Şeker yapmak eğlenceli bir aktivite olabilir. Tatlı temel malzemelerin yanı sıra hazır şekerler çok lezzetli bir tada sahip olabilir! Basit şekerleme türlerinden sanatsal değeri olan şekerleme türlerine kadar ilgi alanlarınıza bağlı olarak değişen karmaşıklık derecelerinde şekerleme yapmanın çeşitli yolları vardır. Bu makale, evde kendi şekerlemenizi yapma konusundaki merakınızı gidermek için çeşitli şeker yapma yöntemleri seçenekleri hakkında bilgiler içermektedir.
Adım
Yöntem 1 / 7: Basit Şekerler Yapma
Çoğu basit şeker, tatlandırıcılar veya diğer katkı maddeleri ile şeker şurubu haline getirilmiş şekerden yapılır.
Adım 1. Şekerli şeker yapın
Bu şeker türü, malzeme olarak yalnızca şeker ve su gerektiren basit bir şeker türüdür. Ne yazık ki bu tür şekerler diş sağlığı için iyi değildir, bu nedenle bu şekeri belirli zamanlarda hediye olarak vermek daha iyidir.
Deneyebileceğiniz bazı basit şekerli şeker çeşitleri, akçaağaç şekerli şeker, köpüklü şekerli şeker ve Sweet and Low™ şekerli şekerdir
Adım 2. Akide şekeri veya kristal şeker yapın
Kaya şekeri veya kristal şekerler, şekerli şekerin daha güzel bir çeşididir. Düşündüğünüz kadar karmaşık olmasa da, yapmak biraz daha fazla çaba gerektiriyor. Bu şeker türü okulda parti ve kutlamalarda sunulmaya uygundur. (Akide şekeri) ismine rağmen, bu şeker türünün daha sonra açıklanacak olan çekmeli kaya şekerinden farklı olduğunu unutmayın.
Adım 3. Şekerleme yapın (karamelize şeker ve tereyağından şekerleme)
Şekerleme, doğrudan yenilebilen veya farklı bir tat elde etmek için eklenen tatlandırıcı özler, kuruyemişler, meyveler ve diğer malzemelerle eklenebilen basit bir şeker türüdür. Deneyebileceğiniz birkaç lezzet var:
- İngiliz şekerlemesi
- şekerleme badem
- şekerleme hatmi
- Pastırma şekerleme (pastırma ile şekerleme)
- elmalı şekerleme.
Adım 4. Pamuk şeker yapın (gülali veya tatlı arum olarak da bilinir) Pamuk şeker genellikle fuarlarda, panayırlarda veya sirklerde ziyaretçiler için favori bir atıştırmalıktır
Üretim süreci mutfağınızı dağınık hale getirebilirken, bitmiş pamuk şekerin tadı yine de harika!
Adım 5. Marshmallow yapın
Marshmallow, ister evde atıştırmak, ister kamp yaparken veya dışarıyı keşfederken atıştırmak, ister ofisinizde çalışmaktan sıkıldığınızda doğru atıştırmalık olsun, her zaman eğlenceli ve favori bir atıştırmalıktır.
Yöntem 2/7: Çekilmiş Şeker Şekeri Yapımı
Çekilmiş şeker, hamur soğuduktan sonra şeker hamurunun uzunlamasına (sosis gibi) gerilmesi, daha sonra hava kabarcıklarının hamur içinde hapsolması ve parlak bir şeker dokusu oluşturması için hamurun bükülmesi ve çekilmesiyle yapılır. Yapımı emek ister. Güçlü olmanız ve şeker hamurunu yüksek sıcaklıkta tutabilmeniz ve şekillendirebilmeniz gerekir. Hamur çok soğuksa, hamurun yumuşaklığı azalarak şekerin şekillendirilmesini zorlaştırır. Bu tür şekerler genellikle şekerleme uzmanları tarafından yapılır.
Adım 1. Şekerleme yapın
Taffy, en popüler çekilmiş şeker şekerlerinden biridir. Taffy, şekerlemeye benzer bir şekle sahiptir ve ısırıldığında çiğnenir.
Adım 2. Sert şeker (haşlanmış tatlılar) yapın
Çekme yöntemi kullanılarak birçok sert şeker çeşidi yapılır. Bu klasik şeker türünün ortaya çıkışı, insanların şeker yapmayı sevmeye başlamasıyla başladı ve o dönemde yapılabilecek pek çok sert şeker türü ve şekli vardı. En yaygın sert şeker türleri, şamata (siyah ve beyaz çizgili nane aromalı şeker) ve akide şekeridir.
Yapabileceğiniz farklı sert şeker türlerini görmek için klasik şekerlemelerin nasıl yapılacağına ilişkin makaleyi okuyun (İngilizce makale)
Yöntem 3 / 7: Karamelli Şeker Yapma
Karamelli şeker, şekere süt veya krema ilave edilerek yapılır. Eklenen süt veya krema, şekeri daha yumuşak hale getirir.
Adım 1. Krem karamelli şeker (veya normal karamelli şeker) yapın
Kremalı karamelli şeker, vanilya aromasına sahiptir ve kremsi dokusuyla bilinir.
Adım 2. Karamelli şekerin bazı varyasyonlarını yapmayı deneyin
Karamelli şekerinizin tadını ve dokusunu değiştirmenin birçok yolu vardır. Aşağıda yapabileceğiniz bazı karamelli şeker varyasyonları örnekleri verilmiştir:
- çikolatalı karamelli şeker
- Fıstık çikolatalı karamel şeker
- pastırma karamelli şeker
- şerit karamel
- Vegan karameller (vejetaryenler için)
Yöntem 4/7: Fıstık Şekeri Yapımı
Fındıkların şekerleme tabanı olarak kullanılması uzun süredir devam eden bir gelenektir. Şekerlemeleriniz için bir dolgu olmasının yanı sıra, fındık kullanmak harika bir lezzet katabilir!
Adım 1. Bademleri şekerlemenizin temeli olarak kullanın
Badem, birçok kişinin sevdiği lezzetin yanı sıra şekerleme yapmak için doğru şekle sahiptir. Deneyebileceğiniz bazı badem bazlı şeker çeşitleri şunlardır:
- şekerlenmiş badem
- Badem şekeri şekeri veya Ürdün bademleri. Bu tür şekerler genellikle düğünler için yapılır. Bu şekerin rengi beyazdır, ancak düğün partisinin renk temasına uyması için başka bir renk de verilebilir.
- badem kabuğu
- Çikolata kaplı badem
Adım 2. Şekerlemeniz için temel olarak fıstık kullanın
Fıstık oldukça popüler bir şeker dolgusudur. Deneyebileceğiniz bazı fıstık bazlı şeker çeşitleri şunlardır:
- Fıstık gevrek (aynı zamanda şeker fıstık, gevrek fıstık veya ting-ting olarak da bilinir) ve çikolata fıstık gevrek (çikolata aromalı ting-ting)
- Reese'in fıstık ezmesi barı (fıstık ezmesi dolgulu çikolata), ev yapımı versiyon
Adım 3. Cevizleri şekerlemeniz için bir taban olarak kullanmayı deneyin
Cevizlerin tadı ve dokusu şekerleme yapmak için uygundur. Deneyebileceğiniz bazı ceviz bazlı şeker çeşitleri şunlardır:
- Şekerli cevizler
- Karamelli çikolatalı ceviz
Adım 4. Şekeriniz için temel olarak başka bir somun türü kullanın
Genellikle şekerleme olarak kullanılan diğer bazı kuruyemiş türleri Brezilya fıstığı, ceviz ve fındıktır. Deneyebileceğiniz bazı fıstıklı şeker çeşitleri şunlardır:
- Fıstık
- Kaju fıstığı
Yöntem 5 / 7: Şekerleme Yapma
Fudge, yumuşak top ısıtma seviyesi kullanılarak yapılan bir şeker türüdür (112 ila 115 santigrat derece arasında değişir). Şekerleme yapmak, diğer şekerleme türlerini yapmak kadar karmaşık değildir. Bu nedenle, şekerleme oldukça popüler bir ev yapımı şeker türü haline geldi.
Adım 1. Klasik şekerleme yapın
Basitçe söylemek gerekirse, şekerleme fazla tatlandırıcı eklenmeden yapılabilir. Ancak yine de tadı lezzetlidir.
Adım 2. Bir çeşit şekerleme yapın
Muhtemelen şu anda insanların bildiğinden daha fazla şekerleme çeşidi vardır. Ek olarak, daha birçok yeni şekerleme varyasyonu oluşturulabilir. Kategoriye göre, deneyebileceğiniz bazı şekerleme çeşitleri aşağıdadır:
- Çikolatalı şekerleme: Kakaolu şekerleme, çikolatalı şekerleme ve daha fazlası
- Fıstık ezmesi: Fıstık ezmesi ve hatmi şekerlemesi, Snickers şekerlemesi (karamel kremalı ve fındıklı çikolatalı atıştırmalık), vb.
- Neşeli şekerleme: Kremalı şekerleme ve bisküviler (kurabiye ve krema), fantezi şekerleme ve daha fazlası
- Meyveli şekerleme: Portakallı şekerleme, kayısılı şekerleme, hindistancevizli şekerleme, vb.
Yöntem 6/7: Fondan Şekerleme ve Marsepen Şekeri Yapımı
Fondan (genellikle pasta süslemesi olarak kullanılan bir şeker ezmesi) ve marsepen (şeker ve badem püresi) temel bileşenleriyle şeker yapmak daha fazla beceri ve güven gerektirir. Ancak, yine de onları yapabilirsiniz. Bu nedenle denemekten çekinmemelisiniz. Bu malzemeleri çeşitli şekillerde şekillendirebileceğiniz, kalıplayabileceğiniz ve şekillendirebileceğiniz için, şekerleme tabanınız olarak fondan ve marsepen kullanarak yapabileceğiniz çok çeşitli şekerler vardır.
Adım 1. Şeker yapmak için marsepen kullanın
Evde kendi marsepeninizi yapabilir veya hazır marsepen satın alabilirsiniz.
- Genellikle marsepen şekeri, küçük elma, portakal, armut, misket limonu, çilek ve diğer meyveler gibi meyve şekline sahiptir. Meyvelerin yanı sıra çiçekler de marsepen şekeri için uygun bir şekildir. Marsepen ayrıca kuru meyve parçaları için dolgu veya fındık içi dolgu olarak da kullanılabilir.
- Ayrıca marsepen'i tavşan, mantar ve Noel şekeri gibi başka şekillerde de şekillendirebilirsiniz.
Adım 2. Şeker yapmak için fondan kullanın
Marsepen'de olduğu gibi evde kendi fondanınızı yapabilir veya hazır fondan satın alabilirsiniz. Piyasada değişen miktarlarda şeker ve diğer bileşenlerle birlikte farklı tipte fondanların bulunduğuna dikkat edilmelidir. Fondanda bulunan şeker ve bileşenlerin miktarı, fondanın yumuşaklığını, tadını ve dayanıklılığını etkileyebilir. İhtiyaçlarınıza uygun fondan türünü seçerken mağaza görevlisine danışın çünkü bazı fondan türleri, şekerleme tabanı olarak kullanmaktan ziyade kekleri kaplamak için daha uygundur.
Fondan şekerlemenin bazı yaygın biçimleri, kalıba göre toplar veya diğer şekillerdir (fondan, bir bisküvi kalıbı kullanılarak da oluşturulabilir). Fondan ayrıca çeşitli aromalara sahip kremsi bir çikolata üretmek için sıklıkla aromalandırılır ve çikolata ile kaplanır
Adım 3. Marsepen ve fondan için aynı şekillendirme tekniğini kullanabileceğinizi unutmayın
Ancak, belirli tarifler için bu malzemeleri oluşturma talimatlarını okumak iyi bir fikirdir, böylece bu tarifler için doğru şekillendirme tekniğini kesin olarak bilirsiniz. Bazı durumlarda, örneğin, kullanılan fondanın tam tipi (şeker veya sadece kek amaçlı fondan), fondanın kolayca kalıplanıp kalıplanamayacağını belirleyebilir.
Yöntem 7/7: Yer Mantarı Yapma
Trüf mantarı, “yarı şeker, yarı çikolata” yapısından dolayı eşsiz bir şeker türüdür. Doğası gereği yer mantarı da bu yazıda yer almaktadır. Bununla birlikte, bilginiz için, her şeker üreticisi yer mantarı yapmaz çünkü yer mantarı kendileri şekerlemeden farklı bir yemek sanatıdır ve bu nedenle kendi spesiyaliteleri vardır.
Adım 1. Klasik çikolatalı yer mantarı yapın
Çikolata, yer mantarının orijinal tadıdır. Bu nedenle çikolatalı trüfler ilk denemeniz için harika bir trüf çeşididir.
Yapmayı deneyebileceğiniz bazı çikolatalı yer mantarı çeşitleri, romlu çikolatalı yer mantarı ve beyaz çikolatalı yer mantarıdır
Adım 2. Yer mantarı tarifinin farklı varyasyonlarını bulun ve deneyin
Yapabileceğiniz birçok yer mantarı varyasyonu var. Onlardan bazıları:
- Çilekli balzamik yer mantarı (çilek ve balzamik sirkeli İtalyan yer mantarı)
- Nane aromalı trüf
- Noel trüf pudingi
- Oreolu yer mantarı
- kabak yer mantarı
İpuçları
- Bazen şeker yapımında şeker içermeyen malzemeler veya en azından düşük şeker içeriğine sahip malzemeler kullanılır.
- Vejetaryenler için tarifte belirtilen hayvansal ürünler yerine bitki bazlı ürünler mevcuttur. Tarifinizde kullanılan hayvansal ürünler için uygun ikameler olan bitki bazlı ürünler hakkında bilgi için internette arama yapmayı deneyin.
- Şeker yapmaktan hoşlanıyorsanız, yapması daha zor olan şekerlemeler yapmayı deneyin. Acele etmeyin ve başarısız olursanız korkmayın çünkü her ikisi de şeker yapma sanatı dünyasındaki becerilerinizi geliştirebilecek öğrenmenin bir parçasıdır.
- Marsepenin badem aromasını herkesin sevmediğini unutmayın. Bu nedenle marspeninizi tadacak kişilere mutlaka badem aromasını sevip sevmediklerini sorun.
