Çilekleri dondurmak aslında mevsim geçtikten sonra bile çileklerin lezzetini ve tazeliğini korumak için mükemmel bir yöntemdir. Genel olarak, çilekler önceden bütün olarak dondurulabilir veya doğranmış olabilir. Buna ek olarak, taze çilekleri ayrıca bir fırın tepsisine ayrı ayrı dondurabilir veya çilekler daha sonra reçellere, kek dolgularına veya tadı daha tatlı kokteyllere dönüşüyorsa, bir tutam şekerle kaplayıp şeker şurubu çözeltisine batırabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Taze Çilekleri Dondurma
Adım 1. Çilekleri soğuk akan su altında yıkayın
Yaprakları kesmeden veya çıkarmadan önce, çilekleri önce delikli bir sepete koyabilir, ardından yüzeye yapışabilecek pestisitleri, zararlı kimyasalları ve diğer kalıntıları temizlemek için akan musluk suyu altında yıkayabilirsiniz. Çileklerin çok uzun süre suda kalması ve doğal lezzetini kaybetmemesi için suyun sepetteki deliklerden dışarı aktığından emin olun.
- Organik çilek kullanıyorsanız, çileklerin temizliğinin garanti altına alınabilmesi için organik meyveleri temizlemek için özel bir sıvı kullanmalısınız.
- Yıkadıktan sonra, çilekler doğal olarak kuruması için sepette bırakılabilir veya tüm yüzey kuruyana kadar kuru bir kağıt havluyla hafifçe okşayabilir.
Adım 2. Çilek yapraklarını çıkarın veya yapraklı taban.
Küçük bir sebze bıçağı kullanarak, bıçağın ucunun içe dönük olduğundan emin olarak çileğin tabanını dairesel hareketlerle dilimleyin. Ardından, çilek yapraklarını çıkarmak için bıçağı çekin veya işlemi kolaylaştırmak için ellerinizi kullanın.
- Dilerseniz çileklerin yapraklarını da pipet yardımıyla çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, pipetin ucunu çileğin konisinin dibine yapıştırmak, ardından pipet çileğin etine nüfuz edip taç yapraklarını serbest bırakana kadar itmek.
- Tüm çilek yaprakları çıkana kadar işlemi tekrarlayın.
Adım 3. Daha küçük boyutlarda dondurmak istiyorsanız, çilekleri ikiye veya dörde bölün
Uygulayacağınız tarif, dilimlenmiş çilek gerektiriyorsa veya çilekleri dondurmadan önce kesmek istiyorsanız, bunu çok keskin bir bıçak yardımıyla yapmaktan çekinmeyin.
Çilekleri bütün olarak dondurmak istiyorsanız bu adımı atlayın
Adım 4. Çilekleri fırın tepsisine yerleştirin ve yüzeylerin birbirine yapışmadığından emin olun
Çilekler yıkandıktan, yaprakları çıkarıldıktan ve kesildikten veya bütün olarak bırakıldıktan sonra hemen fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin. Her meyvenin ayrı ayrı dondurulabilmesi için çileklerin yüzeylerinin birbirine değmemesine dikkat edin!
Adım 5. Çilekle dolu kalıbı 1 ila 4 saat boyunca dondurucuya koyun
Çileklerin kaymaması, birbirine yapışmaması ve hatta dondurulduğunda üst üste gelmemesi için tencerenin düz bir yüzeye yerleştirildiğinden emin olun. Tavayı 1 ila 4 saat veya çilekler tamamen donana kadar dondurucuda bırakın.
Çileklerin tamamen donmuş olduğundan emin olmak için yüzeye parmaklarınızla sıkıca bastırmayı deneyin. Dokusu değişmezse dondurma işlemi tamamlanmış demektir
Adım 6. Dondurulmuş çilekleri, yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel bir kaba veya plastik torbaya aktarın
Çilekler tamamen donduktan sonra tavayı dondurucudan çıkarın, ardından çilekleri özel bir kaba veya plastik torbaya aktarın. Bu işlemi hızlı yapın ki çilekler erimesin! Ardından kabı sıkıca kapatın ve kullanma zamanı gelene kadar tekrar dondurucuya koyun.
Son kullanma tarihlerini daha iyi izlemek için çileklerin donma tarihini kabın yüzeyine yazın
Adım 7. Dondurulmuş çilekleri 6 aya kadar dondurucuda saklayın
Kullanmadan önce, kutu ambalajında belirtilen donma tarihini iki kez kontrol edin. Depolama süresi 6 ayı aşmış ise dondurulmuş çilekler atılmalı ve tüketilmemelidir.
Son kullanma tarihi henüz geçmediyse, lezzetli dondurulmuş çilekler basit bir smoothie veya dondurma eşliğinde yapılır
Yöntem 2/3: Şekerli Çilekleri Dondurma
Adım 1. Çilekleri soğuk akan su altında yıkayın
Yaprakları çıkarmadan önce, çilekleri delikli bir sepete koyun ve yüzeyde kalan pestisitleri, zararlı kimyasalları veya kiri temizlemek için akan musluk suyu altında yıkayın. Çileklerin suda çok uzun süre ıslanmaması için suyun sepetteki deliklerden aktığından emin olun.
Organik çilek kullanıyorsanız, çileklerin temizliğinin garanti altına alınabilmesi için organik meyveleri yıkamak için özel bir sıvı kullanmalısınız
Adım 2. Çilek yapraklarını çıkarmak için bir bıçak veya saman kullanın
Küçük bir sebze bıçağı kullanıyorsanız, çileğin yapraklı tabanını dairesel hareketlerle kesmeyi deneyin. Bıçağın ucunu çileğin iç kısmına doğrultun, ardından elinizin yardımıyla taç yapraklarını çekin. Bir pipet kullanıyorsanız, pipeti çileğin konik ucuna (alt) sokun, ardından pipet çilek etini delip yaprakları çıkana kadar itin.
Tüm çilek yaprakları iyi çıkana kadar işlemi tekrarlayın
Adım 3. Çilekleri bir kasede dilimleyin veya ezin
Çilekleri temizledikten ve kapakları çıkardıktan sonra, çok keskin bir bıçak kullanarak ikiye, dörde veya daha ince dilimlere ayırın. Çilekleri reçele benzer bir kıvamda dondurmak isterseniz bir kaseye alıp tahta kaşık veya patates ezeceği ile ezebilirsiniz.
- Çilekler de bütün olarak dondurulabilir, ancak şeker, dilimlenmiş çilek veya çilek püresi ile karıştırıldığında olduğu kadar iyi emilmez.
- Çilekleri daha sonra reçel veya kek dolgusu yapmak için kullanacaksanız, dondurmadan önce ezebilir veya ezebilirsiniz.
Adım 4. Çileklerin yüzeyine beyaz toz şeker serpin
Bir ölçü kabı yardımıyla çilekleri saymaya devam ederken bir kaseye aktarın. Daha sonra her 1000 gram çilek için yüzeye 100 gram beyaz şeker serpin. Şeker miktarı zevkinize göre eklenebilir veya azaltılabilir.
Beyaz şeker daha yaygın olarak kullanılsa da, aslında esmer şeker veya splenda veya stevia gibi diğer tatlandırıcıları kullanabilirsiniz
Adım 5. Çilekleri ve şekeri 1-2 dakika veya şeker tanecikleri kısmen eriyene kadar karıştırın
Çilekleri ve şekeri karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın ve çileklerin tüm yüzeyi şekerle iyice kaplanana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika karıştırmaya devam edin. Karıştırırken, şeker yavaş yavaş çileklerin içine çekilecek ve böylece taneli doku artık açıkça görülemeyecek.
Adım 6. Şekerli çilekleri plastik bir torbaya koyun
Çileğin tüm yüzeyi şekerle kaplandıktan sonra, yiyecekleri dondurucuda saklamak için hemen özel bir kaba veya plastik klipsli torbaya aktarın. Kasenin ağzı çileği kaseye dökmeyi zorlaştıracak kadar genişse bu işlemi kademeli olarak bir kaşık yardımıyla yapabilirsiniz. Tüm çilekleri çıkardıktan sonra, kabı sıkıca kapatın ve kullanma zamanı gelene kadar dondurucuda saklayın.
- Buzlanma, çileklerin dondurulduğunda birbirine yapışmasını önlemek için bir "bariyer" görevi görecektir. Bu yüzden bu yöntemi kullanırsanız çileği ayrı ayrı dondurmanıza gerek kalmaz.
- Son kullanma tarihinin doğru takip edilebilmesi için çileklerin donma tarihini kabın yüzeyine yazmayı unutmayınız.
Adım 7. Dondurulmuş şekerleme çileklerini 6 aya kadar dondurucuda saklayın
Kullanmadan önce, kabın yüzeyinde listelenen donma tarihini iki kez kontrol edin. Depolama süresi 6 ayı geçmişse çilekler atılmalı ve tüketilmemelidir!
Son kullanma tarihleri geçmemişse, şekerli çilekler kek yapmak için harikadır. Şeker şurubunda saklanan çileklerin aksine, şekerli çilekler dokuda daha kurudur ve kek hamurunu akıcı hale getirmez
Yöntem 3/3: Çilekleri Şeker Şurubu Çözeltisinde Dondurma
Adım 1. Şeker ve su karışımından basit bir şeker şurubu çözeltisi yapın
Basit bir şeker şurubu çözeltisi yapmak için, bir tencerede 1 ölçü su ile 1 ölçü şeker kaynatmanız yeterlidir. Her ikisi de kaynama noktasına geldiğinde, ısıyı azaltın ve çözeltiyi sürekli karıştırarak 3 ila 5 dakika veya tüm şeker tanecikleri tamamen eriyene kadar pişirin. Ardından ocağı kapatın ve şeker şurubu solüsyonunu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Ne kadar şeker şurubuna ihtiyacınız olduğunu bulmak için önce dondurmak istediğiniz çilek sayısını sayın. Genel olarak, her 500 gram çilek için yaklaşık 100 ml şeker şurubu gerekir. Dondurulacak çilek sayısı 2 kg ise yaklaşık 500 ml şeker şurubu solüsyonu hazırlayın.
- Buzdolabında saklanırsa şeker şurubunun tazeliği birkaç hafta sürecektir.
Adım 2. Şeker şurubu çözeltisini 4 saat buzdolabında soğutun
Şeker şurubu oda sıcaklığına ulaştığında hemen bir kavanoz veya cam kaba aktarın, ardından kabı buzdolabında 4 saat veya şurup tamamen soğuyuncaya kadar saklayın.
Adım 3. Çilekleri soğuk akan su altında yıkayın
Şeker şurubunun soğumasını beklerken, dondurulacak çilekleri delikli bir sepete koyun, ardından soğuk musluk suyunu akıtarak yüzeyini temizleyin. Sepetteki deliklerden suyun akmasına ve lezzetini kaybetmemesi için çileklerin çok uzun süre suda kalmamasına dikkat edin.
Organik çilek kullanıyorsanız, organik meyveleri yıkamak için özel bir sıvı kullanmalısınız, böylece çileklerin daha sonra temizliği garanti altına alınabilir
Adım 4. Çilek yapraklarını çıkarmak için bir bıçak veya saman kullanın
Küçük bir sebze bıçağı kullanıyorsanız, çileğin yapraklı tabanını dairesel hareketlerle dilimleyin. Bıçağın ucunu çileğin iç kısmına doğrultun, ardından elinizin yardımıyla taç yapraklarını çekin. Bir pipet kullanıyorsanız, pipeti çileğin konisinin dibine sokun, ardından pipet çileğin etine nüfuz edip yaprakları serbest kalana kadar itin.
Tüm çilek yaprakları çıkana kadar işlemi tekrarlayın
Adım 5. Çilekleri dilimleyin veya ezin (isteğe bağlı)
Çilekler temizlenip kapakları açıldıktan sonra çok keskin bir bıçak yardımıyla çilekleri iki veya dört eşit parçaya bölün veya ince ince dilimleyin. Çileklerin kıvamını reçele benzeyecek şekilde değiştirmek istiyorsanız, bir kaseye koyup tahta kaşık veya patates ezeceği ile ezmeyi deneyin.
- Çilekleri bütün olarak dondurmak istiyorsanız bu adımı atlayın.
- Daha sonra kokteyl yapacaksanız, çilekleri bir kasede ezmek denemeye değer bir seçenek.
Adım 6. Çilekleri, kapaklı dondurucuda yiyecekleri saklamak için özel bir kaba koyun
Ezilmiş, dilimlenmiş veya bütün halde bırakılmış çilekleri bir kaşık veya ölçü kabı yardımıyla yeterince büyük bir kaba koyun. Yeterince büyük bir kabınız yoksa, çilekleri birkaç küçük kaba bölebilirsiniz. Her bir kaba koyduğunuz çilek miktarını takip etmeyi unutmayın!
Adım 7. Soğuk şeker şurubunu çileklerin yüzeyine dökün
İlk olarak, şeker şurubu çözeltisini buzdolabından çıkarın. Daha sonra kap dolana kadar her 500 gram çilek için 100 ml şeker şurubu solüsyonu dökün. Unutmayın, çileğin tamamı şuruba tamamen daldırılmalıdır.
Çilekler tamamen suya batırılmamışsa, kullanılan şeker şurubu miktarını ekleyin
Adım 8. Çilek aromasını zenginleştirmek için aroma özü ekleyin (isteğe bağlı)
Çilek aromasını biraz daha zenginleştirmek için 1 çay kaşığı eklemeyi deneyin. Her 500 gram çilek için portakal kabuğu veya vanilya gibi en sevdiğiniz aromayı çıkarın. Bunun yerine, dondurma işlemi ilerledikçe seçtiğiniz ekstraktın aroması çilekler tarafından emilecek ve daha sonra yenildiğinde çileğin tadını daha eşsiz hale getirecektir.
İsterseniz biraz öğütülmüş baharat da ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir şeker şurubu çözeltisinde çileklerle mükemmel bir şekilde karışan öğütülmüş tarçın ve kakule kullanın
Adım 9. Çilekleri 6 aya kadar dondurucuda saklayın
Kap dolduğunda ve tatlandırıcılar eklendikten sonra kabın yüzeyini sıkıca kapatın ve şeker şurubu çözeltisine batırılmış çilekleri dondurucuya koyun. Çilekleri kullanılana veya işlenene kadar saklayın.
- Bir şeker şurubuna batırılırsa, çileklerin rengi ve şekli daha iyi korunur. Ayrıca çilekler, şeker şurubunun tatlı tadını da emecek ve yenildiğinde daha lezzetli hissettirecektir.
- Kullanmadan veya işlemeden önce, donmuş çilekleri yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında şeker şurubu solüsyonunda eritin.
İpuçları
- Sadece birkaç çileği hızlı ve kolay bir şekilde dondurmak istiyorsanız, çeşitli içeceklerle karıştırmak için onları buz küplerine dönüştürebilirsiniz.
- Dondurmadan önce çilekleri çıkarmak zorunlu olmasa da, donmuş çilek yapraklarının kesilmesinin daha zor olacağını anlayın. Bu nedenle, çilekler yapraklarıyla birlikte zaten donmuşsa, uçlarına yapışan yaprakları çıkarmadan önce 2 ila 4 saat bekletin.
