Kurabiye kekleri, keklere benzemeleri için tereyağlı krema ile süslenmiş büyük kurabiyelerdir. Bu kek genellikle 25 cm çapında ve 2.5 ila 5 cm kalınlığında yuvarlaktır. Normal keklerin aksine, pastanın tamamını tereyağlı krema ile süslemeniz gerekmez. Çerezin herhangi bir bölümünü görünür bırakmak başlı başına bir sanattır! Bu kurabiye kekleri, doğum günleri, diğer günler ve tatiller için mükemmeldir.
İçindekiler
Çikolata parçacıklı kurabiye
- su bardağı (170 gr) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı (200 gr) açık veya koyu kahverengi şeker
- 1 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı mısır nişastası veya mısır nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Çay kaşığı tuz
- 1¼ su bardağı (220 g) çok tatlı olmayan çikolata parçaları
25 cm çapında 1 kek için
Şekerli kurabiyeler
- 1 su bardağı (225 gr) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1½ su bardağı (340 gr) toz şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2½ su bardağı (250 gr) çok amaçlı un
- çay kaşığı geliştirici tozu (kabartma tozu)
- Çay kaşığı tuz
- fincan (80 gr) renkli mezeler
1 kek boyutu 25 cm için
Adım
Yöntem 1/3: Çikolata Parçalı Kurabiye Yapma
Adım 1. Fırını 175 °C'ye ısıtın ve 25 cm'lik bir kalıbı yağlayın
En iyi sonucu elde etmek için tavayı yağla kaplamak için yapışmaz sprey yağ kullanın; ama tereyağı ile de yağlayabilirsiniz.
Normal bir kek kalıbı veya pasta kalıbı kullanın. Kelepçeli kek kalıbı kullanmayın
Adım 2. Tereyağını mikserle orta hızda 1 dakika çırpın
Bir bardak (170 g) tuzsuz tereyağını ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın. Doku pürüzsüz ve kremsi olana kadar tereyağını orta hızda karıştırın. Bu karıştırma yaklaşık 1 dakika sürer.
- El mikseri veya stand mikseri ile karıştırın.
- Stand mikseri kullanıyorsanız, çırpma teli yerine kürek tipi bir karıştırma bıçağı kullanın.
Adım 3. 1 su bardağı (200 g) esmer şeker ekleyin ve tekrar karıştırın
Daha önce olduğu gibi aynı hız ayarını kullanın, orta hız. Gerekirse, mikseri bir an durdurun, daha sonra karıştırılmamış hamuru temizlemek için silikon bir spatula kullanın ve kaseye koyun.
Adım 4. Yumurtaları, sarıları ve vanilya özünü orta-yüksek hızda karıştırın
Karıştırmak için 1 yumurtayı kırın. Ardından ikinci yumurtayı kırın ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını miksere ekleyin ve beyazları bir kenara koyun. 2 çay kaşığı vanilya özü ekleyin ve tüm malzemeleri iyice birleşene kadar orta-yüksek hızda karıştırın.
- Geride hiçbir malzeme kalmaması için kasenin kenarlarını silikon bir spatula ile sık sık süpürdüğünüzden emin olun.
- Kenara ayırdığınız yumurta aklarını atmayın. Diğer tarifler için kullanın.
- En iyi sonuçlar için oda sıcaklığında yumurta kullanın. Yumurtaları tereyağlı tezgaha koyabilir veya 5 dakika sıcak su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
Adım 5. Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu karıştırın
Başka bir kap alın ve 2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un ekleyin. 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve çay kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi bir yumurta çırpıcı ile karıştırın.
Kabartma tozu değil, kabartma tozu kullandığınızdan emin olun
Adım 6. Kuru malzemeleri düşük hız ayarında ıslak malzemelere ekleyin
Unu tereyağlı karışıma aynı anda eklemeyin. Unu yumuşatılmış tereyağına yavaşça dökerken mikseri düşük hızda çalıştırmak iyi bir fikirdir.
Bu hamur kalınlaşacak ve topaklanacaktır
Adım 7. 1¼ bardak (220 g) çok tatlı olmayan çikolata parçalarını karıştırın
Çikolata parçalarını silikon bir spatula ile karıştırabilir veya yaklaşık 5 saniye boyunca düşük hızda bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Çok tatlı olmayan çikolata parçaları alamıyorsanız, bitter çikolata parçalarını deneyin. Pastayı çok tatlı yapabileceğinden sütlü veya beyaz çikolata kullanmayın
Adım 8. Hamuru tavaya bastırın
Hamuru çıkarın ve hazırlanan tavaya koyun. Hamuru elinizle tepsinin kenarlarına gelecek şekilde bastırın. Hamurun yüzeyini mümkün olduğunca düz hale getirin; Pastanın bir tarafının diğer tarafından daha kalın olmasına izin vermeyin.
Çok mükemmel değilse endişelenmeyin. Parmak izlerinden dolayı kek biraz dalgalıysa sorun değil
Adım 9. Pastayı 20 ila 25 dakika pişirin
Çerezler, üst kısım parlak, altın kahverengi olduğunda yapılır. Yaklaşık 25 dakika sonra keki çıkarın ve ortasını kürdan ile delin. Kürdana herhangi bir şey yapışmazsa kek pişmiş demektir. Kürdanlarda hala kırıntı varsa, 5 dakika daha pişirin.
- Keklerin 30 dakika pişmesi gerekiyor.
- Kek çok çabuk kızarırsa, yarısı bittiğinde alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
Adım 10. Tavadan çıkarmadan önce keklerin tamamen soğumasını bekleyin
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin. Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından kenarlarını bir bıçakla fırçalayın ve pastayı çıkarın.
Bu şekilde servis etmek isterseniz keki tavada bırakın
Yöntem 2/3: Şekerli Kurabiye Yapma
Adım 1. Fırını 175 °C'ye ısıtın ve 25 cm'lik bir kek kalıbını yağlayın
Biraz tereyağı kullanabilirsiniz, ancak yapışmaz sprey yağ kullanmak daha iyidir.
25 cm'lik bir dökme demir düz tava da kullanabilirsiniz. Yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı kullanın
Adım 2. Tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda 4 dakika çırpın
1 su bardağı (225 g) tereyağını bir stand mikserin kasesine koyun, ardından 1½ su bardağı (340 g) şeker ekleyin. Tereyağı soluk ve kremsi olana kadar 2 malzemeyi orta-yüksek hızda çırpın. Bu işlem yaklaşık 4 dakika sürer.
- Mümkünse miksere kürek tipi bir karıştırma kanadı takın. Stand mikseriniz yoksa el mikseri kullanın.
- Bir keki veya pasta kalıbını yapışmaz sprey yağ ile yağladıysanız, tereyağını 1 yemek kaşığı kadar azaltın.
Adım 3. Yumurta ve vanilya özü ekleyin
Yumurtaları kırın ve tereyağı karışımına batırın, ardından 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Yumurtalar tamamen birleşene ve hiç yumurta sarısı görmeyinceye kadar karışımı orta-yüksek hızda birkaç saniye karıştırın.
Gerekirse, her şeyin eşit şekilde karışması için kasenin kenarlarını silikon bir spatula ile süpürün
Adım 4. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın
2½ su bardağı (250 g) çok amaçlı unu başka bir kaba dökün. Bir çay kaşığı geliştirici tozu ve bir çay kaşığı tuz ekleyin, ardından her şeyi iyice karışana kadar karıştırın.
Kabartma tozu değil, kabartma tozu kullandığınızdan emin olun
Adım 5. Unu tereyağı ile orta-düşük hızda karıştırın
Un karışımının yarısını tereyağı karışımına ekleyin, ardından orta-düşük hızda karıştırın. Kalan un karışımını ekleyin ve her şey birleşene kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru fazla yoğurmayın. Kuru un görmediğinizde karıştırmayı bırakın. Karıştırmaya devam ederseniz hamur çok yumuşak olacaktır.
- Gerekirse karıştırılmamış karışımı kasenin kenarlarına süpürmek için silikon bir spatula kullanın.
Adım 6. Kullanmak isterseniz bir bardak (80 gr) meze ekleyin
Bu zorunlu değildir, ancak hoş bir dokunuş olabilir ve “Funfetti” doğum günü pastaları gibi kurabiyeler yapacaktır. Öncelikle mezeleri karışımın içine dökün, ardından silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Meşe renginin hamura karışmaması için çok karıştırmamaya dikkat edin. Hamur da çok cıvık olabilir
Adım 7. Hamuru bir fırın tepsisinin veya düz bir tepsinin altına yayın
Hamuru düz bir tavaya veya silikon bir spatula ile tavaya dökün. Hamuru tepsinin kenarlarına kadar yaymak için bir spatula kullanın.
Adım 8. Pastayı yaklaşık 25 ila 50 dakika pişirin
Pastayı ne kadar süre pişireceğiniz, ne ile pişirdiğinize bağlıdır. Dökme demir düz panel kullanıyorsanız, kekler 45-50 dakikada yapılmalıdır. Bir turta kalıbı kullanıyorsanız, kekler yaklaşık 25 ila 30 dakika arasında pişmelidir.
Kenarları hafifçe kızardığında ve üst kısmı altın rengi olduğunda kek yapılır
Adım 9. Tereyağlı krema ile süslemeden önce pastayı bir soğutma rafında soğumaya bırakın
Şekerli kurabiye kekleri, çikolatalı kurabiyelerden daha yumuşaktır, bu nedenle tavadan çıkarılamazlar. Bunun yerine, tavayı yaklaşık 10-15 dakika veya oda sıcaklığına ulaşana kadar bir soğutma rafına yerleştirin.
- Kek soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
- Kek soğuyunca ortası biraz aşağı inerse sorun olmaz.
Yöntem 3/3: Pasta Süsleme
Adım 1. Hamuru tereyağı kreması için hazırlayın
Kurabiye kekleri diğer normal kekler gibi tamamen kaymak ile süslenmediği için tarifin yarısını veya tereyağlı krema tarifinin dörtte birini hazırlayın.
- Çikolatalı veya vanilyalı tereyağlı krema iyi bir seçim olabilir.
- Vanilyalı tereyağı kreması yapıyorsanız, daha ilginç görünmesi için biraz gıda boyası ekleyin.
Adım 2. Sıkma torbasının ucuna yıldız şeklinde bir şırınga yerleştirin
Yüzeyin daha fazlasını kaplayabilmek için geniş ucu kullanmayı deneyin. Önce boru poşetinin ucunu kesin, ardından şırıngayı yerleştirin.
Alternatif olarak, boru poşetini kuplöre takın, ardından yıldız şeklindeki şırıngayı kuplöre takın. Bu şekilde şırıngaları daha kolay değiştirebilirsiniz
Adım 3. Sıkma poşetini tereyağı kremasıyla doldurun
Sıkma poşetini önce bardağa veya bardağa yerleştirin, ardından üst kenarını aşağı katlayın. Tereyağı kremasını sıkma torbasına almak için silikon bir spatula kullanın.
Daha sonra sıkma poşetinin üst kısmını bükerek bağlayabilir veya lastik bant ile bağlayabilirsiniz
Adım 4. Pastanın kenarlarına tereyağı kreması püskürtün
Şırınganın ucunu pastaya yakın konumlandırın, ardından şırınganın ucunu kaldırırken tereyağlı kremayı itin. Sıkma torbasına bastırın, ardından şırınganın ucunu çevirin ve kaldırın. Pastanın üzerinde yıldız şeklinde küçük bir dekorasyon elde edeceksiniz. Pastanın kenarına böyle süslemeler yapın.
Alternatif olarak, kekin etrafında dalgalar gibi kısa, üst üste binen çizgiler oluşturabilirsiniz
Adım 5. Kalan kremayı pastanın üzerine bir şeyler yazmak veya çizmek için kullanın
Büyük yuvarlak uçlu bir şırınga ile yeni bir sıkma torbası takın, ardından tekrar tereyağı kremasıyla doldurun. Pastanın üzerine “Doğum günün kutlu olsun” gibi duruma uygun bir mesaj yazmak için keseyi kullanın.
- Kuplör kullanıyorsanız, yıldız şeklindeki şırıngayı yuvarlak uçlu bir şırıngayla değiştirin.
- Hala tereyağı kreması varsa, bir dizi balon gibi kısa mesaja uyan bir görüntü oluşturmak için kullanın.
İpuçları
- Kekler 3 gün oda sıcaklığında tutulur. Ancak, plastik sargı ile sıkıca kapattığınızdan emin olun.
- İlham almak için bu kurabiye pasta resimlerine göz atın.
- Kalpler veya kareler gibi diğer şekilleri de kullanabilirsiniz.
- Başka bir kurabiye tarifi de kullanabilirsiniz; Sert ve gevrek olandan ziyade yumuşak ve orta derecede yumuşak bir kek üreten bir tarif seçin.
- Bir kurabiyeye çikolata parçaları veya mes eklerseniz, pastayı bununla süslemek için daha fazlasını kullanın.
