Bu yaz çok erikiniz varsa, onları dondurarak, bir sonraki hasata kadar tadını çıkarana kadar on iki aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkar çıkmaz soğuk, tatlı erikler lezzetlidir ya da bunları turta veya erikli kek yapmak için kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş eriklerin nasıl dondurulacağını, eriklerin şurup içinde nasıl dondurulacağını ve bütün eriklerin nasıl dondurulacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Adım
Yöntem 1/3: Erik Dilimlerinin Dondurulması
Adım 1. Olgun erik seçin veya satın alın
İyi durumda, lekesiz, kırışıksız ve lekesiz erik arayın. Erikler olgunluğun zirvesindeyken, tatlı ve lezzetliyken dondurulmalıdır. Hafif yeşil veya fazla olgunlaşmış erikleri dondurmayın, çünkü bunlar çözüldüklerinde kötü bir tada ve dokuya sahip olacaklardır.
- Bir demet eriği dondurmadan önce tat testi yapın. Eriklerden birini ısır. Morumsu-kırmızı meyve suları çenenizden aşağı akıyorsa ve erikler tatlı ve lezzet bakımından zenginse, diğer meyveler dondurulabilir. Tadı çok ekşi veya çok grenli ise, bu erik demetini dondurmak istemeyebilirsiniz.
- Erikler biraz sertse, olgunlaşmaları için birkaç gün oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Pişirildiğinde dondurun.
Adım 2. Erikleri yıkayın
Soğuk suyla yıkayın ve erik derisini nazikçe ovalamak için parmaklarınızı kullanın. Ardından tüm kirleri durulayın.
Adım 3. Erikleri üçgenler halinde dilimleyin
Erikleri keskin bir bıçakla 2,5 cm kalınlığında dilimleyin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Tüm erikler dilimlenene kadar dilimlemeye devam edin.
Adım 4. Erik dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin
Tek bir katman halinde yayın, böylece üst üste binmezler veya yığılmazlar, böylece donduklarında birbirine yapışmazlar. Tavayı plastik sargı ile örtün.
Adım 5. Erik dilimlerini sertleşene kadar dondurun
Erik tepsisinin tamamını dondurucuya yerleştirin ve erikler sertleşip kuruyana ve artık yapışkan olmayana kadar bekletin. Böyle bir duruma ulaşmak yaklaşık bir saat sürer.
Adım 6. Erik dilimlerini dondurucudaki bir saklama torbasına koyun ve dondurun
Torbayı üstten 2,5 cm'ye kadar doldurun ve mümkün olduğunca fazla hava üfleyin (veya havayı emmek için bir vakumlu kapatıcı kullanın). Havayı emmek ve torbayı sıkıca kapatmak için bir pipet kullanabilirsiniz. Torbada sıkışan hava eriklerin daha hızlı donmasına neden olur.
- Dondurularak kurutulmuş erik dilimleri, dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
- Erikleri 6 aydan daha uzun süre dayanması için eriklerin donmasını önleyen bir şurup içinde saklamanız gerekir.
Adım 7. Erikleri yeniden düzenleyin
Dondurulmuş erik dilimleri, smoothie'lere eklemek veya turta ve diğer tatlılarda kullanmak için mükemmeldir. Kokteyllere veya meyve içeceklerine buz küpleri yerine eklendiğinde erik dilimleri de sevimli bir garnitür.
Yöntem 2/3: Erikleri Şurup İçinde Saklamak
Adım 1. Olgun erikleri yıkayın
Lekesiz, kırışıksız ve lekesiz olgun erik seçin. Eriklerin mükemmel şekilde olgun olduğundan ve çok yeşil veya çok olgun olmadığından emin olmak için eriklerden birini seçin. Yapışan kirlerden kurtulmak için erikleri durulayın.
Erikler hala biraz yeşilse, dondurmadan önce birkaç gün tezgahta olgunlaştırın
Adım 2. Erikleri soyun
Kuru erikleri şurup içinde saklayıp dondurup yeniden düzenlemek cildin lezzetli dokusunu kaybetmesine ve hafif sarkmasına neden olur. Erikleri soyulmamış olarak tercih ederseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak uzun vadede soyma çabalarınız karşılığını verecektir. Domatesleri soymak için kullanılan tekniği kullanarak erikleri soyabilirsiniz:
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurun.
- Her erik kabuğunun üst kısmında bir "x" yapmak için bir bıçak kullanın.
- Erikleri kaynar suya koyun ve 30 saniye kısaca kaynatın.
- Erikleri kaynar sudan çıkarın ve 30 saniye buzlu suya daldırın.
- Buzlu sudan çıkarın ve erikleri soymak için kabuğunu çekin. Kaynayan kuru erik cildi gevşeterek soyulmasını kolaylaştırır.
Adım 3. İki erik dilimleyin ve pijiyi çıkarın
Erikleri ikiye bölerek tohumları çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. İki parçayı ayırın ve tohumları çıkarın. Tüm erikleri dilimleyip tohumlayana kadar devam edin.
- Arzu ederseniz erikleri daha küçük dilimler halinde kesebilirsiniz. Erik dokusu ikiye kesildiğinde iyi duracaktır.
- Dondurucuda eriklerin renginin koyulaşmasından endişeleniyorsanız, erikleri limon suyuyla kaplayarak yüzeyi kaplayabilirsiniz. Sitrik asit rengi korur. Aynı etkiyi elde etmek için üzerine püskürtebileceğiniz bir ürün de satın alabilirsiniz.
- Erikleri ikiye bölmemeyi seçerseniz, yine de ortasını çıkarmanız gerekecektir. Meyvenin geri kalanını kesmeden çekirdeği veya merkezi kolayca çıkaran bir erik veya şeftali çekirdeği çıkarıcı satın alın.
Adım 4. Erikleri şeker çözeltisiyle karıştırın
Kuru erikleri tatlı bir solüsyonda saklamak, lezzetlerini iyileştirir ve aynı zamanda onları taze tutar (12 aya kadar). Erikleri bir kaseye koyun ve erikler tamamen kaplanana kadar sıvıyı dökün. Şeker çözeltisi olarak kullanılabilecek bazı seçenekler şunlardır:
-
Hafif şurup.
Bunu yapmak için 3 su bardağı suyu ısıtın ve 1 su bardağı şekeri bir tencereye koyun. Çözeltiyi şeker eriyene kadar karıştırın, ardından eriklerin üzerine dökmeden önce soğutun.
-
Kalın şurup.
Çok tatlı bir çözüm istiyorsanız 3 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri bir tencerede ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın, şurubu soğutun, ardından eriklerin üzerine dökün.
-
Meyve suyu.
Erik suyu, üzüm suyu veya elma suyunu deneyin. ısıtılması gerekmez; sadece erikleri kaplayacak kadar dökün.
-
Şeker.
Bazı insanlar erik suyunu çıkarmak için şeker kullanır. Lezzetli, ama çok tatlı ve şekerli bir seçenek. Bunu yapmak için, şekeri dondurucu kabının dibine dökün. Bir erik tabakası yerleştirin. Eriklerin üzerine daha fazla şeker serpin, kase dolana kadar erikleri ve şekeri kaplamaya devam edin.
Adım 5. Erikleri bir dondurucu poşete koyun
Kuru erik ve şeker çözeltisini dondurucu poşetlere dökün, her poşeti üstte yaklaşık 1 inç (2,5 cm) boşluk kalacak şekilde doldurun. Torbadaki havayı çıkarmak için bir vakumlu kapatıcı veya pipet kullanın, ardından torbayı sıkıca kapatın. Torbaları etiketleyin ve dondurun. Kolay saklama için dondurucuda düzenleyebilirsiniz.
Adım 6. Kullanmaya hazır olduğunuzda erikleri çözün, dondurucudan çıkarın ve buzdolabında veya tezgahta eritin
Erikler poşetten çıkarıldığında hemen yenebilir. Şurupta saklanan erikler, vanilyalı dondurmanın tepesi olarak lezzetlidir veya çırpılmış krema ile tek başına yenir.
Yöntem 3/3: Bütün Eriklerin Dondurulması
Adım 1. Olgun erikleri yıkayın
Bütün erikleri dondurduğunuzda, taze, olgun, tatlı ve meyve suyu bakımından zengin erikler seçmek çok önemlidir. Dondurmadan önce tadı ne kadar güzelse, aradığınızda o kadar iyi olacaktır. Kirden kurtulmak için erikleri soğuk suda yıkayın.
Erikler hala biraz yeşilse, dondurmadan önce birkaç gün tezgahta olgunlaşmalarına izin verin
Adım 2. Erikleri bir saklama torbasına koyun
Bütün, taze erikleri bir dondurucu saklama torbasına koyun, torbanın üstüne mümkün olduğunca yakın doldurun. Torbadan mümkün olduğunca fazla hava almak için pipet veya vakumlu kapatıcı kullanın. Etiketleyin ve dondurucuya koyun.
Adım 3. Dondurulmuş erik yiyin
Tatlı, sağlıklı ve buz gibi soğuk bir şeyler yemek istediğinizde, kuru erikleri dondurucudan çıkarın ve hemen yiyin. Dondurulmuş eriklerin dokusu, özellikle hava sıcak olduğunda lezzetlidir. Dilerseniz kuru erikleri yemekten birkaç dakika önce çözdürebilirsiniz.
