Yavaş pişirme tarzına sahip bir kral olsaydı, rosto biftek kral olurdu. Geleneksel olarak, tüm ailenin bir araya geldiği ve bayram yaptığı Pazar günleri rosto biftek servis edilecektir. İyi haber, ızgara et artık her gün kullanılabilecek bir menü olarak kabul ediliyor. Kızartmanızı ister fırında ister yavaş bir ocakta pişirin, bu kendi kendine pişecek bir yemektir.
Adım
Yöntem 1/2: Fırında Eti Pişirin
Birinci bölüm: Pişirme Süresini ve Sıcaklığı Tahmin Edin
Adım 1. Eti dinlendirin
Kuzu, domuz eti, sığır eti, boğa veya başka bir şey ızgara yapıyor olun, kızartmanızın kaynamasına izin vermeniz gerekir. Bu, buzdolabından çıkarılması, bir tencereye yerleştirilmesi (damlamaları gidermek için) ve oda sıcaklığında bırakılması anlamına gelir. Küçük bir kızartma yapıyorsanız, 30 ila 60 dakika bekletin, büyük bir kızartma bir buçuk saat bırakılmalıdır. Kızartmanın kaynatılması etin tekrar nemli olmasını sağlar - et buzdolabındayken daha sert hale gelir.
Adım 2. Kızartmanızı pişirmek için geçen süreyi tahmin edin
Genel olarak, pişirme süresinin uzunluğu, kaç kilo et pişireceğinizden tahmin edilebilir. Kızartmayı pişireceğiniz süre, etin az pişmiş, az pişmiş veya orta pişmiş olmasını istediğinize bağlı olacaktır. Ancak, her fırının farklı olduğunu unutmayın, bu nedenle pişirme sürelerini tahmin ederken etin ne zaman pişeceğini belirlemek için etin iç sıcaklığını da izlemelisiniz.
- Az pişmiş etler için: Her bir pound kızartma için 15 dakika bekleyin. Örneğin, 5 kiloluk bir rostonuz varsa, yarı pişmiş olmasını istiyorsanız rostonuzu 75 dakika pişirmeniz gerekir.
- Orta derecede nadir etler için: Her bir kilo et için rostoyu 20 dakika pişirin. 5 pound rosto pişiriyorsanız, 100 dakika pişirmeniz gerekir.
- Orta boy etler için: Her bir pound kızartma için 22 dakika pişirin. 5 pound rosto yapacaksanız, 110 dakika pişirmeniz gerekir.
- Domuz rostosu pişiriyorsanız, her bir pound et için 20 dakika pişirmeniz gerekir.
Adım 3. Fırınınızı doğru sıcaklığa ısıtın
Bu, kızartacağınız et türüne göre belirlenecektir. İşte tüm temel kızartmalar için kavurma sıcaklıkları.:
- 325ºF'de pişirin: kuzu budu veya omzunu kızartın; domuz sırtı, omuz, taç şeklinde et veya ızgara kaburga; jambon(kemikli veya kemiksiz); sığır eti veya kaburga; sığır hamstringleri, kalçalar, alt halkalar, göz yuvarlamaları ve taze veya tuzlu et.
- 350ºF'de pişirin: dana kaburga (kemiksiz) veya ızgara kaburga (kemikli); domuz kaburga kızartma.
- 425ºF'de Kızartma: İhale sığır filetosu ve böğrün üzerinde veya sırtın arkasında sığır eti; domuz filetosu rosto
İkinci bölüm: Kızarmış Etinizi Pişirmek
Adım 1. Kızartmanızı baharatlayın
Geleneksel olarak, rostolar sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bununla birlikte, sarımsak veya sevdiğiniz diğer bitkilerle de baharatlayabilirsiniz. Kızartmanızı baharatlarla marine etmek istiyorsanız, etin marine edilmesi etin emmesi için nispeten uzun zaman aldığından, eti ızgarayı planlamadan birkaç gün önce yapmalısınız.
Kızartmanızın üzerinde bir yağ tabakası varsa (çoğu kızartmada olduğu gibi), yağın üzerine baharat serpebilir veya yağ tabakasını kaldırabilirsiniz (muhtemelen iple bastırılır, çıkarmanız gerekir), mevsim etin alt tarafını ve ardından yağı tekrar üstüne koyun. Yağ, kızartmaya lezzet katacaktır
Adım 2. Rafı kızartma tavanızın içine yerleştirin
Kızartma tavanız büyük ve sığ olmalıdır. Rafı tavaya yerleştirin ve ardından eti rafa yerleştirin. Bu raf eti sıvıdan ayıracağı için önemlidir. Et sıvı ile bırakılırsa, kızartmak yerine buharlaşacaktır.
Adım 3. Kızartmanızı pişirin
Ayrılan pişirme süresinin sonuna gelene kadar eti sürekli olarak izlemek zorunda değilsiniz. İyi bir kızartma pişirmek için bir et termometresine ihtiyacınız olacak – Izgara yapmanın anahtarı etin iç sıcaklığını izleyebilmektir.
Adım 4. Kızartmanın iç sıcaklığını kontrol edin
Tahmini pişirme süresi sona erdiğinde, düzgün piştiğinden emin olmak için kızartmanın iç sıcaklığını kontrol etmeniz gerekecektir. Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Kızartma belirtilen sıcaklığa ulaştığında aşağıda listelenen öğeleri çıkarın:
- 135ºF: Sığır butunu, deliği çıkarın, alt tarafı kızartın.
- 135ºF ila 150ºF: Sığır kaburgalarını, yedek kaburgaları, yumuşak filetoyu ve sığır etini böğürün üstünde veya arkasından çıkarın.
- 140ºF: Jambonu çıkarın.
- 140ºF ila 155ºF: ineğin hamstringlerini çıkarın; kuzu but, omuz ve dana but but..
- 145ºF: Domuz filetosunu, eti taç şeklinde çıkarın ve omzu kızartın.
- 155ºF: Sığır filetosunu ve ızgara kaburgaları çıkarın.
Adım 5. Kızartmayı fırından çıkarın
Kızartmanın geri kalanını, damlaların geçebileceği girintileri olan bir tabak veya kesme tahtası üzerinde bırakın. Kızartmayı parşömen kağıdı veya folyo ile örtün. Kızartma, fırından çıkarıldıktan sonra bile pişmeye devam edecektir. Küçük kızartmaları 10 dakika, büyük kızartmaları 15 ila 30 dakika kaynamaya bırakın. Etin kaynatılması, etin sıvıyı emmesine yardımcı olarak sulu bir kızartma oluşturur.
Kızartmanızın pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu, iç sıcaklığı tekrar kontrol etmektir. Et, iç ısısı düşmeye başladığında kesilerek servis edilebilir
Adım 6. Eti kesin ve servis yapın
Eğlence!
Yöntem 2/2: Kızartılmış Eti Yavaş Tencerede Pişirin
Adım 1. Etinizi plastik bir torbaya koyun
Bu kulağa tuhaf gelebilir ama aslında kızartmanızı baharatlarla kaplamanın çok etkili bir yolu. Kullandığınız çantanın kapalı olabileceğinden emin olun. Etiniz poşetteyken iki yemek kaşığı un, bir çay kaşığı tuz (veya normal tuz), yarım çay kaşığı karabiber ve iki çay kaşığı sarımsak tozu ekleyin. Torbayı kapatın ve etler baharatlarla tamamen kaplanana kadar iyice çalkalayın.
Kızılcık rosto domuz eti için wikiHow tarifi gibi belirli bir rosto tarifini takip ediyorsan, tarifteki talimatları uygulaman gerekir
Adım 2. Et rengini kahverengileştirin
Bunu yapmak için geniş bir tencereye bir çay kaşığı zeytinyağı koyun. Eti yüksek bir sıcaklığa getirin, eti bir tencereye koyun ve etin her tarafını kızarana kadar kızartın. Kahverengi et, ızgara için lezzetle eklenir.
Adım 3. Kızartma ile pişirmek için biraz sebze ekleyin
Yavaş pişiriciler kullanmak harika çünkü onlar 'tek kapta pişirme'nin özüdür. Sadece et ve sebzeleri girin, akşam yemeğiniz kendi kendine pişecek. Sebzeleri etten önce tencereye koyun, böylece etin lezzetli lezzetlerini emerler. Her zamanki yavaş kızartma tavası havuç, patates ve sarımsakla yapılır, ancak istediğiniz sebzeleri pişirebilirsiniz. Yaratıcı ol! Kullandığınız sebzeleri tam olarak pişmeleri için küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun.
Ayrıca eti sebzelerle kaplayabilir veya etin etrafını sebzelerle çevreleyebilirsiniz - nasıl istediğiniz gerçekten size kalmış
Adım 4. Kızartmanızı pişirmek için hangi sıvıyı kullanmak istediğinize karar verin
Birçok kişi, kızartmanın doğal lezzetine katkıda bulunduğundan, kızartmalarının pişmesini yavaşlatmak için yarım bardak et suyu kullanmayı tercih eder. Geri kalanı şarap, kremalı mantar çorbası, su veya worchestershire veya soya sosu gibi çeşitli diğer malzemeleri kullanır.
Adım 5. Yavaş pişiricinizi kapatın ve sıcaklığı düşürün
Kızartma pişirmenin sırrı, onları mümkün olduğunca fazla sıvı emmelerine izin vererek yavaşça pişirmektir. Ocağınızı düşük bir ayara getirin ve işin geri kalanını o yapmasına izin verin. Sığır eti genellikle 8 ila 10 saat yavaş bir tencerede bırakılırken, domuz rostoları genellikle 6 veya 7 saat boyunca yapılır.
Adım 6. Kızartmayı yavaş pişiriciden çıkarın
Et yumuşak ve kesilmesi kolay olmalıdır. Pişirme süresi dolduğunda kızartmanızın istediğiniz kadar nemli olmadığını fark ederseniz, tavadan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve daha fazla nemi emmek için tekrar tencereye koyun. Bittiğinde eti kesin ve diğer garnitürlerle servis yapın. Eğlence!
