Yeni restoranları ve yiyecekleri kitlelere tanıtmak rekabetçi, stresli ve heyecan verici bir iştir. Çok çeşitli yiyecekleri, şarapları ve yazıları tatmaktan hoşlanıyorsanız, yemek eleştirmeni olarak kariyer yapmak için bu adımları izleyin.
Adım
Adım 1. Bir gazete muhabiri olarak çalışarak yazma becerilerinizi geliştirin
Yiyecekleri doğru bir şekilde tadabilseniz ve yargılayabilseniz bile, zihninizi iyi konuşmazsanız yemek eleştirmeni olamazsınız.
- Bir üniversitede okumak istiyorsanız, gazetecilik, Endonezya edebiyatı veya İngiliz edebiyatı alanlarında bir ana dal seçin. Gazetecilikle ilgilenen bir öğrenci etkinlik birimine (UKM) katılın ve yemek ve sanat üzerine olabildiğince çok makale yazın.
- Üniversiteye gidemiyorsanız, yerel bir dergi veya gazete yayıncısında kurs alabilir veya staj yapabilirsiniz.
Adım 2. Restoran işini öğrenin
Yemek eleştirmeni olmak için yemeğin nasıl yapıldığını ve restoran işinin inceliklerini bilmeniz gerekir.
- Diğer insanlarla birlikte bir restorana sahip olmak veya ortaklaşa kurmak, yemek eleştirmenleri için yaygın bir şeydir.
- Mümkünse bir restoranda çalışmayı deneyin ve restoranın nasıl çalıştığını iyice inceleyin. Bol bol soru sorun ve çok çalışın.
Adım 3. Tat alma duyunuzu sınırlarına kadar test edin
Bir yemek eleştirmeni olmak için, damak tadınızı her türlü yiyeceğe aşina hale getirmelisiniz. Ek olarak, diliniz ayrıca çeşitli yiyeceklerin tadına bakabilmelidir.
- Tat alma duyusunu eğitmek, kasları eğitmekle aynıdır. Yemeklerde lezzet ve baharatın nüanslarını hissedebilmelisiniz.
- Ne kadar yabancı görünürlerse görünsünler, karşılaştığınız çok çeşitli yiyecekleri denemeye çalışın. Bundan sonra, yemeğin tadına baktığınızda ilk izleniminizi olabildiğince açıklayıcı bir şekilde yazın.
- Risk almayı, maceracı olmayı ve çeşitli yiyecekleri tatma cesaretine sahip olmayı seviyorsanız, yemek eleştirmeni olmakta sorun yaşamazsınız. Yemek eleştirmeni olmak, her türlü yemeği tatma cesaretine sahip olmanızı gerektirir.
Adım 4. Gıda alanında uzman olmak için özenle çalışın
Bir yemek ustası olma hedefine sahip olmak iyi bir fikirdir. Yemek hayatınızda çok önemli bir şey olmalıdır.
- Dünyanın dört bir yanından profesyonel şefler tarafından yazılmış yemek kitaplarını okuyun.
- Yemekle ilgili kelimeleri okuyun ve ezberleyin. Pazarı düzenli olarak ziyaret edin ve dünyanın dört bir yanından gelen ürünler ve şifalı otlar hakkında bilgi edinin.
- Yemek pişirme sanatını öğrenin. Özenle yemek dersleri almaya çalışın. Profesyonel bir şefle aynı pişirme becerilerini hedeflemek iyi bir fikirdir.
- Şarap eğitimi alan kurslar almayı ve birçok şarap imalathanesini ziyaret etmeyi deneyin. Şarap hakkında çok fazla bilgi sahibi olmak çok önemlidir çünkü şarap yemeklerin tamamlayıcısıdır. Ayrıca, şarabın nasıl tadılacağını bilmek, tat alma duyunuzu geliştirmenize yardımcı olabilir.
- Klas olandan bilinmeyene kadar yiyecek ve şarap festivallerini ziyaret edin. Trend olan gıda trendlerini ve fikirlerini inceleyin.
- Kariyer oluştururken bitter çikolata gibi belirli yiyeceklerde uzmanlaşmayı düşünün. Birçok yemek yazarı, makalelerinin kalitesini artırmak için yemeğin tarihini ve kültürünü inceler.
- Fransızca, İspanyolca veya İtalyanca gibi mutfak dünyasında çok önemli olan çeşitli dillerde ustalaşın.
Adım 5. Yemek eleştirmenlerinin ve şeflerin çalışmalarını inceleyin
Yemek eleştirmenlerinin ve şeflerin çalışmalarını incelemek çok önemlidir. Yemek söz konusu olduğunda herkesin kendi yazı stili vardır ve kendinizinkini bulmanız gerekir. Bu yemek eleştirmenlerini ve şefleri okumayı deneyin:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Balıkçı
- AJ Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- bir A. Solungaç
- adam Fieri
- Robert Courtine
Adım 6. Bir inceleme yazın
www.dine.com adresinde ücretsiz bir profil için kaydolun ve yaşadığınız yerin yakınındaki restoranları incelemeyi deneyin. Yemek incelemeleri yazma deneyimi kazanmak, kariyer gelişiminiz için çok önemlidir. Bundan sonra, şu restoran inceleme yöntemlerini izlemeyi deneyin:
- Yeni bir restoranı ziyaret etmek istiyorsanız, üç arkadaşınızı yanınıza alın. Size belirli mutfak türleri ile ilgili çeşitli bilgiler verebilecek bir arkadaşınızı getirdiğinizden emin olun. Örneğin, etnik yemeklerin tadına bakacaksanız, yemeğin geldiği bölgede büyümüş birini alın.
- Arkadaşlarınızdan mezeler ve tatlılar da dahil olmak üzere farklı yiyecekler sipariş etmelerini isteyin. Sizinki de dahil olmak üzere mevcut her yemek için iki parça yemek yiyin.
- Ondan sonra yemeyi bırak. Yemeğin tamamını tattıktan sonra yemeyi bırakmanız için iki neden var. İlk olarak, kilonuzu dengede tutmanıza yardımcı olabilir. İkincisi, her yemek için sadece iki parça yemek yemek, kendinizi aşırı doldurmadan tüm yemeğin tadına bakmanıza yardımcı olabilir. Sonuçta, restoran personelinden eve götürmek için bitmemiş yiyecekleri tamamlamasını isteyebilirsiniz. Arkadaşlar sizin yapmadığınız yemekleri de bitirebilir.
- Her yemeğin tadına bakmayı bitirdiğinizde, yemeğin tadını ve görünümünü hatırlamaya çalışın. Bundan sonra, tadına bakarken ilk izleniminizi ezberleyin.
- Restoranda not almayın. Eve gidene kadar, eve giderken veya duşta bekleyin. Restoran personeline yemek yorumcusu olduğunuzu söylememelisiniz.
- Restoranın atmosferine ve restoran personelinin çalışmalarının kalitesine dikkat edin. Restoranda yemek yeme zevkinizi artıran veya azaltan her şeyi not edin. Yemek eleştirmenleri genellikle bir yemeğin özelliğini değerlendirmek için kullanılan kontrol listelerine (düşünülecek veya uygulanacak isimler, öğeler, etkinlikler vb.) sahiptir. Ancak yemek eleştirmenlerinin yargıladığı şeyler sadece yemeklerle sınırlı değil. Yemeğin nasıl servis edildiğini, restoran personelinin nasıl servis ettiğini, restoranın atmosferini vb. yargılayacaktır.
- Bir restoranı ilk kez ziyaret ettikten sonra restoranı tekrar ziyaret edin. Bir restoranı tekrar ziyaret ettiğinizde, sizin ve arkadaşlarınız için daha önce hiç tatmadığınız yemekleri sipariş etmeniz iyi bir fikirdir. Adil bir yemek eleştirmeni olmak için, restoranı yargılamadan önce çeşitli farklı yemekleri denemenizi öneririz.
Adım 7. Tanınabilir bir kişi olmayın
Bir yemek eleştirmeninin kariyerinde anonimlik çok önemlidir. Restoran çalışanları sizi tanırsa, yemeğin tadını çıkarmanız için ellerinden geleni yapacaklardır. Çabaları sizi memnun edebilirken, yiyecekleri incelerken tarafsızlığınızı ve incelemenizin güvenilirliğini baltalayabilir. Sonuçta, yorumcularınız sizinle aynı muameleyi görmeyecek. İşiniz, okuyuculara düzenli bir tüketici olarak ne elde ettiklerini anlatmaktır.
- Sahte bir isim kullanarak bir yer ayırtın. Aksi takdirde restoran çalışanları gazete incelemelerinde gerçek adınızı tanıyabilir. Ayrıca, sosyal etkinliklere, partilere vb. gitmeyerek halkın dikkatinden kaçının.
- Televizyonda görünmemeye veya etkinliklere misafir olarak katılmamaya çalışmalısınız. Ayrıca, yemeğin tadına bakmak için şefin davetini kabul etmeyin.
- Anonimliği korumamak, okuyucuların incelemenizi eleştirmesine neden olabilir.
Adım 8. Bir portföy oluşturun
Bir yemek eleştirmeni olmayı planlıyorsanız, editörlere göstermek için yeterli bir portföyünüz olması için sıkı yazmak iyi bir fikirdir.
- Yemek, şarap, restoranlar, şefler, yemek festivalleri ve daha fazlasını kapsayan 40 makalenizi eklediğinizden emin olun.
- Her hafta bir makale yazmak için bir program yapın. Gösterilecek bir eser koleksiyonunuz olana kadar yazmaya devam edin.
- Bir blog başlatmayı düşünün.
Adım 9. Farklı gazete ve dergi yayıncılarına yemek köşe yazarı olmak için başvurun
Bir yemek eleştirmeni olarak, zamanınızın çoğunu gazete yayıncıları için yemekle ilgili makaleler yazarak geçireceksiniz.
- Yeni başladığınızda, genellikle hemen bir yemek eleştirmeni olarak iş bulamazsınız. Kariyerinize en alttan başlamalısınız. Yemekle ilgili olmayan bir iş bulabilirsin. Bununla birlikte, yavaş yavaş iş, bir yemek eleştirmeni olarak bir iş bulmanıza yardımcı olacaktır.
- Bir gazete veya dergi yayıncısında yazar olarak iş bulursanız, ek iş olarak yemekle ilgili şeyler hakkında yazabilirsiniz. Özenle yazarak, o gazete veya derginin yayıncısında yemek eleştirmeni pozisyonuna gelebilirsiniz.
İpuçları
- Tüm yemek eleştirmenleri yemek yazarlarıdır. Ancak, tüm yemek yazarları yemek eleştirmeni değildir. Bir yemek eleştirmeni olarak işinizin, yiyecekleri test etmenizi ve okuyucuların yemeği sevip sevmeyeceklerini bilmelerine yardımcı olmanızı gerektirdiğini unutmayın. Yemek yorumlarını yanlış yazarsanız, insanlar işinizden memnun kalmazlar.
- Dünyanın her yerinden yemeklerin tadına bakmanız gereken bir yemek eleştirmeni olarak işinizin tadını çıkarın. Yemek yemek, diğer kültürleri öğrenmenin bir yoludur.
