Zencefil, baharatlı ve zengin tadıyla bilinen bir bitkidir. Zencefil yetiştirmek aslında oldukça kolay bir işlemdir, ancak onu hasat etmeye gelince, birkaç seçeneğiniz vardır. Bazı insanlar yeraltında yetişen ve en güçlü aromayı içeren köksapı (veya kökü) elde etmek için zencefil yetiştirir. Zencefil hasat etmek için tüm bitkiyi kazmanız veya köksapın bir kısmını kesmeniz gerekir. Ardından iyice yıkandıktan sonra zencefil pişirilmeye veya dondurulmaya hazırdır.
Adım
Bölüm 1/3: İyi Yetiştirme Koşulları Yaratmak
Adım 1. Zencefili iyi drene edilmiş toprağa dikin
Zencefil, kuruması kolay ve yüzeyinde nadiren durgun su bulunan topraklarda en iyi şekilde yetişir. Yağmurdan sonra suyun nasıl tepki verdiğine dikkat ederek zencefil dikmek için iyi bir yer bulun. Yağmur yağdıktan sonra su birkaç saat yerde kalırsa, başka bir yer seçmeyi veya daha fazla drenaj eklemeyi düşünün.
Zencefil köksapı topraktan çıkarıldıktan sonra dokunması zor olacaktır. Köksap yumuşak veya duygusal görünüyorsa, toprak çok çamurlu olabilir
Adım 2. Zencefil bitkilerini 2 haftada bir gübreleyin
Zencefil ilk kez sulandığında, yavaş salınan gübreyi suya karıştırın. Ardından, 2 haftalık aralıklarla bitkiyi sıvı gübre ile sulayın. En iyi ve en güvenli sonuçlar için gübre paketindeki talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın.
- Toprak çok fazla organik madde içeriyorsa zencefili gübrelemenize gerek yoktur.
- Kimyasallara maruz kalmayı en aza indirmek için organik gübreler seçin.
- Rizomlar bodur ise gübre kullanmayı düşünün. Zencefil hasat edildiğinde küçük görünüyorsa, bitkinin yeterince besin almıyor olması muhtemeldir.
Adım 3. Nematodları ürün rotasyonu veya ışınlama sistemi ile öldürün
Kök-ur nematodları, zencefil bitkilerini enfekte edebilen ve onlara zarar verebilen küçük solucanlardır. Onu yok etmek için, zencefil hasat edildikten sonra, aynı toprağa brokoli veya lahana gibi Brasica cinsine ait bir bitki ekin. Zencefil bitkisinin etrafındaki toprağı (hasattan önce) güneş ışığını hapsetmek için kümenin tabanını bir plastik örtü ile kaplayarak da ısıtabilirsiniz.
- Zencefil köksapının birçok büyük deliği varsa, bu bir nematod saldırısının işaretidir.
- Toprağı bir ürün rotasyon sistemi ile iyileştirmezseniz ve aynı yere zencefil ekmeye devam ederseniz, bir sonraki zencefil ürününüz aynı haşere tarafından saldırıya uğrayacaktır. Bu haşere toprakta yaşar.
Bölüm 2/3: Yerden Zencefil Kazmak
Adım 1. Zencefili hasat edin
Çoğu subtropikal iklimde zencefil erken ilkbahar veya yaz aylarında ekilmelidir. Bu, bitkiye ısıyı emmesi ve geniş bir kök ağı geliştirmesi için bolca fırsat verecektir. Bundan sonra, bitkiler olgunlaşacak ve sonbaharın ortasında veya sonlarında topraktan kazılmaya hazır olacaktır.
İyi bir büyüme tahminine göre bitki 2 ay sonra kök salmaya başlayacak. Zencefil köksapı olgunlaştıktan sonra herhangi bir zamanda hasat edilebilir, ancak en iyisi 8-10 ay sonradır
Adım 2. Zencefilin çiçeklenmesini bitirmesini bekleyin
Çoğu zencefil çeşidi, çiçeklenme döngüsünü tamamladıktan sonra olgunlaşacak ve hasat için hazır olacaktır. Çiçeklerin ölüp bitkiden düştüğünü göreceksiniz. Bundan sonra yapraklar kurur ve düşer.
Zencefil çiçeği rengi, çeşide bağlı olarak değişir
Adım 3. Yeşil bitki kümesinin etrafına bir daire kazmak için bir el küreği kullanın
Kürenin yakınından yaklaşık 5-10 cm uzaklıkta bir daire kazmak için bir kürek ve el kullanın. Köksapı bulana kadar kazmaya devam edin.
- Zencefil rizomlarının toprakta fark edilmesi daha kolaydır çünkü daha koyu toprak renklerine kıyasla beyaz veya açık kahverengi görünürler.
- Zencefil köksaplarının çoğu 5 ila 10 cm derinlikte olacağından çok derine inmek zorunda kalmazsınız.
Adım 4. Zencefil bitkisini topraktan çıkarın
Kök dokusu göründüğünde, tüm bitkiyi topraktan nazikçe kaldırmak için bir kürek kullanın. Bazı kökleri çekerken yanlışlıkla kırarsanız, sorun değil. Kırık parçayı yerden kazmak için bir kürek kullanın.
Bitkiyi topraktan çıkarmak için yeşil yığını sıkıca tutun ve çekin
Adım 5. Zencefili tüm köksap yerine parçalara ayırın
Kümeden 5-10 cm'lik bir alan seçin ve 5-10 cm derinliğinde küçük bir delik açın. Zencefil köksapını kazarken arayın ve bir tane bulursanız, zencefilin ucunu kesmek için bir kürek kullanın. Bundan sonra, deliği toprakla yeniden gömün ve zencefil büyümeye ve gelişmeye devam edecektir.
- Bu, zencefili hızlı ve temiz bir şekilde pişirmenin harika bir yoludur. Sadece birkaç dakika sürer ve bitki yığınına zarar vermez.
- Köksapı ilk kazıda bulamazsanız, yanına ikinci bir delik açın.
Bölüm 3/3: Zencefilin Saklanması ve Pişirmesi
Adım 1. Hasat edilen zencefili ılık suyla yıkayın
Zencefil bitkisinin tamamını ılık su altında tutun ve ellerinizle veya temiz bir fırça ile kuvvetlice ovalayın. Zencefil, dalgalı şekli nedeniyle bazen temizlenmesi zordur. Bu nedenle, tüm boşlukları ve aradakileri temizlediğinizden emin olun.
- Zencefilin tamamen temiz olmadığından endişeleniyorsanız, birkaç dakika kurumasını bekleyin ve işlemi tekrarlayın.
- Daha da temiz olmak için bakkalda veya markette bulabileceğiniz bir sebze temizleme sabunu kullanın.
Adım 2. Yaprakları bir bıçakla köklerden kesin
Zencefil köksapının tamamını bir kesme tahtası üzerine koyun ve yapraklarını ve köksapını temiz bir şekilde doğrayın. Zencefil yapraklarını atabilir veya yemekler için garnitür olarak kullanabilirsiniz. Zencefil köksapını yemek pişirmek veya saklamak için ayırın.
Zencefil yapraklarını yeşil soğanları hazırladığınız gibi hazırlayın. Yaprakları küçük parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Bundan sonra, hafif bir zencefil tadı vermek için garnitür olarak yemeğin üzerine birkaç tutam koyun
Adım 3. Pişirmeden önce zencefilin kabuğunu soyma bıçağıyla soyun
Zencefili bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir elinizle sıkıca tutun ve diğerini bıçağı tutmak için kullanın. Bıçağın ucunu kaba dış derinin hemen altından geçirin ve soyun. Amaç, daha açık renkli olan deri altındaki eti açmaktır.
- Köksapın şekli nedeniyle, birkaç uzun düz kesim yerine çok sayıda kısa kesim yapmanız gerekecektir. Nasıl göründüğü konusunda endişelenme, sadece devam et.
- İşiniz bittiğinde, kiri veya kalıntıları durulamak için kabuklu zencefili bir su sıçramasının altında tutun.
Adım 4. Kalan zencefili 2,5 cm uzunluğunda parçalar halinde dondurun
Soyulmamış zencefil kökünü bir kesme tahtası üzerine koyun ve küpler halinde kesin. Daha sonra her parçayı fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. 1-2 saat dondurun, üzerini örtmeyin. Zencefili çıkarın ve saklamak için özel bir dondurucu poşetine koyun.
- Bu şekilde saklanırsa zencefil küpleri 3-4 ay taze kalır.
- Bu yöntemin bir diğer faydası da zencefil küplerini ayrı ayrı alarak gerisini boşa harcamadan yemek pişirmede kullanabilmenizdir.
