Kek veya diğer tatlıları yemeyi seviyorsunuz, ancak çoğu zaman tadı çok tatlı olan kremadan rahatsız oluyor musunuz? Eğer öyleyse, lezzetini ve dokusunu beğeninize göre daha fazla yapmak için kendi buzlanmanızı yapma zamanı! Basit, klasik bir buzlanma yapmak için tek yapmanız gereken yumuşatılmış tereyağı ile pudra şekerini karıştırmak. Kremanızın kremsi kalmasını ama çok tatlı olmamasını istiyorsanız, kremaya peynir eklemeyi deneyin. Bu arada, daha hafif bir buzlanma için tereyağı yerine yoğun krema ile pudra şekeri karışımı kullanmayı deneyin. Temel olarak, bu makalede listelenen tariflerin tümü, lezzetli bir çikolata sosu için kakao tozu ile karıştırılabilir!
İçindekiler
Basit Tereyağı Kreması
- 340 gram oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağı
- 340 gram pudra şekeri
- 2 çay kaşığı. vanilya özü
- 3/4 çay kaşığı. (3 gram) koşer tuzu
- 6 yemek kaşığı. (85 gram) ağır krema
- 75 gram şekersiz kakao tozu, çikolata sosu yapmak için
İçin: 1 kg buzlanma
Krem Peynirli Buzlanma
- 224 gram oda sıcaklığında yumuşamış krem peynir
- 115 gram oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağı
- 360 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1/8 çay kaşığı. (1 gram) tuz
- Çikolata sosu yapmak için şekersiz 50 gram kakao tozu
- 1 yemek kaşığı. çikolatalı buzlanma yapmak için yoğun krema veya süt
İçin: 675 gram buzlanma
Dondurulmuş krem şanti
- 240 ml soğuk soğuk krema
- 1/2 çay kaşığı. vanilya özü
- 1 ila 4 yemek kaşığı. (12 ila 48 gram) beyaz toz şeker
- 2 yemek kaşığı. (14 gram) kakao tozu, çikolata sosu yapmak için
İçin: 400 gram buzlanma
Adım
Yöntem 1/3: Basit Tereyağı Kreması Yapımı
Adım 1. Bir kaseye 340 gram tereyağı koyun, üzerine pudra şekeri eleyin
İlk önce yumuşamış tereyağını bir kaseye veya miksere bağlı bir kaba koyun. Ardından 340 gram pudra şekerini elek kenarına hafifçe vurarak eleyin.
Tereyağını krema haline getirmeden önce yumuşatmayı unutmayın. Tereyağı hala soğuksa, krema bittiğinde topaklı bir dokuya sahip olacaktır
Çikolata Aromalı Buzlanma:
Pudra şekeri miktarını 312 grama düşürün ve 75 gram kakao tozu ekleyin. Muhtemelen, yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. kremayı çırparken krema.
Adım 2. Tereyağı ve pudra şekerini düşük hızda 30 saniye çırpın
Tereyağı ve şekeri, topak topak olmayana kadar karıştırmak için miksere bağlı çırpıcıyı kullanın.
El veya elektrikli mikseriniz yoksa krema malzemelerini tahta kaşıkla da karıştırabilirsiniz
Adım 3. 2 çay kaşığı vanilya özü ve 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin
Karıştırıcıyı düşük hızda tutun, ardından tüm malzemeleri vanilya özü ve tuz iyice birleşene kadar yaklaşık 10 saniye çırpın.
İsterseniz vanilya özü yerine kahve, muz veya limon özü kullanabilirsiniz
Adım 4. Buzlanmayı orta hızda 5 ila 6 dakika çırpın
Hafif ve kabarık olana kadar kremayı çırpmaya devam edin. Birkaç dakikada bir, kremanın kenarlarını ve altını karıştırmak için mikseri kapatın, böylece buzlanma bittiğinde topaklar kalmaz.
Daha kısa süre çırparsanız, krema kalın, ağır olur ve kek veya kekin yüzeyine uygulanması zor olur
Adım 5. 6 yemek kaşığı kremayı düşük hızda çırpın
Düşük hızda çırparken kremayı yavaşça dökün. Buzlanma, krema ile karıştırıldıktan sonra dokuda daha hafif olmalıdır.
Bu noktada, tuz ve vanilya özü eklemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için kremanın tadına bakabilirsiniz
Adım 6. Kek, kek veya kurabiyenin yüzeyine basit tereyağı kremi sürün
Unutmayın, kremanın dokusu yumuşak olmalı ve sert olmamalıdır, böylece ekmek veya keklerin yüzeyine kolayca yayılabilir. Dondurmanızın dokusunu kalınlaştırmak istiyorsanız, kullanılan pudra şekeri miktarını 30 gram olarak değiştirmeyi deneyin.
- Kalan tereyağı kremini hava geçirmez bir kapta saklayın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
- Pasta süslemesi olarak krema kullanılıyorsa, başka bir malzeme meyve tabakası veya muhallebi dolgusu değilse, pastayı oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
Yöntem 2/3: Krem Peynirli Buzlanma Yapma
Adım 1. Yumuşatılmış krem peynir ve tereyağını bir kaseye koyun
Mümkünse, yeterince büyük bir kase veya miksere bağlı bir kase kullanın. Daha sonra içine 224 gram krem peynir ve 115 gram yumuşatılmış tuzsuz tereyağı koyun.
Tüm malzemelerin önceden yumuşatılmış olduğundan emin olun, böylece topaklanma riski olmadan daha kolay dövülür
Adım 2. Tereyağı ve krem peyniri yüksek hızda 3 dakika çırpın
İki malzemeyi pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpmak için miksere bağlı hamur çırpıcıyı kullanın.
- Mikseriniz yoksa kremayı tahta kaşıkla da çırpabilirsiniz.
- Arada bir kasenin dibine ve kenarlarına yapışan malzemeleri iyice birleşecek şekilde karıştırın.
Adım 3. Pudra şekeri, vanilya özü ve tuzu düşük hızda çırpın
Mikserin hızını düşürün, ardından 360 gram pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı dökün. vanilya özü ve 1/8 çay kaşığı. bir kapta tuz. Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar tekrar çırpın, yaklaşık 30 saniye.
- Toz şekerin çırptığınızda her yöne uçmaması için düşük bir hız kullanın.
- Bir buzlanma aroması oluşturmak için çeşitli aromalar ekleyin. Örneğin, 1/2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. balkabağı turtasını hamura baharatlayın.
Çikolata Aromalı Buzlanma:
Buzlanmanın dokusunu ve lezzetini zenginleştirmek için 50 gr şekersiz kakao tozu ve 1 yemek kaşığı eklemeyi deneyin. yoğun krema veya süt. Ardından, her zamanki gibi buzlanma yapma işlemine devam edin.
Adım 4. Karıştırıcıyı yüksek hızda açın, ardından kremayı 2 dakika çırpın
Buzlanma kalınlaşana ve topaklanmayana kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcının ucunun da kasenin tüm kenarına ve tabanına değdiğinden emin olun, tamam mı?
Plastik üçgenler püskürtülebilmesi için buzlanmanızın daha kalın olmasını istiyorsanız, pudra şekeri miktarını gerekirse 30 gram veya daha fazla değiştirmeyi deneyin
Adım 5. Krem peynirli kremayı kekin, kekin veya ekmeğin üzerine yayın
Temel olarak, buzlanma hemen kullanılabilir veya bir kaseye konabilir ve buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Unutmayın, kremayı hemen bitirmezseniz, kalanları her zaman buzdolabında tutmalısınız, çünkü krem peynirli krema oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilirse bayatlayabilir.
Raf ömrünü artırmak için, hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar krem peynirli dondurmayı dondurun. Yumuşatmak için buzlanma kabını buzdolabına alıp en az 1 gün bekletin ve kullanmadan önce tekrar çalkalayın
Yöntem 3/3: Krem Şantinin Yapılması
Adım 1. Krema yapmak için kullanacağınız kaseyi ve çırpıcıyı en az 15 dakika dondurucuda soğutun
Kaseye ek olarak, hamur çırpıcıları da tamamen soğuyana kadar dondurucuda saklamalısınız.
Soğutulmuş bir kase ve çırpıcı kullanmak, kremanın donmasını kolaylaştıracak ve kremanın hacmini artıracaktır
Adım 2. Kaseyi dondurucudan çıkarın, ardından kremayı, vanilya özünü ve şekeri içine dökün
Buzlanma yapmaya hazır mısınız? Soğutulmuş kaseyi ve çırpıcıyı dondurucudan çıkarın, ardından 240 ml kremayı dökün. Ardından 1/2 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü, yanı sıra 1 ila 2 yemek kaşığı. (12 ila 24 gram) beyaz toz şeker.
Bazı mağazalarda krema adı altında krem şanti satılmaktadır. Size kolaylık sağlamak için en az %35 ila %40 yağ içeren bir krem arayın. Yapısı daha hafif olan (genellikle "hafif krem" etiketi altında satılan) krema kullanmayın ve 1/2 ölçü kremayı 1/2 ölçü sütle karıştırmayın. Her ikisinde de düşük yağ içeriği, kremayı sertleşene kadar yenmeyi zorlaştıracaktır
Çikolata Aromalı Buzlanma:
2 yemek kaşığı ile biraz krema karıştırın. (14 gram) kakao tozu, ardından ikisini macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından 1-2 yemek kaşığı dökün. (12 ila 24 gram) toz şekeri bir kapta çırpın, ardından üzerine çikolatalı hamur ve kalan kremayı ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve kıvam buzlanmayı andırır.
Adım 3. Tüm malzemeleri en fazla 1 dakika yüksek hızda çırpın
İlk olarak, kremanın şeker ve vanilya özü ile daha iyi karışmasını sağlamak için mikseri yüksek devirde çalıştırın. Çırpıldığında, kremadaki yağ içeriği kalınlaşacak ve sert tepeler oluşturacaktır. İstediğiniz kıvama gelince mikseri kapatın.
Çok uzun süre çırparsanız, krema tereyağına dönüşecektir. Bunu düzeltmek için biraz ağır krema eklemeyi deneyin, ardından tüm malzemeleri doku düzelene kadar çırpın
Adım 4. Pasta, kek veya taze meyve dilimlerinin üzerine krem şantiyi dökün
Dilerseniz kremayı çeşitli tatlılarla servis edebilir veya pasta dolgusu yapabilirsiniz. Kekin üzerine sürmeyi kolaylaştırmak için önce muhallebiyi plastik üçgenin içine dökün. Ardından plastiğin uçlarını kesin ve kremayı en sevdiğiniz kek, ekmek veya hamur işlerinin üzerine püskürtün.
Dondurmayı hemen kullanmazsanız, bir kapta saklayabilir, ardından kaseyi sıkıca kapatabilir ve 8 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Çıkardığınızda krema biraz dağılmış görünüyorsa, tüm malzemeler katılaşana kadar tekrar çırpmanız yeterlidir
İpuçları
- Buzlanmanın daha renkli görünmesini sağlamak için, olmasını istediğiniz renge gelene kadar birkaç damla gıda boyası ekleyin.
- Lezzeti arttırmak için rendelenmiş hindistan cevizi, nane kırıntıları ve hatta kurabiye kırıntılarını kremaya karıştırın.
- Dondurmanın lezzetini değiştirmek istiyorsanız, vanilya özünü başka bir tatlandırıcıyla değiştirin. Örneğin badem, hindistancevizi, limon ve hatta nane özlerini kullanabilirsiniz!
- Pudra şekeri, yaygın olarak rafine şeker olarak da adlandırılır.
