Taze üzüm lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır ve taşıması çok kolaydır! Üzüm ayrıca birçok C vitamini, antioksidan ve lif içerir. Taze bakla seçerek, uygun şekilde saklayarak ve 5-10 gün içinde tüketerek üzümlerinizi taze ve lezzetli tutun.
Adım
Yöntem 1/3: Taze Üzüm Seçme
Adım 1. Sapa sıkıca bağlı olan bir üzüm seçin
Topladığınızda kolayca kırılan kahverengi saplı üzümler genellikle fazla olgunlaşır ve çabuk çürüyebilir. Üzümlerin sapın bazı kısımlarında gevşediği salkımları seçmeyin, ancak sapa sıkıca bağlı olan meyveleri arayın.
- Üzüm tüm yıl boyunca bulunabilirken, taze üzüm elde etmek için en iyi zaman (dört mevsimi olan bir ülkede yaşıyorsanız), üzümlerin teknik olarak mevsiminde olduğu sonbahardır.
- Mümkünse, süpermarketlerde satılanlardan daha taze meyveler için geleneksel pazarlardan üzüm almayı deneyin. Geleneksel pazardaki üzümler genellikle 1-2 gün önceden toplanırken, süpermarketteki üzümler daha uzun süre toplanabilir.
Adım 2. Sarımsı yeşil bir üzüm veya dolgun bir kırmızı şarap seçin
Taze yeşil üzümlerin rengi soluk yeşilimsi sarıdan açık yeşile, kırmızı ve mor üzümlerin rengi ise pembeden siyahımsı mora kadar değişebilir. Yeşil bir renk tonu olmayan, sap kısmı yuvarlak olan kırmızı üzümleri seçin.
- Bazı üzüm türleri doğal olarak farklı renklere sahiptir. Örneğin, Japon misket üzümlerinin rengi açık yeşilden kırmızıya kadar değişebilir. İyi bir şarabın renginden emin değilseniz, diğer tazelik belirtilerine bakın.
- Kahverengi lekeli üzümleri çürümeye başlamış olabileceğinden seçmeyin.
Adım 3. Sirke gibi koktuğunu ve renginin kahverengiye dönüp dönmediğini kontrol edin
Fermantasyon nedeniyle, çürüyen şarap güçlü bir sirke kokusu yayabilir. Taze şarap tatlı kokuyor. Yani, ekşi kokuyorsanız, başka bir salkım üzüm arayın! Şarapta genellikle sirke kokusuna eşlik eden kahverengi lekeler olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz.
Şarabın bozulmasına da neden olan süreç, düzgün bir şekilde saklanmadığında meyveye sirkemsi bir tat da verir. Ekşi bir şarap bulursanız, muhtemelen içindeki bakterilerin asetik aside dönüştüğü ve şarabın çürüdüğü anlamına gelir
Adım 4. Küf belirtileri olan üzüm salkımlarından kaçının
Üzümlerde gri veya beyaz lekeler varsa veya tüylü görünüyorsa, başka bir salkım arayın. Mantarlı üzümler de dokunuşa yumuşak gelir ve muhtemelen doğal olarak gövdeden düşer.
Küf, salkımlarında hala sağlıklı olan diğer üzümlere hızla yayılabilen bir bozulma belirtisidir. Küf bulursanız, başka bir salkım üzüm arayın
Yöntem 2/3: Şarap Depolama
Adım 1. Şarabı (yıkanmamış) orijinal kabında saklayın
Şarap kapları, uzun süre taze kalabilmeleri için iyi havalandırma ve uygun kapaklarla tasarlanmıştır. Üzümleri saklamadan önce yıkamayın, çünkü su küf oluşumunu hızlandırabilir. Şarabı satın aldığınız zamanki gibi saklayın.
Üzümleri kapalı plastik torbalarda saklayabilirsiniz, ancak havalandırmaları olmadığı için çabuk çürürler
Adım 2. Çürüyen üzümleri atın
Satın aldığınız üzüm salkımını kontrol edin ve gevşek, esmer veya küflü üzüm olup olmadığına bakın. Salkımda çürük üzüm varsa onları toplayıp atmalısınız. Bu kötü meyve etrafındaki üzümleri etkileyebilir.
İdeal olarak, satın aldığınız dompolanın içindeki şaraba zarar vermez, ancak olabilir. Bununla başa çıkmanın en iyi yolu, diğer üzümleri etkilememesi için kötü meyveyi çıkarmaktır
Adım 3. Şarabı (yıkanmamış) kabıyla birlikte yüksek neme sahip bir buzdolabı rafına yerleştirin
Şarabı saklamak için en iyi sıcaklık, %90-95 nem ile 0 °C'dir. Bu nedenle, şarap en iyi yüksek nemli buzdolabı rafında saklanır.
Buzdolabınızda yüksek nemli bir raf yoksa, şarabı buzdolabının en derin yerine koyun çünkü burası genellikle daha soğuktur
Adım 4. Şarabı buzdolabında keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun
Şarap kokuları çok kolay emer ve iyi havalandırma için kaplar deliklidir. Aromalar şaraba geçip tadı değiştirebileceğinden, güçlü kokulu yiyeceklerle (soğan ve pırasa gibi) birlikte saklamayın.
Alternatif olarak, üzümleri, farklı meyvelerin farklı tatlarını denemek için diğer meyvelerin (tutku meyvesi, nefesi) yanına gibi aromaları benzersiz bir tat katabilecek yiyeceklerin yanına yerleştirebilirsiniz
Adım 5. Üzümleri dondurun ve smoothie, şarap veya soğuk atıştırmalıklar için kullanın
Dondurulmuş üzümler sıcak havalarda lezzetli buz küpleri yapar ve dondurucuda haftalarca lezzetini koruyabilir. Üzümleri soğuk suda yıkayın, kurutun ve saplarından ayırın. Ardından, şarabın birbirine yapışmasını önlemek için yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine şarabı yerleştirin.
- Meyveler lapa olacağından donmuş üzümleri çözmeyin. Bunun yerine, smoothies, buz küpleri veya olduğu gibi yenen dondurulmuş üzümleri kullanın.
- Üzüm dondurucuda 3 ila 5 ay dayanabilir, ancak lezzetini daha çabuk kaybeder.
Yöntem 3/3: Şarap Sunmak
Adım 1. Üzümleri 5 ila 10 gün arasında beklettikten sonra çıkarın ve yıkayın
Şarabın durumu buzdolabında birkaç gün sonra bozulmaya başlayacaktır. Bu nedenle, mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışın. Servis yapmadan önce üzümleri soğuk suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Bu yıkama, üzümlerin üzerinde sağlığa zararlı olabilecek pestisitleri ve bakterileri yok edecektir
Adım 2. Üzümleri atıştırmalık olarak yiyin veya salatalara, sandviçlere veya smoothie'lere ekleyin
Üzümleri bir kaseye koyup hemen yiyebilir, üzümlü smoothie'ye çevirebilir, salatalara veya sandviçlere ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı şarap, ton balığı veya tavuk salatalarına harika bir katkı sağlar ve yeşil üzüm, yoğurt ve granolaya harika bir katkı sağlar.
- Eski üzümler, smoothie'lere veya ev yapımı reçellere harika bir katkı sağlar.
Adım 3. Dondurulmuş üzümleri dekoratif buz küpleri olarak kullanın
Dondurulmuş üzümler, buzu eritme veya içeceğe su ekleme endişesi duymadan şarabı soğuk tutmak için mükemmel bir bileşendir. Beyaz veya kırmızı şarabı dondurucudan çıkarın ve her şarap bardağına 2 ila 4 donmuş üzüm koyun.
Tadı tutarlı tutmak için kırmızı şaraba kırmızı şarap ve beyaz şaraba yeşil şarap ekleyin
İpuçları
- Çürümeye yakın çok fazla üzümünüz varsa meyvesinden üzüm jölesi yapabilirsiniz.
- Yakında bozulacak üzümleriniz varsa, onları şaraba ve şekere batırın, ardından tatlı bir ikram için dondurucuya koyun.
