Şeker, çoğu şeker türünün temel bileşenidir, ancak şekerin kendine özgü dokusunu ve basit lezzetini vurgulayan bazı şeker türleri vardır. Bayramlarda, doğum günlerinde ya da dilediğiniz zaman servise hazır özel bir ikram olarak şeker pişirebilirsiniz. Üç klasik şekerleme türünü nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin: lolipoplar, kristal şekerler ve karamela.
İçindekiler
Lolipop
- 200 gram şeker
- 120 ml açık sarı mısır şurubu
- 60 ml su
- Vanilya, gül, tarçın veya portakal gibi 1 çay kaşığı gıda aroması
- 5 damla gıda boyası
- Lolipop kalıpları ve lolipop çubukları
kristal şeker
- 475 ml su
- 800 gram şeker
- 1 çay kaşığı nane veya limon gibi gıda aroması
- 5 damla gıda boyası
- 1 cam kavanoz
- Çöp şiş
karamela şekeri
- 500 gram şeker
- 180 ml su
- 120 ml hafif mısır şurubu
- 240 gram tereyağı, oda sıcaklığında bırakın ve küpler halinde kesin.
- 60 ml bal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 rom özü
Adım
Yöntem 1/3: Lolipop Yapma
Adım 1. Lolipop kalıbınızı hazırlayın
Lolipopları daha sonra kırmadan çıkarmak için kalıplara yapışmaz pişirme spreyi veya yapışmaz pişirme spreyi püskürtün. Lolipop çubuklarını kalıba yerleştirin.
- Bu tarif herhangi bir sert şeker kalıbı kullanabilir. Yuvarlak, yıldız, kalp şeklinde ya da zevkinize uygun herhangi bir baskı çeşidini kullanabilirsiniz.
- Şekerleme kalıbı şekerin kalıba yapışmasını önlemek için tasarlandığından, diğer yiyecek türleri için bir kalıp değil, özel bir şeker kalıbı kullandığınızdan emin olun.
Adım 2. Şeker, mısır şurubu ve suyu bir tencereye koyun
Tencereyi orta ateşteki ocağa koyun.
Adım 3. Şeker eriyene kadar karışımı karıştırın
Hamurun tepsiye yapışmasını önlemek için tepsinin kenarlarını bir pasta fırçasıyla kazıyın.
Adım 4. Hamuru gerçekten kaynayana kadar pişirin
Bundan sonra, karıştırmayı bırakın ve bir şeker termometresi ile hamurun sıcaklığını kontrol edin. Hamurun 146 santigrat dereceye kadar kaynamaya devam etmesine izin verin, ardından hemen ısıyı kapatın.
Yangını bu şekilde doğru sıcaklıkta söndürmek önemli bir adımdır. Hesaplamalarınızın doğru olduğundan emin olmak için et termometresi değil şeker termometresi kullanın
Adım 5. Gıda aroması ve gıda boyasını dökün ve karıştırın
Adım 6. Şeker karışımını bir kaşıkla lolipop kalıbına dökün
Adım 7. Lolipopu kalıptan çıkarmadan önce sertleşmesine izin verin
Yöntem 2/3: Kristal Şeker Yapma
Adım 1. Şeker ve suyu bir tencerede birleştirin
Adım 2. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın
Adım 3. Gıda aroması ve gıda boyası ekleyin
Kristal şeker, doğal kristal benzeri şekliyle güçlendirilen güzel bir renk tonuna sahiptir. Birbirini tamamlayan tatlara sahip renkleri seçin. Bu klasik kombinasyonlardan birini deneyebilir veya kendi renk kombinasyonunuzu oluşturabilirsiniz:
- Lavanta kokulu mor kristal şeker.
- Narenciye kokulu turuncu kristal şeker.
- Gül kokulu pembe kristal şeker.
- Tarçın aromalı kırmızı kristal şeker.
Adım 4. Şişleri şeker çözeltisine asın
Şişleri cam kavanozun etrafına eşit şekilde yerleştirin ve şişleri kavanozun kenarına dayayın. Dikişleri küçük bant parçalarıyla sabitleyin, böylece kristal şeker oluştuğunda birbirlerine kaymazlar.
- Şiş yerine tahta çubuk kullanabilirsiniz.
- Kurşun kaleme bağlı iplik de kristal şeker yapmak için harika bir temeldir.
- Cam kavanozu plastik sargıyla örtün. Bu, kristal şekerler oluşurken toz ve böceklerin kavanoza girmesini önlemek içindir.
Adım 5. Şeker kristalleşene kadar bekleyin
Şekerin şişlere yapışan güzel kristallere dönüşmesi yaklaşık bir ila iki hafta sürer.
Adım 6. Kristal şekeri kurutun
Oluşan kristallerin boyutundan memnun kaldığınızda, şişleri cam kavanozlardan çıkarın ve şekerlerin kuruması için süzün.
Yöntem 3/3: Karamela Şekeri Yapımı
Adım 1. 38 x 26 x 3 cm'lik bir kalıbı gresleyin
Bu boyutta bir tavanız yoksa, yine geniş ve sığ olan başka bir tava kullanın.
Adım 2. Şeker, su ve mısır şurubunu bir tencerede birleştirin
Bir tencereyi orta ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın.
Adım 3. Çözeltiyi kaynatın
Hamur 132 dereceye kadar ısındığında, şeker termometrenizle bu sıcaklıkta olduğundan emin olarak karıştırmayı bırakın. Bundan sonra, ateşi kapatın.
Adım 4. Tereyağı, bal, tuz ve rom özü ekleyin
Adım 5. Hamuru 149 santigrat dereceye ulaşana kadar karıştırın
Adım 6. Ateşi kapatın
Adım 7. Şeker karışımını yağlanmış bir fırın tepsisine dökün
Adım 8. Şekeri 5 dakika soğumaya bırakın
Adım 9. Şekeri bir bıçakla yazdırın
Şeker çubuğu üzerinde çapraz çizgiler yapmak için bir bıçak kullanın veya daha sonra kesmeyi kolaylaştırmak için istediğiniz kadar büyük yapın.
Adım 10. Şekeri tamamen soğumaya bırakın
Adım 11. Şekeri daha önce yapılan işaretlere göre kesin
İpuçları
- Şekeri saklamak için alüminyum folyoya veya plastik sargıya sarın.
- Şekeri soğuturken şekerinizin doğal olarak sertleşmesini bekleyin. Çünkü buzdolabına koyarsanız tadı tuhaf olur.
