Şeftali mevsimi genellikle siz farkına bile varmadan geçer. Ancak şeftalilerinizi dondurursanız, tüm kış boyunca yazın tatlı sıcaklığının tadını çıkarabilirsiniz. Şeftali aromasını ve lezzetini korumak ve korumak için şeftalileri olgunluklarının zirvesinde toplayın. Onları bir şurup çözeltisinde dilimleyip dondurabilir veya bütün şeftalileri gazeteye sarabilirsiniz. Şeftalilerinizi nasıl donduracağınızı öğrenmek için bu kılavuza göz atın.
Adım
Yöntem 1/5: Şeftali Toplama ve Beyazlatma
Adım 1. Taze olgun şeftali satın alın veya alın
Kokulu ve dokunuşa biraz yumuşak olan şeftalileri seçin. Parmakla hafifçe bastırıldığında hafif bir girinti oluşturur, ancak cilde nüfuz etmez. Çürükleri ve delikleri olmayan şeftalileri arayın.
- Şeftalileri çok erken veya çok geç değil, mevsiminin zirvesinde satın alın. Şeftali mevsimi farklı bölgelerde farklılık gösterir.
- Bir ağaçta olgunlaşan ve yerel olarak yetiştirilen şeftaliler, ticari olarak yetiştirilen ve mağazalarda olgunlaşan şeftalilerden daha fazla tada sahip olacaktır. Yerel pazarınızda şeftali arayın ya da kendi meyvenizi toplayabileceğiniz bir şeftali tarlasına ya da meyve bahçesine gidin.
Adım 2. Bir tencere kaynar su hazırlayın
Büyük bir tencereye 3/4 oranında su doldurun ve ocağın üzerine koyun. Isı orta yüksekliğe gelene kadar çevirin ve suyu kaynatın. Bu kaynar su daha sonra şeftalileri beyazlatmak ve içindeki enzimleri inaktive etmek için kullanılacak ve böylece dondurularak saklanacak şeftalilerin rengini, dokusunu ve tadını korumaya ve korumaya yardımcı olacaktır.
Adım 3. Bir kap veya buzlu su kabı hazırlayın
Bu kabı 1 tepsi buz ve bol su ile doldurun. Bu buzlu su, haşlama işleminden sonra şeftalileri soğutmak için kullanılacaktır, böylece pişirme işlemi devam etmez ve şeftaliler lapa gibi olmaz.
Adım 4. Şeftali kabuğu üzerinde çapraz kesim yapın
Keskin bir bıçak alın ve her şeftalinin üstünde "X" şeklinde bir kesim yapın. Bu, ağartma işleminden sonra şeftali kabuğunu soymayı kolaylaştıracaktır.
Adım 5. Şeftalileri kaynar suya batırın
Şeftalileri suya batırmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bir seferde dört veya daha fazla şeftali ekleyin ve 40 saniye suda bırakın.
Adım 6. Şeftalileri buzlu suya aktarın
Şeftalileri kaynar sudan buzlu suya dikkatlice aktarmak için oluklu bir kaşık veya süzgeç kullanın. Tüm şeftaliler beyazlatılmış ve soğuyuncaya kadar devam edin.
Yöntem 2/5: Şeftali İşleme
Adım 1. Şeftali kabuğunu soyun
Şeftali derisini dikkatlice soymak için parmaklarınızı kullanın. Cilt, ağartma ve soğuduktan sonra gevşek ve kolay soyulabilir olmalıdır. Daha önce yaptığınız şeftalinin üstündeki "X" den başlayarak onları soymak en kolayı. Kabuğu soyun ve atın.
Adım 2. Şeftali ikiye bölün ve tohumları çıkarın
Çok keskin bir bıçak kullanarak şeftaliyi elinizde tutun ve ortadan ikiye keserek çekirdeğin etrafından kesin. Şeftali ikiye bölün, ardından şeftalinin yarısını çekirdekten çıkarın. Diğer yarısından tohumları alın ve atın. Kalan tüm şeftaliler için bu işlemi tekrarlayın.
- Şeftali parçalarını tohumlardan çıkarmak için hafifçe bükmeniz gerekebilir.
- Tohumlardan ayırırken her bir şeftali yarısını sağlam (ezilmemiş) tutmak için elinizden gelenin en iyisini yapın.
Adım 3. Şeftali dilimleyin
Şeftali bir bıçakla uzunlamasına dilimleyin (bir elmayı dilimliyormuşsunuz gibi) tek tip boyutlara getirin. Bu şeftali dilimlerini daha sonra ne için kullanmayı planladığınıza bağlı olarak, istediğiniz kadar küçük veya büyük yapın.
Yöntem 3/5: Şeftalileri Suda veya Şurupta Dondurma
Adım 1. Şeftali dilimlerini, yiyecekleri dondurucuda saklamak için bir kaba koyun
Sahip olduğunuz şeftali sayısına bağlı olarak birden fazla veya daha fazla kap kullanmanız gerekebilir. Dondurulmuş depolama için kutu kaplar, kavanozlar veya kapalı plastik torbalar kullanabilirsiniz. Şeftali aranjmanı ile dilimin kenarı arasında birkaç santim boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Adım 2. Tercih ettiğiniz ıslatma/paketleme solüsyonunu şeftalilerin üzerine dökün
Şeftalilerin çözelti içinde dondurulması, şeftalilerin birbirine yapışmasını önleyecek ve aynı zamanda tatlılıklarının korunmasına da yardımcı olacaktır. Şeftalilerin üzerine dökmek için aşağıdaki çözümlerden birini seçin ve üstte yaklaşık 1 inç kadar boş alan bırakın.
- Suçlu. İlave şeker kullanmamayı tercih ederseniz, şeftalilerin korunmasına yardımcı olmak için kaba sade (tuzsuz) su ekleyebilirsiniz.
- Şeker. Kabın dibine şeftali dilimlerini yerleştirin ve üzerine şekeri serpin. Bir kat daha şeftali ekleyin ve üstüne biraz daha şeker serpin. Ve üstte 1,25 cm boşluk bırakarak kabı doldurana kadar böyle devam edin.
- Şurup. 4 su bardağı su ve 1 1/2 - 2 su bardağı şekeri bir tavada veya küçük bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtarak şurup çözeltisi yapın. Şurubu soğumaya bırakın, ardından bir kasede şeftalilerin üzerine dökün.
Adım 3. Kapağı kabın üzerine koyun ve etiketleyin
İşleme ve paketleme tarihini eklediğinizden emin olun.
Adım 4. Şeftali kabını dondurucuda saklayın
Dondurulmuş şeftaliler 8 ila 10 ay dayanabilir.
Yöntem 4/5: Dondurularak Kurutulmuş Şeftali
Adım 1. Şeftali dilimlerini fırın tepsisine tek bir katman halinde (üst üste koymayın) yerleştirin
Şeftali dilimlerinin birbirine yapışmadığından emin olun, böylece birbirine yapışmazlar veya donmazlar. Tavayı plastik sargı ile örtün.
Adım 2. Dondurun
Fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin ve şeftali dilimleri donana kadar orada bırakın. Bu bir ön dondurma işlemidir.
Adım 3. Şeftalileri donmuş bir gıda saklama kabına koyun
Dondurulmuş depolama için kapalı bir kap veya plastik torba (kilitli) kullanabilirsiniz. Kabı dilimlenmiş şeftali ile doldurun, üstte biraz boşluk bırakın. Şeftali dilimleri önceden dondurulduğu için yan yana konulsa dahi birbirlerine yapışmazlar. Konteynırı, şeftalilerin işleme tarihi ve saklama/dondurma başlangıç tarihi ile etiketleyin.
Adım 4. Dondurucuda saklayın
Bu donmuş şeftaliler 8 ila 10 ay dayanabilir.
Yöntem 5/5: Bütün Şeftalileri Gazetede Dondurun
Adım 1. Taze olgun şeftali satın alın veya alın
Freestone şeftali tercih edilir, ancak her türlü şeftali kullanılabilir.
Adım 2. Şeftalileri nazikçe yıkayın ve bir bezle kurulayın
Adım 3. Her şeftaliyi gazeteye sarın
Şeftalileri en az 2 kat kağıda sarın.
Adım 4. Sarılı şeftalileri bir fırın tepsisine koyun ve bir gece buzdolabında bekletin
Adım 5. Dondurulmuş şeftalileri (hâlâ gazete kağıdına sarılmış) büyük, kilitli bir dondurucu plastik torbaya koyun
Mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın. Plastik kap.
Adım 6. Dondurucuya geri koyun
Adım 7. Yemeye hazır olduğunuzda şeftalileri çözün
Şeftalileri dondurucudan çıkarın ve paketi açın. Dondurulmuş şeftalileri hemen sıcak suyun altına koyun, kabuğunu hafifçe ovalayın, böylece kabuğu soyulur.
Adım 8. Tohumları çıkarın
Şeftali dikkatlice tohumların etrafına bölün, ardından tohumları bir bıçakla gevşetin ve atın.
Adım 9. Şeftalilerin tadını çıkarın
Şeftaliler birkaç dakika içinde yemeye hazır olacak ve tıpkı taze şeftali gibi kullanılabilir.
