Bu lezzetli yemek, Meksika mutfağından geliyor ve genellikle peynir ve tavuk kullanılarak yapılıyor. Ancak, bu geleneksel malzemeleri kullanmak zorunda değilsiniz; Farklı malzemelerle deneme yapabilirsiniz. Bu makalenin ilk kısmı size malzemeleri nasıl seçeceğinizi gösterecek, geri kalanı ise quesadilla yapmanın farklı yollarını gösterecek.
- Hazırlama süresi (ocak kullanarak): 5-10 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Toplam süre: 15-20 dakika
İçindekiler
- bir tatlı kaşığı zeytinyağı
- Tortilla kabuğu 23-25 santimetredir
- 50 gram rendelenmiş peynir
- 120 gram seçilmiş malzeme (et, fasulye, sebze vb.)
Adım
Yöntem 1/5: Quesadilla'yı Ocakta Kızartmak
Adım 1. Doldurma malzemelerinizi seçin ve bir kapta karıştırın
120g dolgu yaptığınız sürece herhangi bir sebze, et veya fasulye kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Et veya sebze kullanıyorsanız, piştiklerinden emin olun. İşte başlamak için bazı öneriler:
- Et için ince dilimlenmiş dana bifteği, kıyılmış domuz eti veya kıyılmış tavuk göğsü deneyin.
- Sebzeler için dilimlenmiş biber, mantar, soğan veya mısır deneyin.
- Fasulye için siyah fasulye veya barbunya fasulyesi deneyin.
Adım 2. Hafifçe yağlanmış 30,5 cm'lik bir tavayı orta veya orta-yüksek ateşte ısıtın
Sadece bir çay kaşığı yağa ihtiyacınız olacak. Çok fazla yağ kullanmaktan kaçının yoksa quesadilla'nız çok ıslak olacaktır. Yağ kullanıyorsanız, kanola yağı veya bitkisel yağ gibi daha hafif bir yağ kullanmayı deneyin. Zeytinyağı, quesadilla'ya çok güçlü bir tat verecektir.
Adım 3. Tereyağı eridikten sonra tortilla kabuklarını tavaya koyun
Tereyağının tencerenin tüm yüzeyine eşit olarak dağıldığından emin olun. Bu noktada iç harcı sermeye başlayabilir veya tortillayı ters çevirip iki tarafının da hafifçe yanmasına izin verebilirsiniz. Bu size daha gevrek bir quesadilla verecektir.
Adım 4. 50 gram Cheddar peynirini tortillanın tüm yüzeyine eşit şekilde yayın
Çedar peyniri sevmiyorsanız, kaşar, Colby, Fontina veya Monterey Jack gibi başka bir rendelenmiş peynir türü kullanabilirsiniz.
Adım 5. Tortilla'nın sadece yarısını kaplayacak şekilde kalan malzemeleri ekleyin
Tortillayı daha sonra ikiye katlayacaksın. Çok fazla doldurma eklemeyin, aksi takdirde ekmeğiniz çok kabarır ve yırtılır.
Adım 6. Tortillayı ikiye katlamadan önce peynirin erimesini bekleyin
Quesadilla'nın cheesecake kısmının altına bir spatula kaydırın ve dolgunun üst kısmına çevirmek için yukarı kaldırın. Bir spatula ile quesadilla'nın üzerine hafifçe bastırın.
Adım 7. Quesadilla'yı bir kesme tahtasına aktarın
Tortillada yağ kalmışsa kağıt havluyla silebilirsiniz.
Adım 8. Quesadilla'yı kama şeklinde parçalar halinde kesin
Quesadilla'yı keskin bir bıçak kullanarak ikiye bölün, ardından her bir parçayı tekrar ikiye bölerek dört pizza şeklinde dilim yapın.
Adım 9. Quesadilla'yı servis edin
Salsa sosu veya ekşi krema gibi bir dolgu malzemesi ekleyebilirsiniz.
Yöntem 2/5: Fırında Quesadilla Pişirme
Adım 1. Fırını 205 °C'ye ısıtın
Fırınınızda başka bir şey olmadığından ve ızgara rafının fırının ortasında olduğundan emin olun.
Adım 2. Tortillayı biraz yağ ile yağlayın ve fırın tepsisine yerleştirin
Tortilla'nın alt tarafının yağlanmış veya tereyağlı olduğundan emin olun. Yağ, quesadilla'nın gevrek olmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Tortilla üzerine 25 gram peynir sürün
Kalan peyniri daha sonra ekleyeceksiniz; iki kat peynir, quesadilla'yı birbirine "yapıştırmaya" yardımcı olacaktır. Çedar peyniri veya başka bir çeşit rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz.
Adım 4. Seçtiğiniz 120g dolguyu ekleyin ve tortilla'nın tüm yüzeyine yayın
Et veya sebze kullanıyorsanız, dolgunun yeterince pişmiş olduğundan emin olun; çünkü iç harcı fırında sadece yarı pişmiş olacaktır.
Adım 5. Kalan peynirinizi dökün
Peynirin quesadilla'nın tüm yüzeyine eşit olarak dağıldığından emin olun.
Adım 6. Quesadilla'yı başka bir tortilla tabakasıyla örtün
Yarıya katlamayın, bunun yerine spatulanızın arkasıyla quesadilla'nıza hafifçe bastırın; bu adım, quesadilla'nın "mühürlenmesine" yardımcı olur.
Adım 7. Quesadilla'yı 5 dakika pişirin
Fırın tepsisini ortasına yerleştirin ve fırını kapatın.
Adım 8. Quesadilla'yı çevirin ve fırına geri koyun
Fırın tepsisini çıkarın ve quesadilla'yı çevirmek için bir spatula kullanın. Quesadilla'yı dağıtmamaya dikkat edin. Ters çevirdikten sonra quesadilla'yı tekrar fırına koyun.
Adım 9. Quesadilla'yı 5 dakika daha veya altın rengi olana kadar pişirin
Quesadilla beklenenden daha erken pişebileceğinden yanmaması için gözünüz üzerinde olsun.
Adım 10. Quesadilla'yı fırından çıkarın ve bir tabağa koyun
Quesadilla'yı fırın tepsisinden dikkatlice kaldırmak için bir spatula kullanın ve tabağınıza aktarın.
Adım 11. Quesadilla'yı kama şeklinde parçalar halinde kesin
Keskin bir bıçak kullanın ve quesadilla'yı pasta veya pizza gibi kesin.
Adım 12. Quesadilla'yı servis edin
Onları kendi başlarına yiyebilir veya salsa veya ekşi krema gibi birkaç dolgu daha ekleyebilirsiniz.
Yöntem 3/5: Quesadilla'yı Izgarada Pişirme
Adım 1. Rendelenmiş peynir ve diğer dolgu malzemelerini seçin, ardından bir kaseye koyun
Damak zevkinize göre 50 gram peynir ve 120 gram iç dolguya ihtiyacınız olacak; örneğin doğranmış domates, kıyılmış sarımsak, kıyılmış tavuk göğsü veya fasulye gibi. Doldurma malzemelerini temiz bir kapta yavaşça karıştırın.
Adım 2. Izgarayı açın ve sıcaklığı orta sıcaklığa ayarlayın
Çok yüksek ısı kullanmaktan kaçının; çünkü quesadilla'nızı fazla pişirmek yerine sadece yakacaktır.
Adım 3. Ekmeği ızgaraya yerleştirin
Kömürün hiçbirinin tortillaya bulaşmaması için ızgaranın temiz olduğundan emin olun.
Adım 4. Pugasanınızı tortilla yüzeyinin yarısına yayın
Dolguyu bir kaşıkla kaseden çıkarın ve tortilla'nın üstüne aktarın.
Adım 5. Tortillayı ikiye katlayın
Çabuk çalışın, böylece tortilla sertleşmez. Fazla beklerseniz tortilla çıtır çıtır olacak ve ikiye bölünecektir. Tortilla'nın açık olmayan tarafının alt tarafına bir spatula yerleştirin ve tortillayı ikiye katlamak için yukarı kaldırın.
Adım 6. Tortillaya bir spatula ile hafifçe bastırın ve 3 ila 4 dakika pişirin
Yanmasın diye mutlaka izleyin.
Adım 7. Quesadilla'yı ters çevirin ve 3 ila 4 dakika daha pişmesine izin verin
Quesadilla'nın altına bir spatula sürün ve hızlıca ters çevirin. Quesadilla'nın ayrılıp ızgarada dağılmamasına dikkat edin.
Adım 8. Quesadilla'yı ızgaradan çıkarın ve servis yapın
Quesadilla'yı ızgaradan bir tabağa aktarmak için bir spatula kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak kama şeklinde parçalar halinde kesin. Bu quesadillayı tek başına yiyebilir veya salsa sosu veya ekşi krema gibi bir dolgu malzemesi ile servis edebilirsiniz.
Yöntem 4/5: Mikrodalgada Quesadilla Pişirme
Adım 1. Bir tabak tortillayı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun
Tortillanın ıslanmasını önlemek için altına bir parça kağıt peçete koymayı deneyin.
Adım 2. Tortilla üzerine 50 gram rendelenmiş peynir sürün
Peynirin tortilla'nın tüm yüzeyine eşit olarak dağıldığından emin olun.
Adım 3. 120 gram et, pişmiş sebze veya ot ekleyin
Et veya sebze kullanıyorsanız, bunların çoğunlukla piştiğinden emin olun. Bu malzemeler mikrodalgada mükemmel pişecektir.
Adım 4. Quesadilla'yı başka bir tortilla tabakasıyla örtün
Eğer ikiye katlamaya çalışırsanız tortilla kırılır, bu yüzden başka bir tortilla ile örtmek zorunda kalacaksınız. Quesadilla'nın "birbirine yapışmasını" sağlamak için yeni tortillaya hafifçe basabilirsiniz.
Adım 5. Tortillayı mikrodalgaya koyun ve 30 saniye veya peynir eriyene kadar pişirin
Bu quesadilla'lar tavada, fırında veya ızgarada yapılanlar kadar gevrek olmayacak. Peynir erimezse, mikrodalgada 30 ila 60 saniye daha pişirin.
Adım 6. Quesadilla'yı yeni bir tabağa aktarın
Eski bulaşıklar genellikle mutfak eldivenleri olmadan işlenemeyecek kadar sıcaktır.
Adım 7. Ekmeği kama şeklinde kesin ve servis yapın
Quesadilla'yı ekşi krema veya salsa sosuyla servis etmeyi deneyin.
Yöntem 5/5: Malzemelerinizi Seçme
Adım 1. Eritilmiş rendelenmiş peynir seçin
Bir quesadilla için peynir alırken daha yumuşak olanı seçin; Bu tür peynir, daha sert bir peynirden daha kolay erir. Aşağıdaki listedeki peynirlerden herhangi birini veya hatta bunların bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz:
- Asiago, Gouda gibi sertleşmemiş peynirler
- Colby veya Kaşar
- Fontina, Gruyère veya Havarti
- Monterey Jack veya Mozzarella
- Parmesan veya Provolon
- Romano veya Queso Oaxaca
Adım 2. Karışıma taze peynir eklemeye çalışın
Bir quesadillada taze peynirin erimesi daha zor olacaktır, ancak her türlü eritilmiş peynirle karıştırılabilir. İşte kullanmak için taze peynirler için bazı öneriler:
- Keçi peyniri
- Beyaz peynir
- beyaz beyaz
- İtalyan peyniri
Adım 3. Biraz sebze ekleyin
Quesadilla'nın et içermesi gerekmez. Taze veya pişmiş sebzelerle biraz renk ve lezzet katabilirsiniz. İşte kullanılabilecek bazı sebze fikirleri:
- Taze sebzeler: genç roka yaprakları, genç ıspanak, biberler veya doğranmış domatesler.
- Pişmiş sebzeler: biberler, doğranmış patlıcan, közlenmiş biber ve dilimlenmiş mantar.
- Konserve sebzeler: Siyah fasulye, siyah zeytin (dilimlenmiş), biber, mısır, barbunya ve kuru domates.
Adım 4. Dilimlenmiş veya kıyılmış et kullanın
Bu, etin fazla büyüyüp tortillayı yırtmasını önleyecektir. Etin pişmiş olduğundan emin olun. İşte kullanabileceğiniz et türleri:
- Kıyılmış tavuk göğsü
- Kıyılmış domuz eti
- Karides
- Dilimlenmiş dana biftek
Adım 5. Quesadilla'nızı otlar ve soğanlarla tatlandırın
- Quesadilla'nıza bir tutam öğütülmüş biber tozu veya doğranmış füme kırmızı biber ile baharatlı bir vuruş yapın.
- Fesleğen yaprağı, frenk soğanı, kişniş, nane, kekik, maydanoz, tarhun veya kekik gibi doğranmış taze otlar ekleyin. Ayrıca biraz yeşil soğan eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Biraz sarımsak, pırasa, soğan, yeşil soğan veya arpacık doğrayın ve soteleyin.
Adım 6. Birkaç farklı malzemeyi birleştirmeyi deneyin
İşte bazı öneriler:
- Klasik bir quesadilla için peynir ve kıyılmış tavuk göğsünü bire bir oranında karıştırın.
- Güneybatı aromalı bir quesadilla yapmak için peynirinize siyah fasulye ve mısır salsa ekleyin.
- Kıyılmış tavuk göğsünü biraz barbekü sosuyla karıştırarak barbekü tavuk quesadilla yapın. Peynir için Monterey Jack kullanmayı deneyin.
- Pastırmayı seviyorsanız, biraz kızarmış domuz pastırması ve birkaç dilim jalapeno biberi eklemeyi deneyin. Peynir için Cheddar kullanmayı deneyin.
Adım 7. Bazı malzemeler eklemeyi deneyin:
Quesadilla'yı tek başına yiyebilir veya aşağıdaki gibi soslar ekleyerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz:
- Salsa sosu veya pico de gallo sosu
- Guacamole
- Ekşi krema
- soğan dilimleri
İpuçları
- Quesadilla, tavuk, dana eti, pirinç veya sebze gibi birçok malzeme eklenerek eksiksiz bir akşam yemeği haline getirilebilir.
- Quesadilla'yı soggy yapacağı için yağ kullanmayın.
- Birkaç kişi için quesadilla yapıyorsanız, gerisini yaparken bitmiş olanı ılık (94°C) fırında saklayın. Bu, siz servis etmeye hazır olana kadar quesadilla'yı sıcak tutacaktır.
- Daha gevrek bir quesadilla için, tortillayı tereyağlı bir tavada iki tarafını da ısıtmayı deneyin. Tortilla altın rengine döndüğünde yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
