Şitake mantarı, etli ve zengin tadı olan bir mantar çeşidini tercih edenlerin favorisidir. Asya ülkelerine, özellikle Japonya ve Kore'ye özgü olan bu çeşit, bir zamanlar sadece vahşi doğada hasat edildi, ancak şimdi ekiliyor. Shitake mantarları oldukça büyüktür ve yabani mantarların karakteristik toprak tadına sahiptir. Shitake mantarları et, çorba, sos ve soslu yemeklerle iyi gider veya garnitür olarak servis edilebilir. Zengin ve lezzetli tadı nedeniyle shitake mantarları et yerine de kullanılabilir. Bu mantarlar ayrıca lezzetli doğal tatlarını ortaya çıkarmak için çeşitli şekillerde pişirilebilir. Şitake yapmayı öğrenerek, bu lezzetli mantarı kullanarak çeşitli yemekler yapmanın temellerini öğreneceksiniz.
Adım
Adım 1. En yakın süpermarket olan ürün bölümünden shitake mantarı satın alın
Adım 2. Mantarları temiz olana kadar dikkatlice yıkayın
Adım 3. Şitake mantarlarını pişirmeden önce hazırlamak için, gövdenin sert kısmını veya tüm gövdeyi çıkarın
Sapları yumuşaksa kesmenize gerek yok. Gövde kısmı, ilave lezzet için şemsiye kısmı ile birlikte kullanılabilir
Adım 4. Şitake mantarlarını temiz bir bez veya bezle kurulayın
Adım 5. Şitake mantarlarını keskin bir mutfak bıçağı kullanarak ihtiyacınız olan şekilde kesin
Tarife ve shitake hazırlamak için seçtiğiniz yönteme bağlı olarak dilimleyebilir, doğrayabilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş mantarlar garnitür olarak, küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar ise çorbalar, dolgular veya soslar için mükemmeldir
Adım 6. Tereyağı, yağ, otlar ve baharatlar dahil olmak üzere shitake pişirmek için ihtiyacınız olan diğer malzemeleri hazırlayın
Adım 7. Şitake mantarlarını nasıl pişirmek istediğinizi seçin
- Şitake mantarlarını zeytinyağını ovalayarak ve 5-10 dakika fırınlayarak yakabilirsiniz. Mantarları biraz tereyağı, tuz ve karabiberle sıcak bir tavada 4-5 dakika kızartın. Dilimlenmiş veya bütün shitake mantarlarını önce zeytinyağını fırçaladıktan sonra fırında 15 dakika pişirin.
- Şitake mantarını kapaklı mantar dolması, mantar dolması veya sebze mantarı gibi bir tarifte pişirmek istiyorsanız, tercih ettiğiniz tarifteki talimatları izleyin.
Adım 8. Pişmiş shitake mantarlarını servis edin
İpuçları
- Kurutulmuş shitake mantarları sadece 30 dakika değil, birkaç saat ıslatılmalıdır. Ve bütün kurutulmuş mantarlar, dilimlenmiş kuru mantarlardan çok daha hassastır.
- Şitake mantarını hazırlarken mümkün olduğunca kurutun. Bu şekilde, pişirildiğinde doku katı kalacaktır.
- Şitake mantarlarını ızgara yapmak, ızgara yapmak ve mikrodalgada pişirmek gibi çeşitli yöntemler deneyin. Ayrıca mantar gerektiren çeşitli tariflerde shitake kullanın. Zengin tadı, lezzetli mantar yemeğinize katkıda bulunacaktır.
- Şitake mantarlarını pişirirken uygun tuz, karabiber, otlar ve baharatlar kullanın. Şitake mantarlarının zengin tadı, hiçbir baharat eklenmemesine rağmen lezzetlidir.
- Şitake mantarlarını seçtiğinizde, dokuda yoğun olanları arayın. Yoğun doku, mantarların hala taze olduğunu gösterir.
- Şitake mantarlarını nasıl işleyeceğinizi öğrendiğinizde, onları kurutmayı deneyin. Kurutulmuş mantarlar, mantar severlere göre taze mantarlardan daha zengin bir tada sahiptir. Kurutulmuş shitake mantarlarını yumuşatmak için 30 dakikadan fazla suda bekletin. Pişirmenize lezzet katmak için ıslatılmış suyu sos olarak bile kullanabilirsiniz.
Uyarı
- Taze shitake mantarlarını ıslatmayın. Bu mantarlar "gözeneklidir" ve onları çok uzun süre suya koymak onları çamurlu yapar.
- Rengi değişmiş veya kirli kahverengi lekeleri olan shiitake mantarlarını taze olmayabileceğinden satın almayın. Ayrıca, yapışkan bir dokuya sahip mantarlardan kaçının.
