Bütün bir tavuğu kesmek zor bir iş gibi görünebilir, ancak nasıl yapılacağını biliyorsanız, profesyonel bir aşçı gibi bütün bir tavuğu kesebilirsiniz. Her bir tavuk parçasını hızlı ve verimli bir şekilde kesmek için bu kolay adımları izleyin.
Adım
Yöntem 1/5: Tavuğu Kesim İçin Hazırlama
Adım 1. Tavuğu ambalajından çıkarın
Ambalajı atın.
Ayrıca yeni pişirilmiş bütün bir tavuğu da kesebilirsiniz. Tavuğu yeni pişirdiyseniz, tavuğu en az 10 dakika soğutun. Tavuk fırından çıktıktan sonra bile pişmeye devam edecektir. Tavuğun "oturması", tavuğun tamamen pişmesini sağlayacaktır. Bütün, pişmiş bir tavuğu kesiyorsanız sonraki iki adımı atlayın
Adım 2. Tavuğun iç boşluğunu taşlık, boyun ve diğer organlar açısından inceleyin
Bu parçalar zaten plastikte ayrı olarak paketlenmiştir veya hala tavuğa yapışıktır. Hala oradalarsa, organları çıkarın ve başka amaçlar için saklayın veya atın.
Adım 3. Tavuğu soğuk suda yıkayın
Sıcak veya ılık su kullanmayın, çünkü yüksek sıcaklıktaki su bakteri üremesini teşvik edebilir. Tavuğu bir kağıt havluyla okşayarak kurulayın.
Yöntem 2/5: Tavuk Bacaklarını Kesme
Adım 1. Tavuğu, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin
Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirmek, ne yapıldığını anlamanızı kolaylaştıracaktır.
Adım 2. Tavuğun sol bacağını tutmak için sol elinizi kullanın
Tavuk budunu vücuttan uzaklaştırın. Bu, ayağın kalça kemiğine nerede bağlandığını bilmeniz içindir.
Bacağını çektiğinizde tavuğun hareket etmesini önlemek için oyma çatalı da kullanabilirsiniz
Adım 3. Tavuğu deriden kesmek için keskin bir oyma bıçağı kullanın
Tavuğu derisinden kesmek, bacakların ve vücudun nerede birleştiğini bilmenizi kolaylaştıracaktır.
Adım 4. Tavuk budunu gidebildiği kadar çekin
Bacakları çıkarmak için tavuk kalça eklemini kesmek için bir oyma bıçağı kullanın. Tavuk budu çekerek, kesmeyi kolaylaştırmak için doğru açıları yapabilirsiniz.
Adım 5. Kalça ve bacak kemiklerinin birleştiği yerdeki kıkırdağı kesin
Tavuk kıkırdağının kesilmesi düzgün bir kesim oluşturacak ve kalan kemikleri serbest bırakacaktır. Bu adımları diğer bacakta tekrarlayın
Yöntem 3/5: Uylukları ve Bagetleri Bölün
Adım 1. Tavuk ayağını, derisi altta kesme tahtasına değecek şekilde yerleştirin
Tavuğu deriye dokunmadan önce kesmek genellikle daha kolaydır (tırtıklı bir bıçakla kesilmesi gerekir) Baget bacağın daha küçük kısmı iken uyluk bacağın daha büyük ve etli kısmıdır.
Adım 2. Her elinizle tavuk budu her iki yanından kavrayın
Tavuk budunu normal hareketin tersi yönünde geriye doğru bükün. Bu şekilde, kesilmesi en kolay yer olan baget ve uyluk arasındaki diz ekleminin arkasını bulabilirsiniz.
Adım 3. Yağ çizgisini bulun
Yağlı şerit, baget ve uyluk arasındaki eklem boyunca uzanan ince beyaz bir çizgidir. Eklemler ayrılacak ve baget ve butlar otomatik olarak ayrılacak şekilde yağ hattı boyunca kesin.
Yöntem 4/5: Tavuk Göğsünü ve Sırtını Ayırma
Adım 1. Göğüs ve sırtın birleştiği yeri bulun
Bu kısım beyaz tavuk göğüs etinin vücuttan çıktığı kaburgalar boyuncadır.
Adım 2. Kaburgaları arkadan öne doğru kesmek için testere benzeri bir hareket kullanın
Önden arkaya kesmeyin, çünkü tavuk gövdesini tutan eli daha az güvenli hale getirebilir, böylece kesim düzgün olmaz ve hatta eli yaralayabilir. Tavuk göğsünü arkadan öne doğru kestiğinizde göğüs ve sırt ortadan ikiye ayrılacaktır.
-
Ayrıca tavuğun arkasından başlayarak göğüs kemiği boyunca kesebilirsiniz.
Salıncak kemiği alanında (sternumun üzerindeki V şeklindeki kemik) kesin. Bıçağı lades kemiği boyunca sürerek kanada doğru kesin. Tavuk göğsü ve kanatlar arasında dilimleyin.
- Diğer bir seçenek ise, tavuk göğsünü geriye doğru bükerek omurga kemiğini (tavuk boşluğunun ortasındaki ince kemik) tavuk göğsünden çıkarmaktır. Omurga kemiğini çıkarın ve tavuk göğsünü lades kemiği bölgesinde kesin.
Adım 3. Bütün tavuk göğsünü bir kesme tahtası üzerine koyun
Tavuk göğsünü avuçlarınızla kesme tahtasına bastırın ve sıkıca itin. Bu hareket tavuk göğsü kesmek için kullanışlıdır.
Adım 4. Tavuk göğsünü ikiye bölün
Bıçağı tavuk göğsünün ortasına ortalayın ve kemik boyunca dilimleyin.
Adım 5. Tavuk göğsünü kesmek için baş parmağınızı bu dilimin üzerinde kaydırın
Kemiksiz tavuk göğsü istiyorsanız diğer taraftan bıçakla kemikleri ayırın. Göğüs kemiğini ayırmak için kıkırdağı kesmeniz gerekebilir.
Göğüs kemiklerini ayırmak istemiyorsanız, göğüs kemiklerini bir bıçakla kesin, kesilen göğsün her bir parçasını tutun ve ardından kırın
Yöntem 5/5: Tavuk Kanatlarını Kesme
Adım 1. Tavuk kanatlarını yayın
Tavuk kanatlarını normal hareketin tersi yönünde yayın, böylece yayılabilirler. Bu, tavuk omuz eklemini bulmanıza yardımcı olacaktır.
Adım 2. Eklemi kesmek için bir oyma bıçağı kullanın
Yine, kemiğin küçük parçalara ayrılmaması için kemiklerin uçları arasındaki kıkırdağı kestiğinizden emin olun.
Adım 3. Tavuk kanatlarını ikiye bölün
Tavuk kanatlarını dirsek eklemlerinden bükün. Dirsek ekleminde kesin. Bu işlemi diğer kanatta tekrarlayın.
