Kim demiş fondanla pasta süslemenin sadece profesyonel bir pastacı tarafından yapılabileceğini? Biraz alıştırma ve bu makalede bulacağınız bazı özel ipuçlarıyla pastanızı daha da muhteşem hale getirmek artık sadece bir rüya değil!
İçindekiler
- krema
- Fondan
- İnce toz şeker
- Kek
Adım
Bölüm 1 / 2: Hazırlanmak
Adım 1. Hazırladığınız kremayı bir kenara alın
Bir parça tel veya ip ile pastanın yüzey alanını ve kenarlarını ölçün. Tel veya ipi pastanın yüzeyi boyunca geçirin, ardından ipin pastanın kenarındaki kısmını pastanın tabanına değene kadar bükün; fazla ipi veya teli kesin. Oluşan teli bir kenara koyun, daha sonra fondanı ölçmek için kullanacaksınız'.
- Kekiniz birkaç katmandan oluşuyorsa, her katmanı ip veya tel ile ölçün.
- Kare veya dikdörtgen bir pasta için pastanın genişliğini çapraz olarak ölçün (sol üst köşeden sağ alt köşeye kadar) ve iki ile çarpın.
Adım 2. Bir palet bıçağı kullanarak tüm pastayı krema ile kaplayın
Buttercream, fondanı pastaya tutacak "tutkal" görevi görür, bu nedenle pastanın tamamını eşit şekilde kapladığınızdan emin olun; Ek olarak, topaklar veya düzensiz krema da fondanın görünümünü bozacaktır. Kekinizde çatlaklar veya delikler varsa, krema ile doldurduğunuzdan ve yeniden şekillendirdiğinizden emin olun. Pastanızı mümkün olduğunca düzgün bir şekilde katlayın!
- Mümkünse, işlemi daha kolay ve daha hızlı hale getirmek için özel bir döner tabla kullanmayı deneyin.
- Buttercream'e ek olarak, bitter ganaj (bitter çikolatadan yapılan ganaj) veya kayısı reçeli de kullanabilirsiniz.
Adım 3. Pastayı buzdolabına koyun, 30 dakika ya da krem şanti dokusu sertleşene kadar bekletin
Fondan, çok yumuşak olan buttercream'e iyi yapışmaz.
Adım 4. Tezgahı veya diğer düz yüzeyi pudra şekeri serpin
Pastayı süslemek için kullanacağınız masa veya yüzey düz ve pürüzsüz olmalıdır çünkü en ufak topaklar veya girintiler fondan üzerine net bir şekilde basılacaktır. Pudra şekeri serpin, böylece fondan masaya yapışmaz.
Çok nemli bir bölgede yaşıyorsanız, şekerin yarısını mısır nişastasının yarısıyla karıştırın. Öte yandan, çok kuru ve kurak bir bölgede yaşıyorsanız, rafine şekeri bir parça bitkisel yağ (genellikle beyaz tereyağı veya katı yağ olarak adlandırılır) ile değiştirmeyi düşünün
Adım 5. Fondanı oda sıcaklığında bekletin
Oda sıcaklığında bırakılan fondanın işlenmesi daha kolay olacaktır. Ayrıca daha esnek bir doku elde etmek için fondanı 5 dakika yoğurabilirsiniz, ancak fondanın çok yumuşak ve yapışkan olana kadar çok uzun süre yoğrulmadığından emin olun.
Yoğurduğunuz fondan kek boyası veya ilave tatlandırıcılar eklemeyi deneyin. Ancak sıvı değil, jel veya macun şeklinde gıda boyası veya tatlandırıcı kullandığınızdan emin olun
Bölüm 2/2: Fondan Yuvarlama ve Kullanma
Adım 1. Bir daire oluşturmak için avucunuzu kullanarak fondanı düzleştirin
Henüz çok düz yapmayın! Kekiniz kare veya dikdörtgen ise, fondanı kare veya dikdörtgen şeklinde düzleştirin.
Adım 2. Fondanı merdane ile 0,64-0,95 cm kalınlığa ulaşana kadar açın
Aynı şekli ve dokuyu elde etmek için fondanı periyodik olarak çevirirken açtığınızdan emin olun. Fondanın yırtılmaması veya zarar görmemesi için fondanı kaldırmayın veya döndürmeyin.
Adım 3. Önceden oluşturduğunuz tel veya ip ile fondanı ölçün
Pastayı ölçmek için kullandığınız teli veya ipi alın ve fondanın yüzeyinden geçirin. Kullandığınız fondan tel ile aynı boyutta (veya biraz daha büyük) olmalıdır. Endişelenme, fazla fondanı daha sonra her zaman kaldırabilirsin.
Adım 4. Fondanı bir oklava üzerine yuvarlayın
Fondanın bir ucuna bir oklava yerleştirin, ardından diğer ucunu oklava üzerine katlayın. Bu yöntem, fondanı şekline veya dokusuna zarar vermeden pastanın üzerine taşımanıza yardımcı olacaktır.
Bu yöntemi uygulamadan önce oklavanın yüzeyine pudra şekeri serpin
Adım 5. Fondanı bir oklava yardımıyla kekin üzerine yavaşça yerleştirin
Pastanın kenarından başlayın, ardından pastanın tüm yüzeyi kaplanana kadar fondan rulosunu yavaşça çıkarın.
Adım 6. Fondanı pastanın her yerine yayın
Parmaklarınızı kullanarak, fondanı pastanın yüzeyi ve kenarları üzerinde düzeltin. Fondanın yüzeyinin pürüzsüz olduğundan emin olun; kırışıklık, kırışıklık veya hava kabarcığı yok. Fazla fondanı bir bıçak veya pizza kesici ile kesin. Mümkün olduğunca düzgün ve pastanın tabanına yakın kesmeye çalışın.
Adım 7. Fondanınızı bitirin
En sevdiğiniz pastanedeki pasta süslemelerinden geçmeyin! Düz bir cam veya fondan yumuşatma aleti kullanarak fondanın yüzeyini "ütüleyerek" ona profesyonel bir dokunuş katın.
Yüzeyin parlak olması için fondanın yüzeyine biraz yağ püskürtün, ardından fondanı tekrar pürüzsüz hale getirin
Adım 8. Pasta süslemelerinizi mükemmelleştirin
Fondan kaplı kekler hemen servis edilebilir veya çiçek veya yazı şeklinde buttercream ile yeniden dekore edilebilir. Fondan yüzeyinde kabartmalı bir desen oluşturmak için fondanı silikon jel paspaslarla da yazdırabilirsiniz.
Adım 9. Güzel pasta servise hazır
İpuçları
- Dokuyu kullanım zamanı gelene kadar nemli tutmak için fondanı nemli bir bezle örtün.
- Daha küçük kekler için bir yığın Marshmallow Fondant kullanın. Birden fazla veya daha fazla katmanlı kek için, iki veya daha fazla Marshmallow Fondant kullanın. Dezavantajlardan daha iyi avantajlar, değil mi?
