En iyi sığır filetosu bifteği, birçok insanın sevdiği iştah açıcı bir yemek üretmek için doğru yağ tabakasına sahiptir. Bu kemiksiz sığır eti parçaları genellikle çok ekonomiktir, bir aile için yeterince büyüktür ve çeşitli yöntemlerle pişirilebilir. En iyi sığır filetosunu nasıl seçeceğinizi öğrenin ve dört popüler yöntemi kullanarak pişirin: ocakta tavada kızartın, ızgara yapın, ızgara yapın ve kızartın.
Adım
Yöntem 1/5: Üst Sığır Bonfilesini Pişirmek İçin Hazırlık
Adım 1. Yerel kasabınızda veya süpermarkette bir üst dilim sığır filetosu seçin
- Yemek pişirmek için yeterince büyük parçalar seçin. Her kişi için biftek başına 110 ila 220 gramlık bir porsiyon yapın.
- En az 2,5 cm ve tercihen 5 cm kalınlığında parçalar seçin. İnce et parçaları pişirildiğinde kolayca kurur.
- Sığır filetosu, çok fazla yağ içeren koyu kırmızı renktedir. Bifteği lezzetli yapan yağdır.
- Pirzola çevresinde beyaz yağ olmalıdır.
Adım 2. Pirzolayı ambalajından çıkarın
Çok fazla kan varsa, eti bir kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra mutfak kağıdını atın ve ellerinizi yıkayın.
Sanılanın aksine çiğ et yıkanmamalıdır. Çiğ sığır eti ve hayvan etini yıkamak aslında bakterileri diğer yüzeylere ve yiyeceklere yayabilir
Adım 3. Eti tatmak için baharatlayın
İyi bir et kesimi çok fazla baharat gerektirmez. Her iki tarafına da tuz ve karabiber serpmek yeterlidir.
Çeşitlilik için sarımsak tozu, kırmızı biber, kırmızı biber veya İtalyan baharatları ekleyin
Adım 4. İstenirse eti baharat veya sosla (marine edin) marine edin
En iyi dana bonfile, birçok baharatla iyi gittiği için baharatlarla marine edildiğinde lezzetlidir.
- En sevdiğiniz hazır turşuyu seçin veya eşit miktarda yağ, sirke ve baharatlarla kendinizinkini yapın.
- Eti ağzı kapalı bir plastik torbaya koyun ve marine sosunu ekleyin. Torbayı kapatın ve 4 saat veya gece boyunca bırakın.
- Biftek pişirmeye hazır olduğunuzda poşetten çıkarın, kalın bir kağıt havluyla kurulayın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 5. Pişirmeden önce eti bir saat oda sıcaklığında bırakın
Eti soğuk pişirmek, istediğiniz "doneness" elde etmenizi zorlaştıracaktır. Oda sıcaklığında etin çiğ, az pişmiş, az pişmiş veya az pişmiş olarak pişirilmesi daha kolay olacaktır.
Yöntem 2/5: En İyi Sığır Bonfilesi Patates Kızartması Yapma
Adım 1. Eti bir porsiyon boyutunda kesin
Ahşap kesme tahtasının kirlenmesini önlemek için plastik bir kesme tahtası kullanın.
Adım 2. Tavayı orta-yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin
Bir veya iki çay kaşığı sıvı yağ ekleyin ve duman çıkana kadar pişirin.
Adım 3. Eti tencerenin ortasına yerleştirin
Bir tarafını 15 saniye kadar pişirin, ardından maşa ile çevirin ve diğer tarafını pişirin. Her iki tarafta kalın bir gevrek kabuk oluşturmalıdır.
- Eti pişene kadar çevirmeyin; çok hızlı çevirmek bir kabuk oluşmasını önleyecektir.
- Tavayı etle doldurmayın. Gerekirse eti bir kereden fazla pişirin.
Adım 4. Eti pişene kadar her 30 saniyede bir çevirmeye devam edin
- Nadir biftekler için her iki tarafı toplam 1 dakika pişirin.
- Yarım çiğ biftek (orta nadir) için her iki tarafı 2 dakika pişirin.
- Orta derecede iyi biftekler için her iki tarafta 2 dakika pişirin.
- İyi pişmiş biftekler için her iki tarafta 3 dakika pişirin.
Adım 5. Biftekleri tavadan çıkarın ve 3 dakika dinlendirin
Sıvının biftek boyunca yayılmasının zamanı geldi.
Adım 6. Biftekleri sıcak olarak servis edin
Yöntem 3/5: Izgara Bonfile (Izgara) Yapımı
Adım 1. Biftekleri porsiyon kısmına göre kesin
Ahşap kesme tahtası kullanırken kirlenmeyi önlemek için plastik bir kesme tahtası kullanın.
Adım 2. Izgarayı hazırlayın
Izgarayı yemeklik yağ ile yağlayın ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Izgaranın tamamen ısınmasına izin verin.
Izgaranın çok ısınmasını önleyin, böylece içi çiğ kömürleşmiş bir biftekle kalmazsınız
Adım 3. Biftekleri ızgara yüzeyine yerleştirin
İlk tarafı yaklaşık 4 dakika pişirin. İlk tarafları piştikten ve kahverengi bir kabuk oluştuktan sonra onları ters çevirmek için maşa kullanın. Diğer tarafını 4 dakika daha pişirin.
Adım 4. Biftekleri ızgaradan çıkarın ve 3 dakika dinlendirin
Yöntem 4/5: Yakın Ateşte Izgara Dana Bonfile Üstü (Kızartma) Yapımı
Adım 1. Fırını önceden 500 derece Fahrenheit'e (260 santigrat derece) ısıtın
Adım 2. Fırına dayanıklı broiler tavasının yüzeyine yapışmaz sprey püskürtün
İçine terbiyeli eti koyun.
Adım 3. Tavayı fırına koyun
Etin yüzeyi ısıdan 5 ila 7,5 cm uzakta olmalıdır (üstte).
Adım 4. 5 cm kalınlığında bir biftek için etin 2 ila 6 dakika kaynamasına izin verin
Tavayı fırından çıkarın, pastırmayı ters çevirerek pişmemiş tarafını pişirin ve 5 ila 6 dakika pişmesi için fırına koyun.
Yöntem 5/5: Fırında Kavrulmuş Dana Bonfile Üstü Yapımı
Adım 1. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e (204 santigrat derece) ısıtın
Adım 2. Eti sığ bir tavaya koyun
Adım 3. Fırın tepsisini fırına yerleştirin
Biftekleri üstü açık olarak 40 veya 50 dakika pişirin.
Adım 4. Servis yapmadan önce bifteği 3 dakika bekletin
Adım 5. Tamamlandı
İpuçları
- Dana bonfileyi haşlamak ve etin üzerinde daha kalın bir kabuk istiyorsanız, etin her iki tarafını yüksek ateşte 2 veya 3'er dakika tavada kızartmayı deneyin. Bu, ızgara işleminden önce etin içindeki sıvıyı da kilitleyecektir.
- Etin pişip pişmediğinden emin değilseniz, ölçmek için bir termometre kullanın. İğneyi, bifteğin en derin kısmına ulaşana kadar sokun. Nasıl pişirirseniz pişirin, etin içindeki sıcaklık 62,7 ila 68,3 santigrat dereceye ulaştığında etin pişmiştir.
- Pişirme süreleri, pirzola boyutuna bağlı olarak değişecektir, bu nedenle buna göre ayarlamanız gerekecektir. Üst bonfilenin iyi pişmesini istiyorsanız etin her iki tarafını da 2 veya 3 dakika pişirmeye devam edin.
