Dalia, lif, protein ve demir açısından zengin, kaba öğütülmüş yulaftan yapılan lezzetli bir tahıldır. Hindistan'da kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilen buğday püresi oldukça popülerdir. Bu yemeği yapmanın çeşitli yolları vardır ve en popülerleri sebze dalia ve tatlı dalia'dır. Dalia pişirmek kolayca yapılabilir ve neredeyse pirinç pişirdiğiniz zamankiyle aynıdır. Bu yemeği istediğiniz baharat, meyve ve sebzelerle özelleştirebilirsiniz.
İçindekiler
Sebze Dalya
- su bardağı (60 gram) iri öğütülmüş yulaf
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) ghee (ghee) yağı
- çay kaşığı. (5 gram) kimyon tohumu
- çay kaşığı. (2 gram) rendelenmiş zencefil
- 1 yeşil biber, ince doğranmış
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1 küçük domates, doğranmış
- çay kaşığı. (1 gram) zerdeçal tozu
- 1 havuç, doğranmış
- 1 küçük patates, doğranmış
- su bardağı (40 gram) bezelye
- 2 su bardağı (470 ml) su
- tatmak için tuz
2 porsiyon üretir
tatlı dalya
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tereyağı
- su bardağı (30 gram) iri öğütülmüş yulaf
- 1 su bardağı (230 ml) su
- 1 su bardağı (230ml) süt
- 1 yeşil kakule, öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) şeker
- 1 yemek kaşığı. (10 gram) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı. (10 gram) dilimlenmiş badem
- 1 yemek kaşığı. (10 gram) ceviz, doğranmış
2 porsiyon üretir
Adım
Yöntem 1/3: Sebze Dalia Yapımı
Adım 1. Yulaf ezmesini ıslatın
Küçük bir kase yulaf püresi alın ve içine su dökün. Yulafları yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Suda beklettikten sonra buğday püresini ince bir elek içine koyun ve temiz su ile durulayın. Yulafları bir kenara koyun ve kurumaya bırakın.
Islatma, yulafı yumuşatır ve bu da pişirme süresini kısaltır
Adım 2. Kimyonu kızartın
Yağı bir düdüklü tencereye koyun, ardından tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ eriyip sıcakken kimyon tohumlarını ekleyin. Kimyonu ghee'de 1-2 dakika, kokulu ve gevrek olana kadar pişirin.
- Kimyona ekleyebileceğiniz diğer aromatik bileşenler arasında biber tozu, hardal ve köri yaprakları bulunur.
- Ghee temelde eritilmiş tereyağıdır. Böylece ghee'yi normal tereyağı veya sevdiğiniz yemeklik yağ ile değiştirebilirsiniz.
Adım 3. Zencefil, soğan ve biber ekleyin
Soğanlar hafif yumuşayana ve zencefil güzel kokana kadar karışımı orta ateşte pişirmeye devam edin. Karışımı düzenli olarak karıştırın, böylece tavanın dibine yapışmaz.
Daha az baharatlı bir yemek istiyorsanız, acı biberi daha tatlı biberlerle değiştirin
Adım 4. Kalan zerdeçal, domates ve sebzeleri ekleyin
Önce zerdeçal ve domatesi ekleyin, ardından aromatik malzemelerle birlikte 1 dakika pişirin. Ardından patatesleri, havuçları ve bezelyeleri ekleyin ve karışımı bir dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu yemeğe karnabahar, dolmalık biber, fasulye veya doğranmış brokoli gibi istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz
Adım 5. Yulaf ekleyin
Süzülen buğday püresini düdüklü tencereye koyun. Yulafları aromatik malzemeler ve sebzelerle karıştırıp, karışım ılıyana ve güzel kokana kadar 3-4 dakika sotelemeye devam edin.
Buğdayı düdüklü tencerede pişirerek buğdayın aroması daha belirgin olacak ve diğer malzemelerin iyice ıslanmasını sağlayacaktır
Adım 6. Dalia'yı suyla pişirin
Su ve tuzu düdüklü tencereye koyup karışımı karıştırın. Düdüklü tencereyi kapatın. Önce sobayı orta ateşte açın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Dalia'yı yaklaşık 12 dakika olana kadar veya düdüklü tencere 7-9 kez bip sesi çıkarana kadar pişirin.
Düdüklü tencereniz yoksa normal bir tencere kullanın ve dalia'yı ocakta pişirin. Dalia'yı yaklaşık 25 dakika (tencere kapalıyken) suyu çekinceye ve buğday yumuşayana kadar pişirin
Adım 7. Düdüklü tencereyi bir süre bekletin
Dalia bittiğinde, ocağı kapatın ve tenceredeki basıncın dağılmasına izin verin. Basınç düştüğünde, düdüklü tencereyi açın, karışımı karıştırın ve hemen servis yapın. Tat vermek için biber tozu ve tuz ekleyin.
Yöntem 2/3: Tatlı Dalia Yapma
Adım 1. Buğday püresini yağda kızartın
Yulaf ve ghee'yi orta boy bir tencerede karıştırın. Karışımı orta-düşük ısıda düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Yulafları kuru, hafifçe kızarana ve lezzetli olana kadar kızartın.
- Yulafları bir tencerede kuru olarak da kızartabilirsiniz, ancak yanmamaları için sürekli karıştırmanız gerekir.
- Tatlı dalia'yı düdüklü tencere kullanarak da pişirebilirsiniz.
Adım 2. Su ekleyin
Buğday ve su karışımını karıştırın, ardından tencereyi kapatın. Karışım hızla köpürüp kaynayabileceğinden tavayı bırakmayın. Yulafları, suyu emilene ve yulaflar yumuşak ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Tencerenin içeriği çalkalandığında kapağı açın ve karışımı karıştırın. Karışımın tekrar çalkalanmasını önlemek için kapağı sadece yarıya kadar yerleştirin
Adım 3. Kakule ve süt ekleyin
Sütü ve baharatları ekleyin, ardından buğday karışımını karıştırın. Tencereyi açık tutun ve dalia'yı orta-düşük ısıda pişirmeye devam edin. Dalia istenilen kıvama gelene kadar karışımı düzenli olarak karıştırın.
Akan bir dalia istiyorsanız, karışımı sütü ısıtmaya yetecek kadar pişirin (yaklaşık 1-2 dakika). Kalın, lapa benzeri bir dalia için, sütün yulafları daha iyi emmesini sağlamak için karışımı yaklaşık 5 dakika pişirin
Adım 4. Şeker, ceviz ve kuru üzüm ekleyin
Tüm dalia malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın. Şekerin çözülmesi ve kuruyemişlerin/kuru üzümlerin ısınması için dalia'yı 1-2 dakika tekrar ısıtın. Dalia'yı servis etmeden önce tadın ve tatmak için daha fazla şeker veya süt ekleyin.
Tatlı dalia'ya dilimlenmiş kuru meyve, doğranmış incir, doğranmış hurma gibi çeşitli ek malzemeler, tarçın ve safran gibi baharatlar ekleyebilirsiniz
Yöntem 3/3: Dalia'yı Sunma
Adım 1. Dalia'nın sıcak tadını çıkarın
İster sade dalia, ister sebze dalia, ister tatlı dalia servis edin, Dalia sıcak yendiğinde en lezzetlisidir. Artan dalia'yı yerken, yemeden önce bir tencerede önceden ısıttığınızdan emin olun.
Tatlı dalia yaparken sütü ekledikten sonra sütü ısıtın, çünkü süt yemeği biraz soğuyabilir
Adım 2. Taze otlar ekleyin
Dalia'yı en sevdiğiniz otlar veya aromatik malzemelerle süsleyebilirsiniz. Taze ot parçaları, servis yapmadan önce dalia'ya eklemek için çok popüler bir malzemedir. Taze otları dalia'nın üzerine serpmeden önce yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Sebze dalyasını süslemek için uygun baharatlar arasında kişniş ve maydanoz bulunur.
- Tatlı dalia'yı süslemek için yaygın olarak kullanılan popüler otlar arasında nane, kişniş ve fesleğen bulunur.
Adım 3. Dalia'yı yoğurtla servis edin
Tatlı dalia ve sebze dalia, yoğurtla birlikte ayrı ayrı veya servis edilmeden önce karıştırılarak servis edilebilir. Tatlı dalia için vanilya veya meyve aromalı yoğurt kullanmayı deneyin. Sebze dalyasını sade yoğurt veya raita (Hint yoğurdu) ile servis edin.
