Kırmızı balığı, taze baharatlarla ızgara yapıldığında lezzetli olan beyaz bir balıktır. Snapper filetolar (kemiksiz et dilimleri) çok ince olduğu için, etin boşa gitmemesi için genellikle bütün olarak ızgara yapılır. Bütün balığı satın almaktan gerçekten hoşlanmıyorsanız, filetoları ızgara yapabilir, sote edebilir veya kızartabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/4: Bütün Snapper'ı Izgara Etme
Adım 1. Bütün bir balık seçin
Birçok snapper türü vardır, ancak kırmızı snapper, göbeğine yakın pembeye dönüşen belirgin bir metalik kırmızı cilde sahiptir. Bütün bir kırmızı balığı seçtiğinizde, açık, kırmızı gözlü olanı seçin. Et dokunulduğunda sıkıdır.
- Snapper o kadar yaygın hale geldi ki, genellikle herhangi bir beyaz balığı tanımlamak için bir terim olarak kullanılıyor. Bu nedenle, genellikle kaya morina balığı gibi daha az arzu edilen bir şeyle karıştırılır. Snapper satın aldığınızda, güvenilir bir satıcıdan satın aldığınızdan emin olun, böylece iyi bir balık aldığınızı bilirsiniz.
- Kendiniz yapmak istemiyorsanız, balıkları temizlemeyi ve bağırsaklarını isteyin.
- Her porsiyon için yaklaşık bütün snapper'a ihtiyacınız olacak.
Adım 2. Fırını 177 santigrat dereceye ısıtın
Balığı fırına koymadan önce fırının sıcak olduğundan emin olun.
Adım 3. Tavayı hazırlayın
Balığı tutacak kadar büyük bir metal, cam veya seramik teneke veya tabak açın. Balıkların yapışmasını önlemek için tavayı alüminyum folyo ile kapatın.
Adım 4. Balığı baharatlayın
Kırmızı snapper, taze tadını tamamlayan hafif bir baharatla lezzetlidir. Balığın karnındaki boşluğa tat vermek için tuz, karabiber ve limon suyu serpin. Balığın pişerken nemli kalması için tereyağını balığın içine batırın. Balığın dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yemeğin baharatlı bir tada sahip olmasını istiyorsanız, balığın karnındaki boşluğa kekik, biberiye veya fesleğen dalları ekleyin.
- Tam bir hamur için, tavada balığın etrafına dilimlenmiş havuç, soğan veya patates koyun. Sebzeler balıkla birlikte pişirilir.
Adım 5. Balıkları ızgara yapın
Fırın tepsisini fırına koyun ve balığı 45 dakika ya da balıklar kızarana kadar pişirin. Balığın hazır olup olmadığını söylemek biraz zor, ancak eti artık şeffaf olmadığında bittiğini anlayacaksınız.
- Yaklaşık 40 dakika sonra balığın pişip pişmediğini kontrol edin. Etin bir kısmını çatalla çekebilirsiniz. Beyaz görünüyorsa ve kolayca çıkıyorsa, olgunlaşmış demektir. Hala biraz çiğneniyorsa, hala pişirilmesi gerekiyor demektir.
- Hala pişmesi gerekiyorsa tekrar fırına verin, beş on dakika sonra tekrar kontrol edin.
Adım 6. Balığı bir tabağa aktarın ve servis yapın
Bütün kırmızı balığı, taze otlar serpilmiş bir tabakta harika görünecek. Servis yapmak için, balıkları ayrı tabaklara almak için bir çatal veya kaşık kullanın.
Yöntem 2/4: Fileto Izgara
Adım 1. Taze bir kırmızı balığı filetosu seçin
Harika bir tat sağladığı ve pişirildiğinde filetoların bozulmadan kalmasına yardımcı olduğu için kırmızı balığı kabuğuyla seçmek iyi bir fikirdir. Metalik pembe derili ve sert etli filetoları arayın. Servis başına 125 gr ila 155 gr filetoya ihtiyacınız olacak.
Adım 2. Fırını 218 santigrat dereceye ısıtın
Yüksek sıcaklık, filetoların hızlı pişmesine yardımcı olur, böylece nemli bir dokuya sahip olurlar ve kolayca bölünebilirler.
Adım 3. Bir fırın tepsisine limon dilimleri yerleştirin
Filetoları nemli tutmak için limon dilimlerinin üzerinde ızgara yapın. Önceden, tavayı biraz yağla yağlayın. Limonu ince ince dilimleyin ve fırın tepsisine dizin.
Adım 4. Filetoları limon dizisinin üzerine yerleştirin
Bir filetoyu iki limon diliminin üzerine düzgünce yerleştirin, ancak büyük bir fileto ızgara yapıyorsanız, üç limon dilimine ihtiyacınız olabilir. Filetoları deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Adım 5. Filetoları baharatlayın
Filetoların yüzeyini tuz ve karabiber serpin. Ayrıca tadına biraz biber, sarımsak tozu, kekik veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Adım 6. Filetoları ızgara yapın
Fırın ısınınca fırın tepsisini fırına koyun. Snapper filetolarını 15 dakika veya artık şeffaf olmayana kadar pişirin. Bittiğinde, et opak olacak ve çatalla delindiğinde kolayca bölünmeyecektir.
Adım 7. Sosu yapın
Kırmızı snapper fileto, lezzetli tadını ortaya çıkaran basit bir tereyağı sosuyla çiselenebilir. Sirke sosu yapmak kolaydır ve yemeği daha da lezzetli hale getirecektir. Balık ızgara yaparken aşağıdaki malzemeleri bir tavada eritin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı doğranmış biberiye
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çay kaşığı limon kabuğu
Adım 8. Filetoları baharatlı tereyağı ile servis edin
Her filetoyu iki limon dilimi üzerine bir tabağa koyun. Her fileto üzerine biraz eritilmiş tereyağı dökün.
Yöntem 3/4: Sote Fileto
Adım 1. Taze kırmızı balığı filetosu satın alın
Sote edildiklerinde lezzetli ve gevrek oldukları için üzerlerinde derisi olan filetoları seçin. Metalik pembe derili ve sert etli fileto satın alın. Servis başına 125 ila 155 gram gerekir.
Adım 2. Filetoları tuz ve karabiberle tatlandırın
Filetoların tamamen kuruduğundan emin olmak için kalın bir kağıt havluyla hafifçe vurun, ardından her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
Adım 3. Zeytinyağını orta ateşte ısıtın
Yağı sıcak olana kadar ısıtın, ancak dumanlı değil.
Adım 4. Filetoların derisini aşağı gelecek şekilde yerleştirin
Yağ kızınca balıkları tavaya alın. Cilt altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık üç dakika. Cildin yanmadığından emin olmak için kızartırken ısıya dikkat edin. Filetolar hemen kahverengiye döndüğünde, ısıyı azaltın.
Adım 5. Filetoları ters çevirin ve pişirmeyi bitirin
Filetolar diğer tarafı üç dakika daha pişirecektir. Balıklar artık şeffaf olmadıklarında pişirilirler ve çatalla delindiklerinde kolayca ayrılırlar.
Adım 6. Filetoları servis edin
Eritilmiş tereyağı ve limon suyuyla harika bir tat oluyor.
Yöntem 4/4: Fileto Kızartma
Adım 1. Derisiz fileto kullanın
Derisiz bir kırmızı balığı filetosu alamayabilirsiniz, ancak evde pişirmeden önce derisini çıkarabilirsiniz. Filetolar deri olmadan eşit şekilde kızartılır. Daha hızlı ve eşit pişirme için filetoları parmak büyüklüğünde dilimler halinde dilimleyin.
Adım 2. Hamuru hazırlayın
Kırmızı snapper o kadar çok yönlüdür ki, çeşitli ekmek hamurlarıyla harika bir tada sahiptir. Klasik deniz ürünleri kabuklu ekmek kırıntıları, Japon Panko ekmek kırıntıları veya bira hamuru kullanabilirsiniz.
- Hamuru yapmak için 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı kuru ekmek kırıntısı ve çay kaşığı tuzu karıştırın. Tat vermek için siyah ve kırmızı biber ekleyin.
- Panko da popüler bir seçimdir. Bu ekmeklik un, bakkalın ekmeklik un bölümünde bulunan küçük kutularda satılmaktadır.
- Bira hamurunun tadını seviyorsanız 2 su bardağı un ve 336 gr birayı karıştırın. Tatmak için bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 3. Yağı ısıtın
Derin bir tavaya yağ tavada 5 cm yüksekliğe gelene kadar yeteri kadar yağ dökün. 185 dereceye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince sıcak değilse balıklar düzgün pişmeyeceğinden, devam etmeden önce sıcaklığı bir mutfak termometresi ile kontrol edin.
Kanola yağı veya fıstık yağı gibi yüksek kaynama noktasına sahip bir yağ kullanın. Zeytinyağı veya diğer düşük kaynama noktalı yağlar, yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında çatlar
Adım 4. Filetoları hamurun içine koyun
Her parçanın hamurla kaplandığından emin olun. Filetoları ve hamuru bir torbaya koyup filetolar tamamen hamurla kaplanana kadar çırpmayı deneyin.
Adım 5. Filetoları kızartın
Yağı bir seferde birkaç parça koyun. Bir veya iki dakika ya da filetolar yüzene kadar kızartın. Tavayı doldurmayın, bu balıkların düzgün pişmemesine neden olabilir. Balık çok çabuk kızarır, bu yüzden yanmadığından emin olun.
Adım 6. Filetoları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun
Filetoları tavadan kalın kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kızarmış balık, limon dilimleri ve tartar sos ile servis edildiğinde lezzetlidir.
Adım 7.
İpuçları
- Balığınız donmuşsa, pişirmek iki kat daha uzun sürer. En iyi sonucu elde etmek için balıkları pişirmeden önce çözdürün.
- Çıtır çıtır fileto 1,3 cm'den daha ince ise, pişirirken çevirmenize gerek yoktur.
- Soslu balık pişiriyorsanız, toplam pişirme süresine 5 dakika ekleyin.
