Baharatlı yiyecekler dünyanın birçok yerinde favoridir, bu nedenle tat alma duyularınız tatsız yiyeceklere alışırsa kendinizi dışlanmış hissedebilirsiniz - ya da haberiniz olmadan acı biberin tadına bakarsanız diliniz yanar. Baharatlı yemek yemek ve tadını çıkarmak istiyorsanız, baharatlı yemeği neyin baharatlı yaptığını daha iyi anlarsınız; nasıl işlenir, hazırlanır ve yenir; ve tükettikten sonra dilinizdeki yanma hissinin nasıl giderileceği. (Bu makalenin amaçları doğrultusunda, "baharatlı" kelimesi, acı biber içeren yiyecekleri ifade eder).
Adım
Bölüm 1/3: Baharatlı Yiyeceklerin Hazırlanması
Adım 1. Kapsaisin hakkında bilgi edinin
Karşılaştığınız düşmanı savaştan önce bilmek daha iyidir, değil mi? Acı biberler, kan dolaşımına giren ve vücudunuza vücut sıcaklığınızın yükseldiğini "güvencelendiren" kapsaisin adı verilen bir kimyasal içerdiğinden bizi sıcak hissettirir.
- Bu nedenle terlersiniz, mideniz bulanır ve bazen baharatlı yiyecekler yediğinizde başınız döner.
- Kapsaisin, acı biberdeki yağda bulunur, kapsaisin ayrıca cildi ve mukoza zarlarını tahriş edebilir.
- Kapsaisin, memelilerin onları yemesini önlemek için bazı bitkilerde bulunan doğal bir savunma mekanizmasıdır. Çoğu memeli bunu hissedebilir ve ondan uzaklaşabilir, ancak insanlar değil.
Adım 2. İnsanların neden baharatlı yiyecekleri bu kadar çok sevdiğini düşünün
İnsanlar fareler, domuzlar ve diğer memeliler kadar akıllı mı? Belki de sebebi beynimizde yatmaktadır.
Beynimizin nöronları, bitişik ve muhtemelen ilişkili olan zevk ve acı duygularından sorumludur. Bu nedenle, birçok insan riskli şeylerle uğraşırken, özellikle de baharatlı yiyecekler yemek gibi önemli bir risk olmaksızın zarar/acı yaşayabilecekleri zaman aceleye gelir
Adım 3. Baharatlı yiyeceklerin sağlık üzerindeki etkisini anlayın
İnsanlar baharatlı yiyeceklerin sindirim sisteminde ülser, mide ekşimesi ve diğer rahatsızlıklara neden olduğunu varsayma eğilimindedir, ancak aslında bu varsayımı destekleyecek gerçek bir kanıt yoktur. Bu varsayım sizi etkiliyorsa, süt ürünlerine, yağlı yiyeceklere vb. alerjisi olan kişiler gibi alerjiniz olabilir.
Tabii ki, baharatlı yiyeceklerin sizin için harika olduğunu gösteren bilimsel kanıtlar var: baharatlı yiyecekler, tatlı/tuzlu/yağlı yiyeceklere olan isteğinizi azaltarak daha az kalori almanızı sağlar; vücut ısısını artırarak kalori yakmayı artırmak; kardiyovasküler sağlık ve kolesterol seviyeleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir; ve şaşırtıcı bir şekilde baharatlı yiyecekler mide asidi üretimini de azaltır
Adım 4. Biberleri dikkatlice nasıl hazırlayacağınızı öğrenin
Biber spreyi, elbette, akşam yemeğinizdeki acı biberlerde de bulunan kapsaisin içerir. Bu nedenle, biber gazının saldırısını hissetmek istemiyorsanız dikkatli olmalısınız.
- Biberleri hazırlarken eldiven kullanın. Ya da en azından biberleri tutarken ellerinizi yıkayın.
- Gözlerinizi ve diğer hassas parçalarınızı koruyun. Biberleri doğrarken göz koruması takmayı düşünün. Ellerinizi yıkamadan önce gözlerinizi, burnunuzu veya ağzınızı ovalamayın.
- Bu nedenle, tuvalete gitmeniz gerekiyorsa veya hassas bölgelerde kaşıntı hissediyorsanız, önce (ve sonra!) ellerinizi yıkadığınızdan emin olun.
- Biberin en sıcak kısmı tohumlar ve tohumları bir arada tutan iç zardır (genellikle beyaz). Kapsaisinin çoğunun bulunduğu yer burasıdır. Yemeğinizin daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, biberleri hazırlarken bu tohumları çıkarın.
Bölüm 2/3: Baharatlı yiyecekleri seven biri olmak
Adım 1. Yavaşça başlayın
Et ve patates yemeye alışkınsanız ve ayrıca nadiren biber yiyorsanız, vücudunuzun baharatlı tada yavaş yavaş uyum sağlamasına izin vermeniz gerekir.
- Genellikle yediğiniz yemeğe biraz baharatlı baharat ekleyin. Çorba için biraz acı biber veya sos için biraz acı sos ekleyin.
- Ayrı bir garnitür olarak doğranmış biberleri veya acı sosu servis edin. Yemek yerken yemeğinize sambal ekleyin. Bu şekilde, ne kadar baharatlı istediğinizi kontrol edebilirsiniz.
Adım 2. Baharatlı seviye ekleyin
Arkadaşınız acı biber yiyebiliyorsa ve siz sadece biber yiyebiliyorsanız, zamanla kapsaisine karşı bir tolerans geliştirmiş olabilir. Müstehcenlik seviyenizi yavaş ama emin adımlarla orta dereceden baharatlıya yükseltebilirsiniz. Vücudunuzu sıcak havaya uyum sağlaması için eğitebilir; yanı sıra baharatlı tadı. Acı biberlere uyum sağlamak için kendinizi eğitebilirsiniz.
Scoville ölçeği, acı biberlerin acılığını ölçmek için standart bir kılavuzdur. Daha fazla Scoville birimi, daha fazla kapsaisin, biber daha sıcak olacaktır. Daha sonra hangi biberin deneneceğini belirlemek için bu ölçeği bir kılavuz olarak kullanın
Adım 3. Yavaş yiyin ve baharatlı baharatı tadın
Acıyı bir kerede yiyerek ağrıdan kurtulmaya çalışmak yerine, özellikle baharatlı yiyeceklere tolerans geliştirirken onları küçük parçalar halinde yiyin. Kapsaisini daha küçük dozlarda yayın, böylece vücudunuz onu daha verimli bir şekilde emebilir.
Dilinizi yakmazsanız, baharatlı yiyeceklerdeki lezzet çeşitliliğini daha iyi değerlendirebilirsiniz
Adım 4. Zorlamayın
Herkes farklıdır. Başını ağrıtmadan çok alkol içebilen bir adam veya kilo almadan çok yemek yiyebilen arkadaşın gibi, bazı insanlar baharatlı yiyecekleri diğerlerinden daha iyi tolere eder. "Çok çalışmadan sonuç olmaz" terimi sizi harekete geçirebilir, vücudunuzun baharatlı tatlara maksimum uyum sağlama yeteneğini belirlemek için sağduyunuzu kullanın.
Scoville ölçeğinizi ölçeklendirmeye çalışmaktan zaten yorulduysanız, bu noktayı sınırınız olarak kabul etmeniz gerekebilir. Diyetinize eklediğiniz tüm baharatlı yiyecekleri düşünün
Bölüm 3/3: Baharatlı Yiyeceklerin Etkilerini Hafifletin
Adım 1. Süt var mı?
Aksi takdirde, baharatlı Tay yemekleri sipariş ederken süt satın alın. Sade süt (ne kadar yağ o kadar iyi), kapsaisinin neden olduğu yanma hissi için ideal bir çare olabilir.
- Süt, ağızdaki sinir reseptörlerinden kapsaisin moleküllerini çıkarmaya çalışan bir protein kazein içerir.
- Soğuk süt, yanma hissini hafifletmek için bir soğutma etkisine sahiptir.
- Sütün içindeki yağ, dili ve ağzı koruyabilir. Ayrıca canlandırıcı bir etki yaratabilir ve kazeinin “temizleyici” olarak daha etkili çalışmasını sağlayabilir.
- Diğer süt ürünleri de yardımcı olabilir. Bazı yiyeceklerin süt sosuyla servis edilmesinin bir nedeni vardır, özellikle de genellikle ekşi krema ile servis edilen Meksika yemekleri ve köriler genellikle yoğurt sosuyla servis edilir.
Adım 2. Farklı bir içecek deneyin
Süt en iyi seçenektir, ancak her zaman güvenilir bir seçenek değildir. Laktoz intoleransınız varsa veya erkek arkadaşınızla bir bardaysanız ve bir bardak süt sipariş etmek uygunsuz görünüyorsa, alternatifler var.
- Kapsaisin alkolde çözünür. Bu, alkollü içeceklerin kapsaisin içeriğinin bir kısmından (ve yanma hissinden) kurtulabileceği anlamına gelir. İşte baharatlı tavuk kanatlarıyla birlikte bir bira sipariş etme nedeniniz.
- Kapsaisin de yağda çözünür, bu nedenle biraz bitkisel veya zeytinyağı ile gargara yapmayı deneyebilir ve tekrar tükürebilirsiniz (tercihen evde). Ayrıca çikolata gibi yağ oranı yüksek yiyecekler baharatlı tadı hafifletebilir.
- Şekerli su, özellikle evdeyseniz başka bir seçenektir. Tatlı (veya tuzlu) tat, baharatlılığı maskeleyecek, böylece şekerli sıvı dilin korunmasına yardımcı olacak ve ferahlatıcı bir etkiye sahip olacaktır. Bir bardak suya yaklaşık bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Bu karışım, herhangi bir yağ gibi, ağzınızı çalkalamak ve tekrar tükürmek için kullanırsanız daha iyi çalışır.
- Sudan kaçının çünkü içme suyunun ferahlatıcı etkisi, suyun kapsaisini sadece ağzınıza ve boğazınıza yayacağı gerçeğine mağlup olacaktır.
Adım 3. Yanma hissini azaltın
İster doğal ısı ister kapsaisin tarafından üretilsin, soğuk ısıyı azaltacaktır. Sinir reseptörlerini soğutmak için önceden ağzınızı soğuk bir şeyle tedavi edebilir veya bir ağız dolusu baharatlı yemekten sonra kullanabilirsiniz.
- Baharatlı yiyeceklerle birlikte soğuk meyve (şeker içeren) veya dondurma (şeker ve kazein içeren) yemeyi deneyin. Bir milkshake serin-baharatlı bir rahatlama, yağ, şeker, koruyucu etki ve harika bir tat için ihtiyacınız olan her şeyi sağlayabilir.
- Ağzınızı soğutmak için buz parçalarını deneyebilirsiniz, ancak buz eridikçe, bir bardak su içtiğinizde olduğu gibi kapsaisinin yayılmaya başladığını hissedeceksiniz.
Adım 4. Isıyı emdirin
Pirinç, dünyanın her yerinde baharatlı yiyeceklerle servis edilir. Çekiciliğinin bir kısmı, pirinç ve ekmek gibi nişastaların, size çarpmadan önce kapsaisinin bir kısmını emebilmesidir.
Bir sünger gibi, dokusu hafif olan yiyecekler kapsaisini emebilir. Baharatlı yiyeceklerle "sünger" seçiminizi değiştirin. Bazı insanlar marshmallow'a güvenir
Adım 5. Ağrının azalmasını bekleyin ve diğer semptomlar başlarken bunlarla ilgilenin
Ağzınızdaki yanma hissinin geçmediğini hissedebilirsiniz, ancak kapsaisinin vücudumuz üzerindeki etkisi, yemeyi bıraktıktan sonra sadece 15 dakika sürer.
- Asit reflü, mide ekşimesi, Gastroözofageal Reflü Hastalığı (GERD) adı verilen asit reflü hastalığı ve diğerleri gibi sindirim sorunları ortaya çıkmaya başlarsa, bununla normalde yaptığınız gibi ilgilenin. Yukarıda bahsedildiği gibi, biberin sindirim sistemi üzerinde özel tedavi gerektiren benzersiz bir etkisi yoktur.
- Pepto-Bismol gibi sıvı, çiğnenebilir bir antasit veya sizin için çalışan başka bir ilaç deneyin. Sık sık mide ekşimesi veya mide ekşimesi yaşıyorsanız, mevcut ilaçlar hakkında doktorunuzla veya eczacınızla konuşun (genellikle semptomlar ortaya çıkmadan önce günlük olarak alınır).
- Mide ekşimesine neden olan gıdaların alımını sınırlamak, mide semptomları genellikle geceleri daha ağrılı olduğu için geceleri baharatlı yiyecekler yememek ve daha iyi sonuçlar için ayakta durarak veya yürüyerek yerçekiminin sindiriminizi kolaylaştırmasına izin vermek gibi bir önlem olarak da kullanabilirsiniz. daha iyi.
