Yazın lezzetli kebapları ızgarada pişirmek kadar güzel olduğunu gösteren başka bir şey yok. Ateşli ızgarada cızırdayan lezzetli malzemelerin aroması gerçekten cezbedici. En iyi yanı, kebapların biftek, tavuk, domuz eti, kuzu eti veya hiç et olmaması fark etmeksizin herhangi bir malzemeden başarıyla pişirileceğinden emin olabilirsiniz. Basit ve lezzetli kurulum sanatını öğrenmeye başlamak için aşağıdaki 1. Adıma göz atın!
Adım
Bölüm 1 / 2: Malzemelerin Pişirme İçin Hazırlanması
Adım 1. Bir kebap tarifi seçin veya kendi malzemelerinizi seçin
Genellikle kebaplar et ve/veya sebze içerir, bazen deniz ürünleri, meyve ve diğer malzemeler de kullanılır. İstediğiniz malzemeleri seçin - burada "yanlış" bir şey yok. Et kebapları için popüler seçenekler tavuk, biftek, domuz eti, sosis, kuzu eti, karides ve balıktır; sebzeler soğan, mantar, kırmızı veya yeşil biber, kabak ve domatestir; meyve ananas, şeftali veya elmadır.
-
Yukarıdaki malzemelerin herhangi bir kombinasyonu kullanılabilse de, belirli bir kebap tarifi de denenebilir. Birçok geleneksel kebap tarifinde ana et olarak kuzu eti kullanılır. Aşağıda bazı geleneksel tarifler ve ana malzemeleri bulunmaktadır.
Sheekh Kebab - kişniş ve nane ile tatlandırılmış ve tandırda pişirilmiş kuzu eti (geleneksel Hint fırını)
Adım 2. Et içeren bir tarif kullanıyorsanız, önce baharatlara batırabilirsiniz
Eti ızgara yapmayı planlıyorsanız, çok gerekli olmasa da önce marineyi hazırlayabilirsiniz. Eti ızgaradan önce marine ederek marine etmek, ete baharat aroması verecek ve bu da marine edilmeden imkansız olan yeni bir lezzet kombinasyonu ile sonuçlanacaktır. Genellikle, eti marine etmek için et, en az bir yağ ve asit (bitkisel yağ ve limon suyu gibi) içeren hava geçirmez bir kaba (kapalı plastik torba gibi) yerleştirilir. Daha karmaşık bir tat elde etmek için genellikle baz çözeltiye ek otlar ve baharatlar eklenir.
-
Örneğin, et, tavuk ve daha fazlası için mükemmel bir teriyaki turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:
- Sebze yağı
- Soya sosu
- Limon suyu
- Sarımsak
- Biber
- Worcestershire sosu (İngiliz soya sosu)
Adım 3. Kebap şişlerini bir kase suya batırın
Izgara kebap için şişte metal veya ahşap/bambu olmak üzere iki seçeneğiniz var. Metal kebap şişleri daha sağlam ve dayanıklıdır, ancak daha pahalı, ahşap olanlar daha ucuz ve kullanımı daha kolaydır. Tahta veya bambu şiş seçerseniz, ızgara yapmadan önce şişleri en az 30 dakika suda bekletin. Bu, yangınları önlemek için pişirme sırasında şişleri nemli tutacaktır.
Adım 4. Malzemeleri küçük parçalar halinde kesin
Malzemeleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kenarları yaklaşık 2,5 cm olan küpler yapın. Tabii ki, tüm malzemeler bu şekilde kesilemez – örneğin, büyük pul biberler küp yerine kare şeklinde şekillendirilecektir. En önemli şey, malzemeleri aşağı yukarı aynı boyutta görünecek şekilde kesmektir.
-
Et kullanıyorsanız ve baharata batırmadıysanız, etin dış tabakasına daha zengin bir tat vermek için şimdi bir baharat tozu kombinasyonu ile kaplayabilirsiniz. Eti kaplamak için tüm baharatları karıştırın ve eti onunla kaplayın. İşte biftekler için mükemmel olan çok amaçlı bir kırmızı biber baharatı örneği:
- Kırmızı biber
- Tuz
- Soğan tozu
- Sarımsak tozu
- Karabiber
- Kekik
- Kekik
Adım 5. Malzemeleri bir şiş ile delin
Artık malzemeler zevkinize göre hazır olduğuna göre şişleri kullanma zamanı! Her bir et veya sebze parçasını delmek için keskin bir şiş kullanın ve bir malzeme "yığını" oluşturarak sonuna kadar kaydırın. Genellikle kebaplar, meyve veya sebze parçalarıyla dönüşümlü olarak yapılır, bu zıt lezzetli bir tat üretir. Tabii ki vejeteryanlar eti diğerleriyle değiştirebilir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra pişirmeye hazırsınız!
Her bir kebabın eşit şekilde pişmesi için her şiş arasında biraz boşluk bırakın
Bölüm 2/2: Pişirme
Adım 1. Izgarayı orta ateşte ısıtın
Kebabınızın lezzetli bir "yanmış" kısmını elde etmek için, kebabı üzerine koymadan önce ızgaranın sıcak olması önemlidir. Gazlı ızgara için bu kolaydır – ızgara ısısını orta dereceye ayarlayın ve ısınmasına izin verin. bir kömür ızgarası için biraz daha karmaşıktır - kömürü açın ve ısı azalana ve kömür turuncu renkte parlayana kadar yüksek yanmasına izin verin. Bu 30 dakika kadar sürecektir.
Genel olarak, 28 gram et için yaklaşık 30 kömür briketine ihtiyacınız var
Adım 2. Kebapları ızgara yüzeyine yerleştirin
Izgaranız sıcaksa hemen bir tıslama sesi duymaya başlamalısınız. Kebapları ızgaraya koyduğunuzda eşit şekilde pişmeleri için aralık bırakın.
Kebapların ızgaraya yapışmasını önlemek için, kebapları yerleştirmeden hemen önce ızgara yüzeyini bitkisel veya zeytinyağı ile yağlamak iyi bir fikirdir. Güvende olmak için ekmek kızartma makinesi fırçası kullanın – sıcak ızgarayı kağıt havlu veya benzeri aletlerle temizlemeye çalışmayın
Adım 3. Izgara sırasında kebapları ters çevirin, böylece her tarafı pişer
Kebabın her iki tarafının ızgara yüzeyine değdiğinden emin olun - bu sadece kebabın pişmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda etin (et kullanıyorsanız) dışının çıtır olmasını sağlar. Genellikle kebapların pişirilmesi yaklaşık 10-15 dakika, yani 4 tarafının her biri için yaklaşık 2.5-3.75 dakika sürer.
Vejetaryen kebaplar için ve et için endişelenmenize gerek yok, yüzeyi kahverengi veya siyah olan ve doku olarak yumuşak olan sebze ve meyveleri elde etmek için kebabı istediğiniz gibi çevirin
Adım 4. Etin pişip pişmediğini kontrol edin
Bir kebabı ızgaradan çıkarın. Et kullanıyorsanız, pişip pişmediğini görmek için eti kesin. Klasik olgun işareti berrak bir sıvıdır, içi pembe değildir, kesilmesi kolaydır. Etin içi çok pembeyse, kırmızı sıvısı varsa veya kesilmesi zorsa birkaç dakika daha pişmesi gerekecektir.
-
Etin pişip pişmediğini nasıl anlayacağınız hakkında bilgi için bkz.
- Parmaklarınızı Kullanarak Yemek Pişirmek İçin Bir Biftek Nasıl Test Edilir
- tavuğun pişip pişmediği nasıl test edilir
- Az Pişmiş Gıda Nasıl Anlaşılır?
Adım 5. Kebaplar bittiğinde ızgaradan çıkarın
Malzemeler piştikten sonra kebabı ızgaradan çıkarın ve temiz bir tabağa koyun. Özellikle et kullanıyorsanız az pişmiş kebapları koyduğunuz tabağı kullanmayın – çiğ etten gelen mikroplar pişmiş yiyecekleri kirletebilir ve ciddi hastalıklara neden olabilir.
Adım 6. Tek başına veya ekstra bir yemekle servis yapın
Güvenli! Şişli veya şişsiz kebabınız yemeye hazır. Çoğu kebap kendi başına lezzetlidir, ancak tam bir yemek için kebabın içindeki malzemelere uygun yemeklerle servis edebilirsiniz.
- Geleneksel bir kebap tarifi için, terbiyeli pirinç ve/veya gözleme tamamlayıcı olabilir. Bu temel gıdanın her bölgede yüzlerce çeşidi vardır. Örneğin, chelow kebaplar geleneksel olarak çiğ yumurta sarısı ile karıştırılmış pirinçle servis edilir.
- Kebap malzemeleri başka yemeklerde de kullanılabilir. Örneğin, Türkiye'den Döner kebabı genellikle pide ve sandviç gibi bir salata ile servis edilir.
İpuçları
- Pişirmesi farklı zaman alan yiyecekler pişiriyorsanız, tüm proteini bir şişte ve sebzeleri diğerinde şişirmeyi deneyin. Örneğin eti 10 dakika pişirirseniz domateslerin sadece 2 veya 3 dakikaya ihtiyacı olacaktır, farklı bir şişin üzerine koyun. Bu, her bir bileşenin fazla pişmiş veya az pişmiş değil, düzgün şekilde pişmesine izin verecektir.
- Tahta şiş kullanıyorsanız, özellikle yuvarlak şiş kullanıyorsanız, kebap başına iki şiş kullanmayı deneyin. Bu, bazen ağır olan bu kebapları daha dengeli hale getirir ve ızgara yapıldığında çevrilmesi kolaydır.
- Daha fazla lezzet için, pişirmeden önce malzemeleri yaklaşık 30 dakika sosun içinde bekletin. Popüler turşular arasında teriyaki, tatlı ve ekşi, bal ve hardal veya limon ve sarımsak bulunur. Hazır sosları mağazadan satın alabilir veya kendi soslarınızı yapmak için internetten veya yemek kitaplarından araştırma yapabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için şiş malzemeleri de kalan sosla kaplayabilirsiniz.
