Aslında, tavuğunuzu baharatlamak ve pişirildiğinde daha lezzetli hale getirmek için kullanabileceğiniz çeşitli yollar vardır; örneğin bir baharat çözeltisine batırmak, yüzeyi baharatla kaplamak ve tuzlu su çözeltisiyle baharatlamak gibi. Daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyun!.
Adım
Yöntem 1/3: Izgara Tavuğu Baharatlama
Adım 1. Baharatlı barbekü baharatını yapın
Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. esmer şeker, 1 yemek kaşığı. yenibahar baharatı, 1 yemek kaşığı. toz zencefil, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. kimyon tozu, 1 çay kaşığı. kırmızı biber tozu ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. Izgaradan önce baharat karışımını tavuğun yüzeyine yayın.
Baharat karışımı hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar saklanabilir
Adım 2. Tipik Fas tatlı ve ekşi baharatını yapın
Küçük bir kapta 1 çay kaşığı karıştırın. Macar tatlı biber, 1/2 çay kaşığı. kimyon tozu ve 1/2 çay kaşığı. toz tarçın. Ardından, her biri 1/4 çay kaşığı kadar tuz, öğütülmüş zencefil, kırmızı biber tozu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Baharat karışımını tavuğun yüzeyine sürün, ardından tavuğu zevke göre ızgara yapın.
Adım 3. Limon ve ot karışımından klasik bir turşusu yapın
Küçük bir kapta 60 ml zeytinyağı, kıyılmış 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı karıştırın. doğranmış taze biberiye, 2 yemek kaşığı. doğranmış taze kekik, sıkılmış 1 limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karabiber. Baharat karışımını plastik bir klips torbasına dökün ve tavuğu içine koyun. Ardından, tavuğu ve turşuyu buzdolabında 2 ila 8 saat saklayın, ardından tavuğu tamamen pişene kadar orta ila yüksek ateşte ızgara yapın veya ızgara yapın.
- Listelenen bileşenlerin miktarı, yaklaşık 1 kg tavuğu baharatlamak için kullanılabilir.
- Biberiye tadını sevmiyorsanız, fesleğen veya kekik ile değiştirmeyi deneyin.
Adım 4. Turşuyu portakal ve limon karışımından yapın
Bir kapta 120 ml portakal suyu, 120 ml limon suyu, 1/4 çay kaşığı karıştırın. doğranmış adaçayı yaprakları, doğranmış 1 cm taze zencefil, 1 yemek kaşığı. soya sosu, doğranmış 3 diş sarımsak ve 1/4 çay kaşığı. baharatlı sos. Daha sonra tüm malzemeleri plastik bir torbaya dökün ve tavuğu içine koyun. Tavuğu ve turşuyu buzdolabında birkaç saat ila gece boyunca saklayın. Baharatlar emildikten sonra tavuğu tamamen pişene kadar ızgara yapın veya ızgara yapın.
Adım 5. Turşuyu, tadı daha tatlı olan bal ve limon karışımından yapın
Küçük bir kapta 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı karıştırın. bal, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı ve bir tutam tuz ve karabiber. Ardından marineyi plastik bir torbaya dökün ve tavuk parçalarını içine koyun. Baharatlı tavuk torbasını 15 ila 60 dakika buzdolabına koyun, ardından tavuğu pişene kadar pişirin.
Adım 6. Turşuyu çeşitli bitki türlerinin karışımından yapın
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. sirke, 2 ila 3 yemek kaşığı. kuru otlar, 1 ila 2 yemek kaşığı. sarımsak veya soğan tozu, 60 ml sızma zeytinyağı ve 1 ila 2 yemek kaşığı. hardal. Ardından baharat karışımını plastik bir klips torbaya dökün ve tavuğu içine koyun. Tavuğu ve marineyi buzdolabında birkaç saat saklayın. Baharatlar emildikten sonra tavuk isteğe göre direkt ızgara ya da ızgarada pişirilebilir.
- Sirke için elma sirkesi, balzamik sirke veya fermente kırmızı şarap kullanabilirsiniz.
- Kuru otlar için toz defne yaprağı, biberiye veya kekik kullanabilirsiniz.
- Tavuk, marine içinde 2 haftaya kadar dondurulabilir.
Adım 7. Tavuğu teriyaki baharatıyla marine edin
Küçük bir kapta 240 ml soya sosu, 240 ml su, 180 ml beyaz şeker, 60 ml Worcestershire sosu, 3 yemek kaşığı karıştırın. damıtılmış beyaz sirke, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 çay kaşığı. sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı. taze rendelenmiş zencefil. Şeker eridikten sonra tüm malzemeleri plastik bir klips torbaya dökün, ardından tavuğu içine koyun. Daha sonra, tavuğu saklayın ve buzdolabında birkaç saat ila gece boyunca marine edin. Baharatlar ıslandıktan sonra tavuk doğrudan ızgara veya ızgara yapılabilir.
Adım 8. Barbekü sosunu ne zaman kullanacağınızı bilin
Barbekü sosu ızgara tavuğa mükemmel bir eşlik olsa da, bu onu gelişigüzel kullanabileceğiniz anlamına gelmez! Çok erken eklenirse tavuğun tadı bunaltıcı olabilir. Ancak geç eklenirse tavuğun tadı yavan gelebilir. Bu nedenle, maksimum sonuç almak için bu yönergeleri izlemeye çalışın:
- Tavuk ızgara veya haşlanacaksa, tavuk piştikten hemen sonra son adımda barbekü sosunu ekleyin.
- Tavuk yavaş bir ocakta pişecekse, tavuk hala yarı pişmişken barbekü sosunu ekleyin.
- Tadı arttırmak için barbekü sosuna biraz bal ve hardal karışımı eklemeyi deneyin.
- Tavuk ızgarada pişirilecekse, marine sos olarak barbekü sosu da kullanılabilir.
Yöntem 2/3: Kızarmış Tavuğu Baharatlamak
Adım 1. Tavuğun yüzeyini taze bitki karışımıyla kaplayın
Bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. doğranmış taze kekik, 1 yemek kaşığı. doğranmış taze adaçayı, 1 yemek kaşığı. doğranmış taze biberiye, 1 çay kaşığı. karabiber, 1 çay kaşığı. tuz, çay kaşığı. kırmızı biber tozu ve doğranmış 2 diş sarımsak. Ardından karışımı ızgara veya ızgara yapılacak tavuğun yüzeyine sürün.
Tarifte listelenen miktar, yaklaşık 1,4 kg tavuğu baharatlamak için kullanılabilir. Pişirecek o kadar çok tavuğunuz yoksa kalan baharatları hava geçirmez bir kaba koyun ve bir haftaya kadar buzdolabında saklayın
Adım 2. Marine sosunu bal, limon ve adaçayı karışımından yapın
Önce büyük bir tencereye 120 ml bal, 140 gram tuz, 950 ml su, 2 diş sarımsak ve 60 ml zeytinyağı doldurun. Ardından tavuğun derisini nazikçe çekin ve arkasına 6 adet adaçayı yaprağı ve 6 dilim limon koyun. Ardından tavuğu marine edilmiş bir tencereye koyun, ardından tavayı birkaç saat buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra tavuğu buzdolabından çıkarın ve kızartmadan önce zeytinyağı ile kaplayın.
- Derisiz tavuk göğsü kullanıyorsanız, tavuğu 2 saat marine etinde marine edin.
- Kemikli tavuk parçaları kullanıyorsanız, tavuğu marine etinde 4 saat marine edin.
- Bütün bir tavuk kullanıyorsanız, tavuğu marine etinde 4 saat ila gece boyunca marine edin.
Adım 3. Marineyi tuz ve şeker karışımından yapın
Büyük bir tencerede 4 litre soğuk su, 140 gram kaşer tuzu ve 135 gram açık kahverengi şeker karıştırın. Ardından tavuğu karışımda en fazla 2 saat bekletin. Islatma süresi bittikten sonra tavuğu yıkayıp istediğiniz yöntemde pişirin.
Koşer tuzu yok mu? Bunun yerine 70 gram sofra tuzu kullanın
Adım 4. Tavuk etini daha yumuşak hale getirmek için ayrandan bir marine yapın
Büyük bir tencerede 950 ml ayran, 4 çay kaşığı birleştirin. koşer tuzu ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş taze karabiber. Ardından tavuğu marine ete koyun, tencerenin kapağını kapatın ve 4 saat buzdolabında bekletin. Kaynayınca tereyağını süzün. Bu ölçü bütün bir tavuğu baharatlamak için kullanılabilir.
Baharatları ıslattıktan sonra 2 ince dilim limon, 4 diş rendelenmiş sarımsak ve 60 gram doğranmış taze dereotu ekleyerek tavuğu ızgarada pişirmeyi deneyin
Adım 5. Tavuğun nemini ve lezzetini artırmak için basit bir marine yapın
Bir tencerede 4 litre ılık su, 210 gram tuz, 150 gram şeker, 180 ml soya sosu ve 60 ml zeytinyağını karıştırın. Karışımı, tuz ve şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın, ardından turşuyu oda sıcaklığına soğutun. Bundan sonra tavuğu baharatlara batırın ve tavayı 2 ila 4 saat buzdolabına koyun. Pişirmeden önce, önce tavuğu durulayın ve kurutun.
Yöntem 3/3: Kızarmış Tavuğu Baharatlama
Adım 1. Tavuğu tavada pişirmek istiyorsanız siyah baharat (karartma baharatı) yapın
Ayrı bir kapta, bir tutam pul biber, bir tutam tuz ve karabiber, acı biber tozu, baharatlanmış tuz ve sarımsak tozunu birleştirin. Ardından tavuğun yüzeyini baharat karışımıyla kaplayın ve tavuğu tavada pişirin.
Adım 2. Tavada sotelenecek tavuğu doğranmış sarımsakla baharatlayın
Dilerseniz tavuğun tadını daha taze hale getirmek için yeterince limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak pişirildiğinde mavimsi olursa endişelenmeyin. Bu değişiklik aslında normal bir enzim reaksiyonudur.
- Taze sarımsağın tadı size çok ağır geliyorsa, öğütülmüş sarımsak veya tuz ve sarımsak karışımı kullanmayı deneyin.
Adım 3. Zeytinyağı ve baharat karışımı kullanın
İlk olarak, tavuğun yüzeyini zeytinyağı ile kaplayın. Ardından şu baharatlardan birini serpin: acı biber tozu, sarımsak tozu, biber ve limon karışımı, öğütülmüş karabiber, biberiye tozu, tuz veya öğütülmüş kekik. Bu baharatların kombinasyonu ızgara tavuk veya ızgara tavuk ile de mükemmel uyum sağlayacaktır.
Adım 4. En temel baharat kombinasyonunu, yani tuz ve biberi kullanın
Tavuğun yüzeyini tatmak için tuz ve karabiber serpin, ardından tavuğu tadına göre pişirin. Dilerseniz tavuğun tadı biraz daha ekşi olsun diye normal biber yerine biber limon karışımı da kullanabilirsiniz. Bu ürünleri piyasada bulmakta zorlanıyorsanız, tavuğun yüzeyine limon suyu da ekleyebilir, ardından tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Bu kombinasyon ayrıca ızgara veya ızgara tavuğun baharatlanması için de uygundur.
Adım 5. Biber tozu ekleyerek tavuk tadı daha baharatlı hale getirin
Önce tavuğu bir tutam tuz, bir tutam biber ve bir sıkma limon ile baharatlayın. Ardından, tavuğun tadını daha baharatlı hale getirmek için bir tutam biber tozu da serpin. Kombinasyon, ızgara veya ızgara tavuğu baharatlamak için de lezzetlidir.
İpuçları
- Kuru otların tadı aslında taze otlardan daha yoğun olduğundan, takip ettiğiniz tarif taze otlar gerektiriyorsa ve yalnızca kuru otlarınız varsa, istenen miktarı yarı yarıya azaltın.
- Tavuğun derisini baharatla kaplamak istiyorsanız, tatların etin her bir lifine daha iyi nüfuz edebilmesi için baharatın da tavuğun derisinin altına sürüldüğünden emin olun.
Uyarı
- Yemekten önce tavuğun tamamen piştiğinden emin olun. İçi hala pembeyse tavuğu beş dakika daha pişirin, ardından tekrar kontrol edin.
- Bazı insanlar, tavuğu pişirmeden önce tuz eklemenin et dokusunu kuru hale getirebileceğini iddia ediyor. Bu nedenle tavuk etinin dokusunun daha yumuşak ve nemli olmasını istiyorsanız son aşamada tuz eklemelisiniz.
