlılar size yardımcı olacaktır. Tadı lezzetli olduğu sürece insanlar bu eksikliklere aldırış etmeyecektir.
- Avustralyalıların ve Yeni Zelandalıların katıldığı bir akşam yemeğinde asla pavlova'dan bahsetmeyin. Bu iki ülkenin vatandaşları bu konuda hararetli bir tartışma yaşayacaklar.
- Pavlova tamamen yanmış, çatlamış veya çok ufalanmışsa, pavlovayı atın ve yenisini yapın. Her şey başarısız olursa, en yakın süpermarkete gidin. Avustralya'daysanız, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki çoğu süpermarketin fırın bölümünde yemeye hazır pavlova yuvaları bulunur.
