Kek yapmayı sever misin? Eğer öyleyse, her zaman marketten satın almak yerine kendi vanilyalı dondurmanızı nasıl yapacağınızı öğrenmenizde yanlış bir şey yok. Sadece işlem kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda ev yapımı vanilyalı dondurmanın damak zevkinize çok daha uygun olacağı garanti edilen bir tada sahiptir! Basit bir tereyağlı kremayı nasıl yapacağınızı ve muhtemelen mutfağınızda zaten bulunan malzemelerle nasıl vanilyalı krema yapacağınızı öğrenmek için. Bundan sonra, ev yapımı vanilyalı kremanız kek, kek, kurabiye ve diğer çeşitli atıştırmalıkların tamamlayıcısı olarak hemen kullanılabilir!
İçindekiler
Tereyağı Kremalı Dondurma Yapımı
- 80 gram tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatın
- 200-300 gram pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı. süt veya krema
- 1/2-1 çay kaşığı. vanilya özü
Yaklaşık 240 ml buzlanma yapacak
Vanilyalı Buzlanma Pişirme
- 30 gram çok amaçlı un
- 500 ml yüksek yağlı süt
- 500 gram tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatın
- 400 gram toz şeker veya pudra şekeri
- 2 çay kaşığı. vanilya özü
Yaklaşık 1.200 ml buzlanma yapacak
Adım
Yöntem 1/2: Basit Tereyağlı Kremalı Buzlanma Yapma
Adım 1. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın
80 gram tereyağını başparmağınız ve işaret parmağınızla bastırdığınızda kıvamı yumuşayana kadar mutfak masasının üzerinde bekletin. Tereyağının tamamen yumuşaması genellikle yaklaşık 30 dakika veya bir saat sürer.
- İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, tereyağını küçük küpler halinde kesmeyi, oklava ile düzleştirmeyi veya bir tencerede ılık suda iki kez kaynatarak yumuşatmayı deneyin.
- Yumuşak tereyağının karıştırılması ve diğer malzemelerle karıştırılması, buzdolabından yeni çıkarılmış tereyağından çok daha kolaydır.
Adım 2. Yumuşatılmış tereyağını şekerle bir kapta birleştirin
Tereyağını bir kaseye aktarın, ardından aynı kaseye 200-300 gram pudra şekeri dökün. Tereyağı ve şekeri, doku daha esnek hale gelene kadar bir spatula ile karıştırın.
- Tatlı tat tomurcukları için 300 gram şeker kullanın. Tatlı sevmiyorsanız 200 gram veya daha az şeker kullanın.
- Şeker ve tereyağının bu aşamada işlenmesi çok uzun sürmez, özellikle iki malzeme daha sonra diğer malzemelerle karıştırılacağından.
Adım 3. Süt veya krema ve vanilya özü ekleyin
2 yemek kaşığı dökün. süt veya krema ve 1/2-1 çay kaşığı. vanilya özü, ardından karışımı iyice karışana kadar tekrar karıştırın. Gerçek vanilya özü miktarı, zevkinize göre azaltılabilir veya artırılabilir.
- Ağır krema, sütten daha kalın ve yoğun bir buzlanma ile sonuçlanacaktır.
- 1,5 çay kaşığından fazla eklemeyin. vanilya aromasının çok belirgin olmaması için vanilya özütü.
Adım 4. Doku pürüzsüz ve kremsi olana kadar tüm malzemeleri bir el mikseri ile işleyin
İşlenmemiş malzeme kalmadığından emin olmak için karıştırıcıyı her yöne hareket ettirin. Buzlanmayı 1-2 dakika veya doku hafif ve kabarık olana kadar işleyin.
İşleme sırasında hamurun her yöne sıçramasını önlemek için mikseri düşük veya orta hızda açın
Alternatif:
Buzlanmanın çok cıvık olacağından korkuyorsanız, 1 yemek kaşığı ekleyin. işlemin başında süt veya krema, ardından 1 yemek kaşığı daha ekleyin. buzlanma işlenirken yavaş yavaş süt veya krema.
Adım 5. Buzlanmayı kullanma zamanı gelene kadar örtün ve saklayın
İlk olarak, buzlanma kasesini plastik bir örtü ile örtün ve mutfak tezgahına yerleştirin. Alternatif olarak, doğrudan havaya maruz kalmasını önlemek için buzlanma sıkıca kapatılmış bir kaba aktarılabilir. Buzlanmanın kalitesi 2-3 gün oda sıcaklığında iyi kalacaktır.
- Alternatif olarak, buzlanma, kalitesinin değişmemesi için buzdolabında en fazla 2 hafta saklanabilir.
- Buzlanmada oldukça fazla olan şeker miktarı, doğal bir koruyucu olan süt veya krema için stabilizatör görevi görecektir. Sonuç olarak, frosting önerilen süre boyunca oda sıcaklığında güvenle saklanabilir.
Yöntem 2/2: Hafif ve Kremalı Vanilyalı Buzlanma Pişirme
Adım 1. Un ve sütü küçük bir tencerede birleştirin
30 gram çok amaçlı un ve 500 ml yüksek yağlı sütü bir tencereye koyun. Ardından, iki malzemeyi iyice karışana ve topak kalmayana kadar karıştırın.
En iyi sonucu elde etmek için süt ve unu karıştırmak için spatula veya kaşık yerine çırpma teli kullanın. Özellikle, çırpıcının geniş, içi boş ucu topakları kırmak için en iyi sonucu verecektir
Adım 2. Süt ve un çözeltisini, kıvam kalınlaşana kadar orta ateşte ısıtın
Genel olarak, işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer. Yanmaması veya topaklanmaması için çözeltiyi karıştırmaya devam etmeyi unutmayın. Unutmayın, ortaya çıkan buzlanma mümkün olduğunca yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
İdeal olarak, süt ve un çözeltisi, tamamen kalınlaştığında puding benzeri bir dokuya sahip olmalıdır
Adım 3. Süt çözeltisinin tamamen soğumasını bekleyin
Ocağı kapatın ve süt ve un çözeltisini soğutmak için tencereyi tezgahın üzerine koyun. 15 dakika beklettikten sonra, soğutma işlemini tamamlamak için süt solüsyonunu 30 dakika ila bir saat buzdolabına koyun.
- Yüzeyin kabuklanmasını önlemek için süt solüsyonunu bir parça mumlu kağıt veya plastik sargı ile örtün.
- Sıcaklıktaki ani değişikliklerin onu "sürpriz" hale getirmemesi için, süt çözeltisinin buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığında beklemesine izin verilmelidir. Bu işlem yapılmazsa, solüsyonun dokusu lapa gibi topaklı ve yapışkan olacaktır.
Adım 4. El mikseri kullanarak yavaş yavaş tereyağı, şeker ve vanilyayı işleyin
500 gram yumuşatılmış tereyağını bir mikser kasesine koyun ve yüksek devirde yaklaşık 3 dakika işleyin. Karıştırıcıyı kapatmadan 400 gram şeker ekleyin, ardından 2 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü ve üç malzemeyi 2-3 dakika işleyin.
- Bu tarifi uygulamak için toz veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Her ikisi de benzer doku ve tada sahip bir hamur üretecektir.
- Zaman kazanmak için süt çözeltisinin tamamen soğumasını beklerken diğer tüm malzemeleri işlemeye başlayın.
Uç:
Yumuşak, pürüzsüz bir buzlanmanın anahtarı, her bir malzemeyi yavaş yavaş yavaş yavaş eklemektir.
Adım 5. Soğuk süt solüsyonunu ekleyin ve 1 dakika boyunca kremayı işlemeye devam edin
Süt solüsyonunu buzdolabından çıkarın ve buzlu karışımla birlikte kaseye dökün. Ardından, karıştırıcıyı orta hızda açın, ardından hamuru 30 saniye daha veya krema pürüzsüz, kremsi ve çeşitli atıştırmalık yüzeylere yayılması kolay olana kadar yeniden işleyin!
Lezzetli hamurları boşa harcamamak için mikserde krema bırakmayın
Adım 6. Buzlanmayı hemen uygulayın
Temel olarak, pişirilmesi gereken krema, pastanın taze olduğu zaman yüzeyine yayılması en kolay olanıdır. Bu nedenle, kekleri, kurabiyeleri veya diğer ikramları pişirildikten hemen sonra süslemek için hemen vanilyalı krema kullanmak iyi bir fikirdir. Buzlanma ne kadar uzun oturursa, doku o kadar yoğun olur.
- Durum, buzlanmayı hemen kullanmanızı zorlaştırıyorsa, buzlanmayı içeren kaseyi plastik bir örtü ile kapatıp buzdolabına koymayı unutmayın. Güya, buzlanmanın kalitesi en fazla bir hafta boyunca değişmeyecektir.
- Buzlanma kullanacaksanız önce oda sıcaklığında bekletip dokusunu yumuşatmayı, ardından mikser ile düşük devirde 1-2 dakika kadar işlemden geçirmeyi unutmayın.
İpuçları
- Son yoğurma işleminde, atıştırmalıklarınızın görünümünü iyileştirebilecek yumuşak bir pastel renk vermek için buzlu karışıma birkaç damla gıda boyası ekleyin.
- Mutfak dünyasında, pişirilmesi gereken vanilyalı buzlanma, erminli buzlanma, kaynamış sütlü buzlanma, roux buzlanma ve “bulutlu buzlanma” olarak da bilinir. Adı ne olursa olsun, tadı dili aynı derecede sallayabilir!
