Üstünde tatlı bir krema tabakası olmadan hiçbir pasta veya kek tamamlanmış sayılmaz. Yaptığınız pastayla mükemmel bir şekilde eşleşmesi için doğru lezzet ve kıvama sahip kremayı seçin. Bu makale 5 çeşit buzlanmanın nasıl yapılacağına dair bir kılavuz içerir: haşlanmış beyaz krema, şekerlemeli krema, buttercream buzlanma, krem peynirli krema ve basit pudra şekeri kreması.
İçindekiler
Vanilyalı Buzlanma Pişirme
- 355 gr şeker
- 2 yemek kaşığı şeffaf mısır şurubu
- 5 yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
buzlu şekerleme
- 473 gr toz şeker
- 3 yemek kaşığı tatsız kakao tozu
- 158 ml süt
- 118 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
Tereyağı Kremalı Buzlanma
- 237 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 3 çay kaşığı vanilya
- 946 gr pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı krema
- Bir tutam tuz
Krem Peynirli Buzlanma
- 118 gr yumuşak tereyağı
- 227 gr yumuşak krem peynir
- 946 gr pudra şekeri
- 1 çay kaşığı süt
Buzlanma Rafine Şeker
- 237 gr pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı vanilya
- 1 yemek kaşığı süt
Adım
Yöntem 1/5: Pişmiş Vanilyalı Buzlanma
Adım 1. Karıştırma kabını yavaş kaynayan su dolu bir tencereye koyun
İçine bir karıştırma kabı koyacak kadar büyük bir tencere seçin, birkaç santim su ile doldurun ve ocakta orta ateşte ısıtın. Su yavaş yavaş kaynadığında, karıştırma kabını içine yerleştirin.
- Karıştırma kabına su girme riski olmaması için su seviyesinin çok yüksek olmadığından emin olun.
- Su kaynamamalı, çok ısınmaya başlarsa ısıyı azaltın.
Adım 2. Buzlanmayı pişirin
Yumurta akı, şeker ve mısır şurubunu bir kaseye alın. Tüm bileşenler iyice birleşene kadar karıştırın ve şeker eriyip karışım ısındıkça karıştırmaya devam edin. Buzlanmanın sıcaklığını kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanın; Sıcaklık 71 santigrat dereceye ulaştığında hamur yoğrulmaya hazırdır.
- Kolayca aşırı pişebileceği için buzlanma sıcaklığına dikkat edin.
- Buzlanma yeterince yavaş ısınıyor gibi görünüyorsa, ısıyı artırın. Buzlanma yaklaşık 2 dakika içinde 71 santigrat dereceye ulaşmalıdır.
Adım 3. Buzlanmayı çırpın
Buzlanmayı kabarık ve parlak olana kadar çırpmak için bir yumurta çırpıcı veya elektrikli "mikser" kullanın. Buzlanmayı ocaktan alın ve kekinizi kaplamak için kullanın.
Yöntem 2/5: Buzlu Fudge
Adım 1. Şeker, kakao tozu ve sütü kaynatın
Malzemeleri bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın.
Adım 2. Tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin
Malzemeleri kaynamış çikolata karışımıyla iyice birleşene kadar karıştırın, ardından tencereyi ocakta orta ateşte tekrar ısıtın. Buzlanmayı karıştırın ve tereyağı eriyene ve malzemeler iyice birleşene kadar pişirin. Buzlanmayı ocaktan çıkarın.
Adım 3. Buzlanmayı bir kaşıkla çırpın
Buzlanma soğudukça, kalınlaşana ve parlak olana kadar bir kaşıkla çırpın. Kaşığı şekerleme kremasında hareket ettirmek zorlaştığında kullanıma hazırdır.
- Bu kremanın akıcı bir kıvamı var, bu yüzden katlamak için bıçak kullanmak yerine doğrudan kekinizin veya kekinizin üzerine dökün.
- Çok cıvık görünüyorsa, koyulaşması için karışımı birkaç dakika ocakta tekrar ısıtın.
Yöntem 3/5: Tereyağı Kremalı Buzlanma
Adım 1. Tereyağı çırpın
İlk adım, tereyağının kıvamını hafif, kabarık ve diğer malzemelerle karıştırılması kolay olacak şekilde değiştirmektir. Tereyağını bir karıştırma kabına koyun ve bir el mikseri veya ayaklı mikser kullanarak birkaç dakika çırpın.
Adım 2. Şeker ekleyin
Şekeri eklerken tereyağını çırpmaya devam edin. Tereyağı ile şeker tamamen karışana kadar çırpın.
Adım 3. Krema ve tuz ekleyin
Kremayı ve tuzu ekleyerek ve krema hafif, kabarık ve tamamen birleşene kadar çırparak kremayı yapmayı bitirin. Pastanızı veya keklerinizi kaplamak için hemen kremayı kullanın veya daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
- Bu krema, birkaç yemek kaşığı kakao tozu eklenerek kolayca çikolatalı tereyağı kremasına dönüştürülebilir.
- Pastanızın tadına göre birkaç damla limon suyu, badem özü veya başka bir aroma ekleyin.
- Birkaç damla gıda boyası ekleyerek renkli tereyağı kreması yapın.
Yöntem 4/5: Krem Peynirli Buzlanma
Adım 1. Krem peynir ve tereyağını çırpın
Krem peynir ve tereyağını bir karıştırma kabına alın. Elektrikli bir "karıştırıcı" kullanın veya iki malzemeyi iyice birleşinceye ve hafif, kabarık bir hamur elde edene kadar elle çırpın.
Adım 2. Pudra şekeri ve sütü ekleyin
Pudra şekerini ve sütü ilave ederek hamuru çırpmaya devam edin. Malzemeler iyice birleşene ve krema doğru kıvama gelene kadar birkaç dakika çırpın.
- Buzlanmayı kalınlaştırmanız gerekirse, daha fazla pudra şekeri ekleyin.
- Buzlanmayı inceltmek için bir kaşık süt ekleyin.
Yöntem 5/5: Pudra Şekeri Pudra Şekeri
Adım 1. Malzemeleri iyice karıştırın
Pudra şekerini, vanilyayı ve sütü bir kaseye dökün. Malzemeleri tamamen birleşene kadar karıştırmak için bir kaşık veya yumurta çırpıcı kullanın. Hazırladığınız keklerin, kap keklerin veya hamur işlerinin üzerine kremayı dökün.
Adım 2. Buzlanma varyasyonları oluşturun
Bu basit buzlanma, çeşitli farklı tatlar yaratmak için değiştirilebilir. Farklı bir tat denemek istiyorsanız sütü aşağıdaki malzemelerle değiştirin:
- Limon suyu
- portakal suyu
- Akçaağaç şurubu"
- Burbon
- Reçel "ahududu"
- Çikolata şurubu
İpuçları
- En küçük sıvı damlası, pudra şekeri bazlı buzlanmanın kıvamını değiştirebilir, bu nedenle her seferinde biraz daha ekleyin.
- İstediğiniz özü kullanabilirsiniz. Buzlanmanın kokusunu ve hissini değiştirecektir. Hindistan cevizi, Vanilya, Limon veya Çilek harika seçeneklerdir.
