Bezelye (bezelye) genellikle taze, dondurulmuş veya konserve olarak satılır. Taze bezelye hasat mevsiminde satın alınabilirken, donmuş bezelye yıl boyunca mevcuttur. Taze bezelye bütün olarak satılır ve pişirmeden önce soyulmalıdır. Bezelyeyi çeşitli şekillerde işleyebilir veya yemek masasında lezzetli ve çok yönlü bir sebze olarak sunabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/5: Bezelye Mikrodalga Pişirme
Adım 1. Bezelye hazırlayın
Bu yöntem donmuş veya taze bezelye için uygundur, ancak kar bezelyesi ve çıtır bezelye için uygun değildir. Bezelye hazırlamak için aşağıdaki tekniklerden birini uygulayabilirsiniz:
- Taze bezelye: saplarını kırın, ardından lifleri serbest bırakmak için aşağı çekin. Bölmeleri açın, ardından bezelyeleri çıkarmak için baş parmağınızı ortada aşağı doğru hareket ettirin.
- Dondurulmuş bezelye: sadece ambalaj poşetini açın ve bezelyeleri çıkarın. Başka bir şey yapmaya gerek yok.
Adım 2. Mikrodalgaya uygun bir kaba 150 gr bezelye koyun
Daha fazla ekleyebilirsiniz, ancak su miktarını ayarlamanız gerekir. Dondurulmuş bezelye birbirine yapışırsa parmaklarınızla veya kaşıkla ayırmanız gerekir.
Adım 3. Bezelyeleri 1-2 yemek kaşığı su ile yıkayın
Taze bezelye için 2 yemek kaşığı (30 ml) suya ve donmuş bezelye için 1 yemek kaşığı (15 ml) suya ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş bezelye, pişirme işlemi sırasında su salacağı için daha az su gerektirir.
Adım 4. Kaseyi plastik sargıyla örtün
Buharın dışarı çıkmaması için kabı sıkıca kapattığınızdan emin olun.
Adım 5. Bezelyeleri gevrek ve parlak yeşil olana kadar yüksek ateşte pişirin
Bu işlem 2-5 dakika arası sürecektir. Mikrodalgaların biraz farklı ayarlara sahip olabileceğini ve bazı modellerin diğerlerinden daha hızlı pişirebileceğini unutmayın. 1 dakika sonra bezelyelerin pişip pişmediğini kontrol ederseniz daha iyi olur. Genel olarak taze ve dondurulmuş bezelyelerin pişirme süreleri aşağıdaki gibidir:
- Taze bezelye: 5 dakika
- Dondurulmuş bezelye: 2 dakika
Adım 6. Suyu boşaltın
Bezelyeler piştikten sonra kaseyi mikrodalgadan dikkatlice çıkarın. Pişirme eldiveni veya maşa kullanın. Plastik sargıyı açın (dışarı çıkan sıcak buhara dikkat edin!) ve fazla suyu boşaltın. Veya bezelyeleri bir kevgir içine dökebilirsiniz.
Adım 7. Bezelyeleri servis edin veya yemek pişirmede bir bileşen olarak kullanın
Unlu mamullere, makarnaya veya marullara bezelye ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir tutam tuz ve bir parça tereyağı ile servis yapabilirsiniz.
Yöntem 2/5: Bezelye Buğulaması
Adım 1. Gerekirse bezelyeleri buharda pişirmek için hazırlayın
Bu yöntem, dondurulmuş bezelye, taze, yassı bezelye ve yuvarlak bezelye gibi her türlü bezelye için kullanılabilir. Önce bezelyeleri yıkayın, ardından aşağıdaki hazırlıkları yapın:
- Taze bezelye: saplarını kırın, ardından lifi çıkarmak için aşağı çekin. Bölmeyi açın ve tohumları çıkarmak için baş parmağınızı kullanın.
- Dondurulmuş bezelye: Ambalaj poşetini açın ve bezelyeleri çıkarın. Başka bir şey yapmaya gerek yok.
- Yassı bezelye: parmaklarınızla veya bıçakla her iki ucunu kesin. Lifleri çıkarmaya gerek yok.
- Yuvarlak bezelye: sapları kırın. Herhangi bir çürük veya hasarlı bezelye atın.
Adım 2. Bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın
Yaklaşık 2,5 ila 5 cm yüksekliğinde suya ihtiyacınız var.
Adım 3. Buhar sepetini takın ve bezelyeleri ekleyin
Sepetin alt kısmının su yüzeyine çarpmadığından emin olun. Bu olursa, tavadaki suyu azaltın.
Adım 4. Kapağı tencereye koyun, ardından bezelyeleri 1-3 dakika buharda pişirin
Bezelye, gevrek doku ve parlak yeşil renkte olduğunda olgunlaşır. İşte her bezelye türü için gereken pişirme süresi:
- Taze bezelye: 1-2 dakika
- Dondurulmuş bezelye: 2-3 dakika
- Yassı bezelye: 2-3 dakika
- Yuvarlak bezelye: 2-3 dakika
Adım 5. Bezelyeleri buhar sepetinden çıkarın ve hemen servis yapın
Biraz tuz, karabiber ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Veya unlu mamuller, makarna ve peynir, makarna vb. gibi diğer tariflere ekleyin.
Yöntem 3/5: Bezelye Haşlama
Adım 1. Bezelyeleri kaynatma işlemi için hazırlayın
Bu yöntem, dondurulmuş bezelye, taze bezelye, yassı bezelye ve yuvarlak bezelye gibi tüm bezelye türleri için kullanılabilir. Önce bezelyeleri yıkayın, ardından aşağıdaki hazırlık işlemini gerçekleştirin:
- Dondurulmuş bezelye: Paketleme poşetini açmanız ve bezelyeleri çıkarmanız yeterlidir. Sadece bu. Bazı insanların donmuş bezelyeleri kaynatmanın tadı ve dokuyu bozacağını söylediğine dikkat edin.
- Taze bezelye: sapları kırın ve lifleri serbest bırakmak için aşağı doğru çekin. Bölmeyi açın ve tohumları çıkarmak için baş parmağınızı kullanın.
- Yassı bezelye: Her iki ucunu parmaklarınızla kırın veya bir bıçak kullanın. Lifleri çıkarmanıza gerek yoktur.
- Yuvarlak bezelye: sapları kırın. Herhangi bir çürük veya hasarlı bezelye atın.
Adım 2. Büyük bir tencere alın ve suyla doldurun, ardından kaynatın
Her 700-900 gram taze bezelye veya 300 gram donmuş bezelye için 2 litre suya ihtiyacınız var.
Bezelyeleri sertleştireceği için tuz eklemenize gerek yok. Ancak bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Şeker bezelyenin doğal tatlılığını ortaya çıkaracaktır
Adım 3. Bezelye ekleyin ve tencerenin kapağını kapatmadan 1-3 dakika kaynatın
Yaklaşık 1 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin ve pişirme işlemini buna göre ayarlayın. Olgun bezelye rengi parlak yeşil ve dokuda gevrek/yumuşak olacaktır. Farklı bezelye türleri için gereken pişirme süresi aşağıdadır:
- Taze bezelye: 2-3 dakika
- Dondurulmuş bezelye: 3-4 dakika
- Düz bezelye: 1-2 dakika
- Yuvarlak bezelye: 1-2 dakika
Adım 4. Bezelyeleri süzün ve 1 dakika boyunca yüksek ateşte kızartma tavasına koyun
Bu adım bir zorunluluk değildir, ancak bezelyelerin kurumasına yardımcı olacak ve tereyağı ile diğer sosların yapışmasını kolaylaştıracaktır. Zorunlu olmasa da, bu adım şiddetle tavsiye edilir.
Adım 5. Bezelyeleri hemen servis edin veya başka yemekler için bir bileşen olarak kullanın
Henüz yapmadıysanız, bezelyeleri süzün ve fazla suyu çıkarmak için bir kevgir içine atın. Kolay servis etmek istiyorsanız, sadece tuz, karabiber ve tereyağı ekleyin.
Yöntem 4/5: Konserve Bezelye Pişirme
Adım 1. Kutuyu açın ve bezelyeleri boşaltın
Pişirildiğinde, bezelye suyunu salacaktır. Süzmezse bezelyeler piştikten sonra çok lapa olur.
Adım 2. Bezelyeleri orta boy bir tavaya dökün ve tatmak için baharat ekleyin
Tereyağı, bir tutam tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca doğrudan tavaya biraz limon suyu da sıkabilirsiniz.
Adım 3. Bezelyeleri tercih ettiğiniz sıcaklığa ulaşana kadar orta-düşük ısıda ısıtın
Konserve bezelye pişirilir. Bu yüzden sadece ısıtmanız gerekiyor. Ne kadar süre sıcak tutmak istediğiniz size kalmış, ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin! Bezelye genellikle 1-2 dakika içinde hazırdır.
Adım 4. Bezelyeleri sıcak olarak servis edin veya diğer tariflere ekleyin
Konserve bezelye garnitür olarak harikadır, ancak soslara ve çorbalara eklendiğinde de lezzetlidir!
Yöntem 5/5: Kuru Bezelye Pişirme
Adım 1. Kuru bezelyeleri kontrol edin ve bulduğunuz tüm taşları veya kalıntıları temizleyin
Paketlenmiş bezelye satın alsanız bile bu adımı yapmanızda bir sakınca yoktur.
Adım 2. Bezelyeleri yıkayın
Bezelyeleri bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında yıkayın. Durulama suyu berraklaşana kadar yıkamaya devam ederken bezelyeleri elinizle karıştırın. Musluğu kapatın ve fazla suyu çıkarmak için filtreyi sallayın.
Adım 3. Bezelyeleri yaklaşık 2 veya 3 kat daha fazla suyla ıslatın
Onları ıslatmanın en hızlı yolu, bezelyeleri bir tencereye suya koyup orta ateşte kaynatmaktır. Bezelyeleri tavayı kapatmadan 2 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın. 1½ ila 2 saat bekletin. Tuz eklemeyin.
Bölünmüş bezelye ıslatılması gerekmez
Adım 4. Islatma işlemi tamamlandıktan sonra bezelyeleri boşaltın
Nohutları soğuk suda yıkayın. Bu adım sindirilemeyen ve gaza neden olan şekerden kurtulacaktır. Islatma suyunu atın, yemek pişirmek için kullanmayın.
Adım 5. Büyük bir tencereye alın ve temiz suyla doldurun
Bezelye ekleyin. Tuz eklemeye gerek yok. Gerekli su miktarı, kullandığınız bezelye türüne bağlıdır. İşte bazı temel yönergeler:
- Her 225 gr bezelye için 700 ml suya ihtiyacınız var.
- Her 225 gr bütün bezelye için 950 ml suya ihtiyacınız var.
Adım 6. Bezelyeleri yüksek ateşte kaynatın
Pişirdikten sonra, suyun yüzeyinde köpük oluştuğunu fark edebilirsiniz. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir spatula kullanın.
Adım 7. Kaynayınca ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve bezelyeleri 1 saat pişirin
Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve bezelyeleri 1 saat pişirin. Bezelyeleri arada bir karıştırmanız gerekir ki birbirine yapışmasınlar.
Adım 8. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bezelyeleri gerektiği gibi kullanın
Çorbalara, diğer yemeklere veya soslara ekleyebilirsiniz.
İpuçları
- Bezelyeleri daha yumuşak seviyorsanız, pişirme süresini yaklaşık 2-3 dakika artırın. Bu, kaynatma veya buharda pişirme işlemi için geçerlidir.
- Bezelyeleri hemen servis etmeyecekseniz, parlak yeşil kalmaları için suyunu süzdükten sonra buzlu suda bekletin. Gerekirse bezelyeleri ısıtın.
- Bezelyeleri fazla pişirirseniz atmayın. Püre haline getirip çorbalarda kullanabilirsiniz!
- Bezelyeleri pastırma veya pastırma gibi işlenmiş etlerle servis edin.
- Bezelyeleri tavuk, ördek veya kuzu eti gibi diğer etlerle birlikte servis edin. Ayrıca morina, somon ve tarak gibi deniz ürünleri ile bezelyenin tadını çıkarabilirsiniz.
- Bezelyeye eklenmeye uygun otlar şunlardır: fesleğen, frenk soğanı, dereotu, min. ve tarhun.
- Bezelye ayrıca kuşkonmaz, havuç, mısır, bakla, küçük patates, soğan ve yeşil soğan gibi sebzelerle karıştırılarak lezzetlidir.
- Bezelye de garnitür için çok uygundur. Kızarmış pilav, makarna, marul vb. ürünlere ekleyebilirsiniz.
- Dondurulmuş bezelye olgunlaşmıştır. Sadece çözmeniz, ardından durulamanız ve başka bir yemek veya marul tarifi için kullanmanız gerekiyor!
- Konserve bezelye pişirilir. Sadece boşaltmanız ve ardından diğer yemeklere eklemeniz gerekiyor!
