Öncelikle Avustralya, Hindistan, Jamaika, Çin ve Afrika'da yetişen taze zencefil, dünyanın dört bir yanındaki süpermarketlerde ve marketlerde bulunur. Zencefil, Asya usulü patates kızartmasından rahat çaylara ve fırınlanmış ürünlere kadar çeşitli yemeklerde iyi bilinen bir bileşendir. Zencefili kabuğunu soyarak ve ardından doğrayarak, dilimleyerek, rendeleyerek veya kıyma yaparak hazırlayabilirsiniz. Taze zencefilin nasıl seçileceği, hazırlanacağı ve kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki 1. Adımdan başlayın.
Adım
Bölüm 1/4: Kaliteli Zencefil Hazırlama
Adım 1. Büyük zencefil parçaları arayın
Hala ıslak ve ağır olan büyük zencefil parçalarına bakın. Büyük boyutu nedeniyle daha fazla zencefil eti kullanılabilir.
- Ayrıca, mümkünse, küçük bir çıkıntı ile düz ve dikdörtgen olan zencefil parçalarına bakın. Bunun gibi zencefilin soyulması ve hazırlanması daha kolaydır.
- Zencefil altı aya kadar dondurulabilir, bu nedenle tariflerde kullanmak için büyük miktarlarda zencefil satın alma konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Adım 2. Sert ve pürüzsüz zencefil arayın
Zencefilin kesildiği yer olan pürüzlü ve kuru kısım dışında, zencefilin derisi sağlam ve pürüzsüz olmalıdır. Buruşuk, yumuşak veya küflü zencefil almak istemezsiniz.
Adım 3. Keskin ve güçlü bir aroması olan zencefili seçin
Kaliteli zencefil baharatlı kokacak veya hafif bir narenciye aromasına sahip olacaktır. Hala tazeyse, aroma baharatlı ve keskindir.
Bölüm 2/4: Zencefil Soyma
Adım 1. Zencefili doğru boyutta kesin
Belirli bir tarifi takip ediyorsanız, tarif talimatlarında belirtilen zencefil miktarını kullanın – genellikle ağırlık veya hacim olarak değil, santimetre olarak ölçülür.
- Bazen bir tarif, bir "başparmak" zencefili gerektirir, bu da kulağa şuna benzer: başparmak büyüklüğünde bir zencefil parçası!
- Belirli bir tarifi takip etmiyorsanız, biraz zencefilin yeterli olacağını unutmayın, bu nedenle küçük bir parça ile başlayın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Adım 2. Deriyi dikkatlice soymak için metal bir kaşık kullanın
Bir kaşık kullanmak, zencefil kabuğunu çıkarmanın iyi bir yoludur çünkü yapılması hızlı ve kolaydır ve zencefil israfını önleyebilir.
- Zencefili bir elinizde, kaşığı diğer elinizde tutarak, zencefil parçalarını kazımak için kaşığın iç tarafının üst kısmını kullanın.
- Zencefilde sıklıkla bulunan çekirdeği kazıyın. Zencefili derisiz bırakarak deri nazikçe kazınarak çıkarılmalıdır.
Adım 3. Alternatif olarak, bir sebze soyucu veya küçük bir bıçak kullanın
Kaşık kullanmakta zorlanıyorsanız, bunun yerine sebze soyucu veya küçük bir bıçak kullanın.
- Bu, zencefili soymanın daha hızlı bir yolu olabilir, ancak kaşık kullanmanın yararı, daha fazla zencefil israf etmemesidir.
- Bir sebze soyucu veya bıçak, zencefilin birçok katmanını deriyle sıyırır, bu nedenle bu aletleri yalnızca bu işlerde iyiyseniz kullanın.
Adım 4. Zencefili her tarafını soymayın
Bazı yemekler için, özellikle ince kabuklu, daha taze ve daha genç zencefil kullanıyorsanız, zencefilin soyulması gerekmez.
- Yapmanız gereken tek şey, zencefili kabuğuyla birlikte doğramak veya rendelemek (yine de sonunda kuru ucunu kesmeniz gerekebilir) ve tarife göre ilerleyin.
- Bununla birlikte, zencefil kabuğunun yemeğinizin görünümünü veya dokusunu bozabileceğinden endişeleniyorsanız, kabuğunu soyun.
Bölüm 3/4: Zencefilin Yemek Pişirmek İçin Hazırlanması
Adım 1. Takip ettiğiniz tarifi inceleyin
Çorbalar rendelenmiş zencefil gerektirirken, tavada kızartılmış yemekler kibrit çöpü şeklinde kesilmiş zencefil gerektirir.
Unutmayın, zencefil ne kadar uzun süre pişirilirse lezzetini o kadar kaybeder. Bu nedenle, tat ve aromadan gerçekten yararlanmak istiyorsanız, pişirme süresinin sonunda yemeğe zencefil ekleyin. Bu yöntem zencefili taze tutacaktır
Adım 2. Zencefili ve tadı istiyorsanız, zencefili doğrayın veya kıyın
Kibrit çöpü şeklinde kesildiğinde zencefil gevrek ve çiğnenecek.
- Makarna veya pirinçte doğranmış zencefil, her lokma lezzet katacaktır. Çorbalar ve çaylar için daha büyük zencefil parçaları uygundur.
- Zencefili doğramak için zencefili yerleştirin ve madeni para şeklinde dilimleyin. Ardından birkaç parça zencefili bozuk para şeklinde istifleyin ve kibrit çöpü dilimleri oluşturacak şekilde dikey olarak dilimleyin.
- Zencefili kibrit çöpü parçalarını yerleştirip ince küpler oluşturacak şekilde dilimleyerek doğrayın. İsterseniz, daha büyük zencefil topaklarını bir bıçakla çıkarabilirsiniz.
Adım 3. Yemekle karıştırmak için güçlü bir aroma ve taze bir tat istiyorsanız zencefili rendeleyin
Zencefil rendeleyin, çok ince öğütülmüş zencefil veya hatta domates soslarına veya marinatlara harika bir katkı sağlayan zencefil püresi elde etmenin hızlı ve kolay bir yoludur.
- Zencefil rendelemek için bir parça zencefili normal bir rende veya peynir rendesi üzerine rendeleyin. Bu size macun gibi görünen ve tadı olan zengin, rendelenmiş bir zencefil verecektir. Çıkan sıvıyı yakalamak için zencefili bir kasenin üzerine rendelemeniz gerekebilir.
- Parmaklarınızı rendeden kesmek kolay olduğu için zencefilin ucunu rendelerken dikkatli olun. Rende üzerine yapışan zencefili bıçakla çıkarmanız gerekecek.
Adım 4. Zencefili çeşitli tariflerde kullanın
Zencefil, patates kızartmasından çorbalara, ekmeklere ve çay içeceklerine kadar çeşitli tariflerde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir tada sahiptir. Zencefilin nasıl kullanılacağına dair yeni fikirler arıyorsanız, neden aşağıdaki tariflerden birini denemiyorsunuz?
- Zencefil Çayı Yapmak
- Şekerlenmiş Zencefil Yapımı
- Zencefilli Kurabiye Yapmak
- Zencefilli gazoz yapımı (zencefil aromalı gazlı içecek)
- Buğulanmış Zencefilli Tavuk Yapımı
- Chutney (Güney Asya baharatlarının karışımı) Zencefil Yapımı
- Sarımsak Zencefil Çorbası Yapımı
Bölüm 4/4: Zencefil Tasarrufu
Adım 1. Zencefili buzdolabında saklayın
Zencefili buzdolabında saklamak için bir kağıt havluya sarın, ardından plastiğe koyun ve sebze saklama bölümüne koyun. Zencefil yaklaşık iki hafta saklanabilir.
Adım 2. Zencefili dondurucuda taze tutun
Zencefili dondurucuda saklamak için plastiğe sıkıca sarın (isterseniz önce kabuğunu soyabilirsiniz) ve altı aya kadar saklayın. Zencefil kullanmak istediğinizde henüz donmuş haldeyken rendeleyebilirsiniz. Aslında, zencefil daha az lifli olduğu için donmuş olarak kullanmak daha kolaydır.
Aşama 3.
İpuçları
- En sevdiğiniz yemek kitabında veya çevrimiçi olarak AllRecipes, Epicurious ve Cooking.com gibi sitelerde zencefil gerektiren tarifleri arayın.
- Zencefilin sağlığa birçok şaşırtıcı faydası vardır - kanamayı tedavi edebilir, mide rahatsızlığını giderebilir ve hastalıkları önleyebilir. Hamileyken sabahları taşıt tutması veya taşıt tutması yaşarsanız zencefil çayı için ve kısa sürede kendinizi daha iyi hissedeceksiniz.
