Taze zerdeçal, binlerce yıldır çeşitli Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir baharat türüdür. Günümüzde zerdeçal, sahip olduğu diğer sağlık yararlarına ek olarak muazzam anti-inflamatuar faydalar içerdiğinden tüketim için tekrar popülerdir. Zerdeçalı yemek pişirmede kullanmayı seviyorsunuz ama nasıl saklayacağınızı bilmediğiniz için aynı anda büyük miktarlarda satın almak istemiyor musunuz? Aslında taze zerdeçalı kalitesine zarar vermeden saklamak o kadar da zor değil. Buzdolabında saklanırsa zerdeçal birkaç hafta dayanabilir. Bu arada, dondurucuda saklanırsa zerdeçal daha uzun süre dayanabilir, yani yaklaşık altı ay. İsterseniz taze zerdeçal da kurutulabilir ve ardından toz baharat haline getirilebilir.
Adım
Yöntem 1/3: Buzdolabında Taze Zerdeçal Saklama
Adım 1. Taze zerdeçal yıkayın ve yüzeyindeki kiri temizlemek için bir sebze fırçası kullanın
Aslında, zerdeçal, kendiniz hasat edilmek yerine marketten veya süpermarketten satın alınsa da, depolanmadan veya işlenmeden önce yine de temizlenmesi gerekir. Zerdeçal yeni hasat edildiyse, yüzeyin kirle kaplanması muhtemeldir. Bu arada, zerdeçal, marketten veya süpermarketten satın alınırsa, temiz görünse de aslında birkaç kez hareket ettiği için mikrop ve kire maruz kalma potansiyeline sahiptir. Bu nedenle, kalan mikropları ve kimyasalları temizlemek için zerdeçalı her zaman ılık suyla yıkayın.
Zerdeçalın yüzeyini fırçalamak için bir sebze fırçası veya parmaklarınızı kullanın ve üzerine yapışan toz ve kiri temizleyin. Daha kapsamlı bir temizlik sonucu için, zerdeçalın köşeleri gibi ulaşılması zor alanlardaki kiri kaldırmak için fırçanın veya parmakların konumunu değiştirin
Adım 2. Yüzeydeki fazla nemi kurutmak için zerdeçalın yüzeyini bir kağıt havluyla hafifçe vurun
Zerdeçalı buzdolabında saklamanın risklerinden biri küftür. Bu riski en aza indirmek için, buzdolabında saklamadan önce zerdeçalın uygun şekilde kurutulduğundan emin olun.
Adım 3. Zerdeçalı ikinci bir mutfak kağıdına sarın, ardından zerdeçalı plastik bir torbaya koyun
Kuruduktan sonra zerdeçalı kuru mutfak kağıdına sarın. Özellikle kağıt havlular zerdeçaldaki fazla nemi emmek ve yüzeyin küflenmeye meyilli olmamasını sağlamak için kullanışlıdır. Plastik klipsli bir torbaya koymadan önce zerdeçalın bir kağıt havluyla gevşek bir şekilde sarıldığından emin olun, ardından torbayı sıkıca kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havanın çıkması için torbaya bastırın.
Dilerseniz taze zerdeçalı rulo halinde kağıt poşette de saklayabilirsiniz, özellikle kağıt poşet mutfak kağıt havluları ile aynı faydaları sağlayacağından, yani zerdeçaldaki fazla nemi emmek için
Adım 4. Zerdeçal torbasını buzdolabına koyun
Çantanın kolayca görülebilecek veya ulaşılabilecek bir yere yerleştirildiğinden emin olun, böylece varlığını unutmazsınız. Bu şekilde saklanırsa zerdeçalın tazeliği en fazla 2 hafta sürmelidir.
Zerdeçalın yüzeyinde küflenme görüyorsanız, küflü alanı kesin ve zerdeçalın etrafına sarılı mutfak kağıdını değiştirin
Yöntem 2/3: Taze Zerdeçal Dondurulması
Adım 1. Zerdeçalı yıkayın ve üzerine yapışan kiri çıkarmak için yüzeyi fırçalayın
Büyük olasılıkla, satın aldığınız zerdeçal, hasat edildikten sonra birkaç kez hareket ettiği için hala kirli. Bu nedenle yüzeyde birikmiş olan mikrop ve kimyasalları temizlemek için ılık su ile temizlemeyi unutmayınız.
Zerdeçalın yüzeyini fırçalamak için bir sebze fırçası kullanın ve üzerine yapışan kiri mümkün olduğunca çıkarın. Ulaşılması zor kirlerin bile temizlendiğinden emin olmak için fırçanın konumunu periyodik olarak değiştirin
Adım 2. Zerdeçalı uygun şekilde kurutun
Zerdeçal donacağı için dondurucuya koymadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun. Gerekirse, içindeki sıvı içeriğini en aza indirmek için zerdeçalı bir kağıt havlu veya temiz bir bezle sıkın.
Düzgün kurutulursa, dondurulduğunda zerdeçalın dehidrasyon ve oksidasyon riski azalır. Dikkatli olun, susuz kalmış ve oksitlenmiş zerdeçalın lezzeti azalacaktır. Bu nedenle, zerdeçalı kurutmak için mümkün olduğunca çok zaman ayırın, böylece uzun süre kullanmaya devam edebilirsiniz
Adım 3. Zerdeçalı küçük parçalar halinde kesin
Küçük donmuş zerdeçal, gerektiğinde yeniden işlenmesi daha kolay olacaktır. Tek bir tarifte ihtiyaç duyacağınız zerdeçal miktarını hayal etmeye çalışın, ardından zerdeçalı, gerektiğinde sadece 1-2 parça yumuşatabileceğiniz bir boyuta kesin. Tam boyutunu bilmiyorsanız, zerdeçalı 5 cm'lik parçalar halinde keserek başlayın.
Zerdeçalın sarı veya turuncu rengi ellerinizi ve kıyafetlerinizi kolayca lekeleyebileceğinden, zerdeçal keserken eldiven giymeyi deneyin ve eldivenlerinizi çıkarmadan veya ellerinizi yıkamadan önce kıyafetlerinize dokunmayın. Güya, eldeki zerdeçal lekeleri ılık, sabunlu su yardımıyla kolayca çıkarılabilir
Adım 4. Zerdeçal parçalarını plastik bir torbaya koyun
Herhangi bir boyutta plastik bir klips poşeti hazırlayın, ardından donmuş zerdeçal parçalarını içine koyun. Ardından, mümkün olduğunca fazla hava almak için torbanın üzerine bastırın, torbayı sıkıca kapatın, ardından dondurucudaki saklama alanını en üst düzeye çıkarmak için torbanın boş kısmını sarın.
Adım 5. Plastik poşet klipsini dondurucuya koyun
Torbayı, görülmesi ve ulaşılması kolay bir alana yerleştirin. Genel olarak, taze donmuş zerdeçal, dondurucuda en fazla altı ay dayanabilir. Dondurmadan önce, son kullanma tarihini belirlemek için kalıcı bir işaretleyici kullanarak zerdeçalın donma tarihini poşetin yüzeyine yazmayı unutmayın.
- Yumuşattıktan sonra donmuş zerdeçal biraz yumuşak hissedecek, ancak tadı değişmeyecek.
- Yumuşak zerdeçal için çok uzun süre beklemek istemiyorsanız, dondurulmuş zerdeçalı çeşitli yemek türlerinde işlemek için hemen rendeleyebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Taze Zerdeçal Kurutma
Adım 1. Zerdeçalı temizleyin
Ilık akan su kullanarak, yüzeyine yapışan mikropları ve kimyasalları gidermek için zerdeçalı iyice yıkayın. Dilerseniz temizleme işlemini en üst düzeye çıkarmak için sebze fırçası da kullanabilirsiniz.
Zerdeçalın derisi kurumadan soyulacağından, bu aşamada zerdeçalın yüzeyinde kir varsa endişelenmeyin
Adım 2. Zerdeçalın kabuğunu soymak için bir sebze soyucu kullanın
En büyük sağlık yararlarının zerdeçalın etinde olduğunu anlayın ve bir sebze soyucu kullanarak cildi soymak bu sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarabilir. Zerdeçal, zencefil gibi düzensiz bir şekle sahip olduğundan, sonuçları en üst düzeye çıkarmak için sebze soyucunun konumunu birkaç kez değiştirmeniz gerekecektir.
Özellikle zerdeçalın köşelerine yapışan cilt bölgelerinin soyulması zor olduğu için, biraz deri kaldıysa endişelenmeyin
Adım 3. Zerdeçalı ince, eşit büyüklükte dilimler halinde kesin
İnce dilimlenmiş zerdeçal daha hızlı ve eşit şekilde kuruyabilir. Bu nedenle zerdeçalı aynı kalınlıkta ve boyutta kesmeye çalışın ki zerdeçal kurutma işlemi aynı anda tamamlanabilsin.
Zerdeçalın parlak sarı veya turuncu rengi ellerinizi ve kıyafetlerinizi kolayca lekeleyebileceğinden, zerdeçal keserken eldiven giymeyi deneyin ve eldivenleri çıkarmadan veya ellerinizi yıkamadan önce kıyafetlerinize dokunmayın
Adım 4. Zerdeçal parçalarını kurutucu tepsisine yerleştirin
Kurutucu tepsisini mümkün olduğunca çok zerdeçal ile doldurun, ancak kurutma işlemini en üst düzeye çıkarmak için her zerdeçal parçası arasında boşluk olduğundan emin olun.
Adım 5. Taze zerdeçalı 4 saat boyunca 40 santigrat derecede kurutun
Kurutucuyu açın ve siz başka şeyler yaparken zerdeçalı 4 saat kurumaya bırakın. 4 saat sonra, en büyük ve en kalın zerdeçalın dokusunu kontrol edin. Zerdeçal tamamen kuru ise kurutma işlemi tamamlanmış demektir. Değilse, daha küçük, tamamen kuru zerdeçalı çıkarın ve kurutucuyu 1-2 saat tekrar açın.
Adım 6. Kurutulmuş zerdeçalı toz haline getirmek için bir baharat öğütücü kullanın
Biraz zerdeçal meyvesini kuruttuktan sonra, toz haline getirmeye başlamaktan çekinmeyin. Maksimum sonuç için aynı anda çok fazla zerdeçal öğütmediğinizden emin olun.
- Zerdeçal tozu, kalitesini korumak için hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- Dilerseniz kahve çekirdeği öğütücü de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, özellikle kahvenin aroması o kadar güçlü olduğu için, öğütülmüş zerdeçalın aromasını ve tadını kirleteceğinden korkulduğundan, aletin daha önce kahve çekirdeklerini öğütmek için kullanılmadığından emin olun.
Adım 7. Kuru zerdeçalı hava geçirmez bir kapta saklayın
Hava geçirmez bir kapta saklanan kuru zerdeçal bir yıl veya daha fazla dayanabilir! Ancak kullanılan kabın tamamen hava geçirmez olduğundan emin olun ki zerdeçalın tazeliği bozulmasın. Kullanılabilecek bazı kap örnekleri, kapaklı kavanozlar, plastik Tupperware kapları veya yıkanmış ve kurutulmuş kullanılmış bebek maması kutularıdır.
