Bezelye çiğ tohum içeren baklagillerdir, ancak hem kabuğu hem de tohumları yenilebilir ve harika bir tada sahip olduğundan, kabuklarını soymanıza gerek yoktur. Bezelye çok yönlü bir sebzedir çünkü onları çiğ veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz. Hangi tekniği kullanırsanız kullanın, bunu yapmak için sadece birkaç basit adıma ihtiyacınız var.
Adım
Bölüm 1/3: Kapri'nin Hazırlanması
Adım 1. Bezelye seçin
Bezelye çoğu sebze mağazasında satın alınabilir. Yemek için iyi bezelye nasıl seçilir:
- Açık ten tonuna sahip çıtır bezelye seçin.
- Sert hissetme eğiliminde oldukları için şişkin veya uzunluğu 7,6 cm'den fazla olan bezelyelerden kaçının.
- Ayrıca kenarları kuru, sarı lekeleri olan veya buruşmuş bezelyelerden kaçının.
- Hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklanan bezelye birkaç gün sürebilir.
Adım 2. Bezelyeleri durulayın
Bezelyeleri bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında durulayın.
Alternatif olarak, bir kevgir bezelye ile bir kase soğuk suya batırın ve karıştırın
Adım 3. Bezelyeleri doğrayın
Bezelyelerin sapları sert olduğu için saplarını kesmeniz gerekecek.
- Bezelye sapının ucunda kısa gövdeli küçük bir örtü vardır.
- Diğer ucu (hafif kavisli ucu) olduğu gibi bırakın. Orta damardan kurtulmak için buna ihtiyacınız olacak.
Adım 4. Bezelyelerin saplarını çıkarın
Kabuğun kenarındaki kılıf bezelyeleri sert ve sert yapar ve çıkarmak bezelyeleri daha yumuşak yapar.
- Bezelyelerin kavisli ucunu seçin. Bezelyeleri tutun ve derinin altındaki kemeri kavrayın. Tamamen serbest kalana kadar koparın. Uçları çıkarmakta sorun yaşıyorsanız, yardımcı olması için küçük bir bıçak kullanın.
- Orta damarı çıkarmak için deri boyunca çekerek kavisli ucu kavrayın.
Bölüm 2/3: Bezelye Kesme
Adım 1. Tutmayı ve yemeyi kolaylaştırmak için bezelyeleri dilimleyin
Salatalarda, böreklerde, tacolarda veya makarnalarda kullanmak için bezelyeleri eşit uzunlukta ince dilimler halinde dilimleyebilirsiniz.
Sebzeleri nasıl ince dilimleyeceğinizle ilgili talimatlar için sebzeleri nasıl ince dilimleyeceğinizle ilgili makalemize bakın
Adım 2. Bezelyeleri yarı eğik (diyagonal) yarıya kesin
Çapraz olarak kesmek, pişmiş bezelye yüzeyini genişletecektir.
- Kesme açısını kolayca ayarlayabilmeniz için bıçağı tutun.
- Bir bıçak kullanarak bezelyeleri ikiye bölün, bıçağı çapraz bir kesim yapacak şekilde bir açıyla tuttuğunuzdan emin olun.
- Kesme açınız ne kadar açılı olursa, bezelyeler o kadar fazla yüzey alanı pişirir.
- Kalan bezelyeleri çapraz olarak kesmeye devam edin, tüm parçaların aynı boyutta olduğundan emin olun.
Adım 3. Bütün bezelye kullanın
Bezelye bütün olarak da servis edilebilir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere bütün bezelyenin çeşitli kullanımları vardır:
- Humus veya ahır sosu çıkarmak veya salatalara gevrek eklemek için çiğ bezelye kullanın.
- Garnitür olarak bezelye. Bezelyeleri sos dökerek, soteleyerek, kızartarak veya buharda pişirerek işleyebilirsiniz.
Bölüm 3/3: Baharat ve Pişirme
Adım 1. Zeytinyağı ile baharatlayın
Zeytinyağı, bezelyeleri baharatlamak ve pişirmek için iyi bir temeldir.
- Bezelyeleri zeytinyağı ile tatlandırmak için yağı bezelyelerin üzerine serpin, ardından tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bu şekilde işlenen bezelye çiğ olarak yenebilir.
- Zeytinyağında bezelye pişirmek için orta-yüksek ateşte bir tavaya yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ kızınca, tadına bakmak için bezelyeleri tuz ve karabiberle ekleyin ve bezelyeler parlak renkli ve gevrek olana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
Adım 2. İtalyan baharatlarıyla tatlandırın
İtalyan otları, çoğu markette bulunan baharat karışımlarıdır. Bu baharat bezelye ile karıştırmak için mükemmeldir.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Seçenek: bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar bir veya iki dakika pişirin.
- Bezelye, 1/2 çay kaşığı İtalyan baharatı, 1 yemek kaşığı su ekleyin ve bezelyeler parlak renk alana kadar yaklaşık iki dakika pişirin.
- Seçenek: tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 3. Tuzla baharatlayın
Kaynatın ve biraz tuz serpin. Bu haşlanmış bezelye, atıştırmalık veya daldırma sebzeleri olarak uygundur.
- Orta boy bir tencereye bezelyeleri koyun.
- Tencereye bezelyeler suyunu çekene kadar su ilave edin.
- Hafif ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 1 ila 2 dakika.
- Bezelyeleri süzün ve tuzlayın.
İpuçları
- Bezelye, susam, teriyaki, sarımsak, domuz eti ve ördek ile birlikte birçok Asya yemeklerinde kullanılır.
- Bezelye C vitamini açısından zengindir. Bir kase bezelye vücudun bir günde ihtiyaç duyduğu C vitamini miktarının yarısından fazlasını sağlar.
