Şefler genellikle şeker bazlı bir kremayı buzlanma olarak ve daha kalın bir krema veya tereyağı bazlı kremayı buzlanma olarak adlandırsa da, her iki terim de sıradan insanlar tarafından her iki türe atıfta bulunmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki tarif, her iki çeşidi de yapmanıza izin verecek, ancak ne derseniz deyin sonuç lezzetli olacaktır. Farklı krema ve kek kombinasyonları ile deney yapın veya önerilen çiftler için her yöntemin başlangıcını okuyun.
Bir pasta üzerinde karmaşık tasarımlar yaratmanıza izin verecek bir krema arıyorsanız, "kraliyet kreması" talimatlarını okuyun.
İçindekiler
Buzlanma tereyağı kreması (tereyağı):
- 240 gr tereyağı (veya vegan ikamesi için talimatları okuyun)
- 720 gr pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı (30ml) krem şanti
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya veya badem özü
- Ek tatlandırıcılar (zorunlu değildir; öneriler için tarife bakın)
Pudra şekeri:
- 480 gr pudra şekeri
- 4–12 yemek kaşığı (60–180 ml) süt veya meyve suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya veya badem özü
Krem peynir (krem peynir):
- 120 gr tereyağı veya margarin
- 240 gr krem peynir
- 480 gr pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı (5ml) vanilya özütü
Adım
Yöntem 1/3: Basit Şekerli Buzlanma Yapma
Adım 1. Köpüklü tatlı bir macun yapmak için bu kolay tarifi uygulayın
Ölçü kabınız olmasa bile bu tarifi on dakikada yapabilirsiniz; bu kadar kolay. Sonuç, çoğu şekerlemeden daha tatlı ve sıvıdır, bu da onu keklerin üstünde veya katmanlar halinde kesilmiş keklerin ortasında kullanım için ideal hale getirir. Bu buzlanma, hafif, meyveli keklerle eşleştirmek için mükemmeldir, ancak çikolatalı kek gibi kalın, zengin tadı olan kekler tarafından güçlendirilebilir.
Adım 2. Pudra şekerini büyük bir kaseye dökün
720 gr pudra şekeri ölçebilir veya ihtiyacınıza uygun olduğunu düşündüğünüz miktarda pudra şekeri koyabilirsiniz. Bu tarifi uyarlamak veya daha fazlasını yapmak kolaydır, bu yüzden tam olarak ölçmek zorunda hissetmeyin.
Şekerleme şekeri veya pudra şekeri, rafine şekerin başka bir adıdır
Adım 3. Biraz süt veya meyve suyu dökün
Eklemek istediğiniz tada bağlı olarak süt, limon suyu veya diğer meyve sularını kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz sıvıdan 4 yemek kaşığı ölçün veya kullanılan şeker miktarından çok daha az miktarda dökün. Çok fazla döküp kullanmak istediğinizden çok daha fazla şeker eklemek zorunda kalmaktansa, çok az döküp daha sonra eklemek daha iyidir.
- Pastanız meyve içeriyorsa, aynı tür meyvelerden yapılmış bir meyve suyu eklemeyi düşünün.
- İstediğiniz pastanın rengine göre bir meyve suyu seçmeyi düşünün.
Adım 4. Bir kaşık kullanarak iyice karıştırın
Önce hafifçe karıştırın, aksi takdirde şeker kaseden dışarı fırlayacak ve kirlenecektir. Bir macun oluşana kadar veya tüm sıvı şeker tarafından emilene kadar karıştırın.
Adım 5. Sıvıyı azar azar ilave edin, kuru şeker kalmayıncaya kadar sürekli karıştırın
Her seferinde biraz süt veya meyve suyu eklemeye devam edin ve iyice karıştırın. Makarnanın üzerine kuru şeker eklenmeden hamur homojen bir kıvama geldiğinde hazır demektir. İsteğe bağlı olarak, hamuru inceltmek için biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz veya daha fazla sıvı lezzet katabilirsiniz. Ancak hamur çok cıvık olursa, telafi etmek için biraz daha şeker ekleyin.
Adım 6. Birkaç damla vanilya veya badem özü karıştırarak bitirin
Buzlanmanıza dikkatlice iki damla vanilya/badem özü ekleyin veya 1 tatlı kaşığı (5 ml) ölçün. İyice karıştırın. Artık bir bıçak veya kaşık kullanarak kremayı pastaya sürmeye hazırsınız!
Yöntem 2/3: Basit Tereyağı Kremalı Buzlanma Yapma
Adım 1. Zengin ve tatlı bir yayılma için bu kremayı hızlıca yapın
Bu buzlanma, birçok insanın doğum günü pastası veya klasik kek yayılımı düşündüğünde hayal ettiği krema türüdür. Bu krema yirmi dakikadan daha kısa sürede hazırlanabilir ve daha sonra lezzetli ve güzel bir tabaka oluşturmak için herhangi bir pastanın üstüne ve yanlarına sürülebilir.
Adım 2. 240 ml tereyağını yumuşatın. Tereyağını yumuşatmanın en hızlı yolu, mikrodalgaya uygun bir kaba koyup mikrodalgayı 10-30 saniye kullanmaktır. Mikrodalga fırınınız yoksa, küçük parçalara ayırın ve tezgahın üzerine bırakın. Her iki durumda da, tereyağı oda sıcaklığında ve hafif yumuşak, ancak erimemişken devam edin.
Pastayı veganlara servis ediyorsanız, tereyağı ve çırpılmış kremayı kakao yağı veya hindistancevizi yağı gibi zengin aromalı bitkisel yağlarla değiştirin. Bununla birlikte, bu ikameler daha hızlı erime ve sertleşme eğilimindedir, bu da onlarla çalışmayı zorlaştırır. Daha kolay bir alternatif margarindir, ancak biraz eritilmiş vegan çikolata, akçaağaç şurubu veya diğer güçlü aromalı bileşenler ekleyerek tadı arttırmayı düşünün
Adım 3. Tereyağı ve şekeri karıştırın
Yumuşatılmış tereyağını geniş bir kaba koyun ve karıştırırken yavaş yavaş 720 g pudra şekerini ekleyin. Bu, elektrikli bir karıştırıcı ile daha hızlı olacaktır, ancak tereyağı yumuşak olduğu sürece birkaç dakika içinde elle de yapılabilir. Elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız, düşük hızda başlayın ve kuru şeker bittiğinde orta seviyeye yükseltin.
Adım 4. Ek tatlandırıcılar ekleyin (isteğe bağlı)
Bu adımı tamamen atlayabilir ve yine de çok amaçlı lezzetli bir kremalı krema yapabilirsiniz. Ancak, isterseniz, biraz ekstra aroma ekleyerek değiştirebilirsiniz. Melek yemekli keklerle eşleştirmek için 1 tatlı kaşığı (5 ml) limon aroması, daha da zengin bir buzlanma için 30 ml yumuşak çikolata ve hatta çikolatalı kek moka aroması vermek için 1 yemek kaşığı (15 ml) hazır kahve düşünün.
Adım 5. Kalan tüm malzemeleri ekleyin
2 yemek kaşığı (30 ml) krem şanti (veya ağır krema) ve 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya ve badem özü ekleyin ve renk ve doku tutarlı olana kadar bir kaşık veya karıştırıcı ile çırpın. Kıvamlıysa ancak bıçakla eşit şekilde yayılırsa krema kekin üzerine sürülmeye hazırdır. Değilse, sorunu şu ipuçlarıyla düzeltin:
- Eğer krema çok cıvık olursa 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin ve iyice çırpın. Buzlanma yayılacak kadar kalın olana kadar tekrarlayın.
- Buzlanma yer yer çok yoğunsa veya sürmeye çalıştığınızda kırılıyorsa, krema yayılacak kadar akıcı olana kadar her seferinde 1 yemek kaşığı su ekleyin, iyice karıştırın.
Yöntem 3/3: Krem Peynirli Buzlanma Yapma
Adım 1. Bu kremayı hemen hemen her pastayla eşleştirin
Krem peynirli krema, özellikle havuçlu kekler için popülerdir, ancak çikolatalı kekler, kırmızı kadife kekler veya zencefilli kurabiyeler için de harikadır. Normal buttercream kremasından daha az tatlıdır, tatlılığı kremanın zenginliği ile dengelemek için herhangi bir pasta veya pasta üzerinde kullanılabilir.
Adım 2. Tereyağı ve krem peyniri yumuşatın
120 gr tereyağı veya margarin ve 240 gr krem peynir alın. Mikrodalga fırında yumuşatın veya küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında bırakın. Her iki malzeme de yumuşadıktan ancak erimedikten sonra devam edin.
- Çoğunlukla krem peynir olan bir lezzet yerine, normal tereyağlı kremaya daha yakın bir tat ve biraz krem peynir aroması tercih ederseniz, krem peynirin yarısını eşit miktarda tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Yüksek yağlı krem peynir, güzel dokulu bir buzlanma yaratacaktır. Az yağlı krem peynir, buzlanmayı akıcı hale getirebilir.
Adım 3. Krem peynir ve tereyağını iyice karıştırın
Elle yapıldığında sıkıcı ve yorucu olabileceğinden, mümkünse elektrikli karıştırıcı kullanın. Topak kalmayana ve tüm hamur aynı renk ve dokuya sahip olana kadar karıştırın.
Adım 4. Pudra şekeri ekleyin
Tereyağı ve krem peynir iyice karıştıktan sonra 480 ml pudra şekerini 120 ml'lik adımlarla yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5. Hafif ve kabarık olana kadar çırpın
Hafif ve kabarık olana kadar kremayı çırpmaya devam edin. Yeterince genişlediğinizden emin değilseniz, durun; Çok uzun süre çırpmaktan ve kremanın akıcı hale gelmesinden biraz fazla kalın bir buzlanma ile bitirmek daha iyidir.
Eğer krema çok cıvık olursa, biraz daha krem peynir ekleyerek, biraz daha pudra şekeri karıştırarak veya başka bir koyulaştırma yöntemi deneyerek koyulaştırabilirsiniz
Adım 6. Vanilya özütünü karıştırarak bitirin
Buza 5 ml vanilya özü ekleyin ve kısaca çırpın. Ekstrakt artık görünür olmamalıdır, ancak otuz saniyeden daha uzun süre sallamaya gerek yoktur. Krema artık pastanızın üzerine sürülmeye hazır.
İpuçları
- Pastanız buzlanma gerektiren birçok katmandan oluşuyorsa bu tarifi ikiye katlayın.
- Buzlanmayı belirli bir rengi renklendirmek için, ilaveler arasında karıştırarak veya karıştırarak bir seferde bir damla gıda boyası ekleyin.
- Buzlanmayı daha pürüzsüz hale getirmek için kullanmadan önce pudra şekerini eleyin, ancak şeker bir araya toplanmadıkça bu genellikle gerekli değildir.
- Bu krema beyaz değil, daha çok krem rengi. Gerçek tereyağı veya margarin kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak renk biraz değişebilir.
