Kim yoğun, çiğnenebilir ve yumuşak dokulu kurabiyeleri sevmez? Son zamanlarda, çiğnenebilir kurabiyelerin veya çiğnenebilir dokulu kurabiyelerin popülaritesi, geleneksel gevrek dokulu kurabiyelerin popülaritesini çok aşıyor. Sen de seviyorsan, neden kendin yapmayı denemiyorsun? Özellikle gevrek ve çiğnenebilir kurabiye hamurunu birbirinden ayıran en önemli faktör, içerdiği nemdir. Sonuçları en üst düzeye çıkarmak için tariflerdeki malzemeleri değiştirmeyi, uygun pişirme tekniklerini uygulamayı ve çerezleri düzgün bir şekilde saklamayı deneyebilirsiniz. Hadi, daha fazla bilgi edinmek için bu makaleyi okuyun!
Adım
Yöntem 1/3: Tariflere Malzeme Ekleme veya Değiştirme
Adım 1. Kurabiye hamuruna pekmez veya bal ekleyin
1 yemek kaşığı ekleyin. Kurabiye hamurundaki pekmez, hamurun nemini artırabilir ve pişirildiğinde kurabiyelerin dokusunu daha yumuşak ve daha çiğnenebilir hale getirebilir. Pekmezin çok koyu tadını sevmiyorsanız, aynı miktarda bal kullanmayı deneyin.
1 yemek kaşığından fazla eklemeyin. sıvı tatlandırıcı, böylece kurabiyelerin dokusu çok cıvık olmasın, hatta tadı çok tatlı olmasın. 1 yemek kaşığı ilavesi. Sıvı tatlandırıcı, gerçekten hamura zarar vermeden yumuşak bir kurabiye dokusu oluşturmak için yeterlidir
Adım 2. Beyaz şekeri kahverengi şekerle değiştirin
Temel olarak, esmer şeker, beyaz şekerden daha yüksek bir nem içeriğine sahiptir. Sonuç olarak, esmer şeker kullanımı, kurabiyelerin piştikten sonra dokusunu daha çiğnenebilir hale getirecektir. Bu yöntemi kullanmakla ilgileniyorsanız, daha yumuşak bir kurabiye dokusu ve daha güçlü bir karamel aroması için 1 kısım beyaz şekeri 1 kısım kahverengi şekerle değiştirmeyi deneyin.
Adım 3. Normal tereyağı yerine beyaz tereyağı veya katı yağ kullanan bir tarif kullanın
Spesifik olarak, normal tereyağı yağ, süt katıları ve su içerirken beyaz tereyağı %100 yağ içerir. Kurabiye normal tereyağı ile yapılırsa, tereyağındaki nem pişirme işlemi sırasında buharlaşacak ve kurabiye dokusunu biraz kuru hale getirecektir. Bu arada beyaz tereyağı ile yapılan kurabiyeler daha çiğnenebilir ve yumuşak bir dokuya sahip olacaktır. Normal tereyağını beyaz tereyağı ile değiştirmek istiyorsanız 1:1 oranında kullanın, evet!
Adım 4. Sarısını yumurta beyazıyla değiştirin
Bu, tarifte listelenen her yumurta için iki yumurta sarısı ile değiştirmeyi denemeniz anlamına gelir. Unutmayın, yumurta sarısı, yumurta beyazından çok daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve eklenen yağ miktarı, pişirme sırasında kurabiye dokusunu yumuşak ve nemli tutacaktır.
Adım 5. Kabartma tozu yerine kabartma tozu içeren tarifleri arayın
Kabartma tozu, kabartma tozundan daha yüksek asit içeriğine sahiptir. Sonuç olarak, kurabiye hamuru pişirildiğinde genişlemez ve düzleşmez, bu nedenle nemin çoğunu korur.
Yöntem 2/3: Doğru Pişirme Tekniğinin Kullanılması
Adım 1. Fırın sıcaklığını azaltın
Çoğu kurabiye tarifi, hamuru 176 santigrat derece veya daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmenizi önerir. Ne yazık ki, çok yüksek bir sıcaklık, kurabiyelerin pişerken nemlerinin çoğunu ve çiğnenebilir dokularını kaybetmelerine neden olur. Bu nedenle, ortaya çıkan kurabiye dokusunun daha da yumuşak olması için 162 santigrat derece aralığında bir pişirme sıcaklığı öneren bir tarif bulmaya çalışın.
Adım 2. Çerezleri daha kısa sürede pişirin
Ne yazık ki, gevrek bir çerez sayfası oluşturmayı amaçlayan favori bir kurabiye tarifiniz varsa, aynı tarifi kullanmayı deneyin, ancak pişirme süresini azaltın. Özellikle, kurabiyeleri, kenarları altın rengindeyken fırından çıkarın, ancak dokuları oldukça sıkı olmasına rağmen ortaları henüz kızarmamıştır. Bu kombinasyon, kurabiyelerin dokusunun yenildiğinde daha çiğnenebilir ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Adım 3. Hamuru pişirmeden önce buzdolabında dinlendirin
Kurabiye hamurunu en az bir saat buzdolabında bırakmak, içindeki suyun bir kısmının buharlaşmasında ve şeker oranının artmasında etkilidir. Şeker içeriğindeki bu artış, kurabiye dokusunu pişirildiğinde çiğnenebilir ve yumuşak tutacaktır.
Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse, kurabiye dokusu o kadar çiğnenir. Aslında, profesyonel kek üreticileri, gerçekten çiğnenebilir bir kurabiye dokusu elde etmek için genellikle hamuru birkaç gün dinlendirir. Ancak, kurabiyeleri buzdolabında bir haftadan fazla bırakmayın, tamam mı?
Yöntem 3/3: Daha Çiğnenmiş Bir Doku için Çerezleri Saklama
Adım 1. Çerezlerin tamamen soğumasını bekleyin, ancak bunlara dikkat edin
Özel bir kapta saklamadan önce, kurabiyeleri tamamen soğuyana kadar fırın tepsisinde bekletin. Kurabiyeler oda sıcaklığına ulaştıktan sonra, özellikle çok uzun süre temiz havaya maruz bırakılırlarsa dokuları kuruyacağından, mümkün olan en kısa sürede bir kaba koyun.
Adım 2. Çerezleri hava geçirmez bir kapta saklayın
Yapısını çiğnenebilir ve yumuşak tutmak için, kurabiyeleri kapaklı kurabiye kavanozları veya Tupperware gibi hava geçirmez bir kapta saklamayı unutmayın. Her ikisine de sahip değilseniz, lütfen çerezleri plastik bir klips torbasında saklayın.
Saklanırken çerezlerin sıcaklığının artık sıcak olmadığından emin olun. Dikkatli olun, kurabiyeler hala sıcakken saklanırsa kırılabilir
Adım 3. Hava geçirmez bir kaba bir dilim taze ekmek koyun
Kurabiyelerin dokusunu daha uzun süre çiğnemek ve yumuşak tutmak için, kurabiye kabına bir dilim taze beyaz ekmek koymayı deneyin. Taze beyaz ekmek, kurabiyeler tarafından emilecek ve dokuyu yumuşak tutacak olan kaptaki nem seviyesini artırabilir. Bu yöntemin etkinliğini kontrol etmek için ertesi gün ekmeğin ve kurabiyelerin durumunu gözlemlemeyi deneyin. Ekmeğin dokusu tost kadar kuru olmalı, kurabiye dokusu ise hala yumuşak ve çiğnenebilir.
