Fesleğen, tıbbi ve mutfak kullanımları ve kokulu ve kendine özgü aroması ile bilinir. Fesleğen besin açısından zengindir ve Caprese Salatası ve Tavuk Parmesan gibi çeşitli yiyeceklere lezzetli bir tat katar.
Taze fesleğeni dondurarak istediğiniz zaman en sevdiğiniz tariflerde kullanabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Dondurulmuş Püre Fesleğen
Adım 1. Fesleğen yapraklarını saplarından ayırmak için toplayın veya doğrayın
Fesleğeni dondurduğunuzda fesleğen saplarına ihtiyacınız olmayacak. Büyüme mevsiminin ortasında bahçenizden fesleğen toplarsanız, kalan sapların büyümeye devam etmesine izin vermek için üstten 5 ila 6 inç (12,7 – 15,2 cm) koparın veya kesin.
Adım 2. Fesleğen yapraklarını soğuk akan su altında durulayın
Fesleğen yapraklarını da soğuk suda bekletebilirsiniz. Bundan sonra fesleğen yapraklarını bir kevgir içine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin.
Fesleğen yapraklarını, suyun havluya girmesini sağlamak için bir kağıt havluyla kurulayın. Fesleğen yaprakları çok kırılgandır, hafifçe vurun veya fesleğen kuruyana kadar kağıt havluların arasına koyun
Adım 3. 1-2 avuç fesleğen yaprağını bir öğütücüye koyun
Fesleğen yapraklarını gıda öğütücü kabına yerleştirin, ancak çok sıkı değil.
Adım 4. Fesleğen yapraklarını yumuşatmak için "darbe" ayarını kullanın
Bu kaba kıyılmış fesleğen yaprakları ile sonuçlanacaktır. Makarna yapmak istiyorsanız mutfak robotunuzun önerdiği ayarları kullanın. Bu işlem yalnızca birkaç saniye çalıştırılmalıdır. İstediğiniz kesim ne kadar düzgün olursa bu işlem o kadar uzun sürer.
Adım 5. Fesleğen yapraklarını öğütürken zeytinyağı ekleyin
Zeytinyağı, fesleğen yapraklarının dondurulduğunda solmasını ve hatta çürümesini önlemeye çalışır ve zeytinyağı da daha lezzetli bir aroma sağlar. Öğüttüğünüz her bir fesleğen yığını için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı vermenizde fayda var. Zeytinyağı kullanımı zorunlu değildir. Kullanmak istemiyor ama fesleğeni buzlukta dondurmak istiyorsanız, mutfak robotuna yeterince su ekleyebilirsiniz.
Adım 6. Fesleğen püresini dondurmak için bir saklama kabına veya bir buz kalıbına aktarın
Tepsi kullanıyorsanız buzun içinde donmuş fesleğeni 12 saatten fazla dondurulduktan sonra daha büyük bir kaba aktarabilirsiniz.
Adım 7. Dondurulmuş fesleğen kullanın
Donmuş fesleğeni aylarca dondurucuda bekletebilir ve özellikle kış aylarında dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Fesleğen kolayca ayrılabilir, böylece onu çıkarmakla uğraşmanıza gerek kalmaz. Onları sıcak bir tabakta kullanmak istiyorsanız, donmuş fesleğeni ekleyip içinde çözülmesine izin verebilirsiniz - kendiniz çözmek zorunda değilsiniz.
Çok fazla donmuş fesleğeniniz varsa, arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz - buna bayılacaklar
Yöntem 2/3: Dondurulmuş Taze Fesleğen
Adım 1. Tüm yaprakları saplardan ayırın
Onları saplarından ayırmak için toplayabilir veya kesebilirsiniz.
Adım 2. Fesleğen yapraklarını soğuk suda bekletin
İşinizi kolaylaştırmak için bir salata döndürücü kullanın. Eğer yoksa, fesleğen yapraklarını bir kasede yıkayıp kağıt havluyla kurulayarak yapabilirsiniz.
Adım 3. Bir kase soğuk suya yeterince buz küpü koyun
Adım 4. Bir tencereye suyu kaynatın
Kullanılan saksı fesleğen yapraklarını alacak kadar büyük olmalıdır.
Adım 5. Fesleğen yapraklarını 5-10 saniye kaynar suya batırın
10 saniyeden fazla daldırmamaya dikkat edin. Tavayı mümkün olduğunca çabuk soğuması için farklı bir ısıtıcıya aktarın.
Adım 6. Fesleğen yapraklarını bir süzgeçle buzlu suya aktarın
Fesleğen yaprağı olgunlaşma sürecinin durdurulabilmesi için bunu hızlı bir şekilde yapın.
Adım 7. Yaprakları bir kağıt havluya koyun
Bu en uzun kısım, sabırlı olun. Ellerinizle her seferinde bir yaprak bırakabilir ve kurulamak için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz. İsterseniz yaprakları 5-10 dakika kurumaya bırakabilirsiniz.
Adım 8. Fesleğen yapraklarını bir fırın tepsisine veya tabağa koyun
Yaprakları birbirine çok yakın olmayacak şekilde tek tek yerleştirin ve dokunun. Bir ekmek kızartma makinesi tepsisiyle birlikte bir fırın tepsisi kullanmanız gerekebilir.
Adım 9. Fesleğen yapraklarını dondurun
Fesleğen yapraklarının olduğu tepsiyi veya tabağı dondurucuya koyun ve fesleğenin tamamen donmasını bekleyin. Ardından fesleğen yapraklarını buzluktan çıkarın.
Adım 10. Fesleğen yapraklarını bir saklama kabına aktarın
Fermuarlı plastik poşetler, Tupperware, boş süt kutuları veya kolayca kapatabileceğiniz diğer saklama kaplarını kullanabilirsiniz.
Yöntem 3/3: Taze Fesleğeni Hızla Dondurun
Adım 1. Yaprakları saplardan ayırın
Adım 2. Fesleğen yapraklarını tamamen ıslatın
Adım 3. Fesleğen yapraklarını yüzeye yayın ve en az 30 dakika kurumasını bekleyin
Mutfak yüzeyinizi, ekmek kızartma makinesi tepsisini veya tabağınızı kullanabilirsiniz. Bu işlemi hızlandırmak için kağıt havlu da kullanabilirsiniz.
Adım 4. Fesleğen yapraklarını saklama torbasına koyun
Tamamen kuru olduklarından ve birbirine yapışmadıklarından emin olmak için yaprakları daha az sıkı bir şekilde torbaya koyabilirsiniz. Kilitli bir çanta, Tupperware veya başka bir kapatılabilir saklama kabı kullanabilirsiniz.
İpuçları
- Dondurup pesto yapmak için kullanabileceğiniz bir fesleğen ezmesi yapmak istiyorsanız, yemek öğütücünüzde daha ince bir ayar kullanabilirsiniz. Fesleğen ezmesi istediğiniz gibi şekillendiğinde, tekrar kapatılabilir bir dondurucu kabına koyun ve düz bir şekilde dondurucunuza koyun. Pesto yapmak istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
- Buz küpü tepsileri fesleğeni dondurmak için mükemmeldir; her bir küp 1 yemek kaşığı (15 ml) tutabilir, bu nedenle yemek pişirmede ölçünüz olarak oldukça idealdir (örneğin bir tarifte 3 yemek kaşığı fesleğen diyor, içine sadece 3 adet donmuş fesleğen koyun).
- Bir demet fesleğen yaprağını her öğüttüğünüzde yaklaşık 3 yemek kaşığı (45ml) zeytinyağı kullanın.
- Fesleğeni ister bütün ister kıyılmış derin dondurucuda suyla dolu bir buz kalıbına koyarak dondurun. Fesleğen yaprakları donduktan sonra kararır, ancak tadı her zamanki gibi normaldir.
